Zimą witaminy, błonnik i inne korzystne mikroelementy dostępne są w świeżych owocach z ogrodu, pod warunkiem, że zostaną odpowiednio zebrane i następnie umieszczone. Aby warzywa korzeniowe pozostały mocne i soczyste przez wiele miesięcy, ważne jest, aby wiedzieć, kiedy rzodkiewka daikon jest usuwana z ogrodu w celu przechowywania.
Warzywo zawiera niewielką ilość kalorii, jest spożywane na świeżo lub dodawane do potraw podczas gotowania.
Rzodkiew japońska ma następujące pozytywne właściwości:
- poprawa funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego;
- właściwości antyseptyczne;
- Pomaga oczyścić wątrobę i nerki.
Zbieranie daikonów do przechowywania
Zbiór odbywa się, gdy nastaje chłodna i sucha pogoda, ale mróz jeszcze nie nadszedł, ponieważ ujemne temperatury uszkadzają nadziemną część roślin okopowych i trzeba będzie zapomnieć o długotrwałym przechowywaniu. Nie należy trzymać ich w ziemi, w przeciwnym razie w środku utworzą się puste przestrzenie, a miąższ straci smak i stanie się twardy.
Jeśli rzodkiewka rosła na ciężkiej glebie, podczas zbioru nie należy ciągnąć wierzchołków, ponieważ system korzeniowy łatwo się łamie.
Warzywa zaleca się wykopywać za pomocą łopaty lub wideł.
Po całkowitym usunięciu daikonu z łóżek należy umieścić owoce w powietrzu, aby wysuszyć pozostałą na nich glebę. Aby nie uszkodzić cienkiej skórki, nie zaleca się mycia i obierania zebranych warzyw, dopuszczalne jest jedynie lekkie strząśnięcie z nich resztek ziemi. Rzodkiewkę należy chronić przed światłem słonecznym, ponieważ staje się zwiotczała.
Przechowywanie daikonu
Przed umieszczeniem warzyw na zimę cały plon rzodkiewki jest sortowany i sprawdzany. Owoce pozostawione do długotrwałego przechowywania muszą być równe, gładkie i nieuszkodzone. Blaty są starannie wycinane nożyczkami.
Jak prawidłowo przechowywać daikon? Można to zrobić na kilka sposobów.
W piwnicy
Umieszczenie rzodkiewek w piwnicach i piwnicach jest jednym z najlepszych rozwiązań. Przecież to tam powstają optymalne warunki dla warzyw. Najdłużej trwają rośliny okopowe, które zbiera się na przełomie września i października.
Przed zbiorem drewniane skrzynki są kupowane lub produkowane samodzielnie, a następnie przesiewane przez gruby piasek rzeczny.
Warzywa są dokładnie sprawdzane przed długotrwałym przechowywaniem. Rośliny okopowe z uszkodzonymi skórkami i oznakami gnicia są natychmiast eliminowane.Niewielka plama na powierzchni o innym odcieniu jest wyraźną oznaką, że produkt zaczął się pogarszać. Taka rzodkiewka nie wytrzyma nawet 1 miesiąca, ale łatwo zniszczy plony, ponieważ jest źródłem bakterii.
Daikon układa się w równych warstwach i posypuje obficie wilgotnym piaskiem. Ważne jest, aby warzywa korzeniowe dotykały tylko piasku, ale nie siebie nawzajem. Pudełka przechowywane są w temperaturze +1...+5 stopni. Wilgotność powinna wynosić około 70–90%.
Idealne warunki do przechowywania daikonu to stabilna temperatura, brak światła słonecznego i utrzymywanie wilgoci w skrzynkach (pomoże w tym okresowe zwilżanie piasku).
Suchy piasek może wchłaniać wilgoć z rzodkiewki, uszkadzając w ten sposób plony.
Japoński daikon doskonale przechowuje się w piwnicach obok marchwi i buraków pastewnych.
W lodówce
Wielu ogrodników uprawia daikon w małych ilościach. Ich zbiory obejmują kilka warzyw korzeniowych, które można przechowywać w domowej kuchni. Każda rzodkiewka jest zawinięta w torebkę przepuszczającą powietrze. Można w nim zrobić dziury widelcem. Wszystkie warzywa przechowywane są na dolnej półce w lodówce. Ta metoda przechowywania daikon pozwala zachować świeżość warzyw przez trzy do pięciu tygodni.
Uwaga! Przed włożeniem rzodkiewek do lodówki nie trzeba ich moczyć, a tym bardziej myć. W końcu szybko zniszczy to plony. Warzywa okopowe można wysuszyć i lekko oczyścić z resztek gleby. Oczywiście owoce z uszkodzoną skórką są zjadane od razu, nie można ich długo przechowywać.
Zamrażanie
Daikon dobrze przechowuje się w zamrażarce do następnego lata. Aby to zrobić, warzywa korzeniowe są krojone lub starte na grubej tarce.Jeśli jest mała, rzodkiewka zacznie puszczać sok, a w rezultacie zostanie zmrożona bryła lodu, którą będzie trudno zjeść.
Wstępnie pokruszony daikon umieszcza się w małych porcjach w plastikowych torebkach lub specjalnych plastikowych pojemnikach. Wszystko to umieszcza się w zamrażarce.
Jeśli potrzebujesz rzodkiewki, wyjmij ją i rozmroź w temperaturze pokojowej przed użyciem.
Ważny! Metoda ta pozwala zachować w owocach korzystne mikroelementy. Jeśli rozmrożony daikon zostanie ponownie włożony do zamrażarki, wówczas taki produkt bogaty w witaminy stanie się bez smaku, zwiotczałą masą, pozbawioną jakichkolwiek korzyści.
Ochrona
Możesz zrobić przekąski z daikon i umieścić je w słoikach na zimę. Zazwyczaj sałatkę przygotowuje się ze świeżych warzyw korzeniowych i marchwi. Dodaje się do niego składniki w postaci warzyw i owoców morza.
Tankowanie wybierane jest niezależnie według Twojego wyboru:
- olej roślinny;
- majonez;
- olejowo-cytrynowy.
Przygotowanie przekąski rozpoczynamy od posiekania daikonu, można go zetrzeć na grubej tarce lub pokroić w kostkę. Rzodkiewkę mieszamy z marchewką, następnie wszystko zalewamy marynatą i szczelnie zakręcamy pokrywkę. Banki są przechowywane w chłodnych miejscach.
Do marynaty potrzebne będą następujące składniki:
- woda;
- ocet;
- sól;
- cukier;
- pieprz;
- aromatyczne zioła.
Powstałą mieszaninę doprowadza się do wrzenia, a następnie chłodzi. Takie marynowane warzywa stanowią bazę do sałatek zimowych, jako osobne danie lub dodatek do mięs.
Możesz przygotować bardziej złożoną marynatę dla daikon. Najpierw miesza się ocet jabłkowy i ryżowy, następnie dodaje się skórkę z cytryny, kurkumę, czosnek i wybraną ostrą przyprawę. Owoce kroi się w pierścienie lub półpierścienie.Ta przystawka zadowoli domowników i zaskoczy gości.
Sok z rzodkiewki
Sok zawarty w daikonie jest niezwykle zdrowy, zachowuje wszystkie mikroelementy z warzywa korzeniowego. Osoby, których żołądek jest podrażniony błonnikiem rzodkiewki, mogą pić ten sok i nie bać się konsekwencji.
Jeśli przechowywanie warzyw korzeniowych przez długi czas nie jest możliwe lub plony zostały uszkodzone podczas zbiorów, najlepszym sposobem na przetworzenie nadmiaru warzyw jest przechowywanie soku daikon na zimę.
Za pomocą sokowirówki przygotowuje się napój, który rozlewa do wysterylizowanych szklanych słoików lub butelek. Pojemnik z sokiem pasteryzuje się w łaźni wodnej przez pół godziny. Następnie wszystkie pojemniki szczelnie zamyka się pokrywkami i umieszcza w ciemnych, chłodnych miejscach do przechowywania.
Rzodkiewka japońska to bardzo smaczne i zdrowe warzywo. Zawiera dużą ilość witamin i dobroczynnych mikroelementów. Jeśli zbiory okażą się obfite i nie da się zjeść wszystkiego na raz, istnieje kilka sposobów, aby warzywa korzeniowe zachowały świeżość przez wiele miesięcy. Dzięki temu zalety daikon nie zostaną utracone, a smak pozostaje doskonały.
