Wysokiej jakości miód zawiera wiele cennych witamin, minerałów, mikro- i makroelementów. Dzięki temu produkt cieszy się dużym zainteresowaniem, zwłaszcza w okresie niedoboru witamin i w okresie zimowym. Jednak pozbawieni skrupułów pszczelarze często sprzedają ludziom podróbki, sprzedając niedojrzały miód. Ten produkt pszczelarski ma niższą zawartość witamin i jest przechowywany zbyt szybko.
Co to jest?
Termin ten odnosi się raczej do produktu naturalnego niż sztucznego. Jednak za jego kluczową wadę uważa się wysoką zawartość wilgoci. Wpływa to negatywnie na trwałość substancji.
Niedojrzały miód uzyskuje się poprzez wcześniejsze wypompowanie go z uli - zanim dojrzeje do pożądanej konsystencji i nasyci się przydatnymi substancjami. Oczywiście taki produkt pszczelarski nie jest szkodliwy dla zdrowia. Ma jednak bardzo krótki termin przydatności do spożycia. Po 1-2 miesiącach masa zaczyna fermentować i pienić się.
Jak określić niedojrzałość miodu?
Aby określić dojrzałość substancji, eksperci zalecają zwrócenie uwagi na jej lepkość. Z reguły jest odwrotnie proporcjonalna do zawartości wody. W celu sprawdzenia lepkości zaleca się pobranie masy z pojemnika. Jeśli włożysz łyżkę do słoika i wyjmiesz ją z powrotem, poczujesz, że cały miód wypłynął na górę.
Lepkość miodu odśrodkowego wskazuje również na jego dojrzałość. Jeśli nałożysz produkt na łyżkę i zaczniesz ją wykręcać, dojrzały i gęsty produkt dosłownie owinie się wokół łyżki. W tym samym czasie niedojrzałe zaczną spływać. Warto zaznaczyć, że prędkość obrotu łyżki nie ma żadnego odzwierciedlenia w wynikach.
Jeśli miód nie jest wystarczająco dojrzały, substancja zacznie płynąć przerywanymi strumieniami z łyżki uniesionej na wysokość 35 centymetrów. W tym przypadku dojrzała masa spływa ciągłym strumieniem. To lepkość zapobiega jego pękaniu.
Za oznakę dojrzałości uważa się również wagę 1 litra miodu. Bez opakowania powinna ważyć ponad 1,4 kilograma. Niedojrzały miód będzie ważył mniej niż 1 kilogram.
Kolejnym przejawem niedojrzałego produktu jest niejednorodność jego struktury, czyli rozdzielenie substancji w pojemniku. Skład ten nie stwarza zagrożenia dla zdrowia. Jednocześnie krystalizuje znacznie gorzej. Czasami na dnie obserwuje się częściową krystalizację. Jednocześnie masa na wierzchu pozostaje płynna i może zacząć fermentować.
Korzystne funkcje
Niedojrzały miód zawiera dużo wilgoci – znacznie ponad 20%. Dlatego zawiera niewiele przydatnych substancji i nie ma działania leczniczego. Jednakże świeży produkt nie stwarza zagrożenia dla zdrowia. Jeśli miód stał przez dłuższy czas, nie należy go spożywać. Już po 1 miesiącu przechowywania produkt zacznie się pienić i fermentować.
Co zrobić z niedojrzałym miodem
Czasami zdarzają się sytuacje, w których konieczne jest szybkie odebranie produktu pszczelego. W takiej sytuacji istnieje ryzyko otrzymania niedojrzałego miodu, co doprowadzi do szybkiej fermentacji. Pszczelarze szacują ilość wilgoci za pomocą refraktometru.
Jeżeli wilgotność jest o 1-2% wyższa od normy, produkt należy doprowadzić do parametrów standardowych. Aby to zrobić, należy przechowywać go w zamkniętym pojemniku przez 1 miesiąc. W takim przypadku temperatura powinna wynosić +15-20 stopni. Jeśli wilgotność podczas pompowania produktu wynosi 23-30%, zaleca się doprowadzenie go do dojrzałości.
Aby zmniejszyć zawartość wilgoci, wykonaj następujące czynności:
- Masę pozostawić w specjalnym małym pojemniku lub osadniku na 2 tygodnie.
- Usuń płyn, który wypłynął na powierzchnię.
- Pozostaw pojemnik otwarty. W takim przypadku gazę należy umieścić na górze. Trzeba to zmienić kilka razy.
- Włącz piekarnik elektryczny i wentylatory. Dzięki temu powietrze w pomieszczeniu będzie bardziej suche. Temperatura powinna wynosić +35-40 stopni.
- W czasie odparowywania produkt mieszać 3-4 razy dziennie.
Doprowadzenie substancji do wymaganej wilgotności zajmie kilka dni. Dzięki temu uzyska pożądaną konsystencję. Na tym etapie masę należy przenieść do czystego pojemnika i szczelnie zamknąć.
Szkody i przeciwwskazania
Niedojrzały miód uznawany jest za najbezpieczniejszy podróbkę. Ma naturalny skład i od produktu wysokiej jakości różni się jedynie wczesnym zbiorem.
Jednocześnie pozbawieni skrupułów sprzedawcy starają się poprawić wygląd i konsystencję podróbki. Aby to zrobić, używają różnych zagęszczaczy, z których głównym jest skrobia. U niektórych osób może powodować alergie. Inne niebezpieczne składniki to kreda i gips. Gromadzą się w organizmie i uszkadzają nerki.
