Cebule różnych odmian uprawiane są na wielu działkach ogrodowych. Uzyskanie dobrych zbiorów to połowa sukcesu. Najważniejsze jest, aby to zachować. Każdy letni mieszkaniec musi wiedzieć, jak suszyć świeżą cebulę na zimę. W końcu, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami i zaleceniami doświadczonych ogrodników, możesz stworzyć pyszną przyprawę. Domowe przetwory są o wiele lepsze od tych kupnych, gdyż zachowują smak i gorycz naturalnych warzyw.
Po co suszyć cebulę na zimę?
Suszenie warzyw w domu ma wiele zalet. Wśród nich ogrodnicy wyróżniają:
- Podczas przechowywania suszona cebula nie wymaga od gospodyni tyle samo wysiłku, co świeża.
- Pyszną suszoną cebulę można dodać do każdego dania, aby nadać potrawie przyjemny pikantny smak.
- Objętość rzepy jest zmniejszona, co oznacza, że do jej przechowywania potrzebne będzie mniejsze pomieszczenie.
Cechy suszenia cebuli
Każdy rodzaj cebuli ma swoje własne cechy. Należy je wziąć pod uwagę podczas suszenia warzyw. Jeśli nie zastosujesz się do zaleceń opartych na odmianie, gospodyni domowa naruszy technologię gotowania i zrujnuje zbiory.
Sevka
Zestawy sadzi się najczęściej w celu długotrwałego przechowywania główek. Aby wysuszyć cebulę, należy postępować zgodnie z algorytmem:
- Dojrzałe zbiory należy uporządkować, usuwając posiniaczone lub zgniłe warzywa.
- Wybrane warzywa należy wystawić na zewnątrz, w miejscu o dużym nasłonecznieniu.
- Jeśli pogoda nie pozwala na suszenie cebuli na zewnątrz, należy przygotować przestrzeń w dobrze wentylowanym pomieszczeniu. Po ułożeniu starych papierów lub tektury na podłodze należy równomiernie rozłożyć na nich sadzonki. Do suszenia nie używaj gazet ani czasopism, ponieważ farba i tusz są trujące.
- Regularne suszenie i mieszanie cebuli przez miesiąc da doskonałe rezultaty.
Cebula
Proces suszenia cebuli zajmuje o połowę mniej czasu. Instrukcja krok po kroku:
- Kiedy cebulki w końcu dojrzeją, należy je pozostawić na łóżkach na 2-3 dni.
- Po zebraniu rzepy należy je suszyć przez 2 tygodnie w ciemnym pomieszczeniu z dobrą wentylacją i temperaturą powyżej 24 stopni Celsjusza.
Czernuszki
Jeśli odpowiednio wysuszysz czarnuszkę, która jest najczęściej używana do sadzenia w przyszłym roku, możesz uzyskać obfite zbiory.Aby to zrobić, potrzebujesz:
- Następnego dnia po zebraniu i oczyszczeniu ziemi rozłóż ją na podłodze w pomieszczeniu, w którym temperatura jest nieco wyższa od temperatury pokojowej.
- W drugim tygodniu suszenie odbywa się w pomieszczeniu, w którym temperatura sięga 27°C-28°C.
- Trzeci i ostatni tydzień to suszenie w pomieszczeniu, w którym temperatura przekracza 35°C.
Zielone cebule
Aby wysuszyć zieloną cebulę, wystarczy umyć i pokroić pióra, a następnie rozłożyć je równomiernie na płaskiej powierzchni.
Plasterki są stale obracane przez 4-6 dni, aby uzyskać rezultaty.
Wybór i przygotowanie produktu
Przed rozpoczęciem procesu suszenia zaleca się pozbyć:
- cebule uszkodzone podczas zbioru;
- zgniłe rzepy;
- warzywa, których skórka została nierównomiernie obrana;
- połamana lub czasami sprasowana cebula;
- rzepa zakażona lub uszkodzona przez owady.
Przed suszeniem należy obrać cebulę i pokroić w pierścienie.
Metody suszenia cebuli w domu
Dzięki nowoczesnym urządzeniom istnieje wiele opcji, jak i gdzie suszyć cebulę. Nie powinniśmy jednak zapominać o tradycyjnych, sprawdzonych metodach.
Na dworze
Aby suszyć zebrane plony na zewnątrz, musisz być pewien pogody. Jeśli według prognoz w nadchodzących dniach nie będzie deszczu, możesz rozpocząć proces przygotowań w ogrodzie. Odpowiednie jest do tego płaskie miejsce z wystarczającą ilością światła słonecznego w ciągu dnia.
W tym miejscu należy wyrównać suchą ziemię lub ułożyć wcześniej przygotowaną ściółkę ze słomy.
Do suszenia nadaje się każda powierzchnia, która nie jest w stanie gromadzić wilgoci.
W suszarce elektrycznej
Suszarka elektryczna to idealne urządzenie do szybkiego przetwarzania warzyw.Jednocześnie korzystne właściwości cebuli nie zostaną utracone, a smak będzie nie mniej bogaty i rozwinięty. Suszenie rzepy zajmie 7,5-8 godzin. Ustaw urządzenie na temperaturę co najmniej 60 stopni Celsjusza. Do środka włóż wycięte krążki, a po upieczeniu włóż je do torebek materiałowych lub papierowych.
W piecu
Metoda ta jest podobna do suszenia elektrycznego. Połóż krążki cebuli na blasze do pieczenia nasmarowanej niewielką ilością oleju roślinnego. Do suszenia warzyw wystarczą 3 godziny w temperaturze 80 stopni.
W piecu konwekcyjnym
Frytownica powietrzna to świetny sposób na szybkie wysuszenie krążków cebuli. Wystarczy równomiernie rozłożyć je na ruszcie i co 3 minuty obracać na drugą stronę. Za 40 minut kawałki będą gotowe.
Oznaki dobrze wysuszonej cebuli
O poprawności suszenia decyduje łuska. Jeśli skórka cebul stopniowo wysycha i zaczyna szeleścić, oznacza to, że wybrano odpowiednie warunki suszenia. Jeśli w pomieszczeniu pozostanie zbyt dużo łuski, zaleca się obniżenie temperatury w pomieszczeniu.
Warunki przechowywania
Suszona cebula jest gotowa, gdy wydziela lekko pikantny zapach, a warstwy łuski odrywają się i podnoszą. Nastąpi to po 2-4 tygodniach lub w ciągu jednego dnia, w zależności od metody i warunków.
Możliwe problemy
Każda metoda suszenia ma swoje wady. Aby uzyskać smaczny produkt, należy wystrzegać się następujących trudności:
- Jeśli podczas suszenia rzepy pada deszcz, konieczne jest wydłużenie okresu przygotowania cebuli o 4-5 dni.
- Jeśli zostaną znalezione szkodniki, które psują cebule, musisz znaleźć najbardziej dotknięte warzywa i przetworzyć resztę. Podwaja to czas suszenia.
Suszenie cebuli na zimę to czynność, która nie wymaga od gospodyni dużo czasu ani specjalnych umiejętności.Jednak tylko dzięki ciężkiej pracy i chęci przygotowania wysokiej jakości preparatów uda Ci się stworzyć smaczną przyprawę, która na długo zachowa swoje właściwości.
