Dzięki specjalnemu składowi biologicznemu miód naturalny może być przechowywany przez bardzo długi czas. Może być kilka powodów, dla których miód oddziela się lub staje się czarny. Doświadczeni pszczelarze twierdzą, że z biegiem czasu produkt może w sposób naturalny krystalizować i zmieniać kolor lub aromat. Ale najważniejsze jest to, że jeśli zapewnione zostaną odpowiednie warunki przechowywania, przysmak zachowa swoje korzystne właściwości.
Przyczyny ciemnienia miodu
Zazwyczaj naturalny nektar nie jest przetwarzany ani filtrowany. Dzięki temu produkt zachowuje przydatne substancje, a przysmak można wykorzystać do celów leczniczych.Zmiany w wyglądzie produktu mogą być spowodowane wieloma przyczynami:
- przyciemnia się podczas przechowywania w temperaturach powyżej + 20 ° C;
- przechowywanie słodyczy w pojemnikach aluminiowych (produkt może reagować z aluminium, co powoduje przedostanie się metalu do żywności);
- Z biegiem czasu miód sosnowy nabiera bogatego ciemnego koloru. Pszczoły na drzewach zbierają spadź – słodką wydzielinę owadów lub spadź – słodką wydzielinę roślin na pniach;
- niesezonowany nektar może spleśniać, jeśli będzie przechowywany nieprawidłowo;
- duża ilość glukozy w słodyczach również przyczynia się do pojawienia się ciemnego płynu na powierzchni produktu.
Naturalne reakcje chemiczne mogą również spowodować ciemnienie produktu, jeśli jest on przechowywany przez bardzo długi czas, nawet w normalnych warunkach. Aminokwasy zawarte w słodyczach reagują z furfuralem, cukrem i hydroksymetylofurfuralem. W wyniku tego procesu powstają specjalne pierwiastki – melanoidyny, które nadają przysmakowi ciemny odcień.
Czy można zjeść ten miód?
Naturalny miód o ciemnej barwie powstaje w wyniku zbierania spadzi lub spadzi z drzew iglastych (świerk, sosna, jodła, modrzew). Produkt ten uznawany jest za znacznie zdrowszy od tradycyjnego miodu, gdyż zawiera zwiększoną ilość minerałów i witamin. Przysmak wykazuje działanie przeciwgorączkowe, przeciwbólowe, regenerujące i gojące rany. Przydatny jako terapia dodatkowa w leczeniu chorób:
- artretyzm;
- ból gardła, przeziębienie;
- gruźlica;
- bezsenność, osłabiona odporność;
- zapalenie skóry, niektóre choroby skóry.
Warto zauważyć, że produkt ten praktycznie nie powoduje reakcji alergicznych, ponieważ nie zawiera pyłków roślinnych.Należy jednak wziąć pod uwagę, że słodkość jest kapryśna w przechowywaniu, gdyż charakteryzuje się zwiększoną higroskopijnością. Musisz przechowywać smakołyk w lodówce, w przeciwnym razie szybko się zakwasi.
Jeśli produkt ciemnieje z powodu niewłaściwego przechowywania lub obecności jakichkolwiek obcych zanieczyszczeń, nie zaleca się jego spożywania.
Co zrobić w przypadku zaciemnienia
Pszczelarze zwracają uwagę, że w zależności od temperatury przechowywania miód może zmieniać smak, zapach i kolor. Powszechnym zjawiskiem jest krystalizacja, w wyniku której odcień delikatności przybiera czasem ciemny, bogaty odcień. Aby zniszczyć kryształki cukru, należy umieścić pojemnik z nektarem w misce z ciepłą wodą na 1-1,5 godziny. W wyniku zabiegu mało prawdopodobne jest, aby odcień miodu uległ zmianie, ale smak i korzystne właściwości nie ulegną pogorszeniu.
Jeśli słodycz stała się czarna w wyniku niewłaściwego przechowywania i pleśni, ogrzewanie lub chłodzenie nie może rozwiązać problemu. A taki produkt nie jest zalecany do spożycia.
Dopuszczalne są pewne zmiany zapachu i odcienia. Aby upewnić się, że nie ma w nim zbędnych zanieczyszczeń, można wykonać proste testy.
