Czy można podgrzać miód pszczeli, w jakiej temperaturze traci on swoje właściwości?

Miód jest naturalnym produktem pozyskiwanym przez pszczoły z nektaru kwiatowego. Substancja charakteryzuje się bogatym składem chemicznym. Produkt w 95% składa się z węglowodanów, które są doskonale przyswajalne przez organizm i nie wymagają specjalnego wydatku energetycznego. Produkt zawiera wiele cennych aminokwasów, witamin i mikroelementów. Jednocześnie ludzie często zastanawiają się, czy można podgrzać miód pszczeli.

Optymalna temperatura ogrzewania

Po skrystalizowaniu miód nabiera stałej konsystencji, co utrudnia jego użycie. W takim przypadku często istnieje potrzeba podgrzania produktu pszczelego. Aby kompozycja nie straciła korzystnych składników, należy ją odpowiednio podgrzać. Aby to zrobić, należy skorzystać z następujących opcji:

• kąpiel wodna;
• piekarnik z termostatem z możliwością ustawienia na +40 stopni;
• grzejnik w zimie;
• balkon latem – w tym przypadku masa nie powinna być wystawiona na bezpośrednie działanie promieni słonecznych.

Wszystkie te metody pomagają stopniowo podgrzewać produkt. Aby zapobiec zniszczeniu cennych związków w swoim składzie, temperatura nie może przekraczać +40 stopni. Surowo zabrania się doprowadzania kompozycji do wrzenia. Po tej procedurze nie pozostanie w niej nic przydatnego.

Należy wziąć pod uwagę, że przy długotrwałej ekspozycji na temperaturę następujące składniki całkowicie znikają z miodu:

• flawonoidy;
• witaminy;
• naturalne przeciwutleniacze;
• substancje nadające masie przyjemny słodki zapach.

Tak naprawdę po podgrzaniu w składzie pozostają tylko cukry - fruktoza i glukoza. Jednocześnie miodu trudno nazwać lekarstwem czy naturalnym antybiotykiem. Substancja zamieni się w słodką ciecz o kiepskim składzie i straci swój niepowtarzalny aromat. Dlatego eksperci nie zalecają przechowywania produktu w pobliżu grzejników, na słońcu lub w bardzo ciepłym pomieszczeniu. Temperatura przechowywania nie powinna być wyższa niż +25 stopni.

Nie zaleca się również korzystania z lodówki. Pod wpływem niskich temperatur znika wiele przydatnych składników, a struktura produktu ulega zniszczeniu.

Co się stanie, gdy się przegrzeje

Niemożliwe jest podgrzanie naturalnego miodu do temperatury wyższej niż +60 stopni. Dzięki temu cenny produkt stanie się bezużytecznym syropem.Co więcej, temperatury powyżej +40 stopni są już uważane za niepożądany próg.

Korzyści przepadają

Dodanie miodu do gorącej herbaty powoduje utratę jej korzystnych właściwości. W tym przypadku następuje zniszczenie witamin i cennych enzymów, które odpowiadają za wyjątkowe właściwości lecznicze.

Nie ma sensu stosować gorącej masy w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom. Nie pomoże poradzić sobie z innymi problemami. Jednocześnie spożycie łyżeczki świeżej kompozycji przed śniadaniem pomoże znacząco wzmocnić układ odpornościowy i przygotować się na zmianę pór roku.

Smak psuje się

Miłośnicy smaku produktu natychmiast zauważą różnicę. Zwykły miód ma lekką goryczkę. Zawiera także nuty kwiatowe, ziołowe i sosnowe. Po podgrzaniu masa traci te walory smakowe.

Wzrasta ryzyko alergii

Produkty pszczelarskie mają wyraźne właściwości alergizujące. Jeśli kompozycję podgrzano do temperatury wyższej niż +45-60 stopni, nie powinny jej stosować alergicy. Znacząco zwiększy to ryzyko wystąpienia działań niepożądanych.

Używanie przegrzanego produktu

Pomimo tego, że przegrzana kompozycja traci swoje zalety, nadal można ją stosować w gotowaniu. Najczęściej z tego miodu sporządza się:

• napoje gorące i zimne;
• Cukiernia;
• marynaty i sosy, w których można piec ryby i mięso;
• glazura do warzyw i owoców;
• zupy;
• gorące przekąski.

Przegrzaną kompozycję można dodawać do wypieków zamiast zwykłego cukru. Pomaga nadać gotowemu produktowi niepowtarzalny smak, aromat i kolor. Należy pamiętać, że w procesie pieczenia miód traci swoje właściwości jako produkt żywy.

Jednak nadal istnieją pewne korzyści.Faktem jest, że miód uznawany jest za słodzik i pozwala zamiast sacharozy zastosować łatwo przyswajalne węglowodany, naturalne aromaty i barwniki.

Jak to ogrzać?

Do podgrzewania miodu stosuje się różne metody. Jednocześnie eksperci zalecają stosowanie najdelikatniejszych opcji, które pozwalają monitorować temperaturę.

W kuchence mikrofalowej

Kuchenka mikrofalowa pomaga szybko i łatwo podgrzać miód. Podczas korzystania z tego urządzenia należy koniecznie monitorować temperaturę, do której można podgrzać miód. Za niebezpieczny znak uważa się +40 stopni.

Po podgrzaniu nektaru leczniczego w kuchence mikrofalowej istnieje ryzyko utraty jego dobroczynnych właściwości. Najczęściej ogrzewanie przebiega nierównomiernie. W rezultacie kompozycja zamienia się w regularną mieszankę na bazie glukozy i fruktozy.

Jeśli nie ma innego sposobu na podgrzanie produktu, należy skorzystać z trybu „rozmrażania”. Zaleca się rozpoczęcie od 30 sekund. Metoda ta może zająć dużo czasu, ale pozwoli zachować maksymalną ilość cennych enzymów w produkcie.

Przerwa na rozgrzewkę powinna wynosić 15-30 sekund. W takim przypadku miód należy energicznie wymieszać w międzyczasie. Procedurę należy prowadzić do momentu, aż substancja uzyska płynną konsystencję.

Kąpiel wodna

Najlepszym sposobem na podgrzanie miodu jest kąpiel wodna. Metoda ta jest uważana za prostą i całkowicie bezpieczną dla produktu pszczelego. Ważne jest, aby wziąć szeroki pojemnik i napełnić go wodą. Połóż materiał na dole. Następnie włóż do pojemnika pojemnik z miodem. Ważne jest, aby w jednej trzeciej był pokryty płynem.

Następnie zaleca się umieszczenie konstrukcji na piecu i doprowadzenie wody do temperatury +40 stopni.Następnie podgrzej produkt na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. W ten sposób możliwe będzie uzyskanie równomiernego i bezpiecznego nagrzania masy. Pszczelarze zalecają używanie w trakcie procesu termometru kuchennego. Za jego pomocą możesz kontrolować stopień nagrzania.

Odróżniamy produkt wysokiej jakości od podróbek

Pozbawieni skrupułów pszczelarze często podrabiają miód. W tym celu mieszają produkt świeży z produktem skrystalizowanym i podgrzewają go. Aby uniknąć oszustw, miód należy sprawdzić przed zakupem. W takim przypadku należy przestrzegać następujących zaleceń:

1. Świeży produkt ma słodki zapach i smak. Stara podgrzewana kompozycja ma słaby aromat.
2. Świeża masa charakteryzuje się jednolitą konsystencją. Substancja ma płynną, ale lepką konsystencję. Podgrzany produkt okazuje się wodnisty.
3. Przed zakupem zaleca się wypróbowanie łyżki miodu. Jednocześnie powinieneś trzymać go na języku. Świeży produkt będzie miał nuty słodkie lub cierpkie, a w gardle pojawi się przyjemne ciepło. Stara i podgrzewana kompozycja nie ma żadnych niezwykłych faset - ma po prostu słodki smak.
4. Warto zwrócić uwagę na kolor masy. Stary podgrzewany miód ma ciemniejszy odcień niż jego świeży odpowiednik.

Miód uznawany jest za bardzo przydatny produkt pszczelarski, zawierający dużą ilość cennych składników. Aby kompozycja przynosiła same korzyści, ważne jest, aby zadbać o jej odpowiednie przechowywanie. W razie potrzeby masę można podgrzać, ale należy przestrzegać optymalnego reżimu temperaturowego.