Jak zachować kukurydzę w kolbie i ziarnach w domu na zimę, przepisy kulinarne ze sterylizacją i bez

Człowiek po raz pierwszy zetknął się z kukurydzą pięć tysięcy lat temu. Zaczęli przygotowywać ten produkt na zimę w ubiegłym stuleciu. Szef kuchni z Francji od dawna poszukiwał sposobu, który pozwoliłby zachować produkt na długi czas. Po przeprowadzeniu licznych eksperymentów zdecydował się na konserwację.

Dziś ten produkt jest bardzo popularny. W każdym supermarkecie można znaleźć słoiczek preparatu. Stosowane jest jako samodzielne danie, ale także przygotowywane do sałatek, zapiekanek, pasztetów i zup. Przyjrzyjmy się, jak kukurydzę można przechowywać w domu na zimę.

Korzyści i szkody związane z kukurydzą w puszkach

Jeśli weźmiemy pod uwagę zawartość kalorii w gotowym produkcie, wynosi ona średnio 58 kilokalorii na 100 gramów produktu. W zależności od producenta zawartość kalorii może wynosić do 100 kilokalorii.

Przed zakupem kukurydzy w supermarkecie należy dokładnie zapoznać się z informacjami o produkcie. W składzie powinny znaleźć się ziarna kukurydzy, woda, sól, cukier. Jeśli są inne dodatki, nie kupuj produktu.

Słodka kukurydza usuwa zły cholesterol i działa antyoksydacyjnie. Produkt pomaga zwiększyć aktywność umysłową i poprawia właściwości ochronne organizmu.

Duża ilość błonnika normalizuje pracę żołądka i jelit, a także procesy metaboliczne. Zawiera lizynę i tryptofan. Wysoka zawartość witamin i mikroelementów została potwierdzona naukowo.

Jedzenie kukurydzy w nadmiernych ilościach może być szkodliwe dla osób cierpiących na wrzody żołądka lub dwunastnicy lub zakrzepy krwi. W procesie konserwacji produkt traci witaminy i mikroelementy.

Wybór kukurydzy do konserw

Kukurydza do walcowania musi być odpowiednio dobrana, co uchroni ją przed zepsuciem.

Istnieją dwa rodzaje kukurydzy:

• pasza - stosowana do karmienia zwierząt, zawiera niewielką ilość witamin;
• cukier – zawiera dużą ilość witamin i minerałów.

Dojrzałość kukurydzy może być różna.Młode kolby mleka są często spożywane w postaci gotowanej. Do konserwacji bardziej nadają się ziarna średnio dojrzałe.

Ustalenie, czy produkt jest dojrzały, jest bardzo proste. Wystarczy docisnąć ziarno palcem. Jeśli nie ma miąższu, ale wydziela się biały sok, kukurydza mleczna jest idealna do spożycia w postaci gotowanej.

Jeśli wydziela się sok i pojawia się miąższ, jest to idealna opcja do przygotowywania przetworów. Jeśli mleko nie jest produkowane, oznacza to, że kukurydza jest dojrzała. Zawiera minimum przydatnych substancji i nie należy go spożywać.

Przygotowanie składników

Przygotowanie produktu odbywa się w kilku etapach. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu z nich:

1. Kupuj lub uprawiaj kłosy kukurydzy w swoim ogrodzie.
2. Ostrożnie usuń liście i tkanki. Jest to bardzo ważne, ponieważ pozostałe włosy mogą później znaleźć się w sałatce.
3. Sprawdź każdą kolbę i odetnij obszary dotknięte robakami.
4. Zagotuj wodę w pojemniku. Umieść w nim przygotowane kolby. Jeśli kukurydza jest duża, dla wygody przekrój ją na pół.
5. Gdy woda się zagotuje, luźno przykryj pokrywką. Z patelni powinna wydobywać się para.
6. Gotuj przez 20 minut. Wyłącz gaz, przykryj pokrywką i odstaw na 10 minut.
7. Umieścić na durszlaku i pozwolić wodzie spłynąć.
8. Przejdź do cięcia ziaren. U podstawy należy użyć ostrego noża. Staraj się nie niszczyć integralności konstrukcji ani jej nie miażdżyć.
9. Jeśli planujesz zwijać kolby, nie odcinaj ziaren.

• Kolejnym etapem jest konserwacja.

Jak zrobić kukurydzę w domu

Przetwarzanie może odbywać się na różne sposoby. Najpopularniejszy jest tradycyjny przepis. Przyjrzyjmy się temu w dalszej części artykułu.

Przepis na klasyczną kukurydzę konserwową w ziarnach

Do przygotowania wymagana jest minimalna ilość składników, a mianowicie:

• kukurydza – 1 kilogram;
• cukier – 6 łyżek;
• sól – 2 łyżki;
• woda.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie oczyść kolby.
2. Ziarna pokroić nożem jak najbliżej kolby. Kawałki kapusty, które pozostaną podczas gotowania, będą na wierzchu.
3. Do rondla wlać wodę, dodać ziarna i zagotować na dużym ogniu. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez godzinę. Jeśli ziarna są przejrzałe, wydłuż czas gotowania.
4. Gotowość można sprawdzić rozgniatając ziarno w palcach lub pobierając próbkę. Jeśli jest miękki, wyłącz ogrzewanie.
5. Płyn wlać do osobnego pojemnika, będzie potrzebny do marynaty.
6. Wlać do słoików. Najlepiej używać pojemników o pojemności 500 mililitrów.
7. Pojemnik należy napełnić do ¾ jego objętości.
8. Odmierz 1,5 litra bulionu, dodaj sól i cukier. Zamieszać. Gotować.
9. Napełnij słoiki do góry i wysterylizuj.

• Każdy słoik przykryj pokrywką i zwiń.
• Odwróć go do góry nogami i przykryj wełnianym kocem. W tej pozycji przedmiot obrabiany powinien całkowicie ostygnąć.

Słodko-kwaśna fasola kukurydziana

Możesz uzyskać wyraźny smak z lekką kwaskowatością, korzystając z poniższego przepisu.

Lista składników:

• ziarna kukurydzy – 1 kilogram;
• woda – 1 litr;
• sól – 50 gramów;
• cukier – 50 gramów.
• ocet.

Metoda gotowania:

1. Gotuj pokrojone ziarno w dużej ilości wody przez 8 minut.
2. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, dodaj sól, wymieszaj.
3. Do półlitrowych słoików włóż 1 liść laurowy i 0,5 łyżeczki octu.
4. Słoiki należy napełnić 2 centymetry od góry.
5. Wlać solankę.
6. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 1 godzinę.
7. Zwiń i dobrze zawiń, żeby było ciepło.

Blanki te przeznaczone są dla osób dorosłych. W przypadku dzieci konieczne jest wybranie przepisów bez użycia octu.

Kukurydza w puszkach w kolbach

Kukurydzę można całkowicie przykryć. Jeśli jest duży, pokrój główkę kapusty na kilka kawałków.

Ten przepis wymaga użycia dużych pojemników. Idealną opcją są trzylitrowe słoiki.

Składniki:

• kolby;
• woda – 1 litr;
• sól – 20 gramów.

Przygotowanie:

1. Kolby gotować we wrzącej wodzie przez pół godziny.
2. Nie dodawaj soli do wody, w której gotuje się kukurydza.
3. W drugiej misce przygotuj płyn do marynowania. Aby to zrobić, dodaj sól do wrzącej wody i poczekaj, aż całkowicie się rozpuści.
4. Gdy kukurydza ostygnie, rozłożyć ją do słoików.
5. Zalać zimnym płynem i sterylizować przez ponad godzinę. Słoiki z preparatem należy zalać zimną wodą. Jeśli temperatura w pojemniku i słoiku nie będzie taka sama, pojemnik pęknie.
6. Zwiń i ostudź.

Mogą go używać zarówno dorośli, jak i dzieci.

Przygotowanie bez sterylizacji

Solenie to jeden ze sposobów pozwalających zachować kukurydzę przez długi czas.

Produkty:

• młode kolby;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• sól – 1 łyżka;
• woda – 1 litr.

Przygotowanie:

1. Ostrożnie oddziel ziarna za pomocą noża.
2. Do wody dodać sól, cukier i wymieszać.
3. Napełnij pojemniki bez napełniania do góry.
4. Zalać ciepłą solanką. Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
5. Odstawić do piwnicy na 2 tygodnie.
6. Jeśli objętość wody w słoikach zmniejszyła się, dodaj więcej.

Przechowywać przez 6 miesięcy.

Przepis z octem

Produkty:

• kukurydza;
• woda – 1 litr;
• sól – 1 łyżka;
• ocet - 2 łyżki;
• cukier – 2 łyżki.

Przygotowanie:

1. Wybierz kukurydzę o średniej dojrzałości.
2. Oczyścić i spłukać.
3. Gotuj, zanurzając we wrzącej wodzie, aż ziarna będą miękkie.
4. Odcedź wodę za pomocą durszlaka i dodaj zimną wodę.
5. Za pomocą ostrego noża obierz każdą kolbę.
6. Za pomocą chochli rozłożyć do słoików.
7. Zalej go wrzącą wodą.
8. Odstaw słoiki na chwilę i pozwól im ostygnąć.
9. Odcedź płyn i ponownie zagotuj.
10. Wodę wymieszać z pozostałymi składnikami i doprowadzić do wrzenia.

• Zwiń puszki.

Przepis nie wymaga sterylizacji. W podobny sposób można konserwować całe kolby.

Marynowane z warzywami w słoikach

W tym przepisie znajdziesz zestaw warzyw, który jest łatwy w przygotowaniu.

Produkty:

• marchewka;
• cukinia;
• pieprz;
• bakłażan;
• kukurydza;
• ocet - 25 mililitrów;
• cukier – 1,5 łyżki;
• sól – 1 łyżka.
• woda – 1,5 litra.

Gotowanie:

1. Wstępnie ugotuj ziarna kukurydzy, aż będą miękkie.
2. Obierz, posiekaj i wymieszaj pozostałe warzywa w równych ilościach.
3. Rozdzielić do pojemników uprzednio poddanych działaniu pary.
4. Przygotuj płyn do napełniania.
5. Napełnij przedmioty solanką do samej góry. Sterylizować.
6. Zamknąć pokrywkami i przykryć kocem.

Kukurydza konserwowa bez sterylizacji

Przepis wymaga minimalnej ilości czasu. Dzięki tej metodzie możesz ugotować kukurydzę w całości lub używając samych ziaren.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• kolby - 12 sztuk;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 3 łyżki;
• ocet - 2 łyżki;
• woda – 1 litr.

Przygotowanie:

1. Wstępnie oddziel ziarna.
2. Włożyć do emaliowanego pojemnika, zalać wrzątkiem i gotować 5 minut.
3. Odcedź bulion i namocz ziarno w chłodnej wodzie.
4. Wlać do słoików. Odległość od ziaren do wierzchołka szyi powinna wynosić co najmniej 2 centymetry.
5. Na wierzch zalać wrzącą wodą i odstawić na 15 minut.
6. Odcedź wodę, zagotuj i powtórz procedurę jeszcze raz.
7. Następnie przygotuj solankę mieszając i gotując wszystkie pozostałe składniki.
8. Ze słoików wylewamy wodę i zalewamy przygotowaną marynatą.
9. Zamknąć pokrywkami.

• Rolowanie według tego przepisu nie wymaga sterylizacji, co pozwala zaoszczędzić dużo czasu.

Przepis z kwaskiem cytrynowym

Wymagane produkty:

• kolby kukurydzy;
• cukier – 1 łyżka stołowa;
• sól – 0,5 łyżeczki;
• kwas cytrynowy - ⅓ łyżeczki.

Etapy gotowania:

1. Kolby ugotuj do miękkości. Najpierw posól wodę.
2. Wlać bulion do osobnego pojemnika. Ochłodzić kolby.
3. Ziarna pokroić i napełnić nimi półlitrowe słoiki.
4. Do każdego słoika włóż pozostałe składniki. Na liście produktów podane jest dawkowanie na jedno półlitrowe opakowanie.
5. Zagotuj bulion i napełnij każdy słoik do góry.
6. Sterylizuj w ciągu pół godziny.
7. Zakręcić i szczelnie owinąć.

Z dodatkiem przypraw

Solenie lub marynowanie produktu na zimę zależy od osobistych preferencji smakowych. Jeśli zastosujesz technologię gotowania, kukurydza okaże się bardzo smaczna. Zimą będzie przypominać o słońcu i letnim dniu.

Składniki:

• kukurydza – 6 pochtaków;
• woda – 1 łyżka;
• sól – 1 łyżka;
• cukier – 3 łyżki;
• ocet - 2 łyżki;
• przyprawy - liść laurowy, papryka, ostra papryka i tak dalej.

Przygotowanie:

1. Gotuj kukurydzę, aż będzie ugotowana.
2. Ziarna oczyść i rozłóż do pojemników.
3. Przyprawy umieść w pojemniku na dnie.
4. Przygotuj płyn do napełniania.
5. Wlać słoiki pod szyję.
6. Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia, sterylizuj.
7. Zapieczętuj za pomocą klucza.

Produkt można spożywać jako samodzielne danie lub wykorzystać do przygotowania sałatek, przystawek i zup.

Jak przechowywać przetwory

Jeśli podczas przygotowywania zachowano wszystkie zasady konserwowania, słoiki są hermetycznie zamknięte, wówczas preparaty można przechowywać w temperaturze pokojowej. Ważne jest, aby w pobliżu nie było źródeł ciepła - doprowadzi to do rozwoju drobnoustrojów i zepsucia produktu.

Idealne warunki do przechowywania to chłodne, suche i ciemne miejsce (piwnica, piwnica). Nie zaleca się przechowywania półfabrykatów na balkonie. Zimą mogą zamarznąć i zepsuć się. Soloną kukurydzę przechowuje się pod nylonową pokrywką w lodówce lub piwnicy. Temperatura powietrza nie powinna przekraczać 5 stopni.