Opis, zalety i szkody małej zielonej fasoli Mash (złoty)

Ogrodnicy przestrzegający zdrowej diety znają fasolę Mash. Większość populacji nie słyszała o takiej kulturze.

Produkt można znaleźć w sklepach ekologicznych oraz na specjalnych stronach internetowych. Jest sprowadzany z Azji. Ale niektórzy mieszkańcy lata uprawiają rośliny w swoich ogrodach. Urozmaicają menu daniami z pysznych warzyw. Warto wykorzystać to doświadczenie.

Co to jest?

Fasola złota należy do rodzaju Vigna. Nazywa się go złotym, ale jest zielony. Drugie imię to fasola mung.

Roślina uprawiana jest w Azji. Tam od małego zielone fasolki przygotować wiele potraw. W Rosji fasola mung nie jest tak powszechnie znana.

W ich ojczyźnie Mash nazywa się fasolką szparagową. Spożywa się je po obróbce cieplnej lub na surowo (kiełkowane). Znane są lecznicze właściwości tej rośliny.

Jak wybrać?

Aby uzyskać dobre zbiory, ogrodnicy powinni nauczyć się wybierać odpowiedni materiał do sadzenia. Kupuje się go w sklepach, w których Mash jest sprzedawany jako żywność. Zalecana:

• Sprawdź opakowanie. Treść musi być wyraźnie widoczna.
• Ziarna powinny być gładkie, błyszczące, lekko wydłużone. Skórka jest cała i błyszcząca. Kolor - zielony, kolor - jednolity.
• Preferowane powinny być nasiona średniej wielkości o tym samym kształcie i wielkości.
• Wszelkie uszkodzenia skórki są wykluczone.
• Mała fasola optymalne do uprawy. Rośnie szybciej.
• Za najlepszych producentów Maszy uważa się: Uzbekistan, Tadżykistan, Indie, Australia.

Należy zwrócić uwagę na czas produkcji: kiełkowanie trwa 24 miesiące.

Korzystne funkcje

Zacier ma przydatne właściwości:

• Przy regularnym spożywaniu żywności poziom cholesterolu we krwi spada. Poprawia się stan serca i naczyń krwionośnych.
• Ilość cukru jest zmniejszona.
• Naczynia stają się elastyczne.
• Odporność zostaje wzmocniona.
• Fasola jest łagodnym środkiem moczopędnym.
• Kiełkująca fasola zwalcza choroby zapalne.
• Złota fasola znajduje się w menu dietetycznym dla tych, którzy chcą schudnąć.
• Kiełki Maszy stymulują aktywność mózgu i wzmacniają pamięć.

Istnieje założenie, że regularne spożywanie złotej fasoli zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Skład i zawartość kalorii

Zacier ma złożony skład.100 g produktu zawiera 32 g białka. Dostarcza również fasolę:

• aminokwasy (18 rodzajów);
• witaminy: C, B, PP, A, E, K;
• cholina i beta-karoten;
• potas, magnez, fosfor, sód, żelazo, cynk, selen, mangan, miedź.

To produkt odżywczy. Jego zawartość kalorii wynosi 347 kcal. Węglowodany należą do grupy „powolnych”: obiecują długotrwałe uczucie sytości.

Przeciwwskazania

Zacier nie ma przeciwwskazań do stosowania. Wyjątkiem jest indywidualna nietolerancja składników fasoli.

Uprawa i pielęgnacja

Mash jest przybyszem z Azji. Klimat Rosji jest dla niego niezwykły. Aby uzyskać dobre zbiory, należy postępować zgodnie z radami agronomów:

• Ze względu na długi okres wegetacyjny (100–120 dni) w regionach południowych można ją uprawiać wyłącznie poprzez siew bezpośredni do gruntu. W strefie środkowej i północno-zachodniej zaleca się wypędzanie sadzonek.
• Wysokie temperatury (do 35 stopni Celsjusza) cieszą rośliny. W chłodnych regionach zaleca się sadzenie odmian odpornych na zimno.
• Gleba powinna być luźna, przepuszczalna dla wilgoci i obojętna chemicznie.
• W suchych regionach roślina wymaga regularnego podlewania: susza zmniejsza plony.
• Zaleca się wybór miejsca sadzenia w miejscach nasłonecznionych i wietrznych.
• Siew lub sadzenie sadzonek rozpoczyna się, gdy gleba nagrzeje się do 15 stopni na głębokości 10 cm.

Fasola mung dorasta do 1,5 m. Zaleca się podwiązanie do podpórki.

Jak kiełkować zacier?

Kiełki można kupić w działach ze zdrową żywnością. Ale niektórzy ogrodnicy sami przygotowują naczynia.

Konieczne jest wybranie owoców o tym samym rozmiarze i kształcie. Następnie dokładnie spłucz zimną wodą. Ułożyć na sicie, aby odsączyć nadmiar wilgoci. Następnie na płaskim talerzu połóż gazik zwilżony wodą. Należy go złożyć w kilku warstwach.Rozłóż fasolę w jednej warstwie i przykryj gazą. Umieścić w ciepłym miejscu. Gazę należy zwilżyć podczas suszenia. Po 2-3 dniach ziarna wykiełkują.

Czasami danie jest gorzkie. Aby zneutralizować nieprzyjemny smak, kiełki zalać wrzątkiem.

Metody przechowywania

Ogrodnikom zaleca się zbieranie zacieru, gdy plony dojrzewają w kilku etapach. Fasola z suchymi liśćmi jest wietrzona w cieniu, a następnie obierana. Nasiona umieszcza się w workach materiałowych (najlepiej płóciennych). Aby zabezpieczyć się przed chrząszczami, zaleca się jednoczesne dodanie ząbków czosnku lub liści laurowych.

Pod koniec sezonu wegetacyjnego należy zebrać wszystkie owoce. Fasolkę zieloną (nie zalewaną) pokroić na kawałki i zamrozić. Zmłóć niedojrzałą fasolę i również ją zamroź.

Zastosowanie w kosmetyce

Owoce Maszy mają właściwości aseptyczne. Kosmetolodzy włączają je do masek dla skóry problematycznej, skłonnej do trądziku. Z fasolki przygotowywane są płyny oczyszczające. Suche części rośliny są mielone i stosowane w peelingach.

Używaj w gotowaniu

Fasola mung to podstawa kuchni azjatyckiej. Używa się ich do przygotowania pilawów, zup, makaronów i sałatek. Wiele przepisów przeniosło się do kuchni europejskiej. W Rosji zacier zaczęto włączać do dań menu wielkopostnego.

Przepisy kulinarne

Niektóre przepisy na fasolę mung są łatwe w przygotowaniu. Dania okazują się smaczne i pożywne. Zawierają niezbędną ilość witamin i mikroelementów.

Zupy

Zupa puree i mięsa:

• Jedną cebulę i średnią marchewkę pokroić w kostkę.
• Smaż, aż skończysz.
• Namoczyć 300 g Maszy w 1,4 l wody. Pozostaw na 45 minut.
• Umieść fasolę na patelni. Dodać 1 łyżkę koncentratu pomidorowego i 200 g mielonego mięsa wołowego. Smaż, aż mięso będzie gotowe.
• Zawartość wlać do 1,5 litra wody.Sól i pieprz. Doprowadzić do wrzenia i gotować, aż fasola będzie miękka.
• Zdjąć z ognia, dodać zioła.

Podawać po 10 minutach (odstawić).

Shavlya z Maszą

Jak gotować:

• w kotle podsmaż 1 marchewkę i 1 cebulę;
• dodać 300 g jagnięciny, szklankę ryżu, 200 g namoczonego zacieru, przyprawy, sól, pieprz;
• dodać wodę (powinna pokryć zawartość bojlera);
• gotować aż do skutku.

Podawać z pomidorami i ogórkami.

Pilaw z ryżem i puree

Ten pilaw można gotować z mięsem lub bez. Okazuje się równie pyszne. Etapy gotowania:

• w kotle podsmaż cebulę i marchewkę (po 100 g);
• dodaj jagnięcinę (300 g);
• dodać szklankę ryżu i namoczony zacier, przyprawy do pilawu, wymieszać;
• dodać wodę (powinna zakrywać żywność w bojlerze);
• dusić pod przykryciem, aż wilgoć odparuje;
• dodać główkę czosnku, dusić aż zmięknie.

Podawać z marynowaną cebulą, pomidorami i ogórkami.

Ryż z Miazgą

To wysokokaloryczne danie z fasoli i płatków zbożowych zastąpi drugie danie mięsne. Jak zrobić:

• ugotować 1 szklankę ryżu;
• Namocz 200 g Maszy przez 30 minut, następnie gotuj do miękkości;
• Posiekaj 1 cebulę i 1 marchewkę i usmaż na oleju roślinnym;
• na patelnię dodać ryż i fasolę mung, sól i pieprz;
• dusić przez 2 minuty.

Podawać z posiekanymi ziołami i pomidorami.

Ciasta z Miazgą

Zacier z fasoli stanowi obfite nadzienie do ciast. Jak gotować:

• Namoczyć 300 g fasoli na 1 godzinę;
• Pokrój 1 cebulę i 1 marchewkę w drobną kostkę, smaż na oleju roślinnym do miękkości;
• Fasolę ugotować do miękkości, następnie przetrzeć przez sito;
• Na patelnię z cebulą i marchewką włóż fasolę mung, dodaj sól, pieprz, czosnek;
• dusić przez 2 minuty.

Przygotuj ciasto przaśne:

• wymieszaj szklankę mąki ze szczyptą soli i 1 jajkiem;
• dodawaj wodę, aż ciasto zacznie odchodzić od rąk;
• Zwiń w kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw na 30 minut.

Z ciasta i nadzienia robimy placki. Smażyć na oleju roślinnym.

Cannelloni

Zacier służy do napełniania makaronu. Przygotowanie:

• Smażyć 300 g pieczarek na oleju;
• dodać 1 cebulę i zmiażdżony czosnek;
• Fasolę mung namoczyć, następnie ugotować do miękkości;
• Zmiksuj ugotowaną fasolę mung i dodaj do grzybów;
• wymieszać, sól, pieprz;
• napełnij cannelloni, włóż do rondla;
• polać sosem, posypać serem, zapiekać w piekarniku.

Podawać z ziołami i sałatką warzywną.

Maszchurda

To gęsta, pożywna zupa. Zasady gotowania:

• Smażyć 500 g piersi jagnięcej na tłuszczu, aż będzie chrupiąca;
• dodaj 1 posiekaną cebulę i 2 marchewki;
• gdy marchewka będzie już gotowa, dodaj 1 łyżkę kminku, sól, pieprz, kolendrę;
• dodać posiekaną paprykę (1 szt.);
• dodaj 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• podgrzej, dodaj 4 pokrojone pomidory;
• wlać 3 litry wody;
• włóż pół szklanki namoczonego zacieru do wrzącej wody;
• następnie dodaj 4 pokrojone ziemniaki;
• dodaj pół szklanki ryżu;
• gotować pod przykryciem, aż będzie gotowe.

Wlać do talerzy. Dodać posiekaną kolendrę, koperek, natkę pietruszki i zmiażdżony czosnek.

Kichari

Przygotowanie:

• namocz ryż i zacier (połowa ilości ryżu), następnie zagotuj;
• podsmażyć przyprawy (kminek, pieprz, kolendra) na patelni bez oleju;
• dodać olej i razem podsmażyć cebulę i posiekany czosnek;
• dodać marchewkę, cukinię, słodką paprykę;
• do ryżu i fasoli mung dodać smażone warzywa, dodać sól.

Podawać z posiekanymi ziołami. Danie przypomina wegetariański pilaw.

Zmiksuj kotlety

To danie z fasoli nadaje się do menu wielkopostnego. Przygotowanie:

• namoczyć 300 g fasoli na pół godziny;
• Gotuj zacier do miękkości;
• posiekaj i usmaż jedną cebulę i 1 marchewkę;
• przepuść Mash przez blender wraz z cebulą i marchewką;
• dodać sól, pieprz, suche przyprawy;
• wymieszać z jajkiem;
• Zrób kotlety mokrymi rękami, obtocz w bułce tartej, smaż na oleju roślinnym.

Podawać z sosem pomidorowym.

Sałatka z kiełkami Maszy

Sałatka z kiełków fasoli to idealne danie śniadaniowe. Nasyci i dostarczy witamin. Jak gotować:

• połóż liście zielonej sałaty na talerzu;
• połóż na wierzchu szklankę kiełków Maszy;
• posypać 1 łyżką prażonych i obranych nasion;
• sól i pieprz;
• skropić sokiem z cytryny i oliwą.

Podawać z kromką tostowego chleba żytniego.