Aromatyczny miód nie tylko przyjemnie urozmaici Twoją dietę, ale także pomoże pozbyć się różnych chorób i wzmocni układ odpornościowy. W zależności od nektaru roślin miododajnych określa się skład i smak miodu. Wybierając odmianę, należy wziąć pod uwagę lecznicze właściwości słodyczy. Aby produkt przez długi czas zachował swoje korzystne właściwości, należy zapewnić mu odpowiednie warunki przechowywania.
Słodka historia
Wzmianki o miodzie znajdują się w starożytnych dokumentach z różnych krajów. Pierwsze informacje na temat hodowli pszczół znajdują się na pergaminach starożytnego Egiptu.Kapłani używali tego słodkiego produktu podczas rytuałów ofiarnych i dodawali go do środków balsamujących.
Starożytni Grecy znaleźli szersze zastosowanie miodu – nektar ten dodawano do kompozycji leczniczych i włączano do diety. Starożytni Rzymianie czcili miód jako składnik różnorodnych słodkich potraw, a wojownicy używali nektaru także do leczenia ran.
Obecnie na miód jest zapotrzebowanie w różnych dziedzinach: kosmetologii, gotowaniu, medycynie tradycyjnej.
Zawartość kalorii w produkcie
Naturalnie nektar jest produktem bardzo wysokokalorycznym. Wartość energetyczna słodyczy wynosi 328 kcal na 100 gramów. W przepisach kulinarnych i środkach ludowych jako miarę zwykle podaje się łyżkę (łyżkę stołową lub łyżeczkę). Obliczając kaloryczność produktu, należy wziąć pod uwagę, że łyżeczka zawiera 7-8 gramów rzadkiego miodu (24,5 kcal), a łyżka stołowa zawiera 21 gramów (65,6 kcal).
Oceniając kaloryczność miodu, należy wziąć pod uwagę wartość odżywczą słodyczy. Skład miodu BJU na 100 gramów: białko 0,8 g, tłuszcze 0 g, węglowodany 80,3 g, woda 17 g.
Skład i korzystne właściwości
Badając i oceniając dowolny produkt spożywczy, musisz zapoznać się z jego składem chemicznym. 100 g nektaru zawiera (w mg):
- witaminy z grupy B (B1 (0,01), B2 (0,03), B5 (0,013), B6 (0,1), B9 (15)), C – 2 mg, PP – 0,4 mg;
- potas – 36;
- wapń – 14;
- magnez – 3;
- sód – 10;
- fosfor – 18;
- chlor – 19;
- żelazo – 0,8;
- jod – 2 mcg;
- kobalt – 0,3 µg;
- mangan – 0,03;
- miedź – 60 mcg;
- fluor – 100 mcg;
- cynk – 0,09.
Ponieważ miód zawiera dużą ilość witamin, minerałów i pierwiastków śladowych, produkt wykazuje wiele dobroczynnych właściwości (przeciwgrzybicze, prebiotyczne, przeciwbakteryjne, wspomaga odchudzanie, poprawia odporność).
Szkody i przeciwwskazania
Słodki produkt praktycznie nie ma szkodliwego wpływu na organizm. Oczywiście nie należy przesadzać z miodem – dzienna dawka to około 100-120 gramów. Nadmierne spożycie nektaru ma szkodliwy wpływ na pracę trzustki, nerek i wątroby. Nie zaleca się podgrzewania słodyczy powyżej temperatury 40°C, gdyż niszczy to korzystne pierwiastki i wytwarza substancje szkodliwe dla organizmu.
Dodając miód do diety, należy wziąć pod uwagę przeciwwskazania miodu: alergie na produkty pszczele (niektóre odmiany nie powodują alergii), wdychanie produktów miodowych na astmę, choroby serca w okresach wysokiej gorączki.
Który lepiej wybrać?
Przez cały sezon pszczoły zbierają nektar z różnych roślin miododajnych. Dlatego smak, wygląd, aromat i korzystne właściwości słodkiego produktu mogą się różnić. Przy wyborze wskazane jest uwzględnienie cech odmian miodu.
Nektar akacjowy zawiera równe ilości glukozy i fruktozy. W medycynie ludowej zaleca się przyjmowanie go przy zaburzeniach neurologicznych i bezsenności. Regularne, dzienne spożycie 50 g produktu sprzyja zwiększeniu poziomu hemoglobiny, wzmocnieniu układu odpornościowego i nerwowego.
Miód kasztanowy ma bogatą żółtobrązową barwę, cierpki smak i niski indeks glikemiczny. Można go stosować przy przeziębieniach i zapaleniu skóry, przy chorobach układu moczowo-płciowego i przy gojeniu ran.
Najpopularniejszym i najtańszym jest miód lipowy. Jasny produkt o pachnącym kwiatowym zapachu stosowany jest w leczeniu zapalenia oskrzeli, bólu gardła i astmy. Słodycz dodaje się także do diety przy chorobach żołądka, jelit i nerek.
Miód słonecznikowy ma wyraźną bursztynową barwę i cierpki smak. Produkt jest przydatny przy chorobach serca, poprawia apetyt i ogólne samopoczucie. Pediatrzy zalecają włączenie go do schematów leczenia przeziębienia, grypy lub w celach profilaktycznych. Dzięki dużej liczbie aminokwasów wykazuje działanie odmładzające, regenerujące i stymulujące.
Nektar gryczany ma ciemnobrązową barwę i cierpki smak z nutą goryczy. Produkt charakteryzuje się dużą lepkością, dzięki czemu szybko ulega cukrzeniu. Słodycz ma działanie antydepresyjne, korzystnie wpływa na stan skóry, włosów, paznokci, zwiększa odporność organizmu. Nektar gryczany pomaga w walce z nadciśnieniem, anemią, poprawia stan naczyń krwionośnych.
Zasady przechowywania
Miód nie jest produktem trudnym w przechowywaniu. Aby jednak zapewnić bezpieczeństwo mikroelementów i witamin, należy wziąć pod uwagę pewne niuanse:
- pojemniki ze słodyczami przechowywane są w suchych, wentylowanych pomieszczeniach, na półkach chronionych przed działaniem promieni słonecznych;
- Najlepszą opcją do przechowywania naczyń są szklane słoiki, hermetycznie zamknięte. Można używać pojemników z przetworzonej gliny, pojemników plastikowych przeznaczonych do kontaktu z żywnością lub puszek emaliowanych.Naczynia metalowe nie nadają się do przechowywania.
Odpowiednia temperatura przechowywania: -6° C…+20° C. Optymalne możliwości przechowywania: zamykany balkon lub loggia, lodówka. Preferowane są miejsca o stałej temperaturze i niskiej wilgotności.
Naturalny miód jest doskonałym zamiennikiem cukru. Produkt jest źródłem antyoksydantów, poprawia kondycję skóry i spowalnia procesy starzenia. Dzięki bogatemu zestawowi witamin i mikroelementów korzystnie wpływa na organizm przy chorobach serca, przeziębieniach i procesach zapalnych.
