Najlepsze przepisy na szybkie przygotowanie solonych arbuzów na zimę, ze sterylizacją i bez

Sezon na arbuzy już niedługo. Zarówno dorośli, jak i dzieci uwielbiają ten przysmak. Główną cechą jest to, że można go jeść w nieograniczonych ilościach i nie martwić się o swoją sylwetkę. Wiele osób jest przyzwyczajonych do jedzenia jagód wyłącznie na surowo, bez wstępnego przetwarzania. Ale istnieje wiele opcji serwowania tego przysmaku. Na przykład możesz ugotować solonego arbuza. To niezwykłe danie jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Poniżej przyjrzymy się tajnikom gotowania.

Marynowane i solone arbuzy, szkoda i korzyści dla organizmu

To soczysta jagoda gotowana, solona, ​​marynowana i fermentowana. Udowodniono, że miąższ świeży ma mniej kalorii niż miazga solona.

Skład marynowania obejmuje następujące korzystne substancje:

• miedź;
• kobalt;
• molibden;
• chlor;
• cynk;
• siarka.

Zawartość kalorii w przetworzonej miazdze wynosi 59 kilokalorii na 100 gramów. Jest to produkt dietetyczny, który należy uwzględnić w diecie.

Jagoda składa się z wody i dlatego ma działanie moczopędne. Powinien znaleźć się w codziennej diecie osób mających problemy z układem moczowym i sercowo-naczyniowym.

Jagody w puszkach mogą wzmocnić organizm. Działa stymulująco na motorykę jelit. Usuwa nadmiar złego cholesterolu z organizmu.

Cechy solenia arbuza

Spotykać się z kimś arbuz z puszki - egzotyczny rodzaj szwów. W starożytności solono go w ogromnych ilościach, więcej niż pomidorów i ogórków. Obecnie metoda ta jest w połowie zapomniana.

Jagoda pojawiła się na Rusi w IX wieku. Ale Kościół zabraniał spożywania go na surowo. Od tego czasu ludzie zaczęli szukać metod jego przetwarzania.

W banku

Solenie odbywa się w 3-litrowych słoikach. Owoce należy wybierać w małych rozmiarach. Idealną opcją są jagody ważące nie więcej niż trzy kilogramy. Pokrój w małe plasterki, aby zmieściły się w szyi i można je było układać w zwarte stosy.

Przed soleniem zdezynfekuj słoiki i pokrywki, aby usunąć bakterie i zarazki.

W rondlu

Wybieraj pojemniki szklane lub te pokryte emalią. Nigdy nie używaj naczyń aluminiowych. Dzięki dużej objętości plastry można powiększyć.

W beczce

Przed przystąpieniem do solenia należy przetworzyć drewniane beczki. W zależności od objętości arbuzy można fermentować w całości. Solanka powinna całkowicie przykryć miąższ. Produkt wystawiony na działanie powietrza może ulec zniszczeniu.

W wiadrze

Do marynowania nadają się emaliowane i plastikowe wiadra (plastikowe do przechowywania żywności). Opłucz wiadro i wysusz je.

Wybór odpowiedniego arbuza

Początkowo musisz wybrać odpowiedni arbuz do marynowania. Od tego będzie zależeć smak i jakość produktu. Jedna źle wybrana jagoda może zrujnować wszystkie pozostałe.

Kroki wyboru arbuza:

1. Jagoda powinna być dość dojrzała. Przejrzałe owoce z luźnym miąższem podczas marynowania nabiorą nieprzyjemnego smaku.
2. Do solenia należy wybrać okazy o cienkiej skórce.
3. Solenie należy przeprowadzić pod koniec września, w tym okresie można osiągnąć optymalną temperaturę do fermentacji.
4. Przed rozpoczęciem gotowania pokrój arbuza. Miąższ powinien być różowy i twardy. Owoce cukrowe najlepiej spożywać na surowo.

Przygotowujemy i sterylizujemy pojemniki

Przed gotowaniem należy przygotować pojemnik. Szklane słoiki należy sterylizować w jeden z następujących sposobów:

1. Gotować zanurzone we wrzącej wodzie przez 10 minut.
2. Użyj specjalnego urządzenia do sterylizacji słoików parą.
3. Wstawić do nagrzanego piekarnika na 5 minut.
4. Użyj kuchenki mikrofalowej.

Beczki należy dokładnie umyć, zaparzyć wrzącą wodą i osuszyć, przykryć ręcznikiem.

Dobrze umyj wiadra i garnki i trzymaj je na gazie, aż całkowicie wyschną.Pozostaw na jakiś czas na parze.

Podstawowe przepisy na przygotowanie jagód

Istnieje wiele metod solenia. Przyjrzyjmy się najczęstszym.

Klasyczny sposób marynowania arbuzów na zimę w słoikach

Lista produktów:

• jagoda - 1 kilogram;
• woda - 500 mililitrów;
• ocet 6% - 30 mililitrów;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• cukier - 2 łyżki.

Przygotowanie solonych arbuzów:

1. Przygotuj marynatę do marynowania: zagotuj wodę, zalej octem, solą i cukrem. Gotuj solankę przez 20 minut.
2. Podczas gdy marynata się gotuje, przygotuj miąższ. Opłucz i osusz ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
3. Wybierz wymaganą wielkość kawałków w zależności od pojemnika, w którym będzie przeprowadzane solenie.
4. Umieść kawałki w sterylnym pojemniku.
5. Odcedź przygotowaną solankę. Gorące rozlewamy do słoików.
6. Przykryj pokrywką i umieść pojemnik z wrzącą wodą na 20 minut. Uważaj, aby woda nie dostała się do słoika.
7. Uszczelnij szczelnie. Odwróć się i przykryj kocem, aż całkowicie ostygnie.
8. Gdy słoiki z wykrojami ostygną, włóż je do przechowywania.

Marynowane z musztardą

Arbuz i musztarda to najbardziej idealne połączenie na zakwas. Dzięki naturalnej fermentacji jagoda okaże się smaczna i chrupiąca.

Wymagane będą następujące produkty:

• arbuz - 1 sztuka;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• musztarda - 1 łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Podziel arbuza na krzyż, tworząc okręgi. Podziel okręgi na segmenty. Odetnij górną warstwę zielonej skórki. Zostaw biały, okazuje się bardzo smaczny.
2. Aby otrzymać mieszankę marynującą należy wymieszać wszystkie składniki. Ta mieszanina przypada na jeden trzylitrowy słoik.
3. Złóż kawałki, posypując je mieszanką.
4. Przykryj czystymi plastikowymi pokrywkami i trzymaj w cieple przez trzy dni. W tym czasie jagoda da sok.
5. Pozostaw na zimno na dwa dni i możesz pobrać próbkę.
6. Przechowywanie w piwnicy jest dozwolone przez 4 miesiące.

Z kiszoną kapustą

Miąższ można posolić razem z kapustą kiszoną. Dzięki temu arbuzy będą szybciej fermentować.

Składniki:

• arbuz - 3 kilogramy;
• kapusta - 1 kilogram;
• sól - 2 łyżki;
• marchewki - 200 gramów;
• przyprawy i przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Posiekaj kapustę i marchewkę.
2. Wymieszaj z solą.
3. Usuń skórkę i nasiona z jagód.
4. Umieścić w pojemniku warstwami.
5. Posyp kapustą.
6. Naciśnij lekko ręką, aby usunąć powietrze. Umieścić w lodówce.
7. Zjedz po 5 dniach.

Ma krótki termin przydatności do spożycia.

Całe marynowane arbuzy w beczce

Fermentację przeprowadza się w dowolny sposób, kierując się osobistymi preferencjami. Tradycyjnie używa się wyłącznie soli.

Aby fermentować, należy wziąć przygotowane beczki, włożyć do nich arbuzy i napełnić je słoną wodą. Wywieraj nacisk na górę. Pozostawić w ciepłym miejscu na 2 dni. Następnie opuść go do piwnicy. Spożyć po 20 dniach.

Marynowanie w beczkach ceramicznych

W podobny sposób należy przeprowadzić solenie w beczkach ceramicznych. Wygodne jest przechowywanie takich pojemników w lodówce.

Fermentowane w beczce z przyprawami

Arbuz to uniwersalny produkt spożywczy, który można przygotować na słodko, słono i pikantnie.

Można stosować następujące przyprawy:

• ożywić;
• kolendra;
• liście porzeczki;
• chrzan;
• czosnek;
• ziele angielskie i chili.

Marynowane w soku z arbuza

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• arbuzy - 5 kilogramów;
• miazga - 2,5 kilograma;
• sól - 50 gramów.

Przygotowanie:

1. Wybierz pojemnik o odpowiedniej wielkości.Lepiej jest użyć wiadra plastikowego lub emaliowanego.
2. Zmiel miąższ za pomocą blendera, możesz wycisnąć sok.
3. Dodaj sól i dobrze wymieszaj.
4. Układać warstwami, zalać sokiem.
5. Na wierzch wlać pozostały sok.
6. Utrzymuj temperaturę +3 przez tydzień.

Przepis z miodem

Składniki:

• miód pszczeli - 3 łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• ocet - 60 mililitrów;
• liście wiśni - 10 sztuk;

Metoda gotowania:

1. Przygotuj pojemnik i jagody.
2. Przykryj dno słoika liśćmi i wypełnij kawałkami arbuza.
3. Podgrzej wodę i przygotuj marynatę.
4. Ochłodzić, a dopiero potem rozlać do pojemników.
5. Przechowywać w lodówce.

Z czosnkiem

Produkty:

• arbuz - 1 sztuka;
• czosnek - 4 ząbki;
• ocet - 70 mililitrów;
• cukier - 70 gramów;
• sól - 45 gramów.

Przygotowanie:

1. Pokroić na kawałki, obrać.
2. Ułożyć w pojemnikach, posypać czosnkiem i zalać wrzątkiem.
3. Powtórz dwa razy.
4. Przed ostatnim zalaniem do wrzącej wody dodać pozostałe składniki.
5. Zakasać.

Z goździkami

Produkty:

• arbuz - 1 sztuka;
• ocet - 80 mililitrów;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 50 gramów.
• goździk - 3 kwiatostany.

Przygotowanie:

1. Przygotuj jagody zgodnie z powyższym opisem.
2. Do wrzącej wody dodać sól i cukier i wlać do słoików. Sterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut.
3. Do każdego słoika dodać goździki, ocet i zwinąć.

Z winogronami

Produkty:

• arbuz - 1 kilogram;
• winogrona - 0,5 kilograma;
• woda - 700 mililitrów;
• cukier - 2 łyżki;
• sól - 1 łyżka stołowa;
• esencja octowa - 1 łyżka stołowa;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Miąższ przełożyć do słoików, układając warstwami winogrona.
2. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
3. Powtórz procedurę.
4. Odlać wodę, dodać przyprawy, równomiernie rozprowadzić marynatę i zwinąć.

Bez sterylizacji

Do trzylitrowego słoika będziesz potrzebować:

• sól - 1 łyżka stołowa;
• cukier - 3 łyżki;
• tabletki aspiryny - 2 sztuki;
• cytryna - 2 sztuki.

Technologia gotowania:

1. Do słoików włóż kwas acetylosalicylowy, sól i cukier.
2. Połóż pokrojone jagody.
3. Zalać wrzącą wodą i natychmiast zwinąć.

Arbuz marynowany w kawałkach

Przepis krok po kroku na zrobienie marynowanego arbuza w kawałkach.

Produkty:

• arbuz - 1 sztuka;
• czosnek, koper, pieprz;
• sól - 2 łyżki na litr wody.

Metoda gotowania:

1. Jagody pokroić na kawałki i obrać.
2. Umieść wszystkie przyprawy na dnie.
3. Ułóż kawałki arbuza w okręgu.
4. Przygotowanie solanki: na 5 kilogramów miazgi 3 litry wody i 3 łyżki soli.
5. Rozlać do słoików i luźno przykryć, żeby puścił gaz.
6. Po trzech dniach, gdy solanka zmętnieje, włóż ją do lodówki.
7. Próbkę można pobrać po trzech dniach.

Szybki przepis na marynowanie

Spójrzmy na najprostszy przepis na marynowanie.

Składniki:

• arbuz - 1 sztuka;
• sól - 100 gramów;
• woda - 1 litr.

Metoda gotowania:

1. Jagody obierz i pokrój w kostkę.
2. Wlać do słoików.
3. Przygotuj solankę: zagotuj wodę i dodaj sól.
4. Napełnij słoiki marynatą.
5. Odstawić w ciepłe miejsce na trzy dni.
6. Następnie przechowywać w lodówce.

Zasady przechowywania

Hermetycznie zamknięte i wysterylizowane słoiki można przechowywać w temperaturze pokojowej, z dala od urządzeń grzewczych. Lepsza trzymać obrabiane przedmioty w dobrze wentylowanych i suchych pomieszczeniach.

Solone i marynowane przetwory przechowuj w piwnicy lub lodówce przez sześć miesięcy. Temperatura nie powinna przekraczać 5 stopni.