Łosoś jest uważany za członka rodziny łososiowatych. Charakteryzuje się miękkim różowym mięsem o dużej zawartości tłuszczu. Ryba ta dzieli się na 2 duże gatunki - Atlantyk i Pacyfik. Ma to wpływ na to, gdzie dokładnie występuje łosoś. Rybę tę można kupić świeżą, soloną lub wędzoną. Szczególnie cenny jest świeży kawior z łososia. W tym przypadku mięso służy do przygotowania sałatek, zup i kanapek.
Opis ryby
Ten gatunek łososia łączy w sobie kilka gatunków czerwonych ryb występujących w zbiornikach Rosji i innych krajów świata. Służy do przygotowywania pysznych potraw.Eksperci kulinarni oferują wiele ciekawych przepisów na czerwone mięso. Długość takich ryb może wynosić od kilku centymetrów do kilku metrów. Maksymalna waga takich osób sięga 70 kilogramów.
Strukturalnie łososiowate przypominają śledzie. Wcześniej łosoś był klasyfikowany w tej kolejności. Jednak później podzielono je na odrębną kategorię. Ryby charakteryzują się wydłużonym ciałem, które jest ściśnięte po bokach i pokryte cykloidalnymi łuskami. Płetwy znajdujące się w okolicy brzucha są typu wielopromiennego. Dorosłe osobniki mają niskie płetwy piersiowe, którym brakuje promieni kolczastych. Ponadto ryba ma 2 płetwy z tyłu i 1 odbyt. Ważną cechą każdego łososia jest obecność płetwy tłuszczowej.
W pysku ryby znajdują się 4 kości. W tym przypadku jelita zawierają dużą liczbę przydatków. Większość ryb ma przezroczyste powieki. Jednocześnie na czaszce znajduje się chrząstka i wiele procesów, które nie łączą się z kręgami.
Siedlisko
Łosoś żyje głównie w strumieniach i ujściach rzek słodkowodnych. Ryba ta żywi się owadami wodnymi i lądowymi, a także skorupiakami. Złożone jaja znajdują się w głębszych warstwach z dobrą warstwą żwiru i wymagają chłodu i wystarczającej ilości tlenu. We wczesnych stadiach życia łososiowate charakteryzują się dość wysoką śmiertelnością. Jest to spowodowane naturalnymi czynnikami antropogenicznymi - wysoką temperaturą wody, niską zawartością tlenu, zamuleniem, zmniejszonym przepływem rzek i utratą pokrywy roślinnej.
Ujścia rzek i związane z nimi tereny podmokłe zapewniają łososiowatym warunki życiowe. Dzięki takim obszarom możliwa jest ochrona jamy ustnej przed mułem i brudem. Ponadto tworzą żerowiska dla ryb.
W ostatnim czasie liczebność łososiowatych w środowisku naturalnym znacznie się zmniejszyła. Dotyczy to przede wszystkim populacji północnoatlantyckich, które rozmnażają się w wodach Europy Zachodniej i Kanady. Dotyczy to także łososi żyjących w rzekach północno-zachodnich Stanów Zjednoczonych.
Na Alasce jest jeszcze sporo ryb. Liczba połowów ostatnio wzrosła. Najważniejsze obszary połowowe znajdują się w pobliżu rzeki Kenai oraz w rejonie Zatoki Bristolskiej.
Styl życia
Łosoś to ryba wędrowna, która stale żyje w morzach i jeziorach. Osobniki przemieszczają się do wód słodkich w celu rozmnażania. Po osiągnięciu wieku 5 lat łosoś wpływa do stref rzecznych, wznosząc się na kilka kilometrów. Jednocześnie do parkowania ludzie wolą płytkie i ciche obszary o kamienistym lub piaszczystym dnie.
W morzach łosoś może w ciągu dnia poruszać się z prędkością 100 kilometrów. W rzekach liczba ta maleje. Na obszarach lęgowych łosoś staje się ciemniejszy. W tym samym czasie na ich szczęce pojawia się rodzaj haczyka. Pierwiastek ten jest bardziej widoczny u mężczyzn. W tej chwili dieta łososia jest dość skromna. Jednocześnie mięso nabiera bardziej nasyconego koloru. Dodatkowo zmniejsza ilość tkanki tłuszczowej. Dlatego zabrania się ich łapania w okresie tarła.
Żywotność tych ryb wynosi 10 lat. Co więcej, wiele osób może żyć do 25 lat. Maksymalna długość życia jest typowa dla taimenu.
Dieta
W pierwszych latach życia osobniki żyją w zbiornikach słodkowodnych. W tym okresie łosoś żeruje na robakach, zooplanktonie, larwach i owadach. Może także zjadać mięczaki, narybek i skorupiaki. Jeśli siedlisko jest dość wygodne, łosoś może opuścić rzekę w drugim roku życia.Dzieje się tak po osiągnięciu określonego rozmiaru.
W zimnych warunkach okres ten może wydłużyć się z 6 do 8 lat. Dlatego poszczególni członkowie rodziny pozostają w rzekach na zawsze. Gdy długość ciała osiągnie 20-30 centymetrów, osobniki przenoszą się do morza w szkołach. Tutaj łosoś zamienia się w drapieżnika. W jego diecie znajdują się małe ryby - szprot, lanca piaskowa, stynka, śledź, gromadnik. Większość tych małych przedstawicieli zbiorników żyje w Kanadzie i Grenlandii. Tutaj ryba jest w stanie przybrać na wadze w ciągu 4 lat.
Reprodukcja
Tarło i rozmnażanie łososia można powtarzać do 5 razy w ciągu jego życia. W takim przypadku niektóre osoby umierają natychmiast po złożeniu jaj. Dotyczy to łososia coho, łososia chinook i łososia różowego. Dojrzałość płciowa przedstawicieli tej rodziny występuje w wieku 2-7 lat. Zależy to od tego, gdzie żyje ryba i ile otrzymuje pożywienia.
Z reguły tarło odbywa się w okresie od października do grudnia. Jednocześnie średnia temperatura wody wynosi 0-+6 stopni. W zależności od wieku okresy rozrodu będą się znacznie różnić.
Odmiany
Rodzina łososi obejmuje sporo ryb, a każdy gatunek wygląda inaczej. W zależności od siedliska wyróżnia się następujące rodzaje łososia:
- Bałtycki;
- Pacyfik;
- Kamczatka;
- Kaspijski;
- Morze Czarne;
- Norweski.
Jednocześnie rodzina łososi obejmuje sporo gatunków różnych ryb, które różnią się cechami wizualnymi i innymi parametrami:
- Różowy łosoś wyróżnia się niebiesko-zielonym lub niebieskim kolorem grzbietu. Ponadto ma srebrzyste boki i biały brzuch. Po powrocie osobników na miejsca tarła ich ciała zmieniają kolor.Brzuch nabiera zielonkawego odcienia, a tylna część staje się jasnoszara. Po okresie dojrzewania u różowego łososia pojawia się charakterystyczny garb.
- Łosoś Chum to czerwona ryba, która zajmuje drugie miejsce po różowym łososiu. Niedojrzałe osobniki mają srebrzyste łuski. Do czasu tarła ciało ryby nabiera żółto-brązowego koloru, na którym znajdują się szkarłatne i fioletowe plamy. Cechą charakterystyczną tej osoby są szorstkie łuski.
- Łosoś Chinook to piękna ryba, która ma dużą głowę i masywne ciało. Ma kształt torpedy. Charakterystyczną cechą łososia Chinook są czarne kropki, które znajdują się na płetwach i po bokach ciała. W okresie tarła ryba nabiera czerwono-brązowego odcienia.
- Łosoś sockeye – osobnik ten wizualnie przypomina łososia kumpla. Główną różnicą jest liczba grabi skrzelowych. Łosoś sockeye ma ich trochę więcej. Ciało tej ryby jest ściśnięte po bokach. Ponadto ma głowę w kształcie stożka. W okresie godowym łuski łososia sockeye nabierają wyraźniejszego czerwonego zabarwienia.
- Łosoś Coho - ma ciemnoniebieski lub zielonkawy grzbiet. Charakteryzuje się srebrzystymi bokami i jasnym brzuchem. Ryba ta żyje głównie w oceanie. Jednak podczas tarła łosoś coho przenosi się do wód słodkich, zmieniając kolor na czerwony.
Znaczenie handlowe
Łosoś szlachetny jest uważany za drogą rybę, dlatego często hoduje się go w celach komercyjnych. Ze względu na to, że osobniki powracają na tarło do zbiorników rzecznych, hoduje się je w fabrykach ryb. W tym przypadku ryby są łapane, pobierane są jaja i przeprowadzane jest zapłodnienie. Powstały narybek jest hodowany i wypuszczany do rzeki. Wyjeżdżają nad morze i wracają po kilku latach.W rezultacie ryby zostają złowione.
O mięsie łososia
Łosoś charakteryzuje się smacznym i wysokiej jakości mięsem, które zawiera wiele składników odżywczych.
Kalorie i wartość odżywcza
Przedstawiciele rodziny łososi zawierają olej rybny. Zawiera dużo witaminy D i fosforu. Pomaga to wzmocnić tkankę kostną. Łosoś jest również bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3. 100 gramów tego produktu zawiera 206 kilokalorii. Łosoś zawiera 12 gramów tłuszczu i 20 gramów białka. Ryba zawiera również następujące cenne składniki:
- witamina A;
- fosfor;
- niacyna;
- tiamina;
- witamina b12.
Korzystne funkcje
Łosoś uważany jest za integralną część zdrowej diety ze względu na wysoką zawartość korzystnych składników. Stosowanie tego produktu pomaga uporać się z procesami zapalnymi w organizmie, usprawnić przekazywanie informacji pomiędzy strukturami komórkowymi i normalizować pracę mózgu.
Regularne spożywanie ryb może zminimalizować ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych - nadciśnienia tętniczego, udarów i innych problemów. Jeśli będziesz często jeść ten produkt, będziesz w stanie poprawić swój metabolizm.
Dzięki wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3 łosoś poprawia myślenie i zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia problemów mózgowych. Spożywanie tego produktu zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia depresji i agresji w okresie dojrzewania. Ponadto zmniejsza ryzyko zaburzeń funkcji poznawczych u osób starszych.
Składniki łososia pomagają radzić sobie z procesami zapalnymi. Ponadto spożycie tej ryby zmniejsza prawdopodobieństwo rozwoju chorób oczu. Ponadto produkt zmniejsza ryzyko wystąpienia niektórych typów nowotworów.
Łosoś to cenna ryba występująca w wielu odmianach.Różnią się one cechami wizualnymi i obszarem dystrybucji. Niezależnie od tego przedstawiciele tej rodziny mają smaczne i zdrowe mięso, które zawiera wiele cennych substancji.
