Podczas długotrwałego przechowywania miód krystalizuje i zamienia się w stałą masę. W takim przypadku wyjęcie produktu pszczelego z pojemnika jest prawie niemożliwe. Aby nadać przysmakowi plastyczną, lepką konsystencję, rozpuszcza się go przez ogrzewanie w określonej temperaturze. Jak prawidłowo usunąć kandyzowany miód z trzylitrowego słoika bez naruszania struktury produktu leczniczego, zastanowimy się nad tym dalej.
Jak się stopić?
Krystalizacja nektaru pszczelego przebiega w kilku etapach.Początkowo świeży naturalny prezent nabiera gęstej konsystencji, a dopiero potem zamienia się w stały, kandyzowany produkt.
Szybkość krystalizacji zależy od wielu czynników:
- odmiana nektaru pszczelego;
- ilość wilgoci w produkcie;
- zawartość cukru;
- w jakich warunkach przechowywany jest leczniczy nektar?
Pozbawieni skrupułów pszczelarze rozcieńczają miód, co prowadzi do zwiększonej zawartości wilgoci w produkcie. Ten przysmak dłużej się kandyzuje, ale też częściowo traci swoje korzystne właściwości.
Jeśli od środka pojemnika zacznie krystalizować nektar, oznacza to, że miód został przedwcześnie wypompowany z ula i charakteryzuje się niewystarczającą ilością glukozy. Warunki przechowywania wpływają również na słodzenie nektaru. Przy ciągłych zmianach codziennych temperatur słodycz krystalizuje się znacznie szybciej.
Zawartość makro- i mikroelementów wpływa również na twardość produktu. Im więcej minerałów i witamin zawiera prezent dla pszczół, tym wolniej jest on kandyzowany.
Istnieje kilka sposobów na usunięcie stałego smakołyku z wysokiego słoika lub innego pojemnika, zachowując jednocześnie wszystkie korzystne właściwości i cechy leczniczej słodyczy.
Aby w wyniku ogrzewania uzyskać miód wysokiej jakości, należy spełnić następujące wymagania:
- do pracy używaj wyłącznie naczyń szklanych lub ceramicznych;
- nie dodawać gorącego płynu do produktu;
- podgrzej słodycz do temperatury nie wyższej niż 40-45 stopni;
- rozpuścić ilość nektaru potrzebną do spożycia;
- Nie zaleca się mieszania różnych odmian prezentów dla pszczół.
Ważny! Długi proces słodzenia miodu ostrzega przed obecnością w produkcie wielu obcych zanieczyszczeń.
Jak stopić miód w szklanym słoju w kąpieli wodnej
Najszybszym, najtańszym i najłatwiejszym sposobem rozpuszczenia miodu jest użycie dostępnych środków do kąpieli wodnej.
Do zabiegu potrzebne będą:
- słoik z utwardzonym produktem;
- dwie patelnie o różnych średnicach;
- metalowa siatka służy jako stojak na słoik;
- drewniana łyżka lub szpatułka do mieszania nektaru;
- termometr lub termometr do pomiaru temperatury wody.
Do większego garnka wlej odrobinę wody, na wierzch postaw mniejszą patelnię i również wlej płyn. Następnie zainstaluj ruszt, na którym umieszczony jest słoik kandyzowanego nektaru pszczelego.
Powstałą strukturę umieszcza się na małym ogniu i pozostawia, aż temperatura wody wzrośnie do 45 stopni. Następnie wyłącz ogień i delikatnie wymieszaj roztopiony miód. Jeśli po 20-30 minutach nektar nadal jest twardy, procedurę powtarza się.
Po zakończeniu pracy rozpuszczony miód należy przelać do wygodnego pojemnika i szczelnie zamknąć.
Ważny! Podczas topienia nektaru nie należy dopuścić do jego zagotowania ani przekroczenia temperatury powyżej 45 stopni. W takim przypadku produkt leczniczy traci wszystkie swoje korzystne właściwości i cechy.
Ogrzewanie w pobliżu akumulatora
Słodzony produkt można rozpuścić w pobliżu grzejnika. Aby to zrobić, słoik ustawia się obok grzejnika i co pewien czas odwraca, aby równomiernie stopić nektar.
Jeśli kaloryfery są bardzo gorące, postaw pojemnik z miodem w niewielkiej odległości od nich. Gdy nektar osiągnie wymaganą konsystencję, przelewa się go do pojemnika wygodnego do przechowywania.
Naturalnie
Aby zachować maksymalną ilość przydatnych i odżywczych prezentów dla pszczół, kandyzowany nektar rozpuszcza się w naturalnych warunkach. W tym celu pojemnik z miodem należy ustawić w dobrze oświetlonym miejscu, gdzie pod wpływem promieni słonecznych produkt nagrzeje się i uzyska płynną konsystencję.
W kuchence mikrofalowej
We współczesnym świecie istnieje wiele urządzeń ułatwiających gotowanie, a kuchenka mikrofalowa jest jednym z nich.
Istnieje opinia, że przy stosowaniu takiego urządzenia promieniowanie mikrofalowe może pogorszyć jakość nektaru. Aby uniknąć utraty właściwości produktu leczniczego należy przestrzegać prostych zasad:
- używaj wyłącznie naczyń szklanych lub ceramicznych;
- Przykryj pojemnik produktem tą samą pokrywką;
- wybierz tryb pełnej mocy i włącz piekarnik na 1,5-2 minuty;
- Po zakończeniu procesu topienia miód wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Jeśli po schłodzeniu nektar nadal pozostaje twardy, procedurę powtarza się.
Ważny! Należy wziąć pod uwagę, że sztuczne działanie promieniowania mikrofalowego na naturalny produkt zakłóca jego strukturę, co negatywnie wpływa na leczniczy skład naturalnego daru pszczół
W piecu
Szybkim i łatwym sposobem na uzyskanie rozpuszczonego nektaru jest użycie piekarnika gazowego lub elektrycznego.
Dekrystalizator
Profesjonalni pszczelarze używają specjalnego urządzenia do rozpuszczania miodu, które równomiernie podgrzewa kandyzowany nektar i nadaje mu niezbędną konsystencję i piękną prezentację.
Ważny! Nieuczciwi pszczelarze czasami naruszają zasady korzystania z tego urządzenia, a wtedy produkt leczniczy traci swoje korzystne właściwości.
Możliwe błędy
Rozpuszczenie miodu pszczelego w domu nie jest trudne, jednak aby zachować wartość produktu, nie należy popełniać błędów.
- Ze względu na różnicę w składzie chemicznym zabrania się mieszania różnych rodzajów nektaru.
- Niedopuszczalne jest rozpuszczanie smakołyku poprzez zalewanie go gorącą wodą.
- Temperatura topnienia miodu nie powinna przekraczać 40-45 stopni. Na skalę przemysłową miód rozpuszcza się w temperaturze 36 stopni.
- Produkt rozpuścić w małych porcjach w celu szybkiego użycia. Nawet po rozpuszczeniu miód szybko krystalizuje ponownie.
Jeśli będziesz ściśle przestrzegać prostych wymagań, rozpuszczony miód pszczeli zachowa maksymalną ilość witamin i innych korzystnych substancji dla organizmu ludzkiego.
