Już sama hiszpańska nazwa odmiany Tempranillo wskazuje na wczesne dojrzewanie; tempranillo można przetłumaczyć z hiszpańskiego jako „wczesny”. Jego najszersza dystrybucja występuje na Półwyspie Iberyjskim. W Portugalii czerwone winogrona o charakterystycznych nutach owocowych znane są jako Tinta Roriz, co brzmi jak Tinto Roros.
Opis odmiany
Niebieskie jagody Tempranillo są surowcem do produkcji doskonałych win i porto. W momencie dojrzewania cylindryczne grona, zwężone u dołu, wydają się niebieskawe ze względu na matowy nalot pokrywający okrągłe jagody.Ich kolor pod białawą powłoką jest ciemnofioletowy. Istnieje również odmiana tego winogrona o żółtych owocach.
Tempranillo pochodzi z Hiszpanii i jest tu uprawiany od XIII wieku. Dobre zdolności adaptacyjne tej odmiany pozwoliły winiarzom z USA, Australii i Argentyny na uprawę jagód winiarskich w ich warunkach klimatycznych.
Charakterystyka odmiany
Odmiana jest samowystarczalna, pojawiają się na niej kwiaty obu płci, co jest niezbędne do samodzielnego zapylenia. Pnącze jest mocne i wytrzymałe – do 25 oczek na każdym z dwudziestu 7-metrowych pędów. Liście są duże, z głębokim rozcięciem, wyraźnymi konturami.
W sezonie na jednym krzaku dojrzewa do 5 kg jagód. Pasują ściśle do siebie, tworząc niemal symetryczne skupisko w kształcie stożka.
Charakterystyka jagód:
- waga - 8 g ± 1 g;
- długość - 17 mm ± 1 mm;
- miąższ jest soczysty, przezroczysty;
- skóra jest cienka, gęsta;
- Masa kiści sięga 600 g.
Przyszły smak wina zależy od wyboru warunków klimatycznych, w jakich dojrzewa odmiana Tempranillo. Skórka winogron odpowiada za bogactwo koloru napoju - cienka skórka nadaje jedynie odcień, ale gruba, gęsta skórka jagody może naprawdę zabarwić napój.
Kwasowość jagód zależy bezpośrednio od pogody na obszarze, na którym dojrzewała uprawa. Im wyższa temperatura i jaśniejsze słońce nad winnicą, tym niższy poziom kwasowości. Wybierając nizinę do sadzenia winorośli, winiarz przewiduje przyszłe zbiory na podstawie niskiego poziomu kwasowości.
Najwyższą zawartość kwasu notuje się w winnicach położonych na skalistych, łagodnych zboczach.
Zalety i wady odmiany
Wadą tej odmiany dla rosyjskich winiarzy jest to, że warunki klimatyczne wpływają na smak. Z surowców uprawianych w Rosji otrzymuje się wino o słabo wyrazistym bukiecie.
Wysoka zdolność adaptacyjna do gleby i klimatu daje nadzieję, że w środkowej Rosji ta odmiana winogron będzie w stanie dawać zbiory o wysokich walorach smakowych.
Jagody tej odmiany winogron zawierają wiele substancji korzystnych dla zdrowia człowieka, ale nie każdy może je zjeść - owoce są zbyt kwaśne, a tanina daje działanie ściągające.
W porze deszczowej, w przeciwieństwie do innych odmian, kwiaty i jagody na krzewach Tempranillo trzymają się mocno i nie opadają. Ale nawet w sprzyjających warunkach dojrzewanie plonów nie przekracza 85%, co w dużej mierze zależy od gęstości jagód w pęczkach.
Cechy uprawy
Najlepsze walory smakowe mają winogrona tej odmiany, uprawiane na zboczu wznoszącym się na wysokość 700 m n.p.m. Tutaj winogrona otrzymują maksymalną możliwą ilość światła słonecznego. Dzięki codziennym zmianom temperatury powietrza zapewniona jest równowaga cukrów i kwasów.
Za najlepsze miejsce do Tempranillo uważa się Ribera del Duero, gdzie temperatura się zmienia: w ciągu dnia osiąga 40°C, a w nocy rtęć utrzymuje się na poziomie 16°C. W tej chwili Tempranillo jest jedyną odmianą winogron, która może rosnąć i dawać doskonałe plony w tak trudnych warunkach.
Najlepsze warunki do uprawy odmian winorośli to żyzna gleba bogata w wapno, co również nie jest typowe dla wielu odmian winorośli. Pielęgnując krzak, należy stosować nawozy organiczne i nawozy ze szczególną ostrożnością, winogrona tej odmiany są na nie niezwykle wrażliwe. Sadzenie sadzonek na terytorium Krasnodaru, Mordowii i Dagestanie odbywa się w drugiej połowie maja, kiedy nawet w nocy nie mogą wystąpić silne trzaski zimne.Krzew osiąga maksymalny plon w 3-4 roku po posadzeniu.
Opieka
Krzew winogronowy Tempranillo, kapryśny wobec warunków, wymaga starannej pielęgnacji, co wyraża się w:
- instalacja podpór;
- potrzeba przykrycia plonów na zimę;
- potrójna profilaktyka przeciwko szkodnikom w sezonie;
- przycinanie;
- tworzenie korony;
- drenaż gleby;
- zapewnienie regularnego nawodnienia;
- mulczowanie rzędów.
Wybierając miejsce do sadzenia, należy wziąć pod uwagę następujące cechy odmiany - Tempranillo boi się suszy, wiatrów i mrozów.
Tworzenie winorośli
Koronę formuje się raz w roku kalendarzowym. Przycinanie wiosenne polega na usunięciu 80% zeszłorocznych przyrostów, aż do 6-8 oka. Przycinać należy wyłącznie zdrowe, mocne krzewy.
Najlepszy opatrunek
Do karmienia winorośli nadają się preparaty jednoskładnikowe i kombinowane:
- „Akwarin”;
- azotan amonowy;
- sól potasowa;
- „Kemira”;
- „Nowofert”;
- "Rozwiązanie";
- superfosfat;
- „Florowit”.
Ze względu na cechy odmiany najlepiej unikać nawozów kombinowanych zawierających materię organiczną. Zapotrzebowanie rośliny na dany minerał można określić analizując glebę, na której rośnie.
Ochrona przed chorobami i szkodnikami
Fungicydy są głównym narzędziem zapobiegawczym, które może pokonać zagrożenie dla elitarnej odmiany winorośli na początkowym etapie rozwoju.
Schemat przetwarzania:
- W okresie obrzęku pąków potrzebne jest lekarstwo na grzyba oidium i roztocza czerwonych winogron.
- Kiedy pojawi się 4-5 liści, zapobiega się pleśni i szarej zgniliźnie.
- Na etapie otwierania pąków konieczna jest wielokrotna kuracja przeciwko oidium oraz wszelkim rodzajom roztoczy drzewnych i owocowych.
- Podczas nalewania jagód przeprowadza się leczenie zapobiegawcze za pomocą systematyzującego środka grzybobójczego.
- Na etapie zagęszczania pęczków wymagane jest leczenie środkiem przeciw wszelkim rodzajom zgnilizny.
Przestrzegając harmonogramu zabiegów profilaktycznych, unikniesz groźnych chorób wywoływanych przez grzyby i szkodniki owadzie.
