Jeśli chodzi o letnie jagody, od razu na myśl przychodzą nam truskawki, maliny, wiśnie i porzeczki. Ale agrest zostaje w jakiś sposób niezasłużenie zepchnięty na dalszy plan. I na próżno. Te owoce są po prostu magazynem witamin i innych przydatnych substancji. A o niezwykłym smaku dżemu agrestowego krążą prawdziwe legendy. Ale jak zachować świeżość i zdrowie jagód na zimę? Następnie przyjrzymy się, jak prawidłowo zamrozić agrest, aby zachował wszystkie korzystne mikroelementy.
Czy można zamrozić agrest?
Te jagody idealnie nadają się do tego typu przetworów. Zawierają pektyny, które zwiększają turgor i wydłużają okres przydatności do spożycia.
Popularne odmiany do zamrażania:
- Zmiana;
- Chwała Lepska;
- Malachit;
- Houghton;
- Korsun-Szewczenkowski;
- Angielski żółty;
- Orlę;
- Kołobok;
- Zmiana;
- Mysowskiego 37;
- Biały triumf;
- Flaming;
- Mukuryny;
- Kapitan Północy;
- Afrykanin;
- Daktylowiec;
- Konsul;
- Hinnomaki Gelb i Strine;
- Rosyjski;
- Wiosna;
- Wiosna;
- Obrońca;
- Invicta;
- Niesluchowski;
- Rocznica.
Wybór i przygotowanie jagód do zamrożenia
Agrest zachwyca różnorodnością gatunków. Jagody są zielone, białe, żółte, różowe lub czerwone (niektóre ciemne odmiany wydają się czarne). Podczas zamrażania należy również wziąć pod uwagę smak owoców. Niektórzy lubią go na ostro, inni na słodko. A spożycie cukru będzie inne.
Praca przygotowawcza:
- Jagody najlepiej zbierać z krzaka wcześnie rano, zanim nagrzeją się na słońcu.
- Pamiętaj, aby usunąć liście i ogony.
- Owoce należy dokładnie umyć pod zimną bieżącą wodą.
- Następnie należy je wrzucić na sito lub durszlak.
- Nadmiar wody powinien odpłynąć.
- Następnie należy położyć go na ręczniku i pozostawić do wyschnięcia.
Ważny! Niedojrzałe lub przejrzałe, rozgniecione, zepsute owoce nie nadają się do przechowywania. Słodkie jagody o grubej skórce lepiej znoszą zamrażanie. Uważa się, że więcej witamin jest w białych i zielonych owocach.
Metody zamrażania agrestu w domu
Preparat ten charakteryzuje się dużą zawartością witaminy C (więcej niż w jabłkach i prawie tyle samo co w malinach). 100 g świeżych jagód uzupełnia 1/3 dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Mrożony agrest jest źródłem witamin z grupy B, A i PP.Wyrównuje braki chromu w organizmie (jednego z najlepszych źródeł tego pierwiastka). Zawiera dużo chlorofilu (bardzo dobrego dla krwi), serotoniny (zapobiega powstawaniu nowotworów złośliwych) i kumaryn (przydatnych w prawidłowym krzepnięciu krwi).
Całe jagody
Ten rodzaj zamrażania najlepiej nadaje się do owoców o cienkiej skórce. Dobrze byłoby rozłożyć je na talerzu równą warstwą i włożyć na krótki czas (na godzinę lub dłużej) do zamrażalnika. Odbywa się to tak, aby agrest stwardniał i nie pękł podczas głębokiego zamrażania, a jagody nie sklejały się.
Następnie wyjmij je, pozwól im usiąść, włóż do pojemników i włóż z powrotem do zamrażarki. Jeśli używane są owoce o grubej skórce, wstępne zamrażanie może nie być konieczne. Najwygodniejsza pojedyncza porcja to 300-500 g. Pojemnik musi być szeroki i mieć niskie boki. W ten sposób jagody zamarzną szybko i równomiernie. To najłatwiejszy i najszybszy sposób na zamrożenie agrestu bez gotowania.
Ważny! Z agrestu można przygotować pyszne kompoty, galaretki, marmolady, dżemy i pianki. Szczególne miejsce zajmuje szmaragd i dżem królewski. Z soku można zrobić pyszne wino. Jagody dodaje się także do sałatek, przygotowuje się z nich sosy, marynuje się je jako osobne danie lub z warzywami.
Mrożony agrest posypany cukrem
Umieść suche, czyste jagody w wygodnych pojemnikach, posyp cukrem granulowanym. Jest to prosty naturalny konserwant. Jeśli nie ma plastikowych pojemników, wystarczą opakowania tetra-pack (na przykład mleko lub sok). Posiada właściwości antyseptyczne i jest wyłożona od wewnątrz folią aluminiową.
Ten rodzaj zamrażania ma dwie opcje. Po pierwsze, agrest z cukrem trafia bezpośrednio do zamrażarki.Po drugie, jagody najpierw umieszcza się w lodówce, aby cukier był nasycony sokiem. Następnie przykryj pojemnik i włóż do zamrażarki.
W syropie cukrowym
Jeśli natraficie na przejrzałe agresty z cienką skórką, możecie je także zamrozić. Syrop cukrowy pomoże go zachować. Przygotowane owoce należy umieścić w małych plastikowych pojemnikach. Oddzielnie przygotuj syrop (zagotuj 1/2 kg cukru kryształu w litrze wody). Gdy całkowicie ostygnie, polej nim jagody. I możesz go bezpiecznie zamrozić.
Jako puree
Kolejny sposób na pyszne zachowanie cienkościennego agrestu. Całkowicie suche jagody należy zmiażdżyć na puree. Aby uniknąć utraty składników odżywczych w procesie, lepiej nie używać maszynki do mięsa (ani żadnego innego urządzenia z metalowymi częściami). Lepiej byłoby użyć drewnianej tłuczka.
Proces gotowania:
- Korzystając z domowej wagi, podziel wszystkie puree na kilogramowe porcje.
- Do każdego dodać 300-400 g granulowanego cukru. Ta norma jest przybliżona. Im słodsza jest sama jagoda, tym mniej cukru się zużywa. I wzajemnie.
- Powstałą masę wlać do pojemników i umieścić na półce w lodówce.
- Gdy puree wystarczająco ostygnie, możesz je zamrozić.
Okres ważności mrożonego agrestu w zamrażarce
Aby detale mogły spokojnie służyć przez rok lub nawet dłużej (maksymalnie rok i 3 miesiące), należy zapewnić im temperaturę -18 ˚C i niższą. Ekstremalnie ujemna temperatura typowej zamrażarki domowej wynosi -30 ˚C. Jeśli zamrażasz jagody w temperaturze 0...-8 ˚C, lepiej zjeść je w ciągu 3 miesięcy.
Zalecenia i wskazówki
Agrest zawiera dużo wody. Jeśli wszystkie dostępne jagody zostaną zamrożone w jednym worku, zimą zamiast idealnie ukształtowanych owoców otrzymasz monolityczną bryłę lodu.Musisz upewnić się, że pojemniki z agrestem są dokładnie zamknięte. W żadnym wypadku nie należy przechowywać jagód w pobliżu mięsa lub ryb.
Pojemniki lub torby z agrestem lepiej oznaczyć naklejkami. Zwłaszcza jeśli zamrożonych jest wiele różnych rodzajów owoców.
Nie zaleca się spożywania agrestu osobom cierpiącym na choroby żołądka i trzustki (wrzody żołądka i dwunastnicy, zapalenie okrężnicy, zapalenie jelit i zapalenie trzustki).
Lato to gorący czas dla gospodyń domowych pod każdym względem. W końcu chcę przygotować tak wiele rzeczy na zimę. Nie powinieneś tracić czasu i wysiłku na agrest. Można z nim ugotować ogromną liczbę potraw, i to nie tylko słodkich. Ponadto przy tak wysokiej zawartości przydatnych substancji niedobór witamin nie będzie straszny.
