Wiele osób uwielbia brzoskwinie, ponieważ te owoce mają niesamowicie przyjemny smak i delikatny aromat. To prawdziwy magazyn witamin i składników odżywczych. Aby móc poczuć doskonały smak tych owoców w zimnych porach roku, możesz zaopatrzyć się w nie do wykorzystania w przyszłości. Jednym z najwygodniejszych sposobów jest zamrażanie. Jak prawidłowo zamrozić brzoskwinie na zimę? Można to zrobić na różne sposoby, jest to łatwe i szybkie. Odpowiednio zamrożone i zakonserwowane owoce będą wspaniałą zimową przekąską.
Preparat ten można w przyszłości wykorzystać do przygotowania deserów, a także jako nadzienie do wypieków. Pachnące plastry będą doskonałym dodatkiem do różnorodnych kaszek w diecie zarówno dorosłych, jak i dzieci. Same w sobie są pyszne.
Cechy zamrażania brzoskwiń na zimę
Brzoskwinie są bardzo delikatnymi owocami i łatwo je uszkodzić. Dlatego przygotowując się do zamrożenia, należy się z nimi obchodzić ostrożnie.
Aby zapobiec utlenianiu miąższu i jego ciemnieniu, brzoskwinie zanurza się na kilka minut w kwaśnym roztworze. Przygotowane plastry dojrzałych owoców można umieścić w słabym roztworze kwasku cytrynowego (dodawać mniej niż łyżeczkę na litr wody). W takim przypadku nie ściemnieją podczas przechowywania.
Jest również dość prosty w przygotowaniu: z soku z cytryny i wody o temperaturze około 15 stopni. Na litr wody wystarczą dodanie 4 łyżek soku.
Należy zaznaczyć, że owoce te bardzo łatwo pochłaniają obce zapachy, dlatego worki należy szczelnie zamykać, a podczas przechowywania owoców nie należy umieszczać obok żywności o silnym zapachu (ryby, mięso, owoce morza).
Warto też wcześniej zastanowić się, gdzie owoc będzie wykorzystany w następnej kolejności. W zależności od tego porcja w opakowaniu może być większa lub mniejsza.
Selekcja i przygotowanie owoców
Brzoskwinie przeznaczone do zamrożenia należy starannie wybrać. Owoce powinny być średnio dojrzałe, bez uszkodzeń i oznak zgnilizny. Mycie owoców jest konieczne, nawet jeśli planujesz zbierać je bez skórki.
Lepiej jest zamrażać małe owoce w całości. Lepiej pokroić duże owoce na kawałki - pozwoli to zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.Przejrzałe owoce nie muszą być mrożone w całości ani w plasterkach, ale staną się doskonałym przecierem owocowym, który z powodzeniem można przechowywać także w zamrażarce.
Brzoskwinie należy najpierw dokładnie umyć i pozostawić do naturalnego wyschnięcia lub wytrzeć do sucha ręcznikiem.
Przepisy na zamrażanie brzoskwiń w domu
Zamrażanie to świetny sposób na przechowywanie warzyw i owoców. Co więcej, jest to szybkie i wygodne. Można jednak zamrażać owoce na różne sposoby. Następnie porozmawiamy o najpopularniejszych przepisach.
Całe brzoskwinie z pestką
Jest to najszybsza metoda zamrażania, ponieważ nie wymaga żadnej dodatkowej obróbki owoców poza myciem i suszeniem.
Aby zamrozić całą brzoskwinię wraz z pestką, każdą przygotowaną brzoskwinię zawiń w papier, włóż do torebki, aby owoce się nie zmiażdżyły i włóż do zamrażarki.
Suche ręczniki papierowe doskonale nadają się do zawijania owoców.
W zamrażarce powinno być wystarczająco dużo miejsca na taki preparat.
Plasterki bez skóry
Zamrażając obrane brzoskwinie w lodówce, należy je umyć i obrać. Aby to zrobić, blanszuj owoce przez 20-30 sekund we wrzącej wodzie, następnie usuń skórkę z owoców i pokrój je w plasterki. Następnie przygotowane brzoskwinie suszy się, ostrożnie umieszcza w plastikowych torebkach i wysyła do zamrażarki w celu zamrożenia.
Z pergaminem
Aby prawidłowo zamrozić brzoskwinie za pomocą papieru pergaminowego, należy je najpierw umyć, obrać i w razie potrzeby usunąć skórkę. Aby to zrobić, wykonaj na brzoskwiniach nacięcia w kształcie litery „X” i włóż je do wrzącej wody na trzydzieści sekund. Następnie usuń owoce i umieść je w lodowatej wodzie.
Następnie należy pokroić owoce na kawałki, usunąć pestkę i pokroić je w plasterki. Następnie ułóż plastry na pergaminie tak, aby się nie stykały, przykryj kolejnym arkuszem pergaminu i włóż do zamrażarki.
Ta metoda zamrażania wymaga również znacznej przestrzeni w zamrażarce.
Brzoskwinie luzem
Możesz zamrozić luzem brzoskwinie ze skórką lub, jeśli chcesz, możesz je usunąć. Nie będzie to miało wpływu na smak produktu. Jeśli chcesz usunąć skórkę, umyte owoce należy najpierw włożyć do wrzącej wody na 15-20 sekund, a następnie do zimnej wody, po czym skórka będzie łatwa do usunięcia.
Następnie musisz podzielić owoc na połówki lub mniejsze plasterki. Aby uniknąć ciemnienia podczas zamrażania, przedmiot obrabiany umieszcza się na krótko w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soku z cytryny lub kwasu cytrynowego.
Następnie owoce wyjmuje się z wody, suszy i układa na dowolnym płaskim naczyniu pokrytym folią lub papierem do pieczenia. Brzoskwinie nie powinny się stykać. W tej formie owoce wysyła się do zamrażarki na 3-4 godziny w celu wstępnego zamrożenia.
Następnie umieszcza się je w workach lub innych pojemnikach i wysyła do długoterminowego przechowywania w zamrażarce.
Z cukrem
Zazwyczaj preparat ten najczęściej wykorzystuje się do wypieku słodkich wyrobów cukierniczych, dlatego lepiej wcześniej pokroić brzoskwinie w wygodne plasterki. W przypadku tej metody zamrażania przygotowane brzoskwinie umieszcza się w torbie lub pojemniku, posypując owoce cukrem. Pojemniki przeznaczone do przechowywania napełnia się do wymaganej wysokości, szczelnie zamyka i umieszcza w zamrażarce.
W ten sposób owoce można od razu zamrozić, bez wstępnej obróbki w zamrażarce.
W syropie
Do mrożenia w syropie można wykorzystać lekko przejrzałe brzoskwinie oraz takie, które puściły sok. Będziesz potrzebować następujących składników:
- owoc;
- cukier;
- woda.
Najpierw należy przygotować słodki syrop. Aby to zrobić, weź 350-400 gramów cukru na każde 600 ml wody. Doprowadzić wodę do wrzenia, dobrze wymieszać cukier, aż do całkowitego rozpuszczenia.
Ułożone w pojemniku owoce zalewamy lekko ostudzonym syropem. W takim przypadku użycie toreb plastikowych będzie niewłaściwe.
Przedmiot pozostawia się na 1-2 godziny, aby namoczyć owoce, a następnie zamraża w zamrażarce.
Ważne jest, aby nie napełniać pojemnika syropem po brzegi, aby uniknąć jego rozlania.
Puree brzoskwiniowe
Aby przygotować zdrowy i smaczny przecier owocowy, należy najpierw obrać brzoskwinie. Następnie pestkę usuwa się, kroi na kawałki i rozdrabnia za pomocą blendera.
Cukier można dodać do smaku lub w ogóle pominąć, jeśli to konieczne. W tym przypadku będzie to całkowicie naturalne. Przygotowany przecier rozprowadza się do pojemników. Są szczelnie zamknięte i wysyłane do zamrażarki.
Puree można wstępnie zapakować do foremek na kostki lodu i zamrozić. Następnie gotowe kostki puree umieszcza się w zamkniętej torbie i zamraża. Kostki te stanowią wspaniały dodatek do żywności dla niemowląt w zimnych porach roku.
Dalsze przechowywanie
Nie wystarczy zamrozić ten delikatny produkt, ważne jest przestrzeganie zasad jego przechowywania.
Jeśli będą przestrzegane zasady zamrażania, brzoskwinie nie ściemnieją podczas przechowywania i nadal będą miały przyjemny wygląd i smak.
Jeśli temperatura w komorze wynosi od 9 do 12 stopni, zamrożone owoce można przechowywać przez 6 miesięcy.W temperaturach poniżej 12 stopni zamrożone owoce można przechowywać przez co najmniej 9 miesięcy. W zamrażarce powinno być wystarczająco dużo miejsca na składniki.
Jak rozmrozić brzoskwinie
Do dalszego wykorzystania zamrożone owoce należy rozmrozić.
Prawidłowo rozmrożone owoce zachowują swój smak i kształt. Brzoskwinie należy rozmrażać stopniowo, w temperaturze pokojowej lub na półce lodówki.
Im wolniejszy proces, tym lepiej będzie wyglądał końcowy owoc. Pod żadnym pozorem nie należy dopuszczać do rozmrażania w gorącej wodzie lub kuchence mikrofalowej – nie tylko pogorszy to wygląd produktu, ale także zniszczy większość zakonserwowanych witamin.
Mrożone brzoskwinie można wykorzystać do różnych deserów lub zjeść na gładko.
