Marynowany daikon stał się popularnym daniem wśród szefów kuchni. Rzodkiewka ta jest uwielbiana ze względu na smak. Jest gorąco, pikantnie i zdrowo. Warzywo to spożywa się zarówno świeże, jak i marynowane. Świeży przechowuje się go w piwnicy prawie przez całą zimę. Można także zakonserwować daikon na zimę, konserwując go. Daikon w puszkach to niezwykłe danie, które pasuje do każdego stołu i przystawki.
Preparat ten bardzo łatwo przygotować w domu. Przepisy kulinarne są bardzo różnorodne, można je znaleźć na różnych stronach internetowych czy w książkach kucharskich. Mają inną specyfikę, ale są równie pyszne.
Klasyczne marynowanie
Ogrodnicy często zastanawiają się, jak przechowywać daikon. Marynowany daikon zachowuje swoje korzystne właściwości, jakość i najlepszy smak. Aby zrobić daikon na zimę, musisz przestudiować przepis i dowiedzieć się, jakie produkty są potrzebne.
Aby przygotować zwykłe klasyczne marynowanie, należy dokładnie umyć warzywo i odciąć na nim wszystkie wady. Ponieważ jest to produkt japoński, trzeba go pokroić tak jak to się robi w tym kraju: w kostkę.
Słoiki sterylizuje się, zalewa parą i suszy na szmatce. Następnie umieść tam daikon, pałeczkami w dół. Następnie przygotuj marynatę. W rondelku zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, szafran i inne przyprawy do smaku. Następnie dodaj ocet.
Ochłodź trochę solankę i zalej ją daikonem. Dokręć mocno pokrywkę. Odwróć, następnie przechowuj w pomieszczeniu przez około tydzień, a następnie włóż do lodówki. Przekąski można także przechowywać w piwnicy.
Na 200 gramów daikonu zwykle bierze się 2 małe łyżki soli, dwie duże łyżki cukru, 30 gramów octu. Możesz użyć octu stołowego, jabłkowego lub ryżowego. Przyprawy obejmują paprykę, kurkumę i curry.
Konserwacja po japońsku
Gotowanie marynowanego daikon po japońsku nie różni się od klasycznego przepisu, ponieważ to danie pochodzi z Japonii. W tym kraju jest stale marynowany na każdą okazję. Jeśli chcesz, żeby było tak smacznie jak tam, to rzodkiewka musi być młoda, mocna i świeża. Zamiast zwykłego octu dodaj ocet ryżowy. Jest bardziej miękki.
I pamiętaj, aby doprawić go szafranem dla smaku.
Daikon jest delikatny, słodko-kwaśny i ma chrupiący smak. Ci, którzy raz spróbują, prawdopodobnie nigdy nie będą w stanie się oderwać.
Koreański pusty
Przygotowanie marynowanego daikonu po koreańsku rozpieszcza miłośników pikantnych potraw. Jest pachnący i niezwykle przydatny podczas zimowych chłodów.
Produkty:
- Daikon, około 1 kilograma;
- Sól, 3-4 małe łyżki;
- Cukier do smaku;
- Olej roślinny, 100 gramów;
- Ocet, 100 gramów;
- Dowolne przyprawy do smaku;
- Cały czosnek podzielony na ząbki;
- Ostra papryka, trochę.
Daikon na zimę w języku koreańskim ma tę cechę, że jest przygotowywany na zimno. Sama rzodkiewka jest myta, obrana i starta na grubej tarce. Do produktów koreańskich możesz użyć specjalnej tarki.
Czosnek miesza się z tartymi warzywami. Weź wygodny pojemnik, może rondelek. W osobnej misce wymieszaj oliwę z octem, dodaj sól, przyprawy i pieprz. Zazwyczaj jako przyprawy stosuje się szafran, kolendrę, paprykę i ostrą paprykę. Wlać mieszaninę na daikon i czosnek. Pozostaw na godzinę. Następnie wymieszaj. Umieścić w słoikach.
Aby przekąska mogła być przechowywana przez całą zimę, należy ją wysterylizować bezpośrednio w słoiku. Zrób to nad gorącą parą przez 15 minut lub w gorącej wodzie. Dokładnie zakręć pokrywki i włóż je do lodówki. Słoiki zwykle używają słoików litrowych.
Cechy i zasady marynowania
Sekret prawidłowego marynowania kryje się w specjalnej marynacie. Możesz zezwolić na długotrwałe przechowywanie marynowanego daikonu, jeśli wszystko zostanie wykonane poprawnie. Wtedy pokrywki nie pękną i nie będzie rosła pleśń.
Sposobów przygotowania solanek jest wiele, jednak najczęściej stosuje się dwa: na gorąco i na zimno. Podczas marynowania na gorąco należy dodać więcej cukru, tak jest lepiej dla smaku i dla równowagi.
Podczas marynowania na zimno nie trzeba w ogóle dodawać cukru, ale wymagana jest sól. Wymagany jest również ocet. Podczas trawienia na gorąco nie należy go mieszać z bardzo gorącą wrzącą wodą.Zwykle dodaje się go do słoików lub do ostudzonej zalewy.
Aby marynowanie zakończyło się sukcesem, ważne jest również używanie wyłącznie świeżych, chrupiących warzyw. Ważne jest, aby daikon był młody. Przyprawy również odgrywają rolę. Można dodać szafran, curry, pietruszkę, bazylię, kolendrę. Wszystko to tylko wzmocni aromat i smak rzodkiewki.
Wiele osób dręczyło pytanie, jak przechowywać marynowane warzywa w lodówce przez całą zimę. Temperatura w lodówce powinna być standardowa. Pleśń lub obrzęk często pojawia się na skutek niewłaściwej sterylizacji słoików i pokrywek. Dlatego ważne jest, aby to dokładnie monitorować.
Opinie
Istnieją recenzje tych, którzy kiedykolwiek przygotowali tę przystawkę. Ludzie są z niego zadowoleni, ponieważ można go podawać na każdym stole, nawet od święta. Idealnie marynowane warzywa spożywa się z ziemniakami, ryżem, mięsem lub rybą.
Antonina: Przygotowałam marynowany daikon po japońsku. Jedliśmy z przyjemnością przez całą zimę. Można podawać z dowolnym dodatkiem. Zamiast octu ryżowego użyliśmy octu jabłkowego. Jest również miękki i słodki.
Wiele osób zastanawia się, jak przechowywać daikon zimą. Najlepszym sposobem na zachowanie witamin jest przygotowanie przetworów na zimę, czyli marynowanie warzyw. Świeże przechowywanie nie zawsze zapewnia pierwotną soczystość i chrupkość warzyw. Dlatego marynuj i eksperymentuj z preparatami.
