Dlaczego mleko kozie czasami ostro pachnie amoniakiem, narkotykami, stęchlizną lub alkoholem, mimo że nie powinno zawierać żadnych obcych, silnych aromatów? Faktem jest, że produkt ten ma właściwość szybkiego wchłaniania wszystkich otaczających aromatów, dlatego po pewnym czasie wydajność mleczna również nabiera podobnego odcienia. Smak i zapach produktu uzyskanego z kóz zależy od warunków, w jakich zwierzęta są trzymane, od tego, czy cierpią na choroby i czy ich dieta jest zbilansowana.
Dlaczego mleko kozie pachnie?
Jeśli mleko ma nieprzyjemny zapach, nie należy spożywać tego produktu, dopóki przyczyna nie zostanie wyeliminowana.
Zapach amoniaku
Ostry zapach amoniaku wydobywający się ze świeżego mleka jest konsekwencją choroby zwierząt:
- Ketoza to choroba występująca w późnych stadiach ciąży kozy oraz w pierwszych tygodniach laktacji, podczas której zwierzę traci na wadze i odmawia jedzenia i wody. Do choroby dochodzi na skutek złego odżywiania, które zaburza metabolizm, a także zwiększa stężenie ciał ketonowych we krwi w postaci kwasu acetylooctowego lub acetonu. Ketoza stwarza zagrożenie dla zdrowia i życia zwierzęcia.
- Kwasica to choroba, która dotyka kozy na skutek niewłaściwej diety zawierającej nadmiar węglowodanów i błonnika surowego lub nagłej zmiany składu paszy. W ostrej postaci kwasicy zwierzę może umrzeć.
- Fascioliaza jest chorobą wywoływaną przez powięzi, które wywodzą się z dróg żółciowych wątroby. Mogą pojawić się w ciele kozy w wyniku picia wody ze stojących zbiorników wodnych lub jedzenia trawy na terenach podmokłych. Przebieg choroby niekorzystnie wpływa na zdrowie wątroby i ogólny stan organizmu. W przypadku fascioliazy koza traci apetyt, staje się ospała, a ciało jest wyczerpane. Często objawy te prowadzą do śmierci.
- Escherichia coli. Podczas doju zanieczyszczone mleko będzie różnić się od normalnego mleka ilością piany.
Lek
Rolnicy często stosują leki w celach profilaktycznych lub terapeutycznych. Ich obecność w ciele kozy wpływa na zapach mleka. Podczas leczenia zwierzęcia absolutnie nie należy spożywać mleka.
Alkoholowy
Główną przyczyną pojawienia się zapachu alkoholu w mleku kozim jest duża zawartość bakterii, która powstaje na skutek nieprzestrzegania codziennej higieny zwierzęcia lub jego trzymania w niehigienicznych warunkach, a także przechowywania mleka w brudne pojemniki do zbiórki w niskich temperaturach.
Stęchły
Obecność „starego” zapachu wskazuje przede wszystkim, że mleko było utrzymywane w cieple i zaczęły w nim tworzyć się bakterie gnilne.
Jak usunąć zapach koziego mleka
Aby zdrowy napój nie wydzielał nieprzyjemnego aromatu, należy przestrzegać prostych zasad:
- Ważne jest, aby trzymać się harmonogramu doju kóz. Latem zwierzę doje się trzykrotnie, a zimą dwukrotnie.
- Kozy nie powinny przebywać w tym samym pomieszczeniu co samiec, ponieważ silny zapach wydobywający się z samca przenosi się na kozy, a w rezultacie na mleko.
- Utrzymanie higieny w oborze. Pomieszczenie musi być wentylowane i utrzymywane w czystości. Aby skrócić czas czyszczenia, możesz wykonać pochyłą podłogę, wzdłuż której krawędzi będzie rynna. Dzięki tej opcji łatwo i szybko zmyjemy odchody zwierzęce za pomocą węża, a stanowisko będzie zawsze czyste.
- Nie mniej ważna jest higiena podczas doju. Aby zapobiec zakażeniu, przed każdym dojem należy przemyć wymię ciepłą wodą.
- Ściółkę dla kóz należy zmieniać codziennie.
- Kozy należy myć co najmniej 2 razy w tygodniu ciepłą wodą z węża, a raz w miesiącu podczas kąpieli stosować specjalistyczny szampon dla zwierząt.
