Maliny to słodka i aromatyczna jagoda, dlatego sporządzony z nich dżem uznawany jest za jeden z najsmaczniejszych rodzajów deserów na zimę. Jagody są przygotowywane na zimę na różne sposoby. Popularny jest galaretowaty dżem malinowy, którego przepis na jego przygotowanie jest prosty i nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Preparat ten można stosować jako nadzienie do wypieków.
Funkcje gotowania
Aby przygotować galaretkowy dżem malinowy, należy postępować zgodnie z zaleceniami:
- Jagoda nie lubi wody, dlatego nie zaleca się jej mycia.Można sortować i usuwać łodygi. Jeśli maliny zbierano po deszczu, zaleca się mycie ich pod cienkim strumieniem wody, ale tylko tak, aby owoce nie wchłaniały dużej ilości wilgoci. Maliny natychmiast przełożyć na sito, aby odsączyć płyn.
- Konfiturę wlać do schłodzonych słoików, nie dodając 7 mm do krawędzi pojemnika.
Aby zachować jasny malinowy kolor, gotowy deser należy szybko schłodzić - zwinięty dżem zanurz w lodowatej wodzie. Dzięki tej metodzie deser galaretki zachowa malinowy smak.
Składniki na przepis na dżem z galaretką malinową
Do zrobienia deseru potrzebne będą następujące produkty:
- 1 kg malin;
- 1,2 kg cukru kryształu.
Specyfika doboru produktów
Aby dżem galaretkowy był smaczny, jagody należy odpowiednio zebrać i przygotować. Aby przygotować deser galaretkowy, musisz wziąć gęstą całą jagodę. Maliny powinny być dojrzałe, ale nie przejrzałe. Bardziej odpowiednie są owoce średniej wielkości i ciemnego koloru.
Optymalny czas zbioru to sucha pogoda, ponieważ po deszczu maliny staną się wodniste i nieatrakcyjne.
Jeśli jagoda zostanie uszkodzona przez larwy lub robaki, należy ją oczyścić.
W tym celu należy umieścić go na durszlaku i zanurzyć w roztworze soli i wody (1 łyżeczka soli na 1 litr wody) na 15 minut. Wszystkie owady opuszczą „dom malinowy”, jagody będą musiały jedynie zostać przepłukane. Przetwarzanie rozpoczyna się natychmiast, ponieważ maliny szybko się psują, nawet w lodówce.
Sprzęt kuchenny
Wcześniej dżem gotowano w miedzianych misach, ale miedziane naczynia nie nadają się do gotowania deseru, ponieważ tlenki miedzi mogą wnikać w przysmak. Maliny to kwaśne jagody, a podczas gotowania kwaśnych owoców powstają tlenki.Zatem minimalna ilość jonów miedzi prowadzi do rozkładu kwasu askorbinowego, co oznacza brak witamin w takim naczyniu po ugotowaniu.
Na deser nie zaleca się również misy aluminiowej, ponieważ zwiększona kwasowość przysmaku ma szkodliwy wpływ na warstwę tlenku tworzącą się na powierzchni metalu. Deser z aluminium nie jest zdrowy.
Konieczne jest ugotowanie deseru galaretkowego w naczyniu z szerokim dnem. Użyj patelni ze stali nierdzewnej lub emaliowanej. W przygotowaniu są także banki. Są myte i sterylizowane. Pokrywy się gotują.
Jak zrobić galaretkę z dżemem malinowym?
Aby przygotować deser, wykonaj następujące czynności:
- Jagody są dobrze posortowane i umieszczone w odpowiednim emaliowanym kotle.
- Maliny zasypać piaskiem w 2/3 i odstawić na 2 godziny. Ten czas wystarczy, aby owoce puściły sok.
- Postaw patelnię na małym ogniu, zagotuj i mieszaj, aż cały piasek się rozpuści. Piana jest usuwana z cieczy.
- Gdy mieszanina się zagotuje, dżem należy gotować przez 5 minut. Następnie patelnię wyjmuje się z pieca, naczynie jest całkowicie chłodzone.
- Pozostały piasek dodaje się do mieszaniny. Ponownie musisz zagotować dżem, a następnie gotować przez 5 minut.
- Następnie szybko ostudź patelnię zanurzając ją w zimnej wodzie z lodem.
- Po ostygnięciu deser umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka pokrywkami.
Warunki i okresy przechowywania
Dżem malinowy można przechowywać około roku, jeśli przestrzega się przepisu i warunków temperaturowych. Przechowywanie w lodówce może trwać do 2 lat, w temperaturze pokojowej do 3, ale wtedy deser traci swoje korzystne właściwości i szybko się psuje.
Warto pamiętać, że na trwałość deseru wpływa stężenie cukru pudru, metalowe pokrywki oraz warunki przechowywania deseru.
Konfiturę zaleca się umieścić w chłodnym miejscu o stałej temperaturze, wtedy przysmak na długo zachowa swój doskonały smak.
