Jak wybrać odpowiedni miód naturalny i wysokiej jakości – porady

Ludzkość nie ma absolutnie nic wspólnego z produkcją naturalnego miodu kwiatowego. Wszystkie procesy powstawania smacznego, leczniczego produktu są kontrolowane przez owady. Pszczelarze poprawiają siedliska pracowitych zbieraczy nektaru i we właściwym czasie wypompowują z uli gotowy produkt. Wtedy ukochany przysmak ląduje na półkach targowisk i sklepów. Przyjrzymy się, jak wybrać odpowiedni naturalny miód i nie paść ofiarą oszustwa.

Podstawowe triki przy wyborze

Wybierając produkt pszczelarski, musisz wiedzieć, że wielu słodkich sprzedawców fałszuje naturalny miód kwiatowy, mieszając różne jego odmiany i dodając do niego naturalne lub chemiczne barwniki. W sklepach i na targowiskach pojawia się także coraz więcej egzotycznych odmian nektaru, które w zasadzie nie występują w przyrodzie.

1. Mieszanie różnych rodzajów słodyczy nazywa się mieszaniem i sprzedawca ma obowiązek uprzedzić, że produkt został poddany takiej obróbce. Po zmieszaniu nektar nabiera ostrego zapachu i aromatu oraz ciemnieje.
2. W postaci płynnej smakołyk utrzymuje się od 3 do 7 miesięcy. Proces krystalizacji i fermentacji zależy bezpośrednio od roślin, z których owady zbierały nektar, dojrzałości miodu i warunków przechowywania. Pszczelarze często podają słodycz kandyzowaną, a następnie rozpuszczaną w kąpieli wodnej jako świeży nektar. Miód taki poddawany jest obróbce cieplnej i traci większość swoich właściwości leczniczych.
3. Naturalny dar pszczół jest podrabiany poprzez produkcję syropu z fruktozy i glukozy. Produkt otrzymywany z korzeni cukru lub odpadów po produkcji alkoholu. Oczywiste jest, że fałszywemu nektarowi brakuje korzystnych i odżywczych składników wytwarzanych przez pracowite owady.
4. W jednym sezonie pszczelarz może uzyskać nie więcej niż 3-4 odmiany naturalnych słodyczy kwiatowych. Jeśli sprzedawca twierdzi, że wszystkie 20 odmian nektaru pochodzi z jego osobistej pasieki, to nie jest to prawdą. Najprawdopodobniej taki produkt zawiera dodatki obce i szkodliwe dla organizmu.

Rada! Doświadczone gospodynie domowe dodają kroplę jodu do łyżki z miodem. Jeśli nektar przybiera niebieskawy odcień, oznacza to, że zawiera mąkę lub skrobię.

Jak wybrać naturalny produkt na rynku?

Każdy rynek przyciąga kupujących swoją różnorodnością i dużym wyborem produktów pszczelich. Również w wielu regionach odbywają się specjalne wystawy miodu, jarmarki i festiwale. Aby wybrać wysokiej jakości nektar, trzeba wiedzieć, jak wygląda, pachnie i smakuje naturalny miód kwiatowy.

Dojrzałość

Jakość można określić na podstawie dojrzałości przysmaku. Po zebraniu nektaru pszczoły umieszczają go w dobrze wentylowanych celach, aby przewietrzyć nadmiar wilgoci. Następnie komórki uszczelnia się woskiem i rozpoczyna się proces fermentacji miodu. Po 3-4 tygodniach reakcje chemiczne dobiegają końca i pszczelarze wypompowują przysmak ze swoich uli. Im szybciej pszczelarz wydobędzie słodycz z komórek, tym więcej wilgoci w nich pozostanie.

Ważny! Dopuszczalna zawartość wilgoci w wysokiej jakości nektarze kwiatowym nie powinna przekraczać 20%.

Smak

Smak słodyczy zależy bezpośrednio od roślin miodowych, z których owady zbierały nektar.

Miód wysokiej jakości można rozpoznać po następujących cechach smakowych:

• po spożyciu pojawia się ból w gardle;
• brak obcego karmelu lub innego smaku;
• nektar nie powinien zawierać goryczy ani zbyt wyraźnej kwasowości;
• Posmak naturalnego miodu jest przyjemny i nie zawiera żadnych drażniących nut.

Produkty pszczele z kasztanów, tytoniu i spadzi mogą mieć naturalny gorzki smak, słodycz lipy może również pozostawić po spożyciu lekko gorzki posmak.

Według aromatu

Prawdziwy prezent dla pszczół zawsze ma specyficzny aromat kwiatów lub ziół. Odmiany kasztanowe i spadziowe produktu charakteryzują się cierpkim, lekko ostrym aromatem. Ale słodycz z ziół ma przyjemny ziołowy zapach. W aromacie nektaru lipowego dominują nuty kwiatowe.

Ważny! Podrobiony produkt ma bardzo delikatny zapach lub nie ma go wcale.

Przez konsekwencję

Czas trwania procesu krystalizacji jest różny w zależności od rodzaju miodu. Ale każda z odmian naturalnej słodyczy tworzy kryształki cukru do połowy jesieni. Jeśli nektar pozostaje płynny i ciągliwy przez całą zimę, najprawdopodobniej jest rozpuszczony lub rozcieńczony obcymi składnikami.

Wizualna ocena produktu

Możesz także wybrać naturalny przysmak na podstawie cech zewnętrznych:

• świeży nektar lipowy charakteryzuje się żółtą lub bursztynową barwą i przezroczystą, lepką konsystencją;
• odmiany gorzkie i miód gryczany można odróżnić po ciemnobrązowej barwie, ale klarowność produktu pozostaje niezmieniona, chyba że jest on kandyzowany;
• majowy przysmak może mieć zielonkawy odcień, podobnie jak odmiana słodyczy Fireweed;
• Świeża odmiana tego przysmaku zawsze ma jasnożółty lub złoty odcień;
• Nektar słonecznikowy ma jasne bursztynowe odcienie;
• produkt pszczeli sosny zawiera dużą liczbę specyficznych enzymów, które nadają mu ciemnobrązowy kolor z zielonkawym odcieniem;
• Miód z koniczyny słodkiej charakteryzuje się bursztynowym nektarem;
• przysmak zbierany w górach ma żółty lub złoty odcień;
• Miód od dzikich pszczół może różnić się kolorem w zależności od rodzaju rośliny, z której owady zbierały słodki nektar.

Miód z kwiatów akacji uważany jest za najlżejszy. Przysmak charakteryzuje się bardzo długą krystalizacją i naturalnym, mętnym odcieniem.