Jesień to pracowity czas dla każdej gospodyni domowej. Ludzie często zastanawiają się, czy kapustę można zamrozić. Odpowiedź jest wyłącznie pozytywna. Mrożenie to oczywiście sposób na szybkie i łatwe wykonanie specjalnej wersji zimowych przetworów.
Zatem nie tylko owoce i jagody można zamrażać. Kapusta dobrze znosi działanie ujemnych temperatur. Częściej jest fermentowany lub marynowany, jednak w postaci zamrożonej można go używać do gotowania.Taki widelec nie nadaje się do sałatek czy przystawek, bo po rozmrożeniu staje się miękki, ale można z niego przygotować wspaniały barszcz, kotlety i zapiekanki warzywne.
Z wielką przyjemnością to warzywo jest zamrażane przez gospodynie domowe, które zajmują się przygotowaniami na zimę na dużą skalę i zastanawiają się, czy można zamrozić białą kapustę.
Jeśli dysponujesz dużą zamrażarką i dobrymi zbiorami, możesz zaopatrzyć się w zapasy na całą zimę, a świeżą kapustę kupować tylko do przygotowywania świeżych potraw.
Zastosowanie mrożonych widelców
Możesz użyć wstępnie mrożonej białej kapusty na zimę na różne sposoby:
- Używać do gołąbków. Rozmrożonych liści nie trzeba gotować we wrzącej wodzie, ponieważ po wystawieniu na działanie zimnego powietrza będą już miękkie.
- Gulasz warzywny. Świetnie komponuje się z ziemniakami, cebulą i świeżą marchewką.
- Stosować jako wypełnienie. Z mrożonej kapusty można zrobić pyszne placki.
Zamrożone jest tak samo wszechstronnym warzywem, jak spożywane na świeżo. Nie będzie można z niego zrobić sałatki, bo kapusta staje się miękka, ale główne właściwości zostają zachowane: nie rozpada się, smak pozostaje prawie niezmieniony. Ważne, aby można było zamrozić nie tylko zimowe, oczywiście bardzo twarde, odmiany kapusty białej, ale także letnie, miękkie.
Zalety i wady zamrażania
Przed zamrożeniem musisz zrozumieć, czego się spodziewać po tym procesie i jakie wyniki można osiągnąć. Obok suszenia warzyw, wśród gospodyń domowych dużą popularnością cieszy się „krioterapia”.
Zamrażając kapustę na zimę, możesz mieć pewność, że:
- gotowy półprodukt będzie zawsze pod ręką;
- korzystne właściwości warzywa nie zostaną utracone;
- w razie potrzeby produkt można szybko rozmrozić;
- warzywo zostanie zachowane przez długi czas;
- Mieszając z innymi warzywami, a następnie zamrażając mieszankę, nie musisz myśleć o robieniu sosów do zup w zimie.
Ta metoda konserwowania zbiorów, podobnie jak zamrażanie kapusty, ma również wady:
- nieprzydatność kapusty do robienia sałatek;
- brak chrupania po rozmrożeniu;
- wysokie wymagania dotyczące objętości zamrażarki.
Zachowaj ostrożność podczas rozmrażania białej kapusty. Jeżeli produkt nie może zostać użyty, ponowne zamrożenie nie jest możliwe.
Przygotowanie do zamrożenia
Obowiązują terminy zbioru warzyw z ogrodu. Następnie można go przechowywać w chłodnym, suchym miejscu lub zamrożoną kapustę na zimę. Nawet młoda gospodyni domowa poradzi sobie z najprostszym procesem zamrażania. Jednak ta procedura ma pewne niuanse:
- Przed zamrożeniem kapusty należy ją dobrze przygotować: upewnić się, że główki są nienaruszone i nie ma śladów gnicia.
- Do mrożenia można brać wyłącznie mocne, odpowiednio uformowane główki kapusty.
- Nie powinno być śladów owadów, w przeciwnym razie gąsienice zostaną zamarznięte wraz z liśćmi, w których się ukrywają.
- Górne liście należy usunąć, a umytą główkę kapusty wytrzeć ręcznikiem.
Jeśli podejrzewasz obecność owadów, widelce należy namoczyć na pół godziny w zimnej wodzie, do której wcześniej dodano 40 gramów soli kuchennej na litr płynu. Po tym zabiegu widelce należy dobrze wypłukać.
Jak zamrozić białą kapustę
W zależności od tego, jak zamierzasz wykorzystać warzywo, powinieneś wybrać metodę zamrażania: cały widelec, pojedyncze liście lub rozdrobnione. Od tego zależy okres przechowywania w zamrażarce.
Zamrożone główki kapusty należy przechowywać w temperaturze nie wyższej niż -18°C przez 8 do 10 miesięcy. Jeżeli nie jest możliwe stworzenie określonych warunków, należy skrócić okres przechowywania.
Jeśli planujesz przygotować duże ilości liści i rozdrobnionego materiału, warto rozważyć zakup zamrażarki wolnostojącej.
Każdą porcję należy umieścić w torebce lub owinąć folią spożywczą. Możesz zamrozić poszatkowaną kapustę lub całe liście w małych torebkach. Możliwe jest również przygotowanie widelców jednoczęściowych, jednak wymaga to dużej ilości miejsca.
Zamrażanie całej główki kapusty
Jeśli posiadasz odpowiedni sprzęt, możesz zamrozić kapustę w całości na zimę. Następnie te główki kapusty można wykorzystać do przygotowania gołąbków. Każda gospodyni domowa wie, że mięsa mielonego nie zawija się w świeże liście, bo liście pękną. Aby to zrobić, jest wstępnie gotowany lub parzony wrzącą wodą. Pod wpływem nagłego wystawienia na działanie temperatur liście kapusty tracą swoje właściwości i stają się giętkie i miękkie.
Wyjmij mostek z czystego i suchego widelca. Lepiej jest to zrobić ostrym i cienkim nożem. Suchą główkę kapusty starannie zawija się w folię spożywczą i umieszcza w zamrażarce.
Planując zrobić gołąbki, należy wcześniej wyjąć warzywo z zamrażarki i pozostawić je na chwilę w lodówce. Za kilka godzin widelce staną się użyteczne i nie ulegną zniszczeniu.Gołąbki z mrożonej kapusty przygotowuje się bardzo szybko, po ugotowaniu można wyczuć nieznane im smaki.
Zamrażanie szatkowanej kapusty
Po usunięciu łodygi posiekaj warzywo w wygodny sposób. Następnie powstałą masę pakuje się do osobnych worków, wyciskając z nich powietrze i dobrze pakuje. Aby zamrozić, należy natychmiast umieścić worki z kapustą w zamrażarce.
Jeśli wykryty zostanie lekko gorzki smak, warzywo należy zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka sekund, po czym pozwolić wodzie spłynąć. Gdy tylko główka kapusty wyschnie, można ją posiekać. Ciekawe możliwości przetworów uzyskuje się, gdy podczas zamrażania do kapusty dodaje się inne warzywa: buraki, marchew, paprykę.
Warunki przechowywania
Zastanawiając się, czy można zamrozić kapustę białą, warto wiedzieć, że odpowiednio zamrożone warzywo można przechowywać nawet przez 10 miesięcy. Zgodność z technologią polega na umieszczeniu warzyw w komorze, której temperatura wewnętrzna jest niższa niż minus 18°C.
Jeśli kapusta została usunięta i rozmrożona, procedury nie można powtórzyć. Liście staną się miękkie, więc po zamrożeniu będą wyglądać jak lodowaty bałagan.
Wybierając metodę przechowywania kapusty, należy wziąć pod uwagę wszystkie niuanse. To, czy zastosować tę metodę, aby zachować całe zbiory, zależy od każdej gospodyni domowej niezależnie. Warto jednak zamrozić choć część kapusty, gdyż warunki gotowania niektórych dań pozwalają na wykorzystanie mrożonego materiału.
