Często zimą masz ochotę spróbować letnich warzyw lub owoców. Winogrona zbierane od sierpnia do wczesnej jesieni nie są wyjątkiem. Oprócz smaku każdy kucharz chciałby zachować korzystne właściwości jagody. Większość letnich owoców nie traci swojej jakości po umieszczeniu w zamrażarce na zimę, ale czy nadal można zamrozić winogrona? Warto przyjrzeć się temu zagadnieniu.
Czy można zamrozić winogrona?
Podobnie jak wiele letnich przysmaków, produkt ten w zamrażarce nie traci ani smaku, ani swoich korzystnych właściwości. Bezpośredni dowód na to: w zimnych regionach, gdy temperatury gwałtownie spadają, jagody pozostają równie atrakcyjne dla różnych gatunków ptaków. Niektórzy uważają, że zamrażanie winogron to niepotrzebne zamieszanie w kuchni, ponieważ w supermarketach można łatwo kupić szklarniowe owoce, jagody i warzywa.
Jednakże świeżo mrożony produkt zachowuje całą witaminę C, w którą jest tak bogaty. Sztucznie wyhodowane okazy nie mogą pochwalić się tą jakością. Oprócz tego, że mrożone jagody mogą zimą zadowolić twoją rodzinę swoim „letnim” smakiem, z tych winogron możesz zrobić doskonałe kompoty i napoje owocowe.
Jakie odmiany są odpowiednie?
Wybierając winogrona do mrożenia, należy zwrócić uwagę na odmiany, które mają grubą skórkę, a konsystencja samych jagód jest dość gęsta. Często są to ciemne odmiany stołowe. Ich właściwości pozwalają zachować pierwotny stan winogron nawet po długotrwałym mrożeniu. Również dość często doświadczone gospodynie domowe wybierają sułtanki. Jagody tej odmiany są dość duże, a brak nasion sprawia, że spożywanie letniego produktu zimą staje się jeszcze przyjemniejsze.
Wybór i przygotowanie jagód
Kupując winogrona na rynku lub w sklepie, wybór powinien opierać się na pięknie i wielkości jagód. Dobrym pomysłem jest wypróbowanie produktu przed zakupem większej ilości produktu.
Zbierając bezpośrednio z gałęzi w ogrodzie, należy zachować nieco większą ostrożność.
Lepiej jest przeprowadzić tę procedurę w drugiej połowie września, kiedy jest sucho i przejrzyście. Wilgoć znajdująca się na owocach może powodować psucie się po zamrożeniu.
Konieczne jest bardzo ostrożne cięcie pędzli, upewniając się, że jagody nie pękają ani nie są pomarszczone.Uszkodzone należy natychmiast zjeść, zostawić do wina (jeśli chcesz je przyrządzić) lub wyrzucić. Pozostałe pędzle są starannie ułożone w pudełku lub szufladzie, przykryte papierem od góry, aby chronić je przed negatywnymi czynnikami zewnętrznymi.
Bezpośrednio przed procesem zamrażania należy podjąć kilka kroków:
- Opłucz szczotki pod bieżącą wodą, dokładnie usuwając brud i kurz, który mógł nagromadzić się podczas przechowywania.
- Zawieś je na linie, aż woda całkowicie spłynie i wyschnie.
- Winogrona włóż do lodówki na dwie godziny.
To przygotowanie wstępne jest niezbędne w przypadku każdego przepisu na mrożenie. Jeśli pominiesz ten etap, istnieje ryzyko zepsucia jagód i zmniejszenia intensywności smaku produktu.
Opcje zamrażania winogron na zimę
Wydawać by się mogło, że nie ma nic prostszego niż włożenie produktu do zamrażarki i pozostawienie go tam do zimy. Ale w rzeczywistości, aby jagody zachowały swoje korzystne właściwości i pierwotny smak, muszą być odpowiednio przechowywane. Ponadto istnieje wiele przepisów na zamrażanie winogron i każda gospodyni domowa musi zdecydować, który wybrać. Każdej zimy możesz wypróbować różne opcje lub przygotować kilka na raz.
Zbiór w pęczkach
Aby mieć pewność, że zamrożone kiście winogron zebrane w domu nie zepsują się podczas przechowywania, należy przestrzegać kilku zasad:
- Schłodzone kiście winogron układa się na dużym talerzu lub tacy i pozostawia w zamrażarce na 6-8 godzin.
- Następnie winogrona są sortowane do worków w celu dalszego przechowywania. W jednej torbie umieszcza się nie więcej niż 2-3 pędzle (pęczki).
- Teraz produkt zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości aż do spożycia.
Doświadczone gospodynie domowe zauważają, że ta metoda jest najbardziej odpowiednia w przypadku jagód, z których następnie planują ugotować kompot. Z pewnością będzie smaczną i zdrową przekąską w środku mroźnej zimy.
Przecier winogronowy
Ta metoda wymaga najpoważniejszej inwestycji czasowej, ponieważ każdą jagodę trzeba będzie wypestkować. Następnie winogrona wraz z cukrem umieszcza się w blenderze i miksuje na puree. Stosunek produktów wynosi 2:1. Powstałą masę przenosi się do przechowywania i wysyła do zamrożenia.
Zamrażanie w syropie
Metodę tę zaleca się stosować w przypadku jasnych odmian winogron. Pędzle przygotowywane są metodą tradycyjną. Następnie jagody oddziela się i umieszcza w pojemniku w celu dalszego zamrożenia. Syrop przygotować osobno używając 2 łyżek. l. woda z rozpuszczoną 1 łyżką. l. Sahara. Syrop dokładnie miesza się, a jagody wlewa się do pojemnika.
Zamrażanie w cukrze
Jeden z najprostszych, ale nie mniej skutecznych sposobów zamrażania winogron. Poszczególne jagody są dokładnie myte, a następnie umieszczane w torbie. Wlewa się tu także cukier. Następnie należy ostrożnie przenieść „mieszankę” do pojemnika. W ten sposób cukier zostanie równomiernie wymieszany z jagodami, które nie ulegną uszkodzeniu.
Jak i jak długo można to przechowywać?
Mrożone winogrona, które zostaną dokładnie oczyszczone i odpowiednio przygotowane, przetrwają całą zimę. Dzięki temu nawet wczesną wiosną możesz zadowolić swoich bliskich letnim kompotem jagodowym. Jeśli jednak lodówka została rozmrożona, lepiej natychmiast spożyć winogrona.
Zasady rozmrażania
Aby jagody nie utraciły smaku, ważne jest ich prawidłowe rozmrożenie. Proces przebiega etapowo. Początkowo opakowania lub pojemniki z produktem przenosi się do lodówki na 10-18 godzin. Metoda przyspieszonego rozmrażania: winogrona zalać ciepłą wodą.To prawda, że w tym przypadku produkt jest spożywany natychmiast.
Nie zaleca się umieszczania preparatów w kuchence mikrofalowej przed użyciem. W rezultacie część witamin ulega zniszczeniu, podobnie jak w przypadku stopniowego rozmrażania w temperaturze pokojowej.
