Brzoskwinie to soczyste, aromatyczne owoce o delikatnym smaku. Zawierają mnóstwo witamin i minerałów. Są dobre, świeże i przetworzone. Ich właściwości są szczególnie dobrze zachowane w puszkach. Dlatego wiele gospodyń domowych woli przygotowywać kompot brzoskwiniowy na zimę. Istnieje wiele różnych przepisów na jego przygotowanie.
Subtelności gotowania
Napój brzoskwiniowy ma wiele cech:
- Lepiej jest kroić duże owoce lub sterylizować je dłużej.
- Owoce brzoskwini pokryte są puchem, a jeśli go nie usuniemy, kompot stanie się mętny.
- W przypadku kompotu pestkowego lepiej jest przyjmować odmiany, w których dobrze się oddziela.
W przeciwnym razie zasady gotowania nie różnią się od innych owoców.
Selekcja i przygotowanie owoców
Do przygotowania kompotów wybieraj owoce niezbyt dojrzałe, bez nakłuć i wgnieceń na skórce. Niektóre gospodynie domowe usuwają skórę z owoców. Ale z tego powodu traci się wygląd, owoc rozpada się, a napój staje się nieapetyczny.
Aby ułatwić usunięcie puchu, owoce zanurza się w roztworze sody na 30 minut. Za 1 l. woda - 1 łyżeczka. Soda
Przepisy na robienie kompotu brzoskwiniowego w domu
Każda gospodyni domowa zajmująca się konserwowaniem ma swój własny, autorski przepis na przygotowanie brzoskwiń.
Prosty sposób na zimę
Najłatwiej jest umieścić wszystkie elementy w naczyniu i poddać go sterylizacji. Składniki na 3-litrowy słoik:
- 8-9 średnich owoców.
- Cukier - 250-300 g.
- Woda - około 2 litrów, w zależności od wielkości owocu.
W przypadku 1-litrowego słoika wszystko jest podzielone przez trzy. Dzięki tej metodzie nie ma potrzeby sterylizacji pojemników, wystarczy je dobrze umyć, a następnie sterylizować razem z kompotem.
Słoiki gotuj w sterylizatorze przez około 15 minut, następnie wyjmij i zwiń. Preparat ten nie jest kapryśny i starcza na długo.
Bez sterylizacji
Niektóre gospodynie domowe starają się przygotowywać konserwy bez sterylizacji. Aby to zrobić, włóż owoce do naczynia, zalej je wrzątkiem i odstaw na 15 minut. Następnie wodę wlewa się do rondla, ponownie gotuje i dodaje do niej cukier.
Jeśli używamy dużych owoców, podczas gdy syrop się gotuje, można ponownie zalać owoce wrzątkiem.
Składniki:
- Brzoskwinie - 8-10 sztuk.
- Cukier - 200-400 g.
- Woda - 1,5-2 l.
Odcedź wodę i pozwól jej dobrze spłynąć. Syropem zalej owoce i zamknij słoik.
Beznasienny
Preparat można przygotować bez nasion. Jeśli taki kompot nie zniknie przez zimę, można go zostawić na przyszły rok, nie zepsuje się. Napój sporządza się z połówek brzoskwiń. Ale możesz także ostrożnie usunąć nasiona, nie przecinając całkowicie owocu. Dzięki temu będzie wyglądało, że owoce są nienaruszone.
Owoce bez pestek można konserwować na różne sposoby. Niektórym wygodniej jest sterylizować, innym polewać wrzącym syropem. Niezależnie od wybranej metody ważne jest, aby słoiki zakręcić i umieścić pod kocem, aby mogły powoli ostygnąć. W ten sposób napój „dojrzewa”, a następnie nie strzela.
Z kością
Usunięcie pestki z niektórych odmian brzoskwiń nie jest łatwym zadaniem. W takim przypadku część miazgi, która wrosła w kość, zostaje utracona. Dlatego wiele gospodyń domowych woli robić kompot z kością. Całe owoce wyglądają atrakcyjniej.
Składniki na 3-litrowy słoik:
- Brzoskwinie - 8-12 sztuk, w zależności od wielkości.
- Cukier granulowany - 1-2 szklanki do smaku.
- Woda - tyle, ile zejdzie, około 2 litrów.
Kompot z kościami powstaje poprzez sterylizację słoików. Można też zalać wrzącą wodą, a następnie syropem, w zależności od tego, co jest dla Ciebie wygodniejsze.
Z kwaskiem cytrynowym
Kompot warto przygotować bez sterylizacji, zalewając owoce wrzątkiem. Ale aby słoiki dobrze stały i nie eksplodowały, do kompotu dodaje się kwas cytrynowy.
Składniki na 3-litrowe opakowanie:
- 8-9 średnich owoców.
- Cukier granulowany - 250 g.
- Kwas cytrynowy - 0,5 łyżeczki.
- Woda - około 2 litrów, w zależności od wielkości owocu.
W przypadku litrowego pojemnika wszystko jest pobierane trzy razy mniej. Umieść owoce w wysterylizowanych pojemnikach, dodaj cukier i kwas.Napełnij słoik wrzącą wodą i zamknij wysterylizowanymi metalowymi pokrywkami.
Jeśli konserwowanie zostanie wykonane prawidłowo, taki kompot okaże się pachnący i przezroczysty. W nim utrata witamin jest zminimalizowana, a smak owoców pozostaje letni.
Z morelą
Wiele osób woli gotować różne morele. Aby to zrobić, weź owoce w równych proporcjach i włóż je do słoika w całości lub po usunięciu pestki.
Składniki:
- Brzoskwinie - 500 g.
- Morele - 500 g.
- Cukier granulowany - 300-500 g.
- Woda - 2 l.
Morele mają wyższą kwasowość niż brzoskwinie, dlatego w tym przepisie użyto nieco więcej cukru niż zwykle.
Z brzoskwiń figowych
Świetnie sprawdza się kompot z połówek płaskich owoców. Łatwo oddzielają kość i mają delikatniejszy smak niż zwykłe. Kompot można przygotować na różne sposoby, opisane powyżej. Konserwy z tej odmiany są w każdym przypadku pyszne.
Kompot z nektaryny
Napój okazuje się piękny i smaczny po połączeniu brzoskwiń i nektarynek. Jednocześnie brzoskwinie muszą być łyse, bez puchu, w przeciwnym razie będą wyglądać gorzej niż nektarynki.
Składniki:
- Brzoskwinie - 500 g.
- Nektarynki -500 g.
- Cukier - 400 g.
- Woda -2 l.
Jeśli chcesz zrobić pełny słoik, musisz wziąć kilogram owoców i trochę więcej cukru.
Ze śliwką
Kompot brzoskwiniowy ze śliwkami jest dobry. Oprócz smaku śliwki nadają również piękny różowy kolor. Lepiej jest brać odmiany, w których pestka jest oddzielona i gotować konserwowaną żywność bez pestki. Owoce weź w równych proporcjach, włóż do słoików, zalej syropem i sterylizuj jak zwykle.
Z jabłkami
Jabłka do napoju lepiej obrać i pokroić w plasterki. Małe odmiany można stosować w całości. Ilość cukru ustala się w zależności od smaku i kwasowości jabłek.
Z jeżynami
Jeżyny dodają napojowi koloru i aromatu. Włożyli na słoik:
- 1 szklanka jeżyn.
- 1 kg brzoskwiń.
- 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy lub sok z 1 cytryny.
Lepiej jest konserwować, zalewając syropem, aby jagody się nie rozpadły.
Jak przechowywać kompot
Napój w puszkach przechowywany jest w piwnicy lub spiżarni. Czas przechowywania - od roku z kamieniem i do trzech lat bez.
