Zimą rozkoszowanie się wspaniałym smakiem aromatycznych gruszek jest nie tylko przyjemne, ale i zdrowe. Istnieje wiele sposobów konserwacji tych owoców. Jednym z najpopularniejszych jest suszenie. Następnie porozmawiamy o tym, jak prawidłowo wysuszyć gruszki na kilka sposobów w domu.
Cechy suszenia gruszek na zimę
Należy pamiętać, że to przetwarzanie owoców ma pewne cechy:
- Gruszki nie powinny być zbyt soczyste ani przejrzałe.
- Owoce średniej wielkości są suszone. Zbyt duże do suszenia nie nadają się.
- Pożądane jest, aby były to owoce odmian, które nie zawierają dużej liczby nasion. Owoce po zerwaniu nie powinny być przechowywane dłużej niż 2 dni, gdyż stają się zbyt miękkie i nie nadają się do takiego sposobu przechowywania.
- Gruszki powinny mieć zwartą konsystencję.
- Lepkość ma zły wpływ na smak suszonych owoców, dlatego lepiej nie używać lepkich odmian.
- Grubość plastrów nie powinna przekraczać 1 cm Małe gruszki, w tym dziczyznę, można suszyć w całości.
Można stosować także odmiany dzikie, jednak owoce muszą być dojrzałe i same spaść z drzewa. Owoce niedojrzałe, a także owoce zamrożone nie nadają się do suszenia.
Przygotowanie owoców do suszenia
Przed suszeniem należy najpierw przygotować owoce. Robią to w następujący sposób:
- usuń niedojrzałe lub zepsute owoce;
- dokładnie umyć;
- osuszyć ręcznikiem lub naturalnie;
- zanurzyć we wrzącej wodzie na 15 minut, następnie wyciągnąć. Jeśli zamierzasz wysuszyć dziczyznę, w razie potrzeby dodaj cukier do wody.
- Pozwól owocom dobrze ostygnąć.
Po tej procedurze owoce są cięte i usuwane są nasiona. Następnie pokroić w plasterki. Powstały przedmiot umieszcza się w słabym roztworze kwasu cytrynowego.
Metody suszenia gruszek w domu
Do przygotowania suszonych owoców w domu stosuje się kilka metod.
W piecu
W celu takiego suszenia przygotowane owoce układa się na blasze do pieczenia w jednej warstwie. Piekarnik nagrzewa się do temperatury 60 stopni. Umieszcza się w nim blachę do pieczenia z gruszkami i suszy przez dwie godziny. Następnie temperatura wzrasta do 80 stopni. Dalsze suszenie w piekarniku kuchenki gazowej trwa około 20 godzin.Jeśli owoce są krojone grubo lub suszone w całości, to do 25.
Proces suszenia wymaga monitorowania co pół godziny.
W procesie suszenia masa produktu znacznie maleje. Wadą tej metody jest to, że niektóre korzystne substancje zawarte w gruszkach ulegają zniszczeniu podczas obróbki cieplnej.
W kuchence mikrofalowej
Ta metoda jest najszybsza ze wszystkich. W takim przypadku porcja owoców jest suszona w ciągu 5-6 minut, jednak jeśli proces nie będzie kontrolowany, wsad może bardzo łatwo ulec przesuszeniu.
Do takiego suszenia należy wziąć płaskie naczynie odpowiednie do kuchenek mikrofalowych, ułożyć gruszki w jednej warstwie i umieścić je w kuchence mikrofalowej.
Aby prawidłowo wysuszyć owoce, moc ustawia się na 200–250 W, a piekarnik włącza się na dwie i pół minuty. Następnie powinieneś sprawdzić stan gruszek. Po naciśnięciu powinny lekko odskoczyć.
W razie potrzeby owoce można suszyć, ale nie dłużej niż 2-2,5 minuty.
W suszarce elektrycznej
Urządzenie przeznaczone jest do suszenia warzyw i owoców. Składa się go zgodnie z instrukcją, umieszcza się w nim przygotowane kawałki gruszek. Suszono je w temperaturze 70 stopni.
W suszarce elektrycznej zabieg trwa od 15 do 19 godzin. Od czasu do czasu plasterki gruszki należy odwrócić, aby równomiernie wyschły.
Odpowiednio wysuszone gruszki nie kruszą się i mają przyjemny jasnobrązowy kolor. Są elastyczne w dotyku.
Suszenie powietrzem
Ta metoda jest dość pracochłonna, ale pozwala zachować wszystkie korzystne substancje w gruszkach. Owoce można suszyć w sposób naturalny, bez ich układania, ale przekłuwając je igłą z nitką i wieszając do wyschnięcia.
Najpierw musisz wybrać odpowiednie miejsce na nadchodzące suszenie. Musi spełniać następujące wymagania:
- nie powinno być wiatru ani kurzu;
- owady (komary, muchy, muszki) nie powinny mieć dostępu do plastrów;
- Nici z gruszkami należy przykryć gazą.
Po suszeniu przez 3-4 dni owoce usuwa się z nitek i umieszcza w suchych słoikach lub pojemnikach do przechowywania.
Przed umieszczeniem ich w suchym pojemniku do przechowywania należy upewnić się, że są wystarczająco suche. Ważne jest, aby upewnić się, że na żadnym kawałku nie ma pleśni, w przeciwnym razie cała partia ulegnie zniszczeniu podczas przechowywania.
W suszarce
Urządzenia tego typu przeznaczone są także do suszenia owoców, ryb, mięsa i grzybów. W odróżnieniu od suszarki elektrycznej można tu umieścić do przetworzenia większą ilość owoców, gdyż zmieści się w niej kilka blach do pieczenia.
Proces suszenia zachodzi w wyniku cyrkulacji gorącego powietrza w szafce. Blachy do pieczenia z przygotowanymi owocami włóż do szafki, zamknij ją i ustaw temperaturę na 70 stopni.
Podczas suszenia w szafce można ją także okresowo otwierać i odwracać plastry. Ta procedura trwa 12-15 godzin.
Suszarnie można stosować nie tylko na skalę przemysłową, ale także w przypadku dużej ilości owoców z drzew owocowych.
W promieniach słońca
Miejsce do tej metody suszenia musi być wystarczająco oświetlone. Owady nie powinny lądować na owocach.
Gruszki suszy się w jednej warstwie na płaskim naczyniu lub blasze do pieczenia. Suszenie odbywa się w ciągu dnia na słońcu, wieczorem przykrywa się je gazą i usuwa w pomieszczeniu. W ten sposób owoce przetwarza się przez 3-4 dni, a następnie przechowuje w szklanych pojemnikach.
Przechowywanie suszonych owoców
Aby zapobiec spleśnieniu i zepsuciu owoców, należy przestrzegać nie tylko zasad suszenia, ale także warunków przechowywania:
- Zbyt długie przechowywanie powoduje, że owoce są twarde i nieestetyczne.Dlatego też suszone owoce należy wykorzystywać w miarę możliwości i nie przechowywać dłużej niż rok.
- Nie przechowuj suszarki w pobliżu systemów grzewczych lub innych grzejników.
- Przechowywaną żywność należy okresowo sprawdzać, aby upewnić się, że nie ma pleśni.
- Nie należy ich przechowywać w pobliżu kuchenki elektrycznej, aby uniknąć pojawienia się kondensacji w pojemnikach, co w konsekwencji spowoduje zepsucie produktu.
Susz najlepiej przechowywać w szklanych słoikach z hermetyczną pokrywką lub w materiałowych workach.
Odpowiednio suszone i zakonserwowane owoce mile zaskoczą Cię smakiem i aromatem w chłodne pory roku.
