Korzyści i szkody zdrowotne kukurydzy, właściwości lecznicze i przeciwwskazania

Kukurydza jest uniwersalnym produktem spożywczym, a także stanowi cenny surowiec dla przemysłu spożywczego i rolniczego. Oprócz wartości odżywczych ziarna charakteryzują się obecnością substancji biologicznie czynnych: witamin, kwasów organicznych, mikro- i makroelementów, błonnika.

Kolejną zaletą kukurydzy jest to, że pomaga zapobiegać zawałom serca i udarom mózgu, poprawia metabolizm, chroni organizm przed starzeniem się i zwalcza komórki nowotworowe.

Jednak nie każdy może zjeść produkt. W przypadku niektórych chorób układu trawiennego, otyłości i zaburzeń krzepnięcia, dania kukurydziane są przeciwwskazane.

Według statystyk 80% kolb to GMO. Modyfikowane zboża i ich pochodne można znaleźć w niemal wszystkich produktach przemysłowych: od preparatów dla niemowląt po przetwory mięsne. Czołowi światowi naukowcy potwierdzili potencjalną szkodliwość GMO dla zdrowia ludzkiego.

Plusy i minusy jedzenia kukurydzy

Kukurydza, której dobroczynne właściwości zauważono już w starożytności, nie tylko dobrze smakuje. Może poprawić zdrowie organizmu i rozwiązać wiele problemów zdrowotnych:

• Poprawia się trawienie, normalizuje się funkcjonowanie jelit, hamuje się florę gnilną;
• wzrasta ostrość wzroku, przywracane są funkcje aparatu wzrokowego;
• normalizuje się praca serca, wzmacniają się ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza się ryzyko zakrzepów i chorób serca;
• zapobiega się depresji, nerwicom, zwiększa się odporność na stres;
• wzmacnia się układ odpornościowy, zmniejsza się częstotliwość przeziębień;
• poprawia się jakość snu;
• wzrasta odporność na rozwój raka;
• przyspiesza proces regeneracji organizmu po wzmożonym stresie, wyczerpaniu i zatruciu;
• przywracany jest stan funkcjonalny błon śluzowych;
• funkcjonowanie narządów rozrodczych kobiet i mężczyzn wraca do normy: negatywne objawy menopauzy zostają osłabione, cykl menstruacyjny zostaje przywrócony, a potencja wzrasta;
• Zewnętrzne zastosowanie mąki kukurydzianej pomaga rozwiązać problem trądziku.

Witaminy i minerały zawarte w kukurydzy sprawiają, że ziarna te są korzystne dla organizmu człowieka. Zboże spożywa się gotowane, wyciskane na olej, konserwowane, mielone na mąkę i płatki zbożowe, pieczone, grillowane i robione na popcorn.

Jednak eksperci ds. żywienia twierdzą: im mniej przetworzona kolba kukurydzy, tym zdrowsza dla organizmu. Płatki gotowane na parze zachowują więcej witamin. Zawartość kalorii w tym daniu jest znacznie niższa niż w przypadku owsianki, płatków zbożowych lub chleba zbożowego.

Istnieje jednak wiele cech kukurydzy, które sprawiają, że jest ona potencjalnie niezdrowa:

• białko zbożowe może wywołać reakcję alergiczną;
• cukier zawarty w dużych ilościach często powoduje wzdęcia, wzdęcia i biegunkę;
• gruby błonnik podrażnia ściany żołądka i dwunastnicy, co jest niedopuszczalne w przypadku ostrego wrzodu;
• wapń zawarty w ziarnach zwiększa krzepliwość krwi, dlatego należy ograniczyć stosowanie produktu w przypadku zakrzepicy lub skłonności do zakrzepowego zapalenia żył;
• wysoka zawartość kalorii w oleju kukurydzianym może powodować otyłość;
• Nadmierne spożycie tego zboża przez kobietę karmiącą może wywołać u dziecka kolkę.

Dlatego też, jeśli istnieją przeciwwskazania, należy ograniczyć spożycie lub całkowicie wyeliminować kukurydzę ze swojej diety.

Wartość odżywcza kukurydzy

Bardzo interesujący jest skład kukurydzy, korzyści i szkody zdrowotne, zawartość kalorii i wartość odżywcza.

Złote ziarna zawierają:

1. Białko roślinne w łatwo przyswajalnej formie.Ten aspekt jest ważny dla wegan, którzy nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego. Białko kukurydziane jest łatwo trawione i wspomaga prawidłowe funkcjonowanie wszystkich układów organizmu.
2. Błonnik, który pobudza przewód pokarmowy, normalizuje mikroflorę jelitową, usuwa toksyny i odpady z organizmu.
3. Kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6, które obniżają poziom cholesterolu, zwiększają odporność i normalizują funkcjonowanie wszystkich układów i narządów.

Obecność dużej ilości witamin w kukurydzy nadaje zbożu właściwości lecznicze:

1. Witamina B2, czyli ryboflawina, reguluje metabolizm węglowodanów, białek i tłuszczów, utrzymuje ostrość wzroku i chroni przed anemią.
2. Witamina C, czyli kwas askorbinowy, wspomaga metabolizm, zapewnia prawidłową krzepliwość krwi i regenerację tkanek. Wpływa na syntezę sterydów i kolagenu, zmniejsza przepuszczalność naczyń, wzmacnia układ odpornościowy. Witamina C jest silnym przeciwutleniaczem, który utrzymuje zdrową skórę i zapobiega anemii.
3. Witamina B5 jest ważna dla zdrowia kobiet w ciąży, wspomaga rozwój zarodka.
4. Witamina K umożliwia krzepnięcie krwi i wzmacnia kości.
5. Witamina B9 lub kwas foliowy jest ważna dla prawidłowego powstawania zarodka i zapobiega wadom rozwojowym. Folacyna chroni przed anemią i poprawia pracę przewodu pokarmowego.
6. Witamina B1 bierze udział we wszystkich procesach metabolicznych organizmu, utrzymując prawidłowy stan układu nerwowego, trawiennego i sercowo-naczyniowego.
7. Witamina E jest przeciwutleniaczem, chroni komórki przed śmiercią, zapobiega miażdżycy, utrzymuje młodość skóry i naczyń krwionośnych, likwiduje stany zapalne.
8. Witamina PP bierze udział w metabolizmie i reguluje powstawanie kwasu solnego w żołądku.
9. Witamina B6 normalizuje pracę układu nerwowego, bierze udział w metabolizmie aminokwasów i tworzeniu hemoglobiny.
10. Beta-karoten jako przeciwutleniacz zwalcza nowotwory i starzenie się organizmu. Obniża poziom cholesterolu, chroniąc serce i naczynia krwionośne przed chorobami, zapewnia dobry wzrok i sprzyja szybkiej regeneracji tkanek.

Kukurydza zawiera przydatne makroelementy (Ca, Na, K, P, Mg) i mikroelementy (Mn, Se, Fe, Zn, Cu), które biorą udział we wszystkich procesach metabolicznych zachodzących w organizmie.

Kukurydza jest przydatna, ponieważ pomaga utrzymać wszystkie narządy i układy w normalnym stanie funkcjonowania. Ziarna dostarczają organizmowi kobiety w ciąży wszystkiego, co niezbędne do powstania, pełnego rozwoju wewnątrzmacicznego i wzrostu płodu.

Warto ograniczyć spożycie kukurydzy do 1-2 kłosów dziennie, aby nie powodować wzdęć i biegunek.

Dla osób kontrolujących swoją wagę istotna jest kaloryczność płatków zbożowych. Gotowane i gotowane kolby są uważane za dietetyczne. Wartość energetyczna tego produktu wynosi 97 kcal na 100 g. Liczba ta jest niższa niż w przypadku konserw czy chleba z tego zboża. 100 g popcornu zawiera 408 kcal, a największą kalorią jest olej kukurydziany – 899 kcal w 100 g.

Korzyści z kukurydzy bez GMO

Słodka kukurydza, których zalety są niewątpliwe, często oznaczone są symbolem „Nie zawiera GMO”. Zgodnie z prawem producenci mają obowiązek udostępniania tych informacji konsumentom.

Niedawne badania europejskich naukowców rozwiały wszelkie wątpliwości, że organizmy genetycznie zmodyfikowane (GMO) są toksyczne i szkodliwe dla zwierząt i ludzi. Najbardziej podatna na transformację genetyczną jest kukurydza, obok soi i ziemniaków. W rezultacie skład ziaren zmienia się nie do poznania.Organizm nie jest w stanie zidentyfikować i strawić tych substancji i postrzega je jako obce. Rezultatem są alergie, choroby przewodu żołądkowo-jelitowego, wątroby i nerek.

Badania przeprowadzone na zwierzętach laboratoryjnych potwierdzają te dane teoretyczne. Dlatego też rządowe organy kontroli żywności nakładają rygorystyczne ograniczenia na zawartość GMO w produktach spożywczych.

Kukurydza nietransformowana genetycznie przynosi ogromne korzyści dla organizmu człowieka, można ją spożywać bez ograniczeń, jeśli nie ma przeciwwskazań.

Dobre źródło przeciwutleniaczy

Korzyści kukurydzy dla organizmu człowieka wynikają z zawartości przeciwutleniaczy – witamin C, E, beta-karotenu i kwasu ferulowego. Substancje te pomagają chronić komórki przed utlenianiem i uszkodzeniami.

Udowodniono, że regularne spożywanie przeciwutleniaczy może zapobiegać utracie wzroku, rozwojowi miażdżycy, nowotworom, cukrzycy, chorobom serca i naczyń.

Jednocześnie korzystne substancje zawarte w kukurydzy mają jedną ważną cechę. Witamina E i beta-karoten są wchłaniane tylko przy wystarczającej ilości tłuszczu. Kolby zawierają olej kukurydziany, w którym rozpuszczone są witaminy przeciwutleniające. Dlatego są dobrze wchłaniane w organizmie człowieka.

Bogaty w błonnik

Kolby kukurydzy są uważane za lecznicze, ale właściwości lecznicze i przeciwwskazania ziaren idą w parze. Z jednej strony płatki poprawiają pracę jelit, odżywiają „dobrą” mikroflorę i usuwają toksyny. Z drugiej strony podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, powodując wzdęcia i biegunkę. Ziarna kukurydzy zawierają błonnik, który ma podwójne działanie. Dlatego osoby cierpiące na wrzody, nadżerki i zapalenie trzustki powinny unikać spożywania kukurydzy w okresie zaostrzenia.

Wolno trawione źródło węglowodanów

Kukurydza cukrowa zawiera dużą ilość węglowodanów, które są nie tylko korzystne, ale także szkodliwe. Glukoza, sacharoza i skrobia to „szybkie” węglowodany, natychmiast wchłaniane do krwi i obciążające trzustkę. Dlatego w okresie zaostrzenia zapalenia trzustki zaleca się wykluczenie z diety kukurydzy.

Oprócz cukrów prostych ziarna zawierają węglowodany złożone - amylozę i amylopektynę. Powoli wchłaniają się w organizm, dobrze nasycają i na długo eliminują uczucie głodu.

Kukurydza nie zawiera glutenu

Gluten to białko zbożowe, które często powoduje alergie i nadwagę. Kukurydza jest bardziej korzystna dla organizmu alergika, ponieważ nie zawiera glutenu.

Pediatrzy zalecają rozpoczęcie żywienia uzupełniającego dzieci od 6. miesiąca życia od bezglutenowej i hipoalergicznej kaszki kukurydzianej. Osoby z nietolerancją białka zbóż zmuszone są do stosowania specjalnej diety. Kukurydza jest ważną częścią ich diety.

Płatki kukurydziane nie są jednak najlepszym pożywieniem na diecie bezglutenowej. Zawierają dużo cukru, a kaloryczność tego chrupiącego przysmaku wynosi 356 kcal na 100 g. Dlatego nie zaleca się częstego spożywania płatków kukurydzianych ze względu na ryzyko otyłości.

Promuje długowieczność i ogólny stan zdrowia

Osoby wiedzące o dobroczynnym działaniu kukurydzy na organizm człowieka regularnie włączają kukurydzę do swojej diety. Ziarna te są jedynym produktem na ziemi zawierającym organiczne złoto.

Zawarte w kukurydzy witaminy, makro- i mikroelementy poprawiają metabolizm i przedłużają młodość organizmu. Jedzenie ziaren zbóż pomaga w utrzymaniu prawidłowego układu sercowo-naczyniowego, nerwowego, rozrodczego, hormonalnego i trawiennego.Zboża wzmacniają kości, utrzymują ostrość wzroku, sprawiają, że skóra jest elastyczna i piękna.

Kiedy należy unikać jedzenia kukurydzy?

Rozważając, czy kukurydza może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu, należy wziąć pod uwagę wszystkie aspekty. Ważny jest skład zboża, forma produktu i jego pochodzenie.

Genetycznie modyfikowana kukurydza (GMO)

Korzyści i szkody kukurydzy dla organizmu ludzkiego zależą od pochodzenia produktu. Dzisiejsze produkty spożywcze zawierają kukurydzę, której 80% to GMO. Genotyp tych zbóż został sztucznie zmieniony w celu zwiększenia odporności na szkodniki i niekorzystne warunki środowiskowe.

Otrzymane w wyniku modyfikacji zboże uzyskało dobre walory handlowe, lecz stało się szkodliwe dla konsumenta. Potrawy z kukurydzy o zmienionym genotypie mogą powodować uszczerbek na zdrowiu:

• hamują „użyteczną” mikroflorę jelitową;
• wywołać oporność organizmu na antybiotyki;
• powodować zaburzenia hormonalne;
• obniżyć jakość układu rozrodczego;
• przyspieszyć proces starzenia się organizmu;
• może powodować raka.

Dlatego warto dokładnie przestudiować etykiety na produktach.

Syrop kukurydziany o dużej zawartości fruktozy

Produkt ten powstał w latach 70-tych ubiegłego wieku i stał się powszechnie stosowany jako tani słodzik do żywności. Syrop kukurydziany zawiera aż 65% fruktozy, która ma patogenne działanie na organizm. Naukowcy z amerykańskiego uniwersytetu badawczego udowodnili, że ten produkt zbożowy jest bardziej szkodliwy niż rafinowany cukier. Nawet łyżka soku ze słodkiej kukurydzy spożywana codziennie może być szkodliwa dla zdrowia.

Badanie przeprowadzono na myszach laboratoryjnych, które jako suplement diety otrzymywały syrop kukurydziany.W wyniku tej diety zdolności rozrodcze myszy spadły o 26% w porównaniu do grupy kontrolnej zwierząt karmionych rafinowanym cukrem.

Udowodniono, że nadmierne spożycie fruktozy może wywołać szereg chorób przewlekłych: insulinooporność, cukrzycę, patologie układu krążenia, a nawet nowotwory.

Eksperci od zdrowego odżywiania radzą unikać nadużywania gotowych wyrobów cukierniczych, z których wiele zawiera duże ilości substancji słodzących i może być szkodliwe.

Fruktozę można znaleźć także w źródłach nieprzetworzonych: miodzie, melasie, syropie klonowym, warzywach i owocach. W tych produktach substancja słodząca występuje w zbilansowanej formie i nie ma patogennego działania na organizm.

Kiedy kukurydza znajduje się w innych postaciach przetworzonej żywności

Genetycznie przetworzone zboża służą do otrzymywania składników do produkcji żywności: maltodekstryny, sorbitolu, glutaminianu sodu, skrobi, kwasu cytrynowego. Transgeniczna kukurydza jest często wykorzystywana do produkcji składników strukturujących, słodzików i barwników, które mogą powodować wiele chorób.

Największe prawdopodobieństwo spotkania pochodnych zbóż GMO występuje w produktach amerykańskich, gdyż 88% zbóż w tym kraju to zboża transgeniczne.

Jeśli masz wrażliwy układ trawienny

Znaczenie i zalety kukurydzy zależą od jej właściwości leczniczych. Nie należy jednak spożywać tego zboża, jeśli cierpisz na przewlekłe choroby przewodu pokarmowego.

Powodując zwiększone tworzenie się gazów, ziarna tego zboża mogą powodować dyskomfort i ból.Matki karmiące powinny mieć świadomość, że jedzenie kukurydzy może powodować kolkę u dziecka.

W przypadku zapalenia żołądka i dwunastnicy, nadżerek i wrzodów żołądka i dwunastnicy, zapalenia trzustki, należy zachować ostrożność podczas stosowania kukurydzy. Błonnik gruby mechanicznie podrażnia błonę śluzową przewodu pokarmowego, dlatego produktu nie należy włączać do diety w okresie zaostrzenia wymienionych chorób.

Wysoka zawartość cukru negatywnie wpływa na trzustkę. Dlatego w przypadku ostrego zapalenia trzustki należy powstrzymać się od spożywania kukurydzy. Na etapie remisji należy preferować owsiankę kukurydzianą.

Powodem, dla którego dana osoba może doświadczać chorób i problemów, jest skład kukurydzy. Gluten zawierający białko zbożowe powoduje reakcję alergiczną u niewielkiej liczby osób. Jeśli nie tolerujesz glutenu, powinieneś unikać jedzenia kolb.

Kukurydza to produkt naturalny, który nie ma sobie równych pod względem smaku i właściwości zdrowotnych. Zawiera wiele przydatnych substancji i może zapobiegać rozwojowi wielu chorób. Należy jednak zachować ostrożność przy wyborze produktów kukurydzianych i nie spożywać ich, jeśli istnieją przeciwwskazania.