Jak prawidłowo przechowywać brzoskwinie w domu w lodówce, zamrażarce i piwnicy

Przechowywanie dojrzałych brzoskwiń charakteryzuje się wieloma cechami, ale nie ma w nich nic skomplikowanego. Sposobów jest wiele, jednak w większości przypadków najlepiej jest przechowywać owoce w niskiej temperaturze, na przykład w lodówce.

Zasady i warunki zbiorów

Brzoskwinie zaczynają owocować w drugiej połowie lata. Pierwsze dojrzałe owoce na drzewie można zobaczyć już pod koniec czerwca. Ale szczyt dojrzewania plonów przypada na lipiec i sierpień. Aby zrozumieć, kiedy zrywać brzoskwinie z drzewa, należy lekko nacisnąć dowolny owoc. Jeśli po naciśnięciu jest miękkie i lekko sprężyste, oznacza to, że nadszedł czas zbiorów. W ten sposób warto sprawdzić wszystkie owoce, aby nie zrywać tych niedojrzałych.

Zbiór plonów odbywa się w kilku etapach. Należy zbierać wyłącznie owoce, które osiągnęły dojrzałość techniczną. Niedojrzałe brzoskwinie są twarde i pozbawione smaku. Owoce są usuwane z drzewa natychmiast po osiągnięciu dojrzałości. Jeżeli część brzoskwiń opadła, nie należy ich zbierać z ziemi. Takie owoce są przejrzałe i nie nadają się do spożycia.

Wybór wysokiej jakości i smacznych brzoskwiń

W połowie lata rozpoczyna się sezon na brzoskwinie. Owoce można zobaczyć na półkach sklepowych o każdej porze roku, ale w zimnych porach roku nie da się znaleźć naprawdę smacznych i zdrowych owoców. Ale nawet w sezonie brzoskwiniowym ważna jest możliwość wyboru owoców odpowiedniej jakości. Dojrzałe brzoskwinie są aromatyczne i lekko odskakują po naciśnięciu. Jeśli szukasz owoców na targu, musisz zwrócić uwagę na pszczoły i osy. Owady wyczuwają dobre owoce i gromadzą się w ich pobliżu.

Brzoskwinie należy kupować bez uszkodzenia skórki. Skóra powinna być gładka i aksamitna, a jej odcień powinien być naturalny. Zbyt jasny kolor wskazuje, że owoc został poddany działaniu środków chemicznych. Jeśli po zakupie okaże się, że nasiona wewnątrz owocu pomarszczyły się i popękały, oznacza to, że owoc został poddany działaniu środków chemicznych, które pozwalają zachować jego piękny wygląd podczas transportu.

Ogólne warunki przechowywania dojrzałych brzoskwiń

Nie wystarczy po prostu zebrać brzoskwinie, ważne jest, aby je odpowiednio przechowywać, aby długo zachowały świeżość. Najprostszym sposobem przechowywania owoców w domu jest przechowywanie ich w lodówce, ale istnieje kilka innych możliwości przechowywania zebranych właśnie z drzewa owoców.

W jakiej temperaturze

Wybierając ciepłe lub zimne przechowywanie dowolnego owocu, należy preferować to drugie. Jeśli zostawisz zbiory w ciepłym miejscu, bardzo szybko brzoskwinie zaczną gnić i fermentować. W takich warunkach plon przechowuje się przez około 2-3 dni. Najbardziej optymalna temperatura to 0 stopni.

W tej temperaturze możliwe jest zachowanie świeżości zbiorów aż do 7-10 dni, w zależności od etapu dojrzałości, w jakim brzoskwinie zostały zerwane z drzewa.

Optymalna wilgotność dla owoców

Brzoskwinie mogą zachować świeżość przez długi czas przy bardzo wysokiej wilgotności powietrza, około 90%. Aby zwiększyć wilgotność w lodówce, obok brzoskwiń możesz umieścić pojemnik z wodą. Niska wilgotność powoduje wysychanie owoców. Jeśli zapewnimy owocom wszystkie niezbędne warunki, można je przechowywać do 2-4 tygodni, w zależności od okresu dojrzewania. Późne odmiany są trwalsze niż wczesne.

Czas przechowywania

Brzoskwinie należą do tych owoców, których po zerwaniu nie przechowuje się długo, dlatego warto wcześniej zdecydować, jak szybko planujesz je zjeść. Odmiany późno dojrzewające przechowuje się do 4 tygodni (jeśli zostały zebrane jako lekko niedojrzałe). Na etapie dojrzałości technicznej trwałość wynosi około 2 tygodnie. W lodówce okres przydatności do spożycia wynosi około 10 dni w przypadku wczesnych odmian, jeśli owoce są dojrzałe.

Poza lodówką owoce pozostają nienaruszone przez około 3 dni. Najważniejsze jest, aby dowiedzieć się, gdzie lepiej jest przechowywać plony.

Jak postępować w celu długotrwałego przechowywania

Nie jest tajemnicą, że owoce kupowane w sklepie są poddawane działaniu środków chemicznych w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Ale czy możliwe jest przeprowadzenie takich procedur w domu bez utraty jakości?

W produkcji przemysłowej owoce są przetwarzane:

• bromek metylu;
• etylen;
• bifenyl;
• tlenek siarki;
• kwas sorbinowy;
• wosk.

W domu traktowanie owoców chemikaliami jest problematyczne i niepożądane. Lepiej znaleźć bezpieczne metody przechowywania.

Jak przechowywać niedojrzałe owoce

Niedojrzałe brzoskwinie przetrwają znacznie dłużej niż dojrzałe, ale ich smak nie będzie tak intensywny nawet po pełnej dojrzałości. Niedojrzałe owoce mają niższy poziom cukru. Jeśli dojrzałe brzoskwinie przechowuje się w lodówce lub piwnicy, gdzie panuje niska temperatura i wysoka wilgotność, wówczas niedojrzałe brzoskwinie przechowuje się w odwrotny sposób.

Zaleca się umieszczenie brzoskwiń gdzieś w kuchni, aby stopniowo osiągnęły dojrzałość techniczną. Jeśli zostawisz je w lodówce, owoce albo znikną, albo pozostaną tak twarde jak dawniej. Niedojrzałe owoce można przechowywać na balkonie i w piwnicy. Jeśli jest ich dużo, nadają się do tego zwykłe drewniane pudełka. Brzoskwinie umieszcza się w nich w jednej warstwie.

Jak sprawić, by brzoskwinie dojrzały

Po zbiorach należy przyspieszyć dojrzewanie owoców w domu. Można to zrobić na kilka sposobów, nie psując smaku owoców. Aby owoce zaczęły szybciej dojrzewać, nie wkłada się ich do lodówki, ale pozostawia w domu w temperaturze pokojowej. Innym skutecznym sposobem na przyspieszenie dojrzewania zbiorów jest umieszczenie owoców w tej samej torbie, co banany.Banany wydzielają specjalne enzymy, które pomagają przyspieszyć dojrzewanie nie tylko brzoskwiń, ale także wielu innych owoców.

Również zbiory, jeśli jeszcze nie dojrzały, pozostawia się na kilka dni na słońcu, na przykład na oknie. Wystarczą trzy dni, aby brzoskwinie osiągnęły dojrzałość techniczną.

Używamy papierowej torby

Innym sposobem na przyspieszenie dojrzewania niedojrzałych brzoskwiń jest umieszczenie ich w papierowej torbie. W przeciwieństwie do toreb plastikowych, owoce w torebkach papierowych nie gniją i nie gniją. A jeśli włożysz do torby kiść bananów, proces dojrzewania będzie przebiegał jeszcze szybciej. Pojemnik z owocami przechowuje się w temperaturze pokojowej w cieniu. Nie zaleca się umieszczania go na słońcu, aby owoce nie zaczęły gnić.

Warto także regularnie sprawdzać worek, a jeśli na owocach zaczną pojawiać się oznaki gnicia, należy je natychmiast wyrzucić, zanim zgnilizna rozprzestrzeni się na całą zawartość.

Korzystanie z tkaniny lnianej

Aby przyspieszyć dojrzewanie zielonych owoców, użyj torby wykonanej z naturalnej tkaniny lnianej. W jednym worku umieszcza się 4-7 owoców, tak aby nie leżały jeden na drugim, i przechowuje w chłodnym pomieszczeniu.

Jak przygotować się na zimę

Istnieją dwa sposoby przechowywania zbiorów na zimę - zamrożenie brzoskwiń w zamrażarce lub wysuszenie ich na słońcu lub w piekarniku. Do suszenia wykorzystywana jest także suszarka elektryczna. Ale jednocześnie mrożone owoce trwają dłużej niż suszone. Na zimę można również zmielić brzoskwinie z cukrem. Aby to zrobić, miazgę rozdrabnia się w blenderze, miesza z cukrem i umieszcza w słoikach. Potem włożyli to do zamrażarki. Dżem nadaje się do sporządzania herbat, dekoracji lodów i jako nadzienie do ciast.

Przechowywać w lodówce

W lodówce należy przechowywać wyłącznie dojrzałe owoce.Najważniejsze jest zapewnienie korzystnej temperatury i wilgotności. W ten sposób można znacznie wydłużyć trwałość owoców. Brzoskwinie są przechowywane oddzielnie od wszystkich owoców, zwłaszcza bananów. Bliskość bananów przyspiesza proces dojrzewania. A jeśli nie jest to uwzględnione w planach, lepiej odłożyć banany. Aby zwiększyć wilgotność, postaw obok owoców miskę z wodą i zmieniaj ją codziennie.

Przechowywanie nektarynek w zamrażarce

Wiele osób błędnie uważa, że ​​nektarynki są hybrydą brzoskwini i śliwki. Ale w rzeczywistości są to te same brzoskwinie, tylko z gładką skórką. Ponadto na tym samym drzewie mogą rosnąć nektarynki i brzoskwinie. Różnica polega na tym, że nektarynki są bardziej soczyste i zawierają mniej cukru. Dlatego są przechowywane dokładnie w ten sam sposób.

Możesz wydłużyć trwałość owoców, przechowując je w zamrażarce. Aby to zrobić, po prostu opłucz nektarynki i osusz je. Umieść w plastikowej torbie i włóż do zamrażarki.

Całe brzoskwinie z pestką

Przed włożeniem owoców do zamrażarki należy je dokładnie umyć i osuszyć, tak aby na skórkach nie pozostała woda. Umieść owoce w torbie lub plastikowym pojemniku i włóż je do zamrażarki. Wadą tej metody przechowywania jest jej ograniczone zastosowanie. Zamrożone owoce nadają się wyłącznie do obróbki cieplnej. Świeże nie są zbyt smaczne.

Plasterki bez skóry

Aby uprościć pracę przed użyciem owoców do gotowania, możesz je wcześniej obrać i pokroić w plasterki. Aby ułatwić usunięcie skórki, owoce zanurza się na kilka minut we wrzącej wodzie. Następnie górę przecinamy w poprzek i usuwamy skórkę. Następnie złóż i włóż plastikową torebkę do zamrażarki.

Z pergaminem

Brzoskwinie na zimę możesz przygotować susząc je na słońcu na pergaminie.Aby to zrobić, owoce kroi się w plasterki i układa na pergaminie w jednej warstwie. Lepiej jest ułożyć go tak, aby plasterki nie stykały się ze sobą. Umieść pergamin na słońcu i pozostaw na kilka dni. Gdy tylko plastry zaczną wysychać, odwróć je. Trwa to do momentu całkowitego wyschnięcia brzoskwiń.

Wysuszenie

Zebrane owoce można suszyć na zimę. Aby to zrobić, owoce są myte i krojone na 4 części. Rozgrzej piekarnik do 40 stopni. Plasterki ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na 2 godziny. Plasterki należy regularnie sprawdzać i odwracać. Wysuszone elementy zmniejszają swój rozmiar i stają się twarde. Suszone brzoskwinie przechowuje się w szklanym słoju.