Rzodkiewka zwyczajna ma wiele odmian. Spośród nich rzodkiewka Red Meat, wyhodowana przez japońskich hodowców, wyróżnia się wieloma cechami. Od czasów starożytnych warzywo korzeniowe włączane było do codziennej diety jako środek leczniczy i profilaktyczny.
Opis odmiany
Odmiana Red Meat występuje dość rzadko w domkach letniskowych i gospodarstwach rolnych. Mimo niewielkiej liczebności owoce cenione są za soczysty, gęsty, biały miąższ i bogaty smak.Owoce pod względem smaku przypominają odmianę Daikon i rzodkiewkę pochodzenia europejskiego. Niezależnie od metody gotowania warzywo praktycznie nie jest gorzkie i ma wspólne właściwości z rzodkiewką jednoroczną.
Czerwoną rzodkiewkę wyróżniają duże owoce, których waga sięga 300 g. Warzywa korzeniowe mają zaokrąglony lub cylindryczny kształt z cienką ciemnoczerwoną skórką. Istnieją również hybrydy o białej skórze i różowym do czerwonego miąższu.
Górna część warzywa prawie zawsze ma bogaty zielony odcień.
Warzywo korzeniowe charakteryzuje się bogatą kompozycją witamin, m.in. beta-karotenu, kwasu askorbinowego, tiaminy i innych. W składzie znajdują się makro- i mikroelementy, kwasy organiczne oraz błonnik pokarmowy.
Korzystne funkcje
Okresowe spożywanie warzyw korzeniowych korzystnie wpływa na proces trawienia dzięki wchłanianiu do organizmu grubych włókien. Rzodkiewka poprawia apetyt i sprzyja przyspieszonej eliminacji toksyn i szkodliwych substancji. Warzywo służy jako środek profilaktyczny przeciwko kamicy żółciowej i zaparciom.
Właściwości antybakteryjne rzodkiewki pozwalają na jej zastosowanie przy chorobach jelit. W przypadku zapalenia korzeni i dny moczanowej pomocne są okłady z rzodkiewki, a sok z warzyw wciera się w skórę, aby zwalczyć wypadanie włosów. Nalewka z korzenia służy do usuwania plam starczych i piegów. Ze względu na niską kaloryczność produktu zaleca się jego stosowanie w okresie aktywnej utraty wagi. 100 g rzodkiewki zawiera około 35 kcal.
Korzyści i przeciwwskazania
Pomimo bogactwa korzystnych właściwości, spożywanie dużych ilości warzyw korzeniowych może prowadzić do niepożądanych konsekwencji.W szczególności może powodować wzdęcia lub podrażnienie błony śluzowej żołądka. Przeciwwskazaniami do spożywania rzodkiewki czerwonej są:
- Obecność procesów zapalnych w układzie pokarmowym, w tym wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie żołądka, zapalenie jelit i okrężnicy ze zwiększoną funkcją wydzielniczą.
- Niektóre choroby nerek, serca, wątroby i trzustki.
- Niedawny zawał serca.
- Indywidualna nietolerancja i alergia na produkt.
Uprawa i pielęgnacja
Kultura nie wymaga specjalnych warunków uprawy i starannej pielęgnacji. Rośliny okopowe mogą rosnąć nawet na glebie gliniastej, jeśli są sadzone płytko. Ale bogate zbiory można uzyskać tylko na żyznej glebie przy użyciu nawozów organicznych. Sadzenie najlepiej rozpocząć po roślinach strączkowych, zbożach ozimych i wczesnych ziemniakach. Uprawy można wysiewać późną wiosną lub latem.
Przed sadzeniem należy przygotować glebę - wykopać ją, dodać nawozu (kompost lub próchnicę) i dodać wapna gaszonego, jeśli gleba jest silnie kwaśna.
Po siewie glebę należy obficie podlać i ściółkować. W procesie dojrzewania sadzonek należy stale usuwać chwasty z grządek, zapewnić stabilne podlewanie oraz nawozić glebę azotanem amonu, solą potasową i superfosfatem. Obornika nie należy stosować jako nawozu, gdyż zwiększa to ryzyko chorób roślin.
Sadzonki najlepiej rozwijają się w temperaturach od 15 do 18 stopni. Odmiana Red Meat jest uważana za odporną na zimno i toleruje lekkie przymrozki. Należy pamiętać, że zmiany temperatury mogą prowadzić do zmniejszenia plonów.
Szkodniki i choroby
Wszystko odmiany rzodkiewki należą do rodziny krzyżowych, a szkodniki i choroby związane z tą rodziną są niebezpieczne dla warzyw.Najczęstszą chorobą jest czarna nóżka, która może atakować zarówno zasadzoną roślinę, jak i nasiona. Kiedy pojawia się choroba, łodyga rośliny staje się cieńsza i tworzy się na niej zwężenie. Przyczyną tego jest podlewanie, obecność w glebie resztek innych roślin i nagłe zmiany temperatury. Sposobem na walkę z czarną nogą jest dezynfekcja gleby roztworem wybielacza.
Jeśli łodyga ciemnieje, a liście opadają, na roślinę prawdopodobnie wpływa fusarium. W przypadku tej choroby może wystąpić zniekształcenie owoców i dalsza śmierć. Aby uniknąć strat w plonach, wymagane jest regularne podlewanie, zwłaszcza podczas upałów.
Oprócz chorób różne szkodniki mogą zepsuć zbiory rzodkiewki. Najczęstszymi owadami są pchły czerwone, chrząszcze kapuściane i chrząszcze liściaste. Aby wyeliminować szkodniki, konieczne jest opryskiwanie roślin środkami owadobójczymi i terminowe nawożenie gleby.
Zbiór i przechowywanie
Uprawiane rośliny należy zbierać przed nadejściem przymrozków. Z reguły zbiór następuje we wrześniu. Jeśli chcesz przechowywać owoce, musisz ostrożnie wykopać je z ziemi, aby nie uszkodzić cienkiej skorupy i zapobiec późniejszemu gniciu.
Zbiory można przechowywać w piwnicy, piwnicy lub lodówce, pod pewnymi warunkami. Odpowiednia temperatura przechowywania rzodkiewki Red Meat wynosi około 0 stopni, a wilgotność 85–90%. Jeśli rośliny okopowe pozostaną w pomieszczeniu na zimę, woda gruntowa i stopiony śnieg nie powinny przedostawać się do magazynu.
Używaj w gotowaniu
Najczęściej czerwoną rzodkiew spożywa się na świeżo. Warzywo służy jako podstawa do przygotowania różnych sałatek.Posiekane warzywa korzeniowe nadają się również do stosowania w daniach warzywnych i mięsnych. Dzięki dodaniu rzodkiewki inne potrawy są wchłaniane przez organizm wielokrotnie szybciej, a samo danie nabiera szczególnego smaku i pikantnego aromatu.
Aby przygotować sałatkę z czerwonej rzodkwi, możesz skorzystać z najprostszego przepisu. Rzodkiewkę należy dokładnie umyć, obrać i zetrzeć na tarce. Dodać kapustę, cebulę i kukurydzę pokrojoną w cienkie paski. W osobnym pojemniku wymieszaj sos z oliwy, kolendry i octu jabłkowego. Wystarczy polać przygotowanym dressingiem sałatkę i wymieszać.
Podczas serwowania tłustych dań na ciepło można jako dodatek przygotować sałatkę z wątróbką drobiową. Lepiej zetrzeć warzywo korzeniowe lub pokroić na kawałki i ugotować wątrobę do miękkości. Do smaku można dodać do sałatki cebulę, olej i przyprawy.
Miłośnicy słodkich letnich sałatek pokochają ten przepis z dodatkiem winogron. Oprócz tego w połączeniu z warzywami korzeniowymi można mieszać gotowane ziemniaki i seler.
A mieszkańcy lata, którzy uprawiają inne rośliny w swoich rabatach, mogą zainteresować się przepisem na sałatkę z groszkiem i rzodkiewką. Sposób jego przygotowania jest prosty – warzywa korzeniowe należy obrać i zetrzeć na tarce, a następnie zalać zimną wodą na 15–20 minut, aby pozbyć się nadmiaru goryczy. Do warzyw dodać cebulę i groszek pokrojony w krążki, zalać olejem słonecznikowym, posolić i wymieszać.
W okresie postu i dla tych, którzy przestrzegają ścisłej diety, odpowiedni jest przepis na sałatkę z ryżem. Samo danie składa się z gotowanego ryżu, czerwonej rzodkiewki, marchewki, ziół i jabłka. Aby przygotować, należy drobno posiekać składniki i doprawić niskokalorycznym sosem. Do sałatki możesz dodać gotowane jajka, według własnego gustu.
Tradycyjne receptury lecznicze
Lecznicze właściwości rzodkiewki Red Meat pozwalają na jej stosowanie w leczeniu różnych chorób, w tym przeziębień i bólów gardła. Ponadto sok z warzyw korzeniowych może wyeliminować bakterie i leczyć zewnętrzne wrzody i rany. Fitoncydy zawarte w roślinie pozytywnie wpływają na właściwości ochronne organizmu i zwiększają odporność.
Dzięki szeregowi witamin czerwona rzodkiew oczyszcza jelita i rozpuszcza drobne kamienie w nerkach i pęcherzyku żółciowym. Jest to cenny produkt stabilizujący pracę układu trawiennego i całego organizmu człowieka. Okresowe spożywanie warzyw korzeniowych poprawia wchłanianie pokarmu i usuwa toksyny.
