Przepis krok po kroku na rustykalne kiszenie ogórków w słoikach na zimę

O każdej porze roku masz ochotę na pyszną solankę, rassolnik czy sałatki warzywne. Dlatego przygotowanie soczystych i chrupiących ogórków wiejskich na zimę powinno stać się obowiązkową procedurą. Gotowanie nie jest trudne i zajmuje niewiele czasu. Aby wynik był przyjemny, należy ściśle przestrzegać przepisu i technologii kulinarnej.

Sekrety rustykalnego kiszenia ogórków na zimę

Istnieje kilka tajemnic, dzięki którym z łatwością przygotujesz niezwykle aromatyczne i chrupiące pikle na zimną porę roku.

Dla najlepszych efektów warto wykorzystać warzywa rosnące we własnym ogródku – w tym wypadku masz pewność, że nie zawierają one substancji toksycznych. Ważne jest, aby ogórki nie były zarośnięte ani przejrzałe.

Liście dębu nadają ogórkom kiszonym charakterystyczną przyjemną chrupkość. Pomogą również zachować produkt w miarę upływu czasu.

Smak i jakość ogórków w dużej mierze zależy od solanki. Do tego trzeba przygotować pęczek składający się z kilku pachnących gałązek wiśni, świeżych liści chrzanu i łodyg koperku.

Wymagane składniki

Aby wdrożyć tradycyjny przepis na przygotowanie pysznych ogórków wiejskich na zimę, będziesz potrzebować następującego zestawu składników:

• świeże ogórki (od 3 do 5 kilogramów);
• sól morska lub kuchenna;
• gałązki koperku;
• liście dębu, wiśni, porzeczki i chrzanu - do smaku;
• kilka ząbków czosnku.

Funkcje wyboru produktu

Do tego przygotowania należy wybrać wyjątkowo piękne, gęste i mocne ogórki średniej wielkości, które mają jednolity zielony kolor. Zaleca się również użycie mniejszych warzyw, aby dobrze wypełnić górną część pojemnika.

Liście dębu, wiśni, chrzanu i porzeczki stosowane jako składniki dodatkowe muszą być bez najmniejszych śladów uszkodzeń, o jednolitej fakturze i kolorze.

Przygotowanie pojemników

Szklane pojemniki do skręcania należy przede wszystkim umyć w roztworze wody sodowej. Następnie sterylizuj, wybierając jedną z metod:

• Ułożyć do góry nogami na metalowym sicie ustawionym nad rondelkiem.Gotuj przez co najmniej 15 minut, a następnie odłóż na ściereczkę.
• Umyte wodą pojemniki wstawić do piekarnika i nagrzać do +160°C. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia kropelek.
• Włóż słoiki do kuchenki mikrofalowej, najpierw wlewając na dno wodę. Para powstająca podczas wrzenia sterylizuje je.

Proces gotowania

Zgodnie z proponowanym przepisem możesz przygotować taką konserwację nawet przy minimalnych umiejętnościach kulinarnych:

1. Dokładnie opłucz wybrane ogórki i połóż je na miękkim ręczniku z naturalnej tkaniny, aby wyschły.
2. Umyj warzywa, ostrożnie je posiekaj, aby puściły sok i równomiernie rozłóż je na dnie wysterylizowanego szklanego pojemnika.
3. Następnie ułóż same ogórki tak, aby duże owoce znajdowały się na dnie pojemnika, a małe na górze.
4. Zalać wrzącą wodą na kilka minut i odcedzić.
5. Zagotuj aromatyczną i pikantną zalewę. Aby to zrobić, wrzuć bujną kiść liści wiśni, kopru i chrzanu do wrzącej wody. Dodaj sól w ilości 2 łyżek stołowych na litr i cukier granulowany - 1,5 łyżki na litr. Gotuj przez 15 minut.
6. Napełnij słoiki lekko ostudzoną solanką.

Nie ma potrzeby natychmiastowego zwijania pokrywek, ponieważ w ciągu 2-3 dni owoce należy dokładnie namoczyć. Następnie należy potrząsnąć pojemnikami, aby pęcherzyki powietrza uniosły się do góry - należy je usunąć czystą drewnianą łyżką. Następnie wlać równomiernie resztę solanki do słoików po szyję i zamknąć wysterylizowanymi, bezpiecznymi pokrywkami.

Jak i jak długo można przechowywać przetwory?

Do przechowywania marynat w słoikach przygotowanych według prostego wiejskiego przepisu istnieje kilka zasad i zaleceń:

1. Średni okres przechowywania marynat wynosi 8 miesięcy.Jest to jednak możliwe tylko w warunkach temperatury od -1° do +4°C i wilgotności powietrza w granicach 80-90%.
2. Nie zaleca się przechowywania marynat w temperaturze powyżej +10°C.
3. Konserwy, które nie zostały poddane obróbce cieplnej, przechowuje się przez tydzień w temperaturze powietrza poniżej +17 stopni.
4. Optymalnymi miejscami do przechowywania są piwnica lub strych (w prywatnym domu), balkon i schowek (w mieszkaniu).
5. Podczas przechowywania konserwowanej żywności nie należy dopuścić do wzrostu temperatury powietrza, gdyż doprowadzi to do zakwaszenia roztworu i namnażania się niebezpiecznych bakterii.