Co oznacza nazwa ryżu Baldo, jego opis i cechy, korzyści i szkody

Baldo to duży, wypolerowany ryż, który jest powszechnie używany do przyrządzania risotto. Jednocześnie nie każda osoba wie, co oznacza nazwa ryżu Baldo, jego opis i cechy. To zboże ma bogaty smak. Charakteryzuje się krystalicznie przezroczystymi ziarnami, które nawet po obróbce cieplnej zachowują swoją strukturę i niepowtarzalny smak.

Co to jest

Baldo to ryż średnioziarnisty o wydłużonych ziarnach. Mogą różnić się kolorem - wszystko zależy od rodzaju.Baldo jest dostępny w kolorze białym, przezroczystym i brązowym. Ta ostatnia odmiana często nazywana jest także piemoncką. Ten typ jest uważany za drogi produkt.

Należy pamiętać, że sumienni producenci dbają o to, aby w opakowaniu nie było uszkodzonych ziaren. Jeżeli nadal występują, nie ma potrzeby ponownego sortowania zbóż. Po obróbce cieplnej Baldo wygląda jednolicie. Jednocześnie tekstura i smak potrawy nie ucierpią.

Cechy odmiany

Odmiana ta pozyskiwana jest z ryżu Arborio. Baldo charakteryzuje się dużymi i gęstymi ziarnami, które nie miękną podczas obróbki cieplnej. Produkt doskonale pochłania zapachy, smaki i płyny.

Klasyczne Baldo charakteryzuje się przezroczystymi słojami, które mają lekko żółtawy kolor. Odmiana biała wyróżnia się wydłużonymi, ale niezbyt cienkimi ziarnami. Po ugotowaniu są miękkie i dość mięsiste. Ryż ten jest łatwy do pogryzienia.

Różnice w stosunku do innych odmian

Baldo jest uważany za czystą odmianę. Dzięki temu nie ma potrzeby kilkukrotnego spuszczania wody podczas gotowania. Możesz przepłukać ryż 1-2 razy lub całkowicie pominąć tę procedurę. Kolejną cechą produktu jest niższa zawartość skrobi.

Z jakich pierwiastków chemicznych się składa?

Zboże to charakteryzuje się bogatym i zróżnicowanym składem. Produkt zawiera szereg witamin z grupy B:

1. B1 – zwana także tiaminą. Substancja ta korzystnie wpływa na wszystkie układy.
2. B2 – substancja ta nazywa się ryboflawiną. Za jego pomocą można aktywować wszystkie procesy metaboliczne.
3. B6 – nazywana jest także pirydoksyną. Składnik ten wspomaga wchłanianie białek i aktywuje aminokwasy.
4. Kwas foliowy to witamina młodości. Ponadto substancja ta stymuluje funkcje rozrodcze w organizmie.

Baldo zawiera także kwas pantotenowy i nikotynowy. Ponadto produkt zawiera szereg minerałów. Ten rodzaj ryżu zawiera magnez, sód, potas, wapń i żelazo. Zawiera także cynk, fosfor, miedź. Dodatkowo w produkcie znajduje się 18 aminokwasów. Zawiera kwasy tłuszczowe. Wartość energetyczna 100 gramów tego rodzaju ryżu wynosi 330 kilokalorii.

Korzyści dietetyczne

Wszystkie odmiany Baldo, z wyjątkiem białego, są uważane za idealną opcję na odchudzanie. Eksperci nie zalecają jednak stosowania takiego ryżu w przypadku rygorystycznych diet. Aby pozbyć się nadwagi, należy wziąć pod uwagę następujące kwestie:

• jedz dobrze - jedz ryż z warzywami, mięsem, rybami;
• spędzać więcej czasu na świeżym powietrzu;
• ćwiczenia;
• mieć właściwe nastawienie.

Klasyczna i brązowa odmiana Baldo jest idealna na odchudzanie. Te produkty zawierają dużo błonnika. Zawierają także przeciwutleniacze. Dodatkowo produkty te mają niższy indeks glikemiczny w porównaniu do odmian białych.

Ryż długoziarnisty zawiera również skrobię oporną. Jest to błonnik roślinny, który wspomaga odchudzanie i korzystnie wpływa na cały organizm.

Korzystne funkcje

Ponieważ ten rodzaj ryżu zawiera wiele witamin z grupy B, korzystnie wpływa na funkcje układu nerwowego i aktywuje metabolizm w organizmie. Odmiana ta jest uważana za doskonały sorbent.Oczyszcza organizm z nadmiaru płynów oraz usuwa odpady i toksyny.

Ryż ma delikatną konsystencję. Dzięki temu delikatnie otula ściany żołądka. Dzięki temu produkt może być stosowany w przypadku patologii układu trawiennego. Przy systematycznym stosowaniu Baldo można osiągnąć następujące rezultaty:

• poprawić sen i pozbyć się bezsenności;
• normalizować czynność nerek;
• zmniejszyć zawartość złego cholesterolu;
• zapewniają zapasy energii na cały dzień.

Ten produkt jest bezglutenowy. Dzięki temu nie powoduje reakcji alergicznych, jest lekkostrawny i powoduje uczucie ciężkości w żołądku.

Przeciwwskazania

Ten rodzaj ryżu nie jest zalecany dla osób ze skłonnością do zaparć. Płatki zbożowe mogą powodować kolkę i wzdęcia. Jeśli pojawią się takie problemy, należy ograniczyć spożycie ryżu do jednego razu w tygodniu.

Należy wziąć pod uwagę, że przy systematycznym spożywaniu ryżu istnieje ryzyko szybkiego usunięcia potasu z organizmu. Ma to zły wpływ na funkcjonowanie serca i naczyń krwionośnych.

Aplikacja

Ryż Baldo jest aktywnie wykorzystywany w kuchni. Szczególnie przydatny jest produkt do przygotowania klasycznych dań kuchni włoskiej. Ziarno to jest zwykle używane do risotto. Odmiana ta świetnie nadaje się również do kaszek, sufletów i puddingów.

Ryż ten doskonale uzupełnia dania dietetyczne. Można go stosować w celu utraty zbędnych kilogramów oraz zwalczania patologii układu trawiennego.

Aby uzyskać smaczny i zdrowy produkt, ważne jest prawidłowe ugotowanie Baldo. Ziarno to nie jest myte przed obróbką cieplną. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że taki ryż wchłania dużą ilość płynu. Dlatego miesza się go z wodą w stosunku 1:2.

Białe i klasyczne Baldo należy gotować przez 20 minut. Odmiana piemoncka wymaga znacznie większej obróbki cieplnej. Czas gotowania sięga 1 godziny.

Ryż zaleca się gotować w rondlu z grubym dnem. W takim przypadku zaleca się równomierne rozprowadzenie płatków we wrzącej wodzie. Najpierw zagotuj ryż na dużym ogniu, następnie zmniejsz go i odczekaj 10 minut. Aby oddzielić ziarna, gotowy ryż należy wymieszać drewnianą szpatułką. Należy to zrobić na gorąco.

Popularne przepisy

Odmiana ta idealnie nadaje się do przygotowania pysznego risotto. To danie ma delikatną konsystencję. Możesz nawet ugotować pilaw z piemonckiego Baldo. To zboże jest dość twarde. Po wystygnięciu zachowuje kruchą konsystencję.

Do przygotowania klasycznego risotto potrzebne będą następujące składniki:

• 1,5 szklanki Baldo;
• 2 średnie cebule;
• 3 średnie łodygi selera;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 100 gramów masła;
• pęczek pietruszki;
• 1,5 litra bulionu lub wytrawnego białego wina;
• 50 gramów różnych rodzajów serów - Parmezan, Talleggio, Gruyère jest idealne;
• sól i pieprz.

Aby przygotować pyszne risotto, zalecamy wykonanie następujących czynności:

1. Weź 2 garnki. W jednym z nich trzeba podgrzać bulion - idealny będzie bulion warzywny, mięsny lub drobiowy. W drugim naczyniu rozgrzej oliwę z oliwek.
2. Na rozgrzanym oleju włóż cebulę, czosnek i seler. Smaż wszystkie składniki, aż będą przezroczyste.
3. Dodaj ryż do warzyw. Gotuj, aż ziarna wchłoną olej i soki warzywne. W takim przypadku ryż należy stale mieszać.
4. Dodajemy gorący bulion i ponownie cały czas mieszamy.Kontrolując wchłanianie płynu, dolewamy bulionu. Należy to robić, aż ryż uzyska miękką, przezroczystą i kremową konsystencję.
5. Dodać masło, starty ser i natkę pietruszki. Wyłącz kuchenkę i przykryj naczynie pokrywką.

Kolejnym pysznym daniem, które można przygotować z tego rodzaju ryżu, jest budyń na mleku ryżowym. Zaleca się do tego użyć białego Baldo. Aby przygotować budyń, musisz wziąć następujące składniki:

• pół szklanki ryżu;
• 1 litr mleka;
• 1 łyżka masła;
• 2 łyżki cukru;
• cynamon;
• wanilia;
• surowe żółtko;
• rodzynki.

Aby przygotować budyń, wykonaj następujące czynności:

1. Ryż włóż do garnka o grubym dnie, dodaj masło, mleko, cukier. Dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
2. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. W takim przypadku masę należy cały czas mieszać.
3. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować przez 20 minut, ciągle mieszając. Dzięki temu ryż powiększy się i uzyska kremową konsystencję.
4. Wyjmij gotowy ryż z pieca i dodaj wanilię.
5. Gdy masa lekko ostygnie, można dodać do niej żółtko i przenieść do formy.
6. Przed podaniem posyp budyń cynamonem.

Doskonałą opcją będzie curry z cielęciny z Baldo. Aby to zrobić, musisz wziąć następujące produkty:

• 500 gramów cielęciny;
• 200 gramów Baldo;
• 100 gramów porów;
• 130 mililitrów wytrawnego białego wina;
• 500 mililitrów bulionu wołowego;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 2 jabłka;
• 1-2 łyżki curry;
• 3 łyżki jasnych rodzynek;
• 3 łyżki orzeszków piniowych.

Aby przygotować to danie, musisz wykonać następujące czynności:

1. Smażyć cielęcinę na dużym ogniu.
2. Na tę samą patelnię dodaj posiekany por i jabłka i smaż przez 2 minuty.
3. Dodaj ryż i lekko podgrzej wszystko razem.
4. Wlać bulion i wino, doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień.
5. Przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut.
6. Dodać mięso, curry, orzechy i rodzynki.
7. Przykryć pokrywką i pozostawić na 5-10 minut.

Ryż Baldo to zdrowy produkt, który korzystnie wpływa na funkcjonowanie organizmu. Można z niego przygotować całą gamę pysznych dań - risotto, budynie, dodatki, suflety. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę przeciwwskazania do stosowania tego produktu.