Krowy mięsne są aktywnie hodowane od XVIII wieku, a ich popularność rośnie z roku na rok, ponieważ stale istnieje zapotrzebowanie na wysokiej jakości wołowinę. Hodowlą krów ras mięsnych zajmują się głównie duże gospodarstwa, małym prywatnym właścicielom bardziej opłaca się chować bydło mięsne i mleczne. Rentowność biznesu jest wysoka, jeśli zwierzęta mają zapewnioną odpowiednią opiekę i są trzymane w odpowiednich warunkach.
Cechy kierunku mięsnego
Wybierając bydło mięsne, należy wziąć pod uwagę cechy rasy, określone przez jej przeznaczenie i stopień produktywności. Bydło mięsne dzieli się na 3 kategorie:
- Intensywnie rozwijające się cielęta. Zaraz po urodzeniu zaczynają szybko przybierać na wadze. Wraz z wprowadzeniem skoncentrowanych pokarmów uzupełniających przyrost masy ciała gwałtownie przyspiesza. Zwierzęta są wymagające pod względem warunków życia. Ich mięso jest doskonałej jakości.
- Powoli się rozwija. Zwierzęta nie są kapryśne w utrzymaniu, wyróżniają się doskonałym zdrowiem i przeżywają na pastwiskach. Działalność nie wymaga znacznych inwestycji gotówkowych. Mięso jest dietetyczne i zawiera minimalną ilość tłuszczu.
- Kategoria mieszana, która powstała w wyniku skrzyżowania ras afrykańskich i europejskich. Zwierzęta są bezpretensjonalne i przystosowane do upałów. Krowa szybko osiąga dojrzałość płciową.
Krowy mięsne różnią się od swoich mlecznych krewnych masywną budową, znaczną masą mięśniową i znacznie niższą wydajnością mleczną. Mleko matki krowy wystarczy tylko do wyżywienia cielęcia, chociaż niektóre rasy produkują nie tylko wysokiej jakości mięso, ale także mleko.
Bydło mięsne żywione jest intensywnie według określonego schematu. Nowonarodzone cielę waży 30-35 kg, a jego masa ciała na wolnym wybiegu szybko rośnie. Cielęta w wieku 18-20 miesięcy poddawane są ubojowi, a na 3 miesiące przed przeniesieniem do obór i intensywnego żywienia. Wydajność rzeźna ras wcześnie dojrzewających sięga 55%, a najlepiej odżywionych byków wynosi 60-65%.
Najpopularniejsze rasy
Na świecie istnieje wiele ras bydła mięsnego, wybór właściwego jest problematyczny, ponieważ wydajność wszystkich jest w przybliżeniu taka sama. Przy wyborze należy skupić się na cechach utrzymania zwierząt, zaletach i wadach rasy oraz możliwościach finansowych.
Na świecie
Największe sukcesy w hodowli ras mięsnych odnieśli hodowcy z Europy Zachodniej. Każda rasa spełnia wymagania hodowców i preferencje konsumentów. Zatem krowy brytyjskie wcześnie dojrzewają, krowy francuskie są umięśnione i późno dojrzewają, a ich mięso ma mało tłuszczu.
Estońska czerwień
Rasa pojawiła się pod koniec XIX wieku, kiedy to bydło estońskie skrzyżowano ze zwierzętami niemieckimi, a powstałe potomstwo skojarzono z krowami duńskimi. Estońskie bydło ma krępą budowę, byki ważą do 900 kg, krowy - 500-600 kg. Sierść jest czerwonobrązowa lub jasnoczerwona.
Krótki róg
Hybryda uzyskana ze skrzyżowania ras brytyjskich, holenderskich i szkockich. Krowy są piękne, dostojne, o harmonijnych mięśniach i czerwonej sierści. Byk waży do 1000 kg, krowa do 500 kg.
W rosyjskich gospodarstwach krótkoroga krowa nie zapuściła korzeni ze względu na wybredność w zakresie żerowania i warunków życia oraz wrażliwość na niekorzystne warunki klimatyczne.
Charolaise
Francuska rasa produkująca dietetyczne mięso o niskiej zawartości tłuszczu.Przedstawiciele rasy są wykorzystywani jako zwierzęta pociągowe, ale jakość ich mięsa nie pogarsza się z powodu wieloletniego stresu fizycznego. Byk może unieść do 2000 kg, krowa do 800 kg. Ciało jest ciężkie, masywne, mięśnie nabrzmiałe na klatce piersiowej, ramionach, biodrach. Kolor jest biały i żółtawy.
Sprzedawcy
Rasa mięsna została wyhodowana w XIX wieku we francuskiej górskiej wiosce Salers. Początkowo krowy były krowami mlecznymi, ich mleko wykorzystywano do produkcji słynnego sera o tej samej nazwie. Ale zwierzęta były również wykorzystywane jako siła pociągowa, co wpływało na ich siłę mięśni. Dorosły byk osiąga wagę 1500 kg i do 2 m w kłębie. Krowa produkuje do 60 litrów mleka dziennie.
brytyjski
Przedstawiciele rasy brytyjskiej są przystosowani do surowego klimatu, ich ciało pokryte jest czarno-białą wełną o długości 20 cm z gęstym podszerstkiem. Byk waży 800-900 kg, krowa - 500 kg. Roczna wydajność nie przekracza 1500 litrów, ale mleko ma wysoką zawartość tłuszczu - do 4%.
Ze względu na zdolność przystosowania się do każdych warunków klimatycznych i wytrzymywania wahań temperatury brytyjskie byki mięsne są hodowane w krajach tropikalnych i Rosji.
Belgijski błękit
Rasa mięsna o budowie tak muskularnej, że wygląda nienaturalnie. Pod skórą prawie nie tworzy się tkanka tłuszczowa, dzięki czemu zwierzęta mogą być karmione w sposób ciągły i intensywny. Byk zjada do 1300 kg, krowa do 900 kg. Kolor biały, jasnoniebieski, czarnoniebieski lub czarny.
Święta Gertruda
Rasa mięsna powstała w wyniku skrzyżowania osobników rasy Shorthorn i zebu indyjskiego. Drugi przodek wpłynął na budowę ciała krowy: ma wypukły kłąb i szerokie ciało. Byk waży do 1000 kg, krowa do 600 kg.
Uprawiane w Rosji
Rosyjscy rolnicy wybierają do hodowli najlepsze rasy bydła mięsnego, przystosowane do trudnych warunków klimatycznych, dające wysokie przyrosty mięsa nawet przy żywieniu tanią paszą. Rasy te obejmują najlepszego brytyjskiego hereforda na świecie, a bezpretensjonalne krowy kazachskie i kałmuckie są popularne także w Rosji.
Hereford
Najpopularniejsza rasa mięsna. Sierść jest gruba i wydłuża się o kilka centymetrów w zimnych miesiącach. Zwierzęta są krótkie, o beczkowatym ciele, samce ważą do 1000 kg, samice - do 600 kg. Kolor jest jednolity czerwony lub z białymi plamami.
Aberdeen Angus
Szkocka rasa mięsna stworzona w wyniku selekcji lokalnych zwierząt bez rogów. Masa ubojowa jest wysoka, ponieważ przedstawiciele rasy mają cienki szkielet, stanowiący nie więcej niż 18% masy ciała. Dorosłe byki ważą do 900-950 kg.
Poważną wadą jest zaciekłość i niekontrolowanie dorosłych byków, zdolność do atakowania ludzi i innych zwierząt.
Kazachski białogłowy
Rasę mięsną uzyskano poprzez skrzyżowanie zwierząt Hereford i Kazachstan. Krowy wyróżniają się beczkowatą sylwetką, prostym grzbietem i mocnym szkieletem.
Przedstawiciele rasy kazachskiej dzielą się na mięso oraz mięso i nabiał. Te ostatnie dają mleko dobrej jakości.
Kałmucka
Krowy mięsne kałmuckie są przystosowane do trudnych warunków klimatycznych, nie cierpią z powodu mrozu i wiatru i mają wystarczającą ilość pożywienia na rzadkich pastwiskach. Zwierzęta są aktywne, wytrzymałe, nie boją się długich wędrówek i nie tracą masy ciała. Mają mocny szkielet, czerwoną wełnę z gęstym podszerstkiem. Byk waży do 1000 kg, krowa – 550-600 kg. Roczna wydajność mleka nie przekracza 1200 litrów.
Światło Akwitanii
Młoda francuska rasa o harmonijnej budowie i dobrze rozwiniętych mięśniach. Sierść jest żółtawa lub jasnobrązowa. Byk zjada do 1300 kg, krowa do 900-950 kg.
Zasady selekcji
Bydło mięsne skupowane jest do opasu w wieku 6 miesięcy.Zwierzę musi być aktywne i normalnie się poruszać. Ciało zdrowej krowy mięsnej jest wydłużone, masywne, kanciaste, z wypukłymi mięśniami, szeroką miednicą oraz obszerną i wystającą klatką piersiową. Wąska klatka piersiowa jest oznaką wad układu oddechowego i krążenia.
Głowa jest duża, ciężka, szyja krótka, muskularna, mocna. Oczy nie powinny być zaognione, zasłonięte, obficie łzawiące i niewyraźne. Kończyny krótkie, mocne, szeroko rozstawione. Wymię jest średniej wielkości i nie powinno zwisać.
Subtelności konserwacji i pielęgnacji
Krowy mięsne są generalnie hodowane w taki sam sposób, jak krowy mleczne. Istnieją drobne szczegóły dotyczące zawartości:
- Podstawą żywienia jest pastwisko. Nie można go ograniczać, zapewnia on główny przyrost masy ciała. W przeciwnym razie będziesz musiał sięgnąć po suplementy diety.
- Młody osobnik potrzebuje co najmniej 2 m2 stragan, dla dorosłego byka mięsnego – od 10 m2.
- Obora musi być wentylowana. Optymalna temperatura wynosi od +5 do +18°C.
- Latem wykorzystuje się pastwiska, w czasie upałów zwierzęta trzymane są pod baldachimem. Zimą krowy są w oborze.
- Dieta krów mięsnych obejmuje trawę, siano, kiszonkę, warzywa korzeniowe, paszę treściwą i dodatki mineralne. Ziarno podaje się na parze.
- Od 10 miesiąca życia bydło przenoszone jest do chowu w oborach w celu zwiększenia masy ciała. Czas spaceru skraca się do 4 godzin. Zmniejsz ilość soczystej trawy, zwiększ porcję siana.
Byki mięsne mogą być agresywne, należy to wziąć pod uwagę przy zakupie ich do małego prywatnego gospodarstwa. Aby tuczyć zwierzę, trzeba będzie je trzymać na smyczy, co może negatywnie wpłynąć na jakość mięsa.
