Jakie owoce i jagody można zamrozić w domu na zimę?

Dla kobiety lato to nie tylko wakacje, ale także czas tworzenia przygotowań. I to nie tylko w postaci dżemów i pikli. Ze słodkich darów natury możesz także tworzyć zimne desery. W końcu, jeśli wiesz, które owoce i jagody można zamrozić na zimę, naprawdę możesz stworzyć zapas zdrowych produktów. W zimnych porach roku można delektować się różnorodnymi deserami, ciastami jagodowymi i pysznymi ciastami. A mrożone owoce nie tracą swoich korzystnych substancji.

Czy mrożonki zawierają witaminy?

Na pytanie zwykłego człowieka, czy witaminy pozostają w żywności po zamrożeniu w domu, dietetycy odpowiadają: „Tak i to w dużych ilościach”. Utrzymując niską temperaturę, wszystkie procesy spowalniają, co pozwala zachować korzystne składniki owoców i jagód.

Nie zapomnij jednak przestrzegać podstawowych zasad:

1. Musisz brać tylko świeże owoce. Jagody i owoce z zeszłorocznych zbiorów nie nadają się, ponieważ przed zamrożeniem straciły już dużą ilość witamin.
2. W pojemnikach, w których przechowywane są detale, nie pozostaje powietrze. Prowadzi to do utleniania żywności. Konieczne jest przeprowadzenie leczenia w domu, symulując próżnię.
3. Ale nie możemy zapominać, że mrożone jagody i owoce zwiększają swoją objętość. Prowadzi to do podniesienia pokryw i uszkodzenia worków. Kiedy gospodyni zacznie wyjmować pojemnik, jego zawartość wypadnie na podłogę.
4. Musisz upewnić się, że temperatura w zamrażarce pozostaje taka sama. W przypadku wahań temperatury żywność albo się rozmrozi, albo ponownie zanurzy się w zimnie. Doprowadzi to do zepsucia jagód i owoców, utraty korzystnych właściwości i dawnego smaku.

Każda żywność ma określoną datę ważności. Owoce w temperaturze -17°C zachowują witaminy i składniki odżywcze przez 9-12 miesięcy.

Gdy temperatura wzrośnie do -10°C, okres ten ulega skróceniu o połowę.

Jakie owoce i jagody można zamrozić w zamrażarce?

Można zamrozić wszystkie owoce, wiele jagód ogrodowych i leśnych. Nie przechowuj borówek w zamrażarce, ponieważ są wodniste i mają cienką skórkę. Po rozmrożeniu w misce pozostanie masa przypominająca owsiankę.Drupes nie są mrożone, ponieważ praktycznie nie ma w nich soku, tylko nasiona. Melonów nie należy również zamrażać. Miąższ zamieni się w lód, który po rozmrożeniu zmieni kolor na wodę.

Jaki pojemnik będzie potrzebny?

Aby owoce zachowały się przez długi czas należy wybrać odpowiednie opakowanie. Odpowiedni:

• pojemniki, plastikowe tace, które są szczelnie zamykane;
• produkty z cyny;
• tacki na lód;
• pudełka papierowe;
• cięte plastikowe butelki;
• plastikowe torby;
• pergamin spożywczy, folia i folia.

Mądre gospodynie domowe nie używają do zamrażania zwykłych toreb PCV, ale specjalne. Przecież są trwałe i mają zapięcia. Są wielokrotnego użytku, dzięki czemu można wygodnie wyjąć z nich niewielkie ilości zamrożonej żywności.

Worki na żywność i śmieci, torby materiałowe i papier do pakowania nie nadają się do przechowywania żywności w zamrażarce.

Czy twarde zamrażanie jest konieczne?

Do zamrażania stosuje się różne temperatury.

1. 0°C…-8°C. Owoce są schładzane. Procent konserwowanych witamin jest wysoki, ale okres przydatności do spożycia jest skrócony do trzech miesięcy.
2. -10°C…-18°C. Idealny do miękkich jagód. W końcu miazga jest zachowana bez uszkodzeń.
3. -18 °С…23 °С. Najlepszy sposób na superszybkie zamrażanie i długotrwałe przechowywanie. Ale soczyste owoce mogą ulec deformacji pod wpływem ciepła.

Tryby te zależą od możliwości zamrażarki. Przed rozpoczęciem pracy zaleca się zapoznanie z instrukcją obsługi lodówki i ustawienie zakresu zamrażania. Nie zapominaj, że drzwi starszego sprzętu AGD nie zawsze zamykają się szczelnie. Dlatego temperatura w nich jest wyższa niż wskazana. A w ultranowoczesnych modelach można regulować różne zakresy zamrażania na różnych półkach zamrażarki.

Jak prawidłowo zamrozić owoce i jagody na zimę w domu?

Istnieją pewne zasady zamrażania półproduktów w domu:

1. Najpierw przygotuj zamrażarkę. Lodówka jest wyłączona i wyjęte z niej całe jedzenie. Wszystkie powierzchnie myje się wodą z mydłem i wyciera miękką, czystą szmatką. Urządzenie gospodarstwa domowego pozostawia się otwarte na kilka godzin do wyschnięcia. Zamrażarka jest owinięta folią. Lodówka jest podłączona. Jedzenie można przechowywać dopiero po ostygnięciu powietrza.
2. Wybieraj owoce nieuszkodzone, nieprzejrzałe, bez śladów zgnilizny i uszkodzeń przez owady. Jeśli weźmiesz niedojrzałe okazy, to po rozmrożeniu ich smak pozostawi wiele do życzenia. A jeśli będą przejrzałe, bardzo zmiękną i zamienią się w masę przypominającą puree.
3. Jagody i owoce są najpierw dokładnie myte. Następnie osusz na czystym ręczniku. Albo wrzucić do durszlaka.
4. W razie potrzeby usuń nasiona, obierz owoc i pokrój go na kawałki.
5. Po wszystkich manipulacjach produkty umieszcza się w lodówce.
6. Najlepszą metodą przechowywania jest porcjami, aby rozmrożoną żywność można było natychmiast wykorzystać zgodnie z jej przeznaczeniem.
7. Do każdego pojemnika powinna być przyklejona kartka papieru, na której widnieje data umieszczenia go w lodówce oraz przybliżona data ważności.
8. Nie należy umieszczać pachnących potraw, mięsa i ryb w pobliżu owoców. „Złe” sąsiedztwo negatywnie wpłynie na zapach i smak słodkiego produktu.

Istnieje trik, który pomoże zaoszczędzić miejsce w zamrażarce. Najpierw jagody zamraża się w jednej warstwie w płaskim pojemniku. Następnie przenosi się je do większej torby. Jeśli nie wykonasz tej procedury, owoce również się skleją.

Najważniejsze jest przestrzeganie terminu przydatności do spożycia, aby przeterminowane produkty nie spowodowały zatrucia pokarmowego. Zasada ta jest szczególnie ważna w przypadku osób z chorobami przewodu pokarmowego i małych dzieci.

Truskawka

Najpierw usuwa się łodygi truskawek. Aby jagody nie straciły smaku, zamraża się je w granulowanym cukrze. Świeże jagody układa się w jednej warstwie w płytkich pojemnikach i przykrywa cukrem. Po pojawieniu się soku pojemnik jest usuwany. Truskawki można zmiksować i umieścić w foremkach na kostki lodu.

Śliwki

Śliwki są przechowywane w dowolnym pojemniku. Zaletą owoców jest to, że nie są rozmrażane przed użyciem. Natychmiast dodawany do kompotu lub jako nadzienie do domowych ciast. Umieść całe jagody z nasionami lub połówki bez pestek w zamrażarce.

Jabłka

Jabłka można zamrażać pokrojone na kawałki, puree lub w syropie cukrowym. W każdym razie najpierw usuwa się rdzeń. Najpierw plasterki jabłka umieszcza się w wodzie, w której rozpuszcza się kwas cytrynowy na pół godziny. Następnie włóż go do durszlaka i wysusz w plastikowych torebkach.

Mus jabłkowy umieszcza się w małym pojemniku. Aby otrzymać słodki deser, owoce rozgniata się, zalewa syropem i odstawia na jeden dzień w chłodne miejsce. Następnie owoce umieszcza się na durszlaku. Po odsączeniu płynu umieszcza się je w zamrażarce w odpowiednich pojemnikach.

Winogrono

Winogrona zamraża się w gronach lub pojedynczych jagodach. W pierwszym przypadku pakiety są dobre. Druga zawiera tace z pokrywkami.

Truskawki

Małe truskawki przechowuje się w kawałkach lodu. Co więcej, w tym przypadku ogony nie są usuwane. 1-2 jagody są rozprowadzane do komórek pojemnika z lodem, napełnianego wodą butelkowaną i umieszczane w zamrażarce. Preparat ten służy do sporządzania koktajli.

Owoce można zmiksować lub przechowywać w syropie cukrowym. Sposób przygotowania przysmaku jest taki sam jak w przypadku truskawek.

Maliny

Maliny najpierw moczy się w słonej wodzie, aby owady znajdujące się w owocach wypłynęły na powierzchnię.Następnie jagody suszy się i umieszcza w małych porcjach na tacach. Możesz też zrobić puree malinowe i zamrozić.

Jeżyna

Jeżyny na długo zachowają swój wygląd, jeśli ułożone zostaną jedną warstwą w płytkim pojemniku.

Porzeczka

Porzeczki umieszcza się w pojemnikach, zasypuje białym cukrem i przechowuje. Albo po prostu zamrażają jagody.

Żurawina

Zaletą żurawin jest to, że mają bardzo grubą skórkę, która nie marszczy się ani nie skleja po zamrożeniu. Dlatego owoce umieszcza się w dowolnych pojemnikach i umieszcza w zamrażarce.

Jagoda

Lepiej jest zamrażać jagody jako pojedyncze jagody lub w stanie puree.

Agrest

Najpierw usuwa się łodygi i „ogony” agrestu. Dopiero po tej długotrwałej procedurze całe owoce pozostawia się na zimę.

Wiśnie i czereśnie

Wiśnie i czereśnie zamraża się z pestkami na kompoty. I do galaretki, galaretki lub jako nadzienie do ciast - bez nich. Jako pojemniki stosuje się plastikowe pudełka.

Możesz także przechowywać czereśnie we własnym soku. Nasiona są usuwane z jagód. Najbardziej dojrzałe i miękkie okazy rozdrabnia się w blenderze i miesza z granulowanym cukrem. Mocne owoce układa się na wysokich tacach w jednej warstwie, wypełnia masą cukrową i umieszcza w zamrażarce.

Jak długo zamrożona żywność może przechowywać się w zamrażarce?

Okres przydatności do spożycia owoców i jagód jest różny.

Nie zwlekaj z przechowywaniem owoców, ponieważ stopniowo tracą one witaminy i składniki odżywcze.

Zasady rozmrażania

Bardzo ważne jest prawidłowe rozmrażanie owoców i jagód. Najpierw musisz zdecydować, w jakim celu przedmiot będzie używany.

Jeśli celem jest zjedzenie go bezpośrednio, bez obróbki cieplnej (czyli włożenie do sałatki, zmieszanie ze śmietaną lub kefirem), wówczas stosuje się najprostszą metodę. Wieczorem wymaganą ilość owoców przenosi się z zamrażarki do miski, którą ustawia się na jednej z półek lodówki. Rano można zobaczyć owoce w pojemniku w płynie składającym się z soku i roztopionej wody. Pierwsze zjada się od razu. I nie trzeba ich myć. A drugi się wylewa.

Ta metoda jest uważana za najlepszą, ponieważ miąższ jagód i owoców nie jest uszkodzony. Gdy proces rozmrażania przeprowadza się w temperaturze pokojowej, wygląd owoców ulega zauważalnemu pogorszeniu.

Jeśli deser zostanie przygotowany z owoców, istnieją dwa sposoby rozmrażania. Aby przygotować napój owocowy, herbatę, likier lub jako nadzienie do domowych wypieków lub pierogów, owoce nie są rozmrażane, ale wysyłane z zamrażarki do rondla lub czajnika. W przypadku musów, zapiekanek i galaretek przedmiot rozmraża się w lodówce.

Nie zapominaj, że wodniste, rozmrożone owoce mogą zmienić konsystencję ciasta. Dlatego należy wziąć pod uwagę ten punkt podczas pieczenia ciast lub ciast.

Ogromne zamrażarki pozwalają przygotować dużą ilość owoców i jagód na zimę. Zimą przydadzą się do przygotowania różnych smakołyków. Latem nie należy się lenić, należy umieścić w lodówce jak najwięcej owoców. Jeśli będziesz przestrzegać zasad przechowywania, ich wygląd i smak pozostaną najlepsze.