Proste przepisy na przygotowanie brokułów na zimę w domu

Wielu hodowców warzyw uprawia brokuły na swoich działkach. Popularność tego warzywa wynika z faktu, że uważana jest za jedną z najsmaczniejszych odmian kapusty. Aby cieszyć się przyjemnym smakiem tej rośliny przez cały rok, należy wcześniej zapoznać się z tym, jak prawidłowo przygotować brokuły na zimę.

Dobroczynne właściwości brokułów

Liczne badania naukowe wielokrotnie udowodniły, że taka kapusta ma korzystne właściwości, które odróżniają ją od innych warzyw. Przed przygotowaniem potraw z tej rośliny warzywnej każdy musi zapoznać się z cechami jej wpływu na organizm ludzki.

Walczy z rakiem

Owoce kapusty zawierają dużą ilość sterolu, który zapobiega występowaniu raka piersi u dziewcząt. Składnik ten chroni również gruczoł prostaty u mężczyzn przed nowotworami złośliwymi. Ponadto w dojrzałych warzywach gromadzi się dużo sulforafanu. Ten pierwiastek śladowy ma działanie przeciwutleniające, co hamuje rozwój komórek nowotworowych w organizmie.

Kolejnym elementem składu zapobiegającym nowotworom jest witamina C. Zapobiega rozwojowi nowotworów złośliwych ze względu na swoje właściwości przeciwzapalne.

Zapobiega chorobom narządów trawiennych

Dojrzałe brokuły i świeżo wyciśnięty sok warzywny korzystnie wpływają na proces produkcji żółci. Dzięki temu osoby ze zdeformowanym pęcherzykiem żółciowym trawią pokarm znacznie szybciej. Regularne spożywanie świeżej kapusty oczyszcza żołądek z bakterii powodujących wrzody żołądka lub zapalenie żołądka. Warzywo poprawia także samopoczucie osób, które już chorują na te choroby. Zawiera składniki, które przywracają błonę śluzową i eliminują wyraźne objawy choroby wrzodowej.

Leczy choroby układu sercowo-naczyniowego

Dobroczynne właściwości brokułów pomagają pozbyć się większości chorób wpływających na funkcjonowanie układu krążenia. Owoce zawierają białko, którego skład jest bardzo podobny do białek z jaj kurzych. Jednocześnie całkowicie brakuje mu cholesterolu, co pozytywnie wpływa na krążenie krwi.

Warzywo zawiera cholinę i metioninę, które oczyszczają krew z nadmiaru cholesterolu i rozszerzają naczynia krwionośne. Kapusta zawiera także potas i magnez, które wzmacniają mięśnie serca.

Zwalcza choroby układu oddechowego

Brokuły znane są z eliminacji niebezpiecznych mikroorganizmów powodujących pojawianie się i rozwój chorób płuc. Lekarze zalecają palaczom z wieloletnim stażem spożywanie większej ilości kapusty, gdyż funkcje ochronne ich organizmu są osłabione. Za ochronę ich zdrowia odpowiada sulforafan, będący częścią rośliny warzywnej i zwalczający choroby zakaźne.

Składnik ten pomaga również radzić sobie z:

• przewlekła postać zapalenia oskrzeli;
• zaostrzenia astmy.

Pomaga pozbyć się nadwagi

Dojrzałe rośliny i przygotowane z nich wywary pomagają oczyścić organizm z toksyn i złogów. Dietetycy zalecają dodanie do diety potraw z brokułów, ponieważ pomagają one pozbyć się zbędnych kilogramów. Utratę masy ciała osiąga się dzięki temu, że produkt usuwa nadmiar płynów z organizmu.

Przygotuj niezbędne składniki

Zanim zaczniesz przygotowywać brokuły na zimę, ludzie muszą zapoznać się z cechami przygotowania tego warzywa. W pierwszej kolejności selekcjonują najwyższej jakości owoce, które nadają się do przygotowania przetworów. Wybierając główkę kapusty, weź ją w dłonie i mocno ściśnij. Jeśli pod obciążeniem kształt owocu ulegnie deformacji, oznacza to, że nie jest on w pełni dojrzały.Takie główki kapusty nie nadają się do świeżych sałatek i konserw, ponieważ szybko miękną i praktycznie nie chrupią.

Dojrzałe owoce mają elastyczne liście o przyjemnym i aromatycznym zapachu. Do przechowywania na zimę wybiera się wyłącznie zdrowe owoce, wolne od ciemnienia, pękania i czarnych plam.

Do gotowania nie używaj warzyw przesyconych azotanami. Aby odróżnić takie rośliny warzywne od zwykłych główek kapusty, należy zwrócić uwagę na grubość liści. Kapusta zawierająca dużo azotanów ma dość grube liście. Aby zidentyfikować dodatki chemiczne, należy również zwrócić uwagę na wagę owocu. Główki kapusty bez azotanów ważą znacznie mniej.

Hodowcy warzyw nie zalecają kupowania brokułów z kwitnącymi kwiatami i żółtawymi główkami do konserw. Takie rośliny są bardzo wytrzymałe i źle się gotują. Owoce w kolorze zielonym z lekkim bordowym odcieniem nadają się do zbioru na zimę. Kwiatostany kapusty wybrane do sporządzania przetworów moczy się przez 20-40 minut w ciepłej wodzie i oczyszcza z brudu.

Przygotowanie brokułów

Każda gospodyni domowa, która uwielbia zimowe konserwy, gotuje brokuły w domu. Istnieje kilka przepisów na przygotowanie pysznych dań z tej rośliny warzywnej.

Koreańska sałatka

Wiele gospodyń domowych uważa kuchnię koreańską za bardzo złożoną, dlatego rzadko je koreańskie sałatki. Jednak osoby, które zapoznały się z przepisem na taką przekąskę, nie mają żadnych trudności w jej przygotowaniu.

Tworząc sałatkę koreańską, do małego rondla wlej wodę, postaw na kuchence gazowej i zagotuj. Następnie kapustę dokładnie myje się wodą i kroi na kilka kwiatostanów. Następnie dwie papryki kroi się na dwie równe części i oczyszcza z wewnętrznych nasion.Po przygotowaniu głównych składników wlej je do wrzącej wody i dodaj 35 gramów soli. Warzywa gotuje się przez 25 minut, po czym wlewa się je do miski.

Podczas gotowania kapusty dwie małe marchewki są starte i układane na talerzu. Następnie dodaje się do niego dwie pęczki koperku i posiekane ząbki czosnku. Następnie wszystkie przygotowane składniki miesza się, ponownie soli i wlewa 50 mililitrów oleju roślinnego i octu.

Mrożenie brokułów na zimę

Kapusta jest często zamrażana w zamrażarce w celu przechowywania na zimę. W przypadku tego świeżego warzywa:

• włóż do miski;
• napełnij go wodą;
• dodaj trochę soli.

Po 35-40 minutach kwiatostany kapusty usuwa się z pojemnika i myje pod bieżącą wodą. Następnie układa się je na płaskiej powierzchni do wyschnięcia. Gdy kapusta wyschnie, przenosi się ją do plastikowych torebek i umieszcza w zamrażarce.

Marynowanie brokułów

Aby marynować przekąskę na zimę, kapustę kroi się na małe kawałki i umieszcza w dwulitrowym szklanym słoju. Następnie pojemnik napełnia się zimnym płynem i soli 25 gramami soli. Następnie pojemnik z kwiatostanami kapusty przenosi się do ciemnego i ciepłego pomieszczenia. Warzywo zaparza się do momentu rozpoczęcia procesu fermentacji w słoikach.

Gdy mieszanina zacznie fermentować, wylej solankę ze słoika, dodaj 40 gramów cukru i wlej z powrotem. Po pół godzinie słoiki z kapustą przenosi się ponownie do ciepłego pomieszczenia na trzy dni, po czym umieszcza się je w lodówce w celu dalszego przechowywania.

Konserwowy

Aby zapobiec utracie korzystnych właściwości rośliny warzywnej, niektóre gospodynie domowe wolą ją marynować.Aby to zrobić, kilogram kapusty dokładnie myje się w zimnej wodzie, kroi na małe kawałki i umieszcza w słoikach, gdzie będą marynowane. Następnie do każdego pojemnika dodać dwie posiekane główki czosnku, trzy pęczki koperku, dwa liście laurowe i natkę pietruszki.

Następnie przygotowuje się solankę, którą wlewa się do słoików ze składnikami. Aby go przygotować, dodaj 20 gramów soli i cukru do 5 litrów wody. Ciecz gotuje się przez 20-25 minut, po czym wlewa się ją do słoików. Zwinięte pojemniki z kapustą przenoszone są do piwnicy.

Konserwy w słoikach

W celu długotrwałego przechowywania warzyw w zimie gospodynie domowe muszą je konserwować.

Aby to zrobić, kilogram brokułów moczy się w roztworze soli fizjologicznej i płucze wodą, aby oczyścić roślinę z brudu i muszek. Następnie kwiatostany są cięte i umieszczane w pojemniku do konserw. Po rozłożeniu warzyw do słoików przygotuj marynatę. Aby go przygotować, wlej wodę do rondla i dodaj 40-50 gramów soli i cukru. Solankę gotuje się przez czterdzieści minut, po czym wlewa się ją do słoików. Pojemniki z brokułami zwija się ze sterylizowanymi pokrywkami i przenosi do piwnicy.

W nadzieniu pomidorowym

Aby przygotować niezwykłą przystawkę, wiele osób gotuje brokuły z sosem pomidorowym. Aby stworzyć to danie, wycina się 800 gramów kwiatostanów kapusty i blanszuje w gorącym roztworze soli. Następnie 100 gramów pomidorów, 80 gramów pieprzu i dwie główki czosnku zmielono w maszynce do mięsa. Powstałą mieszaninę przenosi się do rondla, miesza z octem i gotuje przez 15 minut. Następnie do pojemnika z wrzącą marynatą włóż namoczoną kapustę i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

Przygotowaną przekąskę wlewa się do słoików i przykrywa pokrywkami.

Z papryką i kalafiorem

Wśród pysznych przepisów na brokuły znajduje się przystawka przygotowana z dodatkiem kalafiora i papryki. Najpierw obierz i drobno posiekaj dwie cebule. Następnie umyj 500 gramów kalafiora i 600 gramów brokułów pod bieżącą zimną wodą. Umyte składniki sieka się i umieszcza w rondlu. Następnie posiekaj 100 gramów papryki, obierz ją z nasion i dusić na patelni wraz z posiekaną cebulą. Następnie wlać przygotowaną kapustę na patelnię i dusić przez 20-30 minut.

Przygotowaną przystawkę układamy na talerzu i posypujemy listkami zielonego koperku.

W słodko-kwaśnej marynacie

Aby przygotować przystawkę z kapusty w słodko-kwaśnej zalewie, ludzie wcześniej zapoznają się ze specyfiką przygotowania takiego dania. Najpierw przygotuj sos, w którym będą marynowane brokuły. Aby to zrobić, dodaj do miski 70 gramów sosu sojowego, 50 mililitrów octu, 10 mililitrów keczupu, majonezu i 75 gramów cukru. Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w kuchence mikrofalowej na 15-20 sekund.

Po przygotowaniu marynaty kapustę posiekać i gotować na małym ogniu przez około godzinę. Ugotowane warzywo miesza się z marynatą i rozprowadza do słoików.

Przepis bez sterylizacji

Aby szybko przygotować zimowe preparaty, często stosuje się przepisy bez sterylizacji. Najpierw kwiatostany kapusty są myte z brudu, suszone i krojone na małe kawałki. Następnie posiekaj dwie cebule, jedną marchewkę i paprykę. Wszystkie składniki miesza się i umieszcza w słoikach. Następnie gotuj wodę na kuchence gazowej przez 10-15 minut. Zagotowany płyn wlewa się do słoików z warzywami, po czym dodaje się ocet, sól i cukier.Przystawkę zwija się pokrywkami i po schłodzeniu przenosi do chłodnego pomieszczenia.

Konserwowy

Aby szybko sfermentować kapustę, należy oczyścić kwiatostany z brudu i umieścić je w płytkiej misce. Następnie napełnia się je słoną gorącą wodą i umieszcza na kuchence gazowej. Po 40 minutach główki kapusty wyjmuje się z wrzącej wody i zalewa solanką ogórkową. Tak przygotowaną kapustę spożywa się po 25-40 dniach.

Jak zachować brokuły na zimę

Zimą przetwory brokułowe przenosi się do piwnicy lub innego pomieszczenia, w którym temperatura nie przekroczy 10-15 stopni. W wysokich temperaturach kapusta konserwowa jest gorzej przechowywana i szybciej się psuje. Jeśli dana osoba nie ma możliwości przeniesienia przygotowań do piwnicy, będzie musiała to zrobić zamrozić brokuły w zamrażarce.

Wniosek

Wiele osób chce jeść kwiatostany kapusty nie tylko latem, ale także zimą. Aby zachować przekąski brokułowe o tej porze roku, ludzie z wyprzedzeniem badają cechy przygotowywania zimowych przetworów z tego warzywa.