12 przepisów krok po kroku na przygotowanie zimowych przekąsek z ryżem w domu

Konserwacja to nie tylko warzywa i owoce. Tak naprawdę można zakonserwować wiele rzeczy, co daje pole do wyobraźni w zakresie przygotowywania różnorodnych przekąsek „w rezerwie”. Jeśli chodzi o zimową przekąskę z ryżem, to bardziej przypomina sałatkę, ale w Związku Radzieckim, gdzie wynaleziono to danie, tak to nazywano.

Funkcje przygotowywania przekąsek z ryżem na zimę

Ryż to smaczne i pożywne zboże, które doskonale komponuje się zarówno z mięsem, jak i warzywami. Pomimo tego, że w nazwie przepisu najczęściej można znaleźć definicję „warzywa” na przystawkę, mięso i ryby można zwijać z ryżem. Nie musisz się obawiać, że łatwo psująca się żywność zepsuje się - ryż jest doskonałym konserwantem, a jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad zszywania, nie musisz się martwić o przekąski w zacisznej piwnicy lub spiżarni.

Przygotowany konserwant można spożywać zarówno na zimno, jak i na gorąco – zgodnie z życzeniem domowników i gości. Ta sałatka z ryżem nie jest gorsza od innych przetworów - może nie nadaje się na uroczystą kolację, ale na rodzinny wieczór - całkiem.

Przygotujmy ryż prawidłowo

Możesz wybrać dowolny ryż biały – w zależności od tego, który lubisz najbardziej. Niektórzy wolą „krótkie”, ale będziesz potrzebować ich trochę więcej niż „długie”. Na rynku konserw dominuje długi, ponieważ jest obszerny i dobrze smakuje większości. Lepiej nie ryzykować z brązowym ryżem i innymi egzotycznymi potrawami - przepisy są przeznaczone dla białego ryżu.

Ryż przed konserwowaniem należy dokładnie umyć (3-4 płukania pod bieżącą wodą) i namoczyć w dużym pojemniku na dwie godziny.

Wybór bezpiecznych pojemników

Wcześniej fabryczne wersje przekąsek ryżowych były sprzedawane w puszkach, podobnie jak inne produkty konserwowe. Ta opcja jest idealna z punktu widzenia bezpieczeństwa, ale nie każdy ma możliwość dosłownie zrobienia domowych konserw. Dla każdego istnieje tańsza i dostępna alternatywa – szkło.

Glass nie bez powodu pokochał naszych rodziców i pokolenia przed nimi.Niewiele materiałów może się z nim równać pod względem wytrzymałości, elastycznej termoregulacji i oszczędności miejsca. Nawet teraz zawijają sałatki przystawkowe w szkle, korzystając ze znacznie zwiększonego asortymentu od czasów Związku Radzieckiego. Teraz możesz kupić słoiki o dowolnym rozmiarze i kształcie.

Metody gotowania

Jak to bywa z najpopularniejszymi przepisami, przystawka ryżowa od razu zyskała odpowiedniki, czasem nawet bardziej popularne od oryginału.

Oprócz innych warzyw przygotowano przekąski z roślin strączkowych, mięsa i ryb, grzybów - wszystko to tylko dodało wartości odżywczych.

Do dziś zachowały się przepisy krok po kroku, które po raz pierwszy kogoś zachwycą, a innym przypomną smak dzieciństwa lub skromnego studenckiego życia.

Klasyczny przepis

Początkowa instrukcja przygotowania przekąski ryżowej sugeruje obecność tylko czterech składników oprócz ryżu (jest też ocet - służy jako rodzaj sosu):

• marchewka (1 kilogram);
• pomidory (3 kilogramy);
• słodka papryka (1 kilogram);
• cebula (1 kilogram).

Wymienione powyżej warzywa najczęściej można spotkać w kuchni rosyjskiej (wyprzedzi je jedynie ogórek). Nic dziwnego, że przepis z tak prostymi i tanimi składnikami szybko zyskał popularność wśród ludzi. Miarą będzie trzylitrowy słoik. Będziesz potrzebować jednej szklanki ryżu (powinien być już namoczony zanim zaczniesz gotować) oraz jako dodatkowe składniki:

• 100 gramów cukru;
• 100 mililitrów octu;
• dwie łyżki soli;
• 400 gramów oleju roślinnego.

Gdy ryż jest już gotowy, czas na warzywa. Wszystko jest pokrojone na małe kawałki, które z łatwością można zmieścić i wymieszać w słoiczku. Paprykę pokroić w paski, cebulę w drobną kostkę. Marchewkę można zetrzeć na grubej tarce.Pomidory są potrzebne do osobnego przygotowania - trzeba je zmielić na puree (najłatwiej to zrobić za pomocą maszynki do mięsa), a gdy będą gotowe, dodać całą sól, masło i cukier, dokładnie wymieszać.

Na średnim ogniu podgrzej koncentrat pomidorowy, warzywa dodawaj dopiero po ugotowaniu. Następnie będziesz musiał poczekać, aż cała mieszanka warzywna zagotuje się po raz drugi - teraz możesz wrzucić ryż, który będzie gotował się razem z warzywami przez pół godziny. Pięć minut przed końcem czasu dodać ocet i wymieszać.

Gdy jest gorąca, przekąskę wlewa się do słoika lub kilku małych, po uprzednim wysterylizowaniu.

Przepis bez octu

Ocet to smak nabyty, nie każdy lubi jego smak. Odgrywa ważną rolę w procesie konserwacji, ale można się bez niego obejść, dokładniej przetwarzając produkty.

W ten sam sposób pokroić paprykę, marchewkę i cebulę, dusić razem na patelni przez około pół godziny, po czym dodać posiekane pomidory i ryż. Gdy ryż będzie gotowy, możesz wyjąć przystawkę z pieca i zwinąć ją.

Pikantna przystawka pomidorowa z ryżem bez sterylizacji

Z nowego będziesz potrzebować ostrej czerwonej papryki, około dwóch strąków. Ponieważ sama konserwacja nie będzie konieczna, składniki należy bardzo ostrożnie gotować na parze. Pomidor po prostu już nie zadziała - należy go gotować, aż stanie się pastą, przez około 40 minut, a następnie przez ten sam czas, dodając resztę już usmażonych warzyw. Ryż należy w tym czasie ugotować osobno – zajmie to pół godziny. Ostatnim etapem jest dodanie do sosu ryżu i przypraw i gotowanie przez kolejne 10 minut.

Lecho z ryżem

Lecho to pikantna, warzywna przekąska, której ryż w żaden sposób nie zepsuje. Prawie nie różni się od standardowego przepisu, poza obecnością pieprzu, czosnku i przypraw według gustu gospodyni (bazylia, liść laurowy, musztarda lub papryka).

Przepis gotowania jest podobny do klasycznego, zaledwie 7-10 minut po rozpoczęciu gotowania do sosu dodaje się nie tylko inne warzywa, ale także przyprawy. Ryżu nie trzeba całkowicie gotować – gotuj go w mieszance warzywnej zaledwie 20 minut.

Przekąska z pieprzem

Aby przygotować ten zmodyfikowany przepis, wystarczy wziąć nie kilogram pieprzu, ale dwa. Pomidorów powinna być taka sama - trzy kilogramy, ponieważ to jest podstawa przepisu. Wszystko duszone jest według klasycznej receptury, ryż dodaje się jako ostatni i gotuje około 20 minut.

Przekąska z ryżem i zielonymi pomidorami

Zielone pomidory i tak są jadalne, ale w słoikach dojrzeją, namoczą się w soku warzywnym i occie i staną się znacznie smaczniejsze. Dodatek przypraw sprawi, że otrzymamy pikantną i oryginalną przekąskę, która najmniej przypomina pilaw. Aby go stworzyć, wystarczy zastąpić zwykłe pomidory zielonymi.

Przekąska z pastą pomidorową i ryżem

Czy można zastąpić pomidory pastą? Jest to możliwe, ale będziesz go potrzebował bardzo dużo, jeśli mówimy o kilku bankach. Jest to znacznie droższe niż zaledwie trzy kilogramy pomidorów, ale jeśli wolisz smak pasty pomidorowej określonej marki, po prostu gotuj ją na wolnym ogniu, aż się zagotuje i postępuj zgodnie z klasycznym przepisem.

Przekąska z bakłażanem

Bakłażany to bardzo popularne i niedrogie warzywa, dziwnie byłoby nie znaleźć z nimi wariacji przepisu. Po dodaniu bakłażanów inne warzywa nie są usuwane, ale proporcje nieznacznie się zmieniają. Teraz potrzebujesz 2,5 kilograma pomidorów i 1,5 kilograma bakłażanów. W przeciwnym razie wszystko pozostaje niezmienione.

Z dodatkiem fasoli

Fasola jest bardzo pożywna, więc do przepisu potrzebujesz tylko 200 gramów, dzięki czemu ilość marchewki zmniejsza się do 0,8 kilograma. Fasolę również należy namoczyć, ale krócej niż ryż - tylko godzinę.Fasolę, podobnie jak ryż, w tym przepisie należy trochę ugotować, aż będzie prawie gotowa, a dopiero potem wrzucić do sosu, do którego dodano już świeży czosnek i inne warzywa.

W Koreii

Jeśli istnieje specjalna tarka, na której można zetrzeć marchewkę koreańską metodą „ludową”, warto wypróbować tę opcję. Będziesz także potrzebował czosnku, dużo przypraw i pieprzu, octu - aby przystawka smakowała jak słynna sałatka. Potrzebujesz 2,5 kilograma pomidorów, 1,5 kilograma marchwi. Ocet dodaje się pięć minut przed wyłączeniem pieca, wszystko inne pozostaje niezmienione - a pyszna przekąska jest gotowa.

Przekąska z mięsem

Mięso można i należy dodawać, jednak przedtem należy je udusić, aby zapobiec procesowi gnicia podczas przechowywania. Nie można wykluczyć octu. Mięso gotuje się osobno i dopiero na ostatnie 20 minut gotowania wrzuca się sos, aby je namoczyć. Masa mięsa może być dowolna, jednak ważne jest, aby dopasować ją do wagi warzyw, tak aby w słoiku było wystarczająco dużo miejsca.

Z dodatkiem grzybów

Grzyby łączy się z warzywami; w tak mieszanym przepisie nie ma między nimi prawie żadnej różnicy. Można je pokroić na cztery plasterki (lub sześć, jeśli grzyby są duże) i śmiało wrzucić je do sosu wraz z resztą warzyw. Gotowanie z pomidorami szybko nasyci ich porowate ciała sokiem warzywnym.

Ile i jak przechowywać?

Możesz przechowywać przekąskę zwiniętą w wysterylizowanym słoiku z octem przez co najmniej lata z rzędu. Będziesz musiał zająć się resztą i być może popełniać błędy, zdobywać doświadczenie i wyrzucać zepsute.

Przechowywać w taki sam sposób, jak wszystkie konserwy - unikać bezpośredniego światła słonecznego, zmian ciśnienia i temperatury.