Jak prawidłowo przechowywać świeże czarne i czerwone porzeczki

Zimą, gdy wirusy są aktywowane, a witamin jest coraz mniej, organizm wymaga dodatkowego odżywiania. W tym celu gospodynie domowe zaczynają latem przygotowywać owoce, zioła i jagody. Aby jednak kolekcje dłużej zachowały swoje dobroczynne właściwości i aromat, zaleca się wcześniejsze zapoznanie się z warunkami przechowywania. Na przykład wiele gospodyń domowych interesuje się tym, jak najlepiej zachować świeżość czarnych porzeczek.

Porzeczki są czarne, białe i czerwone. Jak zachować witaminy w jagodach?

Porzeczki dowolnego rodzaju są zdrowe i mają jasny smak. Dlatego każda gospodyni domowa stara się zaopatrzyć na zimę. Jednak obróbka cieplna zabija dużą liczbę witamin i nie może w pełni zachować właściwości leczniczych produktu.

Aby zachować wszystkie korzystne właściwości, zaleca się pozostawienie świeżych jagód. Można to zrobić na kilka sposobów, ale głównym warunkiem jest wzięcie całych jagód, które nie są uszkodzone przez grzyb. W tym celu porzeczki poddawane są starannej selekcji.

Przygotowanie jagód do przechowywania

Przygotowanie rozpoczyna się od zbioru lub zakupu porzeczek. Musisz upewnić się, że jagody są w pełni dojrzałe. Nie zaleca się jednak zbierania przejrzałych elementów, gdyż zwiększa się ryzyko fermentacji obrabianego przedmiotu.

W domu porzeczki należy dobrze umyć pod bieżącą wodą i pozbyć się nieodpowiednich jagód i łodyg. Następnie należy je dokładnie wysuszyć, zaleca się dodatkowo wyrzucić kolekcję na suchy ręcznik, który wchłonie nadmiar wilgoci. I dopiero po wszystkich procedurach można rozpocząć obróbkę przedmiotu obrabianego.

Metody przygotowania zebranych porzeczek

Istnieją trzy główne sposoby utrzymania świeżości porzeczek do zimy:

• wysuszenie;
• zamrażanie;
• mielenie z cukrem.

Ważny! Każda metoda wymaga określonych warunków przechowywania. Dlatego zaleca się wcześniejsze przygotowanie miejsca i pojemnika. Przechowywanie preparatów dla małej rodziny nie będzie sprawiało żadnych trudności, jednak warto wcześniej zaplanować przechowywanie większych objętości.

Świeże przechowywanie

Jeśli dżem porzeczkowy nie wymaga określonych warunków przechowywania, zaleca się przechowywanie świeżego zbioru w tej samej temperaturze i wilgotności powietrza:

1. Mrożone jagody wymagają niskiej temperatury i zaleca się przechowywanie ich w zamrażarce. Najlepszą opcją są duże, pojemne lodówki, które pomieszczą aż do trzech kilogramów.
2. Zbiór naziemny również wymaga chłodnego pomieszczenia. Ogólna komora lodówki działa najlepiej.
3. Suszone jagody zaleca się przechowywać w ciepłym, ale co najważniejsze suchym miejscu.

Ważny! Jeśli w regionie często występują przerwy w dostawie prądu, a lodówka nie spełnia w pełni swoich funkcji, zaleca się porzucenie zamrażania i skorzystanie z innej metody przechowywania.

Czy porzeczki można przechowywać w lodówce?

Odpowiedź na to pytanie jest oczywista: tak, jest to możliwe. Lodówka jest najbardziej odpowiednim miejscem do przechowywania, zwłaszcza w warunkach mieszkaniowych. Nowoczesne urządzenia posiadają funkcję kontroli temperatury, która korzystnie wpływa na czas przechowywania czarnej porzeczki w lodówce.

Wybieramy najlepszy kontener

Optymalny pojemnik do świeżych zbiorów na zimę różni się również w zależności od metody zbioru. Na przykład w przypadku suszonych jagód zaleca się stosowanie wiklinowych koszy lub toreb materiałowych. Kolekcję należy przechowywać z dala od innych, bardziej pachnących kolekcji, w przeciwnym razie możliwa jest wymiana zapachów.

Zaleca się zamykanie startych porzeczek w małych szklanych słoiczkach. Nie ma potrzeby zwijania ich pokrywkami, wystarczy owinąć je od góry szmatką i zabezpieczyć na obwodzie. Do zamrażania stosuje się plastikowe pojemniki, kosze lub zwykłe plastikowe torby. Worki pozwalają na przechowywanie kolekcji w porcjach, w małych dawkach.

Czas trwania i warunki przechowywania jagód

W zależności od warunków przechowywania i sposobu „pakowania” trwałość porzeczek zmienia się:

• w świeżej, nieprzetworzonej formie jagody można przechowywać w ogólnej komorze lodówki do miesiąca;
• skompletowaną kolekcję można przechowywać w zamrażarce do 8 miesięcy;
• suszone jagody są przechowywane przez 10 miesięcy do roku;
• Tarte porzeczki z cukrem, w optymalnych warunkach, przetrwają do przyszłego roku.

Zamrażanie owoców

Niezależnie od odmiany (czerwona, biała, czarna) jagody są mrożone w ten sam sposób. Na początek zaleca się posortowanie kolekcji i pozbycie się nadmiaru zanieczyszczeń, ponieważ po rozmrożeniu nie będzie już można tego zrobić. Zbiór należy również dobrze wysuszyć, aby w niskich temperaturach jagody nie sklejały się ze sobą (nadaje się tylko do zamrażania w całości).

Ponadto etap przygotowawczy zależy od życzeń gospodyni. W końcu możesz zamrozić jagody:

• w postaci całych porzeczek;
• zmielone przez maszynę do mięsa z cukrem;
• po prostu zmielony, bez dodatków;
• i jako puree.

Suszenie jagód na zimę

W domu zaleca się suszenie porzeczek na zimę w piekarniku. Wymaga to przetworzenia kolekcji w sposób opisany powyżej. Rozłóż suche całe jagody cienką warstwą na blasze do pieczenia i osusz, przestrzegając reżimu temperaturowego. Optymalnie piekarnik nie wymaga więcej niż 60 stopni. Zaleca się pozostawienie drzwi szafki lekko uchylonych, aby nadmiar wilgoci odparował. Ile? Proces potrwa od dwóch do czterech godzin.

Procedurę uważa się za zakończoną, gdy jagody nie sklejają się już po ściśnięciu. Ważne jest, aby nie przesuszyć kolekcji, w przeciwnym razie utracone zostaną zarówno korzystne właściwości, jak i sam aromat.

Metoda mielenia z cukrem

Mielenie z cukrem wymaga ścisłego przestrzegania proporcji. Optymalna proporcja, według tradycyjnej receptury, to dwie części cukru na jedną część porzeczek. Zaleca się mielić w sposób dogodny dla gospodyni domowej.

Jednak słoiki do przechowywania muszą być sterylizowane. W nieprzetworzonych pozostają niektóre drobnoustroje, na ogół nie są one szkodliwe, ale często powodują fermentację zbioru.

Jak najlepiej go przechowywać?

Sposób przechowywania porzeczek zależy od każdej gospodyni domowej. Wiele zależy od celu użytkowania zimą. Do dodawania przy przygotowywaniu potraw zaleca się zamrażanie w całości lub mielone, ale bez dodatków. Jako dodatek do napojów nadają się zarówno suszone jagody, jak i zmielona mieszanka z cukrem.

Również wybór metody przechowywania zależy od istniejących warunków przetrzymywania i czasu zbioru.

Trwałość porzeczek

Okres przydatności do spożycia porzeczek zależy całkowicie od sposobu przechowywania i waha się od miesiąca do roku.