Pisum sativum – groszek jest przedstawicielem najstarszych roślin uprawnych. Uważa się, że jego ojczyzną były kraje Wschodu. Holendrzy jako pierwsi Europejczycy docenili smak i zalety nowego produktu. Szybkiemu rozprzestrzenianiu się kultury sprzyjały: prosta technologia uprawy, dobry smak i wiele dobroczynnych właściwości. Wiedząc wszystko o grochu, możesz poprawić swoje zdrowie i poprawić swoją witalność.
Pochodzenie
Groch, cenna roślina spożywcza i pastewna, należy do najstarszych roślin uprawnych. Prawdopodobnie był znany ludzkości w epoce brązu i kamienia. Historia pochodzenia rośliny nie została w pełni zbadana. Od czasów starożytnych hodowano go w Indiach. Przodkiem odmian uprawnych jest groszek polny.
Człowiek zaczął uprawiać drobnonasienne formy grochu siewnego na długo przed naszą erą, równolegle ze zbożami. W krajach Europy Środkowej i Północnej roślinę uprawiano już w II-III tysiącleciu p.n.e. mi. Uprawia się ją w Rosji od końca XVII wieku. Przed pojawieniem się ziemniaków był częścią głównych produktów.
Rodzaje i odmiany
Groch (łac. Písum) to rodzaj wieloletnich i rocznych roślin zielnych z rodziny roślin strączkowych. Gatunki z rodzaju reprezentowane są przez zioła o słabo pnących się łodygach, pierzastych liściach i rozgałęzionych wąsach przylegających do podpór. Najpopularniejszym ze wszystkich typów jest ten siewny, który dzieli się na trzy grupy odmian: łuskanie, mózg i cukier.
Ziarna grochu łuskanego na sucho służą do przygotowania zup, dodatków i innych dań. Mąka grochowa produkowana jest z przejrzałych nasion. Odmiany jasne mózgowe wykorzystuje się w przemyśle konserwowym, ciemne do mrożenia. Odmiany cukru najczęściej stosuje się w postaci słodkich, niedojrzałych strąków (strąki są unikalne dla roślin należących do rodziny krzyżowych).
Najlepsze odmiany obierające to Alpha, Viola, Atlant, Premium, Izumrud, Tropar. Najlepsze odmiany mózgu to Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Gigan. W opisie odmiany Belladonna zwraca się szczególną uwagę na jej wysoką wydajność, odporność na mróz i wysoki smak.
W domkach letniskowych zaleca się uprawę najbardziej plennych odmian groszku cukrowego: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets i Sakharny 2.
Groszek turecki, ciecierzyca uzbecka
Ciecierzyca to najstarszy członek rodziny roślin strączkowych. Ma wiele nazw – ciecierzyca turecka, groszek orzechowy, ciecierzyca uzbecka, groszek jagnięcy, nohat, bubbler, shish i inne. Za ojczyznę rośliny uważa się Bliski Wschód i Azję Środkową, gdzie nazywana jest złocistym ziarnem. Uprawia się go także w Europie Wschodniej i krajach śródziemnomorskich, Afryce i Ameryce Południowej.
W Grecji odkryto nasiona ciecierzycy pochodzące z V wieku p.n.e. mi. W Iranie znaleziono groszek z epoki brązu. Od czasów Awicenny ciecierzyca była wykorzystywana nie tylko jako żywność, ale także do celów leczniczych. Wierzono, że oczyszcza krew, leczy nerki i wątrobę. Pomaga przy chorobach skóry (egzema, czyrak, łuszczyca), zwiększa męską siłę.
Ciecierzyca uzbecka to roślina jednoroczna o spuchniętej krótkiej fasoli zawierającej 1-3 groszek szorstki w kształcie głowy baranka. Dorasta do 70 cm wysokości. Charakteryzuje się dobrą wydajnością i odpornością na choroby. Skórka grochu jest biała lub brązowa. Odmiany indyjskie są zielone.
Ma wyraźny orzechowy smak. Szeroko stosowany w kuchni do przygotowania zup, pilawów, kotletów, sałatek, hummusu. Porośnięta ciecierzyca ma zastosowanie w żywieniu dietetycznym i leczniczym.
Stopień morski
Odmiana morska, czyli porcelana japońska (Lathyrus japonicus) to roślina z rodzaju chińskiego z rodziny roślin strączkowych. Siedliskiem tego gatunku jest terytorium rozciągnięte w wąskim pasie wzdłuż północnej części wybrzeża Pacyfiku. Roślina rośnie na piaszczystych i skalistych brzegach. Jest to bylina zielna, w przeciwieństwie do groszku wysiewanego.Osiąga 30 cm wysokości.
Porcelana japońska kwitnie w lipcu i owocuje w sierpniu. Podłużne, owalne ziarna odmiany morskiej osiągają długość 5 cm. Roślina rośnie w naturalnych siedliskach. Porcelana japońska jest szeroko stosowana do celów dekoracyjnych, najczęściej występuje w projektowaniu ogrodów skalnych.
Odmiana morska jest tradycyjnym pożywieniem ludów północy. Eskimosi z Alaski wykorzystują do pożywienia liście i kiełki nasion, robią mąkę i gulasz z roślin strączkowych oraz przygotowują gorący napój zastępujący kawę. Świeże łodygi i liście rośliny stosowane są w medycynie ludowej jako lek na reumatyzm.
Odmiana myszy
Groch zwyczajny (Vícia crácca) to bylina zielna z rodzaju Groch z rodziny roślin strączkowych. Groch mysi ma wiele popularnych nazw - groszek żurawinowy, szenil, strąki wróbli, wyka mysiej, kwiat wróbla itp. Wyróżnia się szeroką powierzchnią uprawy. Można go spotkać na łąkach, polach, zboczach, obrzeżach lasów i poboczach dróg.
Zielona masa zawiera dużą ilość białka, witaminy C, karotenu i fosforu. Skład chemiczny rośliny nie został w pełni zbadany.
Rozgałęzione, przylegające łodygi dorastają do 120 cm, liście są pierzaste z 6-10 parami listków, u grochu mysiego znajdują się 2 przylistki u podstawy ogonków. Kwitnienie trwa przez całe lato. Owoce to fasola o długości około 20 mm. Wykorzystywana jest jako cenna roślina pastewna, lecznicza i miodowa.
Groch fasoli mung
Fasola mung (łac. Vigna radiata) to jednoroczna roślina zielna z rodzaju Vigna z rodziny roślin strączkowych. Ojczyzną tej rośliny strączkowej są Indie. Inne nazwy: fasola mung, złota fasola, Groszek azjatycki, fasola radiata. Piękna i pełna wdzięku roślina, która bardziej przypomina fasolę.Cienkie liście grochu fasoli mung zakończone są silnie rozgałęzionymi wąsami. Małe zielone nasiona mają owalny kształt.
Fasola mung jest szeroko stosowana w kuchniach narodowych Chin, Japonii, Korei, Indii, Azji Środkowej i Południowo-Wschodniej. Je się go obranego i kiełkującego. Kiełki fasoli mung to klasyczny składnik kuchni azjatyckiej. Owoce tej rośliny zawierają kwas foliowy, witaminy A, C, E, grupę B, potas, fosfor, mangan, magnez, żelazo, krzem, selen i inne przydatne pierwiastki.
W medycynie ludowej fasola mung stosowana jest w leczeniu alergii, astmy i zapalenia stawów. Regularne spożywanie fasoli mung pozytywnie wpływa na funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, normalizuje ciśnienie krwi, wzmacnia tkankę kostną i pomaga zachować elastyczność stawów.
Zawartość kalorii i skład
Zawartość kalorii i skład chemiczny produktu różnią się w zależności od odmiany rodzaju grochu, do której należy. Najwięcej kalorii zawiera groszek suszony łuskany – 348 kcal/100 g. Zawartość kalorii świeżego zielonego groszku odmian mózgowych i cukrowych nie przekracza 80 kcal/100 g. Ze względu na niską zawartość kalorii oraz dużą listę witamin i składników mineralnych, produkt klasyfikowany jest jako dietetyczny.
Groch zawiera 2-3 razy więcej białka niż rośliny zbożowe. Efekt ten wynika z symbiozy wszystkich roślin strączkowych z bakteriami guzkowymi. Wysoka zawartość pełnowartościowego białka w połączeniu z witaminami i mikroelementami sprawia, że jest to dobra alternatywa dla mięsa i niezbędny produkt w żywieniu wegetarian.
Roślina zawiera witaminy A, C, E, P i całą grupę B, białka, tłuszcze, aminokwasy, błonnik pokarmowy, składniki mineralne – selen, fosfor, magnez, potas, miedź, cynk, chrom, mangan, bor, wanad, kobalt , krzem, molibden, jod, stront, cyrkon i inne.
Właściwości i zdrowe przepisy
Smaczny i zdrowy owoc grochu stanowi bazę do przygotowania wielu starych i nowych dań. Istnieją setki przepisów na zdrową żywność sporządzoną z różnych jej rodzajów. Wyjątkowe właściwości i właściwości rośliny znalazły zastosowanie w żywieniu dietetycznym i leczniczym.
Dla dobrego zdrowia
Groch można słusznie nazwać rośliną leczniczą. Wszystkie jego odmiany są szeroko stosowane w medycynie ludowej. Stosowany jest w leczeniu chorób nerek, wątroby i przewodu pokarmowego. Stosowany jako środek przeciwdrgawkowy, uspokajający, tonizujący, moczopędny. Zewnętrznie – jako środek gojący rany i hemostatyczny.
Regularne stosowanie poprawia wzrok i pamięć, poprawia odporność. Owoce grochu są często nazywane łopatkami i są spożywane na świeżo, aby wzmocnić mięsień sercowy i normalizować trawienie. Już jedna garść młodego groszku zapewni dzienną dawkę kwasu nikotynowego, który normalizuje cholesterol i służy profilaktyce miażdżycy.
Dla piękna
Skutecznym środkiem przeciwstarzeniowym są odżywcze maski grochowe ze śmietaną, twarogiem, żółtkiem i innymi składnikami. Włączenie groszku do diety zapewni czystą i gładką skórę, wzmocni zęby i paznokcie oraz porost włosów. Na obrzęki twarzy pomoże wywar z rozdrobnionych kwiatów i trawy grochowej.
Dla dzieci
Odżywianie szczególnie przydatny jest groszek dzieci.Chętnie jedzą zielony groszek odmian cukrowych i mózgowych. W żywności dla niemowląt groszek łuskany należy stosować również do przygotowywania zup i dodatków.
Przeciwwskazania
Pomimo dobroczynnych właściwości grochu, istnieje szereg ograniczeń w jego stosowaniu. Jest przeciwwskazany w ostrym zapaleniu nerek, postępującej dnie moczanowej, zakrzepowym zapaleniu żył, zwiększonej krzepliwości krwi oraz w okresach zaostrzenia chorób żołądkowo-jelitowych. Jednocześnie warto zjeść 3-4 kawałki świeżego lub namoczonego groszku w wodzie. na zgagę. Przeciwwskazane do stosowania są także choroba Leśniowskiego-Crohna, patologie pęcherza moczowego i zapalenie pęcherzyka żółciowego.
Rozwój
Sadzenie rozpoczyna się wczesną wiosną, gdy tylko ziemia trochę się rozgrzeje. Roślina nie boi się lekkich przymrozków. Aby wiosną i latem stale mieć świeże zbiory zielonych źdźbeł, należy ponownie siać co 7-10 dni. Zaleca się sadzić groch w płodozmianie z ziemniakami i kapustą. Jest dobrym prekursorem wszystkich upraw (z wyjątkiem roślin strączkowych).
Groch preferuje gleby lekkie, żyzne i o niskim poziomie wód gruntowych. Na terenach podmokłych i nisko położonych choruje z powodu nadmiaru wilgoci. Najlepiej dojrzewa w dobrze oświetlonych i wentylowanych pomieszczeniach. Niedopuszczalne jest stosowanie świeżego obornika jako nawozu, gdyż powoduje to wzmożony wzrost masy zielonej ze szkodą dla zawiązywania owoców.
Przed sadzeniem warto dodać popiół - zastąpi on nawozy potasowe. Groch to rośliny na zielonkę, które są skutecznym nawozem naturalnym. Służą nie tylko jako źródło przydatnych substancji zwiększających żyzność gleby, ale także poprawiają strukturę wierzchniej warstwy, a także leczą glebę. Po zbiorach korzenie i łodygi nie są usuwane z miejsca, ale podczas jesiennych kopań wkopywane są w glebę, aby wzbogacić ją w azot.
Przed sadzeniem groszek polny moczy się w wodzie o temperaturze pokojowej przez 10-12 godzin, aby zapewnić szybkie i energiczne kiełkowanie. Możesz wybrać wysokiej jakości materiał siewny, umieszczając nasiona w osolonej wodzie. Groszek nadający się do sadzenia opadnie na dno, po czym należy go umyć czystą wodą.
Nasiona wysiewa się na głębokość 4-6 cm. Odległość między grochem w rzędach wynosi około 10-15 cm. Odstęp między rzędami wynosi 35-40 cm. Po siewie gleba w rzędach jest zagęszczana do zatrzymać wilgoć. Jeśli nasiona są wysokiej jakości, sadzonki pojawią się w ciągu tygodnia. Pielęgnacja jest prosta i obejmuje spulchnianie i umiarkowane podlewanie. W okresach upałów i suszy podlewanie powinno być obfite.
Składowanie
Zbiór roślin strączkowych trwa przez całe lato. W zależności od rodzaju upraw stosuje się różne metody przechowywania. Groszek zebrany do spożycia na świeżo przechowuje się w lodówce w plastikowych torebkach lub pojemnikach. W celu długotrwałego przechowywania można go konserwować, suszyć lub zamrażać. Suchy groszek przechowuje się w ciemnym i suchym miejscu.
