Wśród roślin warzywnych bakłażany są interesujące ze względu na swój niezwykły smak. Gorycz miąższu dodaje pikanterii potrawom przyrządzanym z produktów roślinnych. Wiele osób uwielbia niebieskie owoce ze względu na wysoką zawartość witamin i mikroelementów. Jedząc warzywa, ludzie często nie myślą o korzyściach i szkodach wynikających z bakłażana.
W końcu produkt ma nie tylko przydatne właściwości. Niektórzy absolutnie nie mogą jeść tych owoców, inni natomiast mają ograniczenia w jedzeniu bakłażanów.
Skład chemiczny
Roślina jednoroczna z owocami i jagodami, często w kolorze fioletowym, jest bogata w swój skład chemiczny:
- witaminy z grupy B;
- rutyna;
- kwas nikotynowy;
- potas;
- magnez
Ponadto owoce zawierają błonnik. Stwierdzono w nich także niewielkie ilości żelaza, fosforu, wapnia i sodu.
Zaletą bakłażanów jest to, że zaopatrują mięsień sercowy w potas, którego w jagodach jest 1,5 razy więcej niż w kapuście, słodkiej papryce i cebuli.
Warzywa służą do odchudzania, ponieważ ich spożycie pomaga eliminować odpady i toksyny, a kaloryczność produktu jest niska - 100 gramów zawiera 34 kilokalorie. Gotowane owoce zawierają ich jeszcze mniej, ale duszone zawierają prawie 190 kalorii.
Przydatne właściwości bakłażanów
Witaminy i mikroelementy w skład warzyw przyczynia się do korzyści płynących z bakłażana dla organizmu ludzkiego:
- Potas jest niezbędny do normalizacji pracy serca, co jest ważne dla osób starszych. Służy do zaopatrzenia mózgu w tlen, podnosząc poziom aktywności fizycznej i psychicznej człowieka.
- Magnez pomaga uspokoić układ nerwowy.
- Sód i żelazo biorą udział w procesach metabolicznych.
- Aby obniżyć poziom cholesterolu we krwi, potrzebne są witaminy z grupy B; wzmocnienie układu odpornościowego – kwas askorbinowy.
- Przeciwutleniacze zawarte w skórce bakłażana regulują poziom żelaza we krwi i usuwają jego nadmiar.
- Onkoprotektory w postaci związków fenolowych w bakłażanach hamują patologiczne mutacje komórek.
- Kwas nikotynowy zawarty w jagodach pomaga rzucić palenie.
Mając tyle witamin co bakłażan, możesz poradzić sobie z wieloma chorobami: miażdżycą, dysfunkcją śledziony, niewydolnością nerek.
Dla kobiet
Bakłażan jest niezbędny dla zdrowia kobiet. Włączając do menu fioletowe jagody osiągasz:
- zmniejszenie zespołu napięcia przedmiesiączkowego;
- zmniejszenie częstotliwości wahań nastroju, płaczliwości;
- usuwanie nadmiaru płynu podczas ciąży;
- normalizacja funkcji jelit;
- poprawa kondycji skóry i struktury włosów;
- utrata wagi.
Kwas foliowy zawarty w miąższu owocu pomaga zapobiegać patologiom w ludzkim zarodku. Dlatego należy zwrócić uwagę na włączenie produktu do diety kobiety w ciąży w I i III trymestrze ciąży.
Dla dzieci
Dietetyczny produkt roślinny korzystnie wpływa na organizm dziecka. Przydaje się, gdy dziecko:
- boli brzuch;
- obniżony poziom hemoglobiny;
- W organizmie brakuje kwasu foliowego i pantotenowego, które są niezbędne dla silnego układu nerwowego, rozwoju mózgu i procesów metabolicznych.
Bakłażany wykorzystuje się w żywieniu dzieci w celu zapobiegania rozwojowi nowotworów.
Ale możesz dać niebieskie jagody dziecku od 3 lat, monitorując reakcję organizmu dziecka na warzywo.
Dla mężczyzn
O przydatności niebieskich owoców w stosunku do męskiego ciała należy powiedzieć, że bakłażany wzmacniają układ nerwowy i serce silniejszej płci. Przecież mężczyźni częściej chorują na zawały serca i miażdżycę.
Jagoda zapobiegnie rozwojowi raka prostaty, który jest przyczyną wysokiej śmiertelności wśród męskiej populacji.
Zawartość kwasu nikotynowego w owocach pomaga zwalczać głód palenia. Niska zawartość nikotyny w owocach daje impuls do rzucenia nałogu.
Co warto wiedzieć o gotowaniu bakłażanów
Aby czerpać korzyści z bakłażanów, musisz je odpowiednio ugotować. W końcu nie każdy może przyjmować produkt w postaci surowej. Zachowuje swoje właściwości w postaci gotowanej lub duszonej.Ale owoce smażone w plasterkach są uważane za ciężkie jedzenie, dlatego należy porzucić tę metodę przygotowania.
Przed gotowaniem owoców lepiej je obrać i posypać pokrojonymi plasterkami solą. Sok wyciśnięty z kawałków warzyw ma gorzki smak, ponieważ zawiera solaninę. Dlatego jest osuszany, a owoce myte zimną wodą. Lepiej wysuszyć kawałki, rozkładając je na papierowym ręczniku lub serwetce.
Sposób przygotowania gotowanych bakłażanów polega na umieszczeniu całego owocu w gorącej wodzie. Po 10-15 minutach gotowania wyjmij je i ostrożnie usuń skórkę. Pozostaje tylko rozgnieść ugotowaną miąższ widelcem, posypać solą do smaku, dodać odrobinę soku z cytryny i oleju roślinnego.
Próbują dusić posiekane owalne owoce z minimalną ilością tłuszczu lub oleju. Dobrze komponują się z pomidorami, słodką papryką, marchewką, ziemniakami i grzybami. Owoce można dusić w mleku z dodatkiem natki pietruszki.
Warto jeść kawior z tego warzywa, który doskonale zaspokaja głód i przyspiesza metabolizm w organizmie. Zjada się go od razu lub pozostawia do przechowania na zimę. Oprócz tego przygotowania przygotowują sałatki na zimę i marynują produkt wraz z innymi warzywami.
Do obróbki kulinarnej wybieraj młode, świeże bakłażany o gładkiej skórce i niewielkiej ilości nasion.
Zastosowanie lecznicze
Tradycyjni uzdrowiciele zalecają gotowanie niebieskich jagód, aby zmniejszyć obrzęk. W tym celu pieczone w piekarniku owoce rozdrabnia się, następnie zalewa mlekiem i duszi. Dla smaku posyp mieszaninę posiekaną natką pietruszki. Codziennie wieczorem przez 3 tygodnie jedz dietetyczne danie.
Korzystna jest suszona i sproszkowana fioletowa skórka warzywa. Przyjmowanie łyżeczki proszku przed posiłkami pomaga normalizować ciśnienie krwi.
Zapalenie jamy ustnej i dziąseł eliminuje się poprzez płukanie. Proszek rozcieńcza się ciepłą wodą, biorąc 1 łyżeczkę na szklankę wody i płucze usta trzy razy dziennie. Do roztworu można dodać łyżeczkę soli.
Aby aktywować wydzielanie żółci, należy przygotować napar z jagód. Obrane owoce pokroić w kostkę i umieścić w pojemniku. Zalać wrzącą wodą i pozostawić w łaźni wodnej na pół godziny. Pozostaje tylko schłodzić i odcedzić roztwór. Szklankę leku dzieli się na 3 porcje, popijając 30 minut przed posiłkiem.
Bakłażan w procesie odchudzania
Pieczone, gotowane bakłażany to idealny produkt na odchudzanie. Dietetycy zalecają przejście na dietę bakłażanową przez 2 tygodnie. W tym czasie organizm zostanie oczyszczony z nadmiaru wody i nagromadzonych w organizmie toksyn. Rezultat będzie niesamowity - możesz stracić 6-8 kilogramów.
Podczas diety owoce dodaje się do sałatek, zup i gulaszy warzywnych. Tylko urozmaicone menu pozwoli przetrwać na diecie roślinnej. Oto kilka przepisów dietetycznych:
- 2 kawałki bakłażana, pomidora i cebuli pokroić w krążki, ułożyć warstwami na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym, posypać siekanym czosnkiem, posypać solą i pieprzem. Przykryj wierzch folią i włóż do piekarnika.
- Zupa rosół z kurczaka jest idealna na lunch. Pokrojone w kostkę niebieskie warzywa i czerwone pomidory zalewamy bulionem, dodajemy podsmażoną marchewkę i cebulę. Zagotuj gęstą masę, dodaj czosnek i paprykę. Użyj blendera, aby zupa była gładka. Pozostaje tylko dodać sól do smaku i gotować zupę puree na wolnym ogniu, aż będzie gotowa.
- Wieczorem możesz zrobić sok z fioletowych owoców. Obrany miąższ ściera się i wyciska sok.Jednorazowo należy wypić 50 mililitrów napoju.
Ale lepiej nie używać smażonego produktu. Ale jeśli naprawdę chcesz, to przed gotowaniem musisz namoczyć plasterki bakłażana w zimnej wodzie. Wtedy podczas przetwarzania tłuszcz nie zostanie wchłonięty przez miąższ warzywny.
Szkody i przeciwwskazania do stosowania
Mówiąc o korzystnych właściwościach bakłażana, nie zapominaj, że dla niektórych osób warzywo jest absolutnie przeciwwskazane. Szkodliwe skutki jedzenia jagód występują u osób cierpiących na:
- nieżyt żołądka;
- wrzód żołądka;
- kamienie w pęcherzu i nerkach;
- niedokrwistość z niedoboru żelaza;
- niewydolność wątroby.
Kobiety w czasie ciąży i laktacji mogą jeść bakłażany, ale w minimalnych ilościach. Nie zaleca się podawania ich dzieciom poniżej 3. roku życia.
Wybierając borówki do obróbki kulinarnej, nacisk kładzie się na dojrzałe owoce z zieloną łodygą. Jeśli owoce są przejrzałe, mogą spowodować zatrucie z powodu nagromadzenia się w nich goryczy.
Zatruciu towarzyszą wymioty, nudności i zawroty głowy. Może wystąpić ból w okolicy brzucha. Aby przywrócić stan do normy, należy oczyścić żołądek i podać pacjentowi kilka tabletek węgla aktywowanego.
