Podczas przechowywania miód fermentuje i nabiera twardej, cukrowej konsystencji. Taki nektar nie zawsze jest wygodny do spożycia, dodawany do napojów, deserów i wypieków. Ale co dzieje się ze składem chemicznym produktu pszczelego podczas długotrwałego przechowywania i czy zeszłoroczny miód kandyzowany jest przydatny dla organizmu ludzkiego, przyjrzymy się szczegółom dalej.
Czy można zjeść zeszłoroczny miód?
Uważa się, że naturalny prezent nie ma daty ważności.Ale takie stwierdzenie nie jest prawdziwe. Jakość i bezpieczeństwo słodyczy zależy bezpośrednio od warunków jego przechowywania.
Aby nektar pszczeli przez długi czas pozostawał smaczny i zdrowy, należy przestrzegać następujących warunków:
- miód przechowuj w szczelnie zamkniętych pojemnikach z ciemnego szkła, porcelany lub ceramiki, pokrytych specjalną glazurą;
- umieść produkt w ciemnym, dobrze wentylowanym pomieszczeniu o niskiej wilgotności powietrza;
- Temperatura w pomieszczeniu utrzymuje się w zakresie od +5 do +15 stopni.
Produkt pszczeli po wypompowaniu z ula charakteryzuje się żółtym, bursztynowym lub brązowawym odcieniem, lepką konsystencją, bardzo słodkim smakiem i kwiatowym aromatem. Następnie nektar krystalizuje, nabiera cukrowej struktury i zmienia kolor. Wszystko dzieje się dzięki fermentacji różnych cukrów wchodzących w skład przysmaku. Czas trwania procesu krystalizacji zależy od wielu czynników i trwa od 3 do 9 miesięcy.
W przypadku naruszenia warunków przechowywania słodycz witaminowa traci swoje właściwości antyseptyczne i witaminowe. Taki produkt pszczelarski można, a nawet należy spożywać jako pokarm, gdyż skład minerałów i zawarty w nim słodki smak pozostają niezmienione, jednak przysmak całkowicie traci swoje właściwości antyseptyczne i witaminowe.
Skład chemiczny i zawartość kalorii
Jeśli porównamy świeży produkt pszczelarski i roczny, zawartość kalorii pozostaje niezmieniona i zależy od rodzaju słodkości. Wartość odżywcza miodu określana jest na podstawie składu roślin, z których owady zbierały nektar i waha się od 300 do 330 jednostek energii w 100 g produktu.
Na ten leczniczy przysmak składa się około 300 różnych związków i substancji, które pozostają aktywne w zeszłorocznym nektarze.
Miód zawiera:
- zdrowe cukry reprezentowane przez fruktozę, glukozę, maltozę, sacharozę i melicytozę;
- pełna linia witamin z grupy B, kwasu askorbinowego i nikotynowego, tokoferolu czy witaminy E, witamin A i K;
- makro- i mikroelementy są reprezentowane przez prawie pełną listę z układu okresowego;
- przydatne kwasy;
- substancje biologicznie czynne i aromatyczne;
- woda i popiół.
Przysmak zawiera także białka roślinne w ilości nie większej niż 0,8 g na 100 g słodyczy i jest całkowicie pozbawiony tłuszczu.
Ważny! Skład chemiczny produktu pszczelego nie jest stały, zmienia się w zależności od odmiany i rodzaju nektaru.
Który miód jest zdrowszy – świeży czy ubiegłoroczny?
Jeśli świeży prezent od pszczół charakteryzuje się raczej płynną i lepką konsystencją, wówczas zeszłoroczna słodycz wygląda inaczej. Nektar krystalizuje, fermentuje, staje się bardzo gęsty i słodki, a nawet twardnieje. Kolor takiego miodu zmienia się również po fermentacji, przybierając odcienie białawe lub żółtawo-kremowe.
Świeży, naturalny prezent uważany jest za nośnik wielu alergenów, które znajdują się w pyłku i następnie trafiają do przysmaku. Ponadto świeży miód wchłania się długo i jest przeciwwskazany dla osób z przewlekłymi schorzeniami układu pokarmowego.
Po roku przechowywania zawartość pyłku w nektarze spada, przysmak traci alergeny, a dzięki fermentacji jest łatwo przyswajalny przez organizm.
Ważny! Jeśli pojemniki były przechowywane w niewłaściwych warunkach, właściwości lecznicze produktu pszczelego zostaną zmniejszone lub całkowicie utracone.
Zasady wyboru produktu wysokiej jakości
Zeszłoroczny miód kupuje się w sklepach lub na targowiskach.W tym drugim przypadku pszczelarze pozwolą Ci wypróbować naturalny prezent, co zmniejsza ryzyko zakupu podróbki.
Nektar jednoroczny dobierany jest na podstawie smaku, konsystencji i koloru delikatności.
- Miód zeszłoroczny jest zawsze skrystalizowany i ma gęstą, cukrową konsystencję. Jeżeli produkt jest rzadki, prawdopodobnie uległ rozpuszczeniu lub rozcieńczeniu.
- Prawidłowo zakonserwowany nektar charakteryzuje się lepkością i lepkością.
- Przysmak nie powinien mieć obcego smaku ani aromatu.
- Jeśli na prezentie dla pszczół utworzył się białawy nalot, nie należy kupować takiego miodu.
Również wysoka zawartość kwasu ostrzega przed miodem niskiej jakości. Cena naturalnego produktu pszczelego nie może być zbyt niska.
W domu łatwo sprawdzić jakość zakupionych słodyczy. Jeśli kropla zwykłego jodu zabarwi nektar na niebiesko, oznacza to, że zawiera dużą ilość skrobi. Dodając kroplę esencji octowej, wysokiej jakości miód nie zareaguje na dodatek, a jeśli produkt zawiera wapno, pojawią się syczenia i bąbelki.
Rada! Zaleca się kupowanie tego leczniczego przysmaku wyłącznie od zaufanych sprzedawców lub pszczelarzy.
Wpływ na organizm ludzki
Substancje wchodzące w skład zeszłorocznego nektaru są niezbędne do prawidłowego i prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka:
- produkt leczniczy wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu na stres fizyczny i psychiczny;
- codzienne spożywanie słodyczy aktywizuje mózg, korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu nerwowego, pomaga pozbyć się lęków, załamań nerwowych i bezsenności;
- dar pszczół przyczynia się również do prawidłowego funkcjonowania serca, wzmacnia naczynia krwionośne, oczyszcza je i poprawia elastyczność;
- substancje zawarte w produkcie leczniczym oczyszczają organizm ze szkodliwych i toksycznych nagromadzeń, przyspieszają procesy trawienne i pomagają w utracie zbędnych kilogramów;
- Miód jednoroczny korzystnie wpływa także na funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
- nektar ma właściwości przeciwzapalne i antyseptyczne, leczy rany i uszkodzenia wewnątrz organizmu.
Ważny! Ten naturalny dar jest nieocenioną skarbnicą składników odżywczych i dobroczynnych dla skóry i włosów. Z miodu powstają kosmetyczne maski, balsamy, szampony i peelingi.
Przeciwwskazania i szkody
Oprócz swoich dobroczynnych i leczniczych właściwości, produkt pszczelarski ma również szereg przeciwwskazań. Słodyczy pszczelich nie powinny spożywać osoby podatne na reakcje alergiczne i nietolerancję niektórych pokarmów.
Ostrożnie spożywaj miód w okresach zaostrzenia przewlekłych chorób układu pokarmowego, chorób wątroby i nerek. Niekontrolowanego spożycia nektaru nie zaleca się także osobom chorym na cukrzycę, kobietom w ciąży i karmiącym piersią oraz dzieciom poniżej 3. roku życia.
W jakich obszarach jest stosowany?
Zeszłoroczny miód pszczeli to wyjątkowy produkt leczniczy, który należy spożywać nie przekraczając dziennej normy 1 łyżki.
Naturalny dar wykorzystuje się także do przygotowywania różnorodnych potraw, deserów, sosów do pieczenia i marynat. W medycynie ludowej i tradycyjnej nektar stosowany jest w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom. Dzięki bogatemu składowi chemicznemu produkt pszczelarski sprawdził się w kosmetologii.
