Domowe przetwory pozwalają zaoszczędzić czas i pieniądze w zimnych porach roku, kiedy świeże warzywa w sklepach nie są tanie, a ich jakość i zalety są wątpliwe. Słoik ogórków kiszonych z cebulą i marchewką na zimę to gotowa sałatka lub przystawka na stół. Przygotuj te warzywa własnymi rękami według dowolnego sprawdzonego przepisu i przekonaj się, jakie to wygodne i smaczne!
Cechy marynowania ogórków z marchewką i cebulą na zimę
Ogórki z cebulą i marchewką można marynować w całości lub pokroić na kilka części, ale najczęściej taką kombinację produktów przygotowuje się w formie sałatki. Zaletą tej metody jest to, że marynatę można podawać od razu na stole, np. do mięsa i ziemniaków, wystarczy odsączyć nadmiar marynaty i wyłożyć sałatkę na talerz. Im mniejsze kawałki warzyw, tym bardziej mieszczą się w słoiku, w przeciwieństwie do całych solonych owoców.
Jak wybrać składniki
Do przetworów nadają się ogórki z pryszczami, gładkie najlepiej nadają się na świeżo. Staraj się wybierać małe, jędrne, niedawno zebrane owoce. W przeciwnym razie w gotowej sałatce będą miękkie i papkowate, a nie chrupiące. Często można spotkać ogórki o nierównym kształcie, haczykowate, małe, ale jednocześnie świeże i nieuszkodzone. Wygodnie jest używać takich warzyw tylko do sałatek, startych lub drobno posiekanych.
Jeśli ogórki zaczną przejrzała i stracą elastyczność, należy je pozostawić w słonej wodzie na kilka godzin, a następnie zebrać jak zwykle. Możesz usunąć skórę ze starych owoców.
Oprócz ogórków weź marchewkę i cebulę, dobrze sprawdzają się także pomidory i papryka. Nie oszczędzaj na zieleniny, do marynowanej sałatki wybierz świeży, aromatyczny koperek, kolendrę, pietruszkę i różne przyprawy.
Jak marynować ogórki z marchewką i cebulą w domu
Istnieje wiele dobrych przepisów na marynowaną sałatkę z ogórków na zimę. Z reguły mają tę samą zasadę, ale różnią się proporcjami składników, obecnością dodatkowych składników i przypraw.
Przygotowanie składników
Ogórki do panierowania można pokroić w kostkę, koła lub zetrzeć na grubej tarce – to kwestia gustu.W zależności od wielkości i kształtu kawałka sałatka będzie miała inną konsystencję. Zrób to samo z marchewką. Aby preparat wyglądał ciekawiej, z kręgów warzywnych można zrobić gwiazdki lub kwiaty za pomocą ostrego noża.
Obrane ząbki czosnku umieszcza się w sałatce w całości (na przykład, jeśli ogórki i marchewkę pokrój w słupki) lub rozgniata tłuczkiem. Koper przyjmuje się w postaci zwykłych zieleni i całych parasoli. Najpierw należy posiekać warzywa, a jeśli sałatka nie jest starta, parasole dodaje się w całości.
Warzywa ułożyć w słoikach
Aby przygotować ogórki kiszone z cebulą i marchewką, lepiej jest wziąć małe pojemniki. Spokojnie można zjeść litrowy lub półlitrowy słoik na raz, a otwarta sałatka nie musi stać w lodówce.
Sposób ułożenia warzyw w słoiku nie ma zasadniczego znaczenia dla smaku gotowej bułki.
Sałatka pięknie wygląda ułożona warstwowo - ogórki, cebula, marchewka. Jednak pstrokata mieszanka warzyw, grubo startych lub pokrojonych w plasterki, nie wygląda gorzej.
Marynowane ogórki z marchewką i cebulą
Będziesz potrzebować:
- 2 kilogramy ogórków;
- 5 średnich cebul;
- 2 duże marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 liście laurowe;
- koperek do smaku;
- 4 groszki ziela angielskiego;
- 500 mililitrów wody;
- 25 gramów soli;
- 50 gramów cukru;
- 60 mililitrów octu 9%.
Przygotowanie:
- Banki należy najpierw wysterylizować. Z podanej ilości składników wyjdzie 1-1,5 litra marynat.
- Posortuj ogórki i dobrze spłucz. Kroić w koła nie grubsze niż 1 centymetr.
- Obierz cebulę i marchewkę, pokrój w pierścienie lub zetrzyj. Marchewkę można pokroić w dowolne kształty. Czosnek pokroić w cienkie plasterki. Koperek posiekać i wymieszać z ogórkami.
- Na dnie przygotowanych słoików układamy przyprawy - liść laurowy, ziele angielskie, czosnek. Ułóż warzywa warstwami - 2 centymetry ogórków z koperkiem, 1 centymetr cebuli i marchewki.
- Na marynatę zagotować wodę, zmniejszyć ogień, dodać sól i cukier, wymieszać, następnie wlać ocet i ponownie wymieszać.
- Od razu gorącą marynatą zalej warzywa w słoikach. Przykryć pokrywkami, nie zwijać.
- W misce lub szerokim rondlu zagotuj wodę i umieść ją na dnie słoika. Woda nie powinna sięgać 2-3 centymetrów do ich wierzchołka. Sterylizuj przedmioty przez 15-20 minut. Następnie zwiń go i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej, owinięty kocem lub kocem.
Jak podać gotowy produkt
Ogórki kiszone konserwuje się dodatkiem octu; dobry gotowy produkt powinien być chrupiący i mieć pikantny smak (jeśli ogórki nie są starte). Na tym polega ich główna różnica w stosunku do prostych solonych, które przygotowuje się w solance.
Wszystkie przetwory z ogórków dobrze komponują się z daniami ziemniaczanymi – gotowanymi, smażonymi, puree ziemniaczanymi, zrazami i klopsikami. Do sałatek możesz używać marynowanych warzyw. Ogórki z cebulą i marchewką to gotowa sałatka, którą według uznania można polać majonezem, kwaśną śmietaną lub jogurtem greckim i podać.
Przystawka ta doskonale sprawdzi się na świątecznym stole, jak również na codzienny lunch czy kolację.
Jak i jak długo można przechowywać przetwory?
Dzięki zawartemu w składzie octowi przetwory warzywne będą dobrze przechowywane – o ile wszystkie produkty, ręce i przybory kuchenne będą utrzymywane w czystości podczas procesu przygotowania. Po dodaniu marynaty pamiętaj o wysterylizowaniu słoików, aby naczynie się nie zepsuło.
Ogórki konserwowe przechowuje się w ciemnym, chłodnym miejscu o niskiej wilgotności.Nie trzeba ich umieszczać w lodówce – wystarczy każde ciemne miejsce z dala od urządzeń grzewczych, najlepiej zamknięta loggia, piwnica lub piwnica albo wnęka pod oknem. Wskazane jest stosowanie preparatu w pierwszym roku po przygotowaniu.
