Najlepsze przepisy na prawidłowe zamrażanie kalafiora w domu na zimę

Organizm ludzki stale potrzebuje witamin i minerałów. Jeśli latem nie ma z tym problemów, to zimą sytuacja zmienia się diametralnie. Wyjściem z tej sytuacji jest zamrażanie zdrowej dla organizmu żywności i dodawanie jej do potraw zimą. Jednym z takich produktów jest kalafior - produkt dietetyczny zawierający dużą ilość przydatnych substancji. Zastanówmy się, jak zamrozić kalafior na zimę w domu i poznajmy wszystkie niuanse jego konserwacji.

Czy można zamrozić kalafior na zimę?

Każda gospodyni domowa, która chce zgromadzić zapasy na zimę, chce wiedzieć, jak to zrobić z maksymalnym zyskiem i jakich metod najlepiej nie stosować. Jeśli mowa o kalafiorze, radzę nie przechowywać go w piwnicy. Warzywo szybko się zepsuje i nie będzie można go jeść przez całą zimę.

Najlepszym sposobem na zachowanie kalafiora jest zamrożenie go w zamrażarce. Ta opcja nie zaszkodzi produktowi i w pełni zachowa wszystkie jego korzystne właściwości. Aby to zrobić, musisz przestrzegać ogólnych zasad, a kapustę będziesz mógł jeść nie tylko zimą, ale także wiosną.

Cechy zamrażania kalafiora

Zamrażanie kalafiora ma swoje własne niuanse, które przede wszystkim zależą od tego, w jakich potrawach będziesz go używać. Na przykład:

1. Kapustę, którą później wykorzystasz do przygotowania zupy, możesz zamrozić w całości.
2. Lepiej wcześniej podzielić produkt używany do smażenia i duszenia na równe części i w tej formie wysłać je do zamrażarki.

Kolejną cechą od której będzie zależał dalszy wygląd produktu jest zamrożenie na surowo lub po obróbce cieplnej:

1. Gotowana kapusta dobrze zachowa swój pierwotny kolor i konsystencję, ale straci część swoich składników odżywczych.
2. Po zamrożeniu surowiec stanie się mniej gęsty, a jego kolor stanie się ciemniejszy. Zaletą tej metody jest to, że wszystkie składniki odżywcze zostają w całości zachowane w warzywie.

Notatka! Za standard uważa się pocięcie kalafiora na pojedyncze kwiatostany, których średnica wynosi 3 centymetry.

Jak wybrać i przygotować się prawidłowo

Gospodynie domowe, które same nie wyhodowały produktu, ale kupiły go w sklepie, powinny zwrócić uwagę na jego jakość i wygląd. Dobre warzywo możesz wybrać kierując się następującymi zasadami:

1. Warzywo musi być czyste i nie powinno być śladów gnicia na jego powierzchni.
2. Dobry produkt będzie miał kolor biały z lekkimi żółtawymi odcieniami.
3. Kapustę, której kwiatostany nie sąsiadują ze sobą, lepiej zostawić na blacie i wybrać inne, bardziej gęste warzywo.
4. Weź produkt w dłonie i poczuj jego ciężkość. Zbyt mała waga, nieadekwatna do wielkości, świadczy o zastosowaniu w uprawie przyspieszaczy wzrostu. Od takiego warzywa nie należy oczekiwać szczególnej soczystości.
5. Występuje odmiana kalafiora, których kwiatostany są zielone. To normalne i nie powinieneś bać się takiego warzywa.

Warzywa zakupione w sklepie włóż na kilka minut do osolonej wody. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą ukrywać się na łodygach i pomiędzy kwiatostanami.

Przygotowanie lodówki

Na zamrażanie warzyw Zwróć uwagę na następujące niuanse, które pozwolą Ci zachować produkt przez długi czas bez utraty jego korzystnych właściwości:

1. Upewnij się, że masz wystarczająco dużo wolnego miejsca w zamrażarce. Wskazane jest, aby na 2 kilogramy warzyw przypadało co najmniej 8 litrów wolnej przestrzeni. Przechowywane w takich warunkach warzywo nie ulegnie uszkodzeniu, co będzie miało pozytywny wpływ na trwałość i korzyści podczas rozmrażania.
2. Temperatura utrzymywana w zamrażarce nie powinna spaść poniżej - 19.Dzięki temu kapusta zachowa swoje korzystne właściwości od sześciu do 9 miesięcy, w zależności od jakości produktu.

Najlepsze sposoby zamrażania kalafiora

Przygotowanie warzyw na sezon zimowy można przeprowadzić na kilka różnych sposobów. Najbardziej optymalne są:

• mrożone, świeże, bez blanszowania;
• zamrożenie produktu, który został wcześniej poddany procesowi blanszowania.

Do przechowywania najlepiej użyć:

• plastikowe torby;
• specjalne plastikowe pojemniki.

Inne metody nie nadają się do długotrwałego przechowywania kalafiora i lepiej powstrzymać się od ich stosowania.

Szybkie zamrażanie bez blanszowania

Aby zamrozić świeże warzywa, musisz:

1. Umyj produkt. Należy to zrobić ostrożnie, aby brud i inne zanieczyszczenia nie dostały się do jedzenia.
2. Usuń liście i uszkodzone obszary.
3. Włóż warzywo do osolonej wody. W ten sposób pozbędziesz się owadów, które mogą ukrywać się w kwiatostanach i innych trudno dostępnych miejscach.
4. Jeśli chcesz zamrozić je w kawałkach, oddziel różyczki od grubej łodygi.
5. Przed pakowaniem całą masę roślinną należy dokładnie wysuszyć. W tym celu zaleca się użycie ręcznika.
6. Produkt pakuj porcjami do specjalnych pudełek lub torebek foliowych.

Metodę tę stosuje się w celu zachowania maksymalnej ilości witamin. Jeśli nie szukasz zalet produktu i zależy Ci na tym, aby kapusta nie ściemniała podczas mrożenia, zblanszuj ją.

W workach lub beczkach

Przygotowanie warzyw to połowa sukcesu. Oprócz procesu przygotowania muszą być odpowiednio zapakowane. Najlepszym sposobem na to jest zapakowanie masy w plastikowe torby lub beczki.Niezawodnie konserwują produkt w czasie jego zamrażania oraz zapobiegają przedostawaniu się nieprzyjemnych zapachów i innych zbędnych substancji. Eksperci zalecają wypompowanie powietrza z worków. Zapobiegnie to pojawianiu się nadmiaru lodu w samym pojemniku i zamrażarce. Pod tym względem beczki są bardziej wszechstronnym środkiem, a niektóre są już wyposażone w pokrywki próżniowe.

Ugotować w osolonej wodzie

Kapustę gotowaną w osolonej wodzie przygotowuje się w następujący sposób:

1. Główkę kapusty myje się dużą ilością czystej wody.
2. Liście i uszkodzone obszary są usuwane.
3. Główkę kapusty pokroić na pojedyncze kwiatostany. Dzięki temu produkt może zostać dokładniej przetworzony.
4. Konieczne jest gotowanie warzyw w ilości 4 litrów płynu na 0,5 kilograma produktu.
5. Gdy woda się zagotuje, napełnij drugi pojemnik wodą i dodaj lód. Jeśli nie ma lodu i nie można go w najbliższej przyszłości przygotować, włóż pojemnik do lodówki.
6. Do wrzącej cieczy dodaje się sól i wysyła warzywa. Gotuj je przez 3-5 minut.
7. Po ugotowaniu kapustę natychmiast umieszcza się w zimnej wodzie. Pozwoli to zachować jego teksturę i kolor.
8. Następnie należy go wysuszyć i zapakować w worki.

Jak i jak długo przechowywać zamrożony produkt?

Kalafior można przechowywać:

1. W lodówce. Okres przydatności do spożycia nie przekracza jednego miesiąca.
2. Na balkonie, jeśli jest wystarczająco izolowany - nie dłużej niż 1 miesiąc.
3. W piwnicy lub piwnicy bezpieczeństwo jest zapewnione przez trzy miesiące.
4. Zamrażarka pozwoli Ci przechować warzywo przez 9 miesięcy. Zdarzały się przypadki, gdy możliwe było wydłużenie tego okresu do 1 roku.
5. Przechowywanie w innych lokalizacjach będzie zależeć od utrzymywanej temperatury i wilgotności otoczenia.

Zasady rozmrażania

Możesz rozmrozić kapustę na następujące sposoby:

• odmierz wymaganą porcję i włóż ją do lodówki. Takie podejście zachowa soczystość produktu i maksimum witamin;
• ugotuj bez rozmrażania. Pozwoli to zachować maksimum składników odżywczych.

Notatka! Rozmrażając warzywa w temperaturze pokojowej, tracisz dużo witamin, które opuszczają je wraz z płynem.

Rozmrażanie poprzez zanurzanie warzyw w wodzie nie jest dobrym pomysłem. Stracisz wiele witamin i innych składników odżywczych. Te wskazówki świetnie sprawdzają się nie tylko przy rozmrażaniu warzyw. W ten sposób rozmrozisz jagody, zioła, a nawet owoce.