Ojczyzna i rodzina ryżu, kraj pochodzenia, czy to zboże czy nie

Ryż jest cenną rośliną zbożową. Pod względem wielkości produkcji ustępuje jedynie pszenicy i jest uważana za główny produkt spożywczy dla większości populacji. Jednocześnie wiele osób interesuje się ojczyzną ryżu, rodziną i krajem pochodzenia, niezależnie od tego, czy jest to zboże, czy nie. Pomimo tego, że roślina ta jest uważana za tropikalną, produkuje również rośliny w regionach umiarkowanych. Jednak większość ryżu uprawia się w Indiach i Chinach.

Historia ryżu

Ludzie uprawiają ryż od tysięcy lat. Potwierdzają to wykopaliska archeologiczne.Według historyków ludzie używali tego produktu od zarania dziejów ludzkości. Udało im się więc znaleźć ceramikę z odciskami śladów tej kultury. W starożytnych rękopisach Indian i Chińczyków ryż był całkowicie ubóstwiany. Używano go jako rytualnych ofiar dla pogańskich bóstw i przodków.

Z uprawą ryżu wiąże się wiele ciekawych historii. Kultura ta wywodzi się ze starożytnej Azji. Dziś terytorium to obejmuje Tajlandię i Wietnam. Po pewnym czasie zboże pojawiło się na innych kontynentach. Łatwo przystosował się do lokalnego klimatu innych krajów i stał się dość popularny w wielu kulturach świata. W szczególności z ryżu przygotowuje się różnorodne dania narodowe. Szczególnie pełen szacunku stosunek do zbóż obserwuje się w Japonii, Indonezji, Chinach i Indiach.

Opis botaniczny

Ryż to roślina rolnicza, która jest dziś uprawiana w wielu krajach na całym świecie. To bardzo odżywczy produkt. Ponadto roślina ta nie wymaga specjalnych warunków uprawy. W Rosji współczesna nazwa zboża pojawiła się dopiero w latach siedemdziesiątych XIX wieku. Pochodzi od angielskiego słowa „ryż”. Wcześniej zboże nazywano „pszenicą Saracen” lub „prosem Sorochinsky”.

Rodzina

Ryż jest rośliną zbożową. Dobrze rośnie w tropikach i subtropikach i jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Zboże to uprawia się również w ciepłych regionach o klimacie umiarkowanym. Najwięcej plantacji ryżu koncentruje się w Azji, Afryce, Ameryce i Australii.

Jaka kultura

Ryż to produkt spożywczy wytwarzany z nasion. Jeśli uznać ją za roślinę rolniczą, maksymalne parametry plonowania osiąga w klimacie ciepłym i gorącym.W Afryce powszechnie uprawia się ryż nagi lub afrykański. Używają także dzikich odmian - o krótkim języku i kropkowanych.

System korzeniowy

Ryż charakteryzuje się włóknistym systemem korzeniowym, który osiąga głębokość 20-30 centymetrów. W przeciwieństwie do innych upraw, ryż zawiera pęcherzyk powietrza. Termin ten odnosi się do tkaniny z wnękami służącymi do przewodzenia powietrza.

Kiedy pole jest zalane, korzenie nie są w stanie pobrać tlenu z gleby. Powietrze przedostaje się przez aparaty szparkowe liści do łodyg, a stamtąd do przestrzeni powietrznej systemu korzeniowego. Dzięki temu tlen dostarczany jest nie tylko do samego korzenia, ale także do gleby wokół rośliny.

Struktura systemu korzeniowego obejmuje następujące elementy:

• korzeń główny - jego powstawanie następuje w ziarnie;
• korzenie przybyszowe – pojawiają się w okresie wzrostu roślin.

Korzeń, który znajduje się w ziarnie, tworzy szczelinę między łuskami kwiatów i wychodzi. Na korzeniu głównym tworzą się elementy drugiego rzędu i pędy przybyszowe. Dostarczają roślinom wodę i składniki odżywcze.

W jednym krzaku znajduje się około 200 korzeni. Najbardziej aktywny okres ich powstawania przypada na fazę tarła i wyjścia do rurki. W okresie szybkiego rozwoju żywotność włośników nie przekracza 3-5 dni.

Wygląd ucha

Ryż wyróżnia się zielonymi lub żółtymi kłoskami, które są przymocowane do nóg i znajdują się blisko siebie.Osiągają długość 2-15 milimetrów i wizualnie przypominają niedojrzałą pszenicę. Miejsce, w którym ucho łączy się z łodygą, nazywa się stawem kłoskowym. Jego struktura wpływa na plon plonu.

Jak zdobyć ryż

Ryż uprawia się na polach, a następnie wykorzystuje się go do produkcji zbóż. Również ostatnio na półkach sklepowych zaczął pojawiać się produkt sztuczny, który nieco różni się od naturalnego.

Naturalny

Produkt uzyskiwany poprzez uprawę na bardzo wilgotnej glebie. Nasiona są wykorzystywane do celów spożywczych, a część zielna jest karmiona zwierzętami gospodarskimi lub wykorzystywana jako ściółka dla zwierząt. Średni plon ryżu wynosi 6 ton z hektara. W Azji zbiory można zbierać 3-4 razy w roku.

W okresie rozwoju upraw należy zadbać o to, aby parametry temperatury i wilgotności powietrza nie były zbyt niskie. Kiedy następuje nagłe ochłodzenie, należy spuścić część wody z pól. Dzięki temu promienie słoneczne lepiej ogrzewają glebę.

Zaleca się rozpoczęcie zbioru, gdy ziarna staną się białe, a łodygi całkowicie żółte. Roślinę należy wyciąć lub wyciągnąć, a następnie suszyć przez 3 dni. W następnym etapie jest młócony.

Następnie ryż należy oczyścić z zanieczyszczeń, usunąć błonę i wypolerować. Ze 100 kilogramów nierafinowanego ziarna można uzyskać zaledwie 74 kilogramy czystego ziarna. Wszystko inne to odpady.

Ryż jako roślina spożywcza podlega różnym procesom technologicznym. Ma to wpływ na wartość odżywczą, smak i kolor zbóż. Najpopularniejsze rodzaje ryżu obejmują:

1. Brązowy – ten produkt jest minimalnie przetworzony. Pomaga to zachować maksymalne korzystne właściwości. W Azji brązowy ryż jest podstawowym pożywieniem dzieci i osób starszych.W krajach europejskich i Ameryce cieszy się popularnością wśród zwolenników zdrowego stylu życia. Po przetworzeniu produkt zachowuje maksymalną ilość cennych witamin i mikroelementów, gdyż konserwuje łupinę otrębów. Zawiera wiele składników odżywczych. Główną wadą jest krótki okres przechowywania.
2. Polerowane to najpopularniejszy rodzaj zbóż. W rzeczywistości jest to dobrze znany biały ryż, który pojawia się na rynku w znacznych ilościach. Przechodzi kilka etapów mielenia, po czym staje się równy, gładki i biały. Ten rodzaj ryżu charakteryzuje się półprzezroczystym bielmem. Ze względu na dużą zawartość drobnych pęcherzyków powietrza, ziarna czasami stają się matowe. Pod względem zawartości przydatnych pierwiastków takie ziarna są gorsze od odmian brązowych i parzonych. Jednocześnie wyróżniają się doskonałym smakiem i atrakcyjnym wyglądem.
3. Gotowane na parze to także bardzo popularny i poszukiwany produkt, który często można spotkać w sklepach. Zastosowanie specjalnej technologii pomaga zachować witaminy i minerały wewnątrz ziaren. Aby to zrobić, ryż umieszcza się w wodzie i gotuje na parze pod wysokim ciśnieniem. Po czym ziarna przechodzą przez szereg kolejnych etapów, co pozwala zachować maksymalnie korzystne właściwości. Dzieje się tak dlatego, że pod wpływem pary składniki odżywcze z warstwy powierzchniowej przedostają się w głąb ziaren. Ryż parzony gotuje się dłużej, ponieważ jego ziarna są twardsze.

Sztuczny

Ta odmiana ryżu produkowana jest w Chinach. Często można usłyszeć mit, że taki produkt jest wykonany z tworzywa sztucznego. Chińczycy sami go nie używają, ale wysyłają do innych krajów.Jednak informacje o plastikowym ryżu zostały wielokrotnie obalone. Ponadto produkt sztuczny zwykle kosztuje więcej niż produkt naturalny.

Jest wytwarzany w wytłaczarce przy użyciu kilku składników. Skład sztucznego zboża obejmuje zwykły ryż różnych odmian i skrobię ziemniaczaną. Dodatkowo do zbóż często dodawane są witaminy i inne cenne pierwiastki. Czasami do produkcji tego produktu wykorzystuje się inne uprawy.

Przy produkcji ryżu sztucznego produkt traci wady ryżu naturalnego i zyskuje nowe zalety. Na początkowym etapie surowce należy rozdrobnić i wymieszać. Następnie powstałą masę przetwarza się wielokrotnie. Dzięki temu możliwe jest wyprodukowanie ziaren ryżu imitujących produkt rzeczywisty. Jednak to zboże okazuje się smaczniejsze i zdrowsze.

Interesujące fakty

Historia pojawienia się i technologii uprawy ryżu wiąże się z wieloma ciekawostkami. Wśród nich warto wyróżnić następujące:

1. Mrozy mogą niemal natychmiast zniszczyć tę uprawę. Spowoduje to utratę całego plonu.
2. Ryż uprawia się w temperaturze co najmniej +10 stopni. Niższe stawki są szkodliwe dla tej uprawy.
3. Roślina ta wymaga dużo wilgoci. Nie może rosnąć bez wystarczającej ilości wody. Dlatego roślina jest często uprawiana na zalanych polach.
4. Pędy ryżu mogą osiągnąć 1,5 metra wysokości.
5. Około 70% ziaren ryżu to węglowodany. Jednocześnie produkt zawiera minimum białka. Dlatego dieta ryżowa raczej nie pomoże Ci schudnąć.
6. Ryż wykorzystuje się nie tylko do przygotowywania płatków śniadaniowych, napojów i wypieków. W niektórych krajach świata przygotowuje się z niego pyszne wyroby cukiernicze.
7. Ryż jest często używany do produkcji pudru kosmetycznego.
8. Ryż dmuchany ma strukturę podobną do popcornu.Jest wykonany w podobny sposób.
9. Słoma ryżowa pozostająca po zbiorach jest cennym surowcem wykorzystywanym do produkcji papieru i tektury.

• Roślinę tę po raz pierwszy uprawiano około 9 tysięcy lat temu.
• Ponad połowa światowej populacji je głównie ryż. To czyni tę kulturę najważniejszą na Ziemi.
• Aby określić stopień dojrzałości zboża, warto zwrócić uwagę na znaki wizualne. W takim przypadku łodyga powinna zmienić kolor na żółty, a nasiona powinny stać się mlecznobiałe. Mogą mieć również inny odcień, w zależności od odmiany - czarny, czerwony lub brązowy.

Ryż jest najważniejszą rośliną zbożową uprawianą w wielu krajach świata. Produkt ten uważany jest za główne źródło pożywienia dla większości ludności świata. Dlatego co roku plantacje ryżu tylko się zwiększają.