Miód to wyjątkowy produkt zawierający wiele witamin, minerałów i innych dobroczynnych substancji. Niestety świeży nektar szybko staje się słodki i twardnieje. Na początku ubiegłego wieku kanadyjscy pszczelarze opracowali technologię przekształcania produktów pszczelarskich w przewiewny, aromatyczny krem, smaczny i łatwy w użyciu. Czy można zrobić przysmak z ubitego miodu w domu?Dowiedzmy się dalej.
Wygląd i właściwości produktu
Na półkach targowych i w sklepach coraz częściej można spotkać słoiczki z białawym, przewiewnym nektarem, który pszczelarze uważają za prawdziwy miód pszczeli.I to prawda, bo po długim okresie ubijania słodycz przypomina bardziej śmietankę niż zwykły produkt pszczelarski.
Kandyzowany nektar powoduje niedogodności podczas jego spożywania. Stały, skrystalizowany produkt jest trudny do usunięcia z pojemnika, w którym jest przechowywany. Aby miód się rozpuścił, należy podgrzać słój w łaźni wodnej. Podczas obróbki cieplnej naturalny dar traci część składników odżywczych i odżywczych niezbędnych do utrzymania zdrowia organizmu.
Na pytanie, po co ubijany w krem leczniczy nektar, odpowiedź jest prosta. W tej formie słodycz nie gęstnieje i nie krystalizuje, a skład słodyczy pozostaje taki sam, jak prezent świeżej pszczoły.
W procesie długotrwałego ugniatania zawarte w delikatności cukrowe drobinki ulegają całkowitemu zniszczeniu i uzyskują gęstą, puszystą konsystencję. Zmienia się również kolor miodu, staje się kremowy lub białawy.
Jakie właściwości zyskuje ubity smakołyk:
- nie słodzi podczas długotrwałego przechowywania;
- puszysta, kremowa konsystencja, produkt nie rozprowadza się, kryształki nie osiadają na dnie pojemnika i nie tworzą na powierzchni stałej masy;
- po ubijaniu przysmak nasyca się tlenem, co zwiększa jego właściwości smakowe;
- najbardziej dostępne i tanie odmiany miodu zyskują delikatny smak i aromat.
Ubity miód smakuje jak wysokiej jakości mleko skondensowane, ale nadal ma specyficzny, kwiatowy aromat. Przysmak ten stosowany jest do spożycia na świeżo, dodawany do sosów, marynat, deserów, wypieków, a także po prostu smarowany chlebem.
Korzyści i szkody ubitego miodu
Aby uzyskać kremową konsystencję, miód poddaje się działaniu mechanicznemu. W procesie przetwarzania zwykły żółty lub bursztynowy kolor słodyczy staje się kremowy.
Jeśli technologia produkcji ubitego nektaru będzie przestrzegana zgodnie ze wszystkimi zasadami, produkt nie straci swoich dobroczynnych i odżywczych właściwości:
- pomaga wzmocnić funkcje ochronne organizmu;
- zwiększa odporność na przeziębienia i infekcje wirusowe;
- ma działanie przeciwzapalne i antyseptyczne;
- poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego i narządów trawiennych;
- oczyszcza organizm ze szkodliwych i toksycznych nagromadzeń;
- normalizuje równowagę hormonalną;
- zwiększa odporność na stres fizyczny i psychiczny;
- korzystnie wpływa na układ nerwowy, pomaga w walce z bezsennością i depresją.
W składzie leczniczej słodyczy znajdują się substancje zmniejszające ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych i łagodnych.
W niektórych przypadkach spieniony nektar może zaszkodzić organizmowi. Nie wolno nam zapominać, że produkty pszczelarskie zawierają dużą liczbę alergenów. Nie spożywać smakołyku jeżeli występuje indywidualna nietolerancja na któryś ze składników wchodzących w jego skład. Słodycze należy spożywać z dużą ostrożnością w przypadku cukrzycy, przewlekłych chorób narządów trawiennych, nerek, trzustki i wątroby.
W czasie ciąży i karmienia piersią krem pszczeli wprowadza się do diety w małych porcjach. Przy pierwszych objawach reakcji alergicznej odmów leczenia.
Ważny! Miód w swoim składzie jest produktem złożonym, a w świeżej postaci jest trudny do rozpoznania przez organizm ludzki.Dlatego nie zaleca się włączania nektaru pszczelego do codziennej diety dzieci poniżej 3. roku życia.
Jak to ugotować?
Krem miodowy, wytwarzany w przemysłowych warunkach produkcji, przechodzi kilka etapów przygotowania, a dopiero potem poddawany jest obciążeniom mechanicznym.
Można przygotować w domu nietypowy przysmak, jednak taki produkt będzie różnił się od zakupionego produktu krótszym terminem przydatności do spożycia, wyglądem i smakiem.
Aby zrobić bitą śmietanę pszczół, potrzebujesz wysokiej jakości odmiany nektaru. Najlepiej nadają się do słodyczy odmiany akacji, słodkiej koniczyny lub lipy. Do ubicia potrzebny będzie płynny nektar w ilości 900 g oraz produkt kandyzowany w ilości 100 g.
- Dokładnie wymieszaj miód.
- Gotową masę umieszcza się w chłodnym miejscu.
- Ubijanie rozpoczyna się, gdy mieszanina osiągnie temperaturę nie wyższą niż +15 stopni.
- Początkowo śmietanę ubija się trzepaczką, a po uformowaniu jednorodnej masy stosuje się mikser.
Proces mechanicznego oddziaływania na miód trwa nie dłużej niż 15 minut.
Ważny! Gotowy krem umieszcza się w czystych pojemnikach szklanych, ceramicznych lub porcelanowych, szczelnie zamyka i przechowuje w lodówce.
Funkcje przechowywania
Domowy krem miodowy ma krótki termin przydatności do spożycia. Ubity nektar przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu nie dłużej niż 3-4 miesiące. Produkt wytworzony we wszystkich warunkach produkcyjnych zachowuje swoje właściwości odżywcze i dobroczynne aż do 12 miesięcy.
