Istnieje wiele sposobów przygotowania bakłażana z ryżem na zimę. Danie przygotowywane jest z dodatkiem pomidorów, papryki, grzybów, ziół i przypraw. Sposób przygotowania konfitur nie jest skomplikowany, poradzi sobie z nim nawet niedoświadczony kucharz. Najpierw powinieneś zapoznać się ze wszystkimi niuansami.
Cechy przygotowania bakłażana z ryżem na zimę
Kasza ryżowa doskonale komponuje się z bakłażanami, a jej konfitura będzie doskonałym dodatkiem do mięs, dodatkiem lub samodzielnym daniem. Wiele gospodyń domowych woli ryż „krótki”, ale będziesz potrzebować go więcej niż ryżu „długiego”.
Większość przepisów ma na celu uzyskanie białego wyglądu; lepiej nie ryzykować w przypadku brązu. Bakłażany są wstępnie przygotowane do konserwacji, to samo dotyczy zbóż ryżowych. Pojemniki należy wysterylizować poprzez ich wcześniejsze umycie. Następnie ważne jest ścisłe przestrzeganie przepisów i zachowanie proporcji. Ilość ziół lub przypraw można zmieniać według własnego uznania.
Przygotowanie pojemników i produktów
Do przygotowania przetworów warto używać przezroczystych szklanych słoików. Jeżeli były używane, należy je zalać wrzątkiem i przepłukać sodą. Manipulację węglanem sodu wykonuje się również przy użyciu nowych pojemników. Zwykle biorą słoiki o pojemności 1-1,5 litra. Ważne jest, aby pojemniki były wolne od wiórów i pęknięć, zwłaszcza przy szyjce.
Warzywa wstępnie wyrzucić, wybrać całe, bez śladów uszkodzeń, pęknięć, zgnilizny. Wskazane jest wybieranie okazów średniej wielkości, łatwiej je włożyć do słoików i wyjąć.
Niebieskie włóż do miski z wodą na 2 godziny, aby pozbyć się goryczy. Kupuj ryż średniej długości, tylko biały. Jest myty i gotowany do połowy ugotowanego.
Najlepsze przepisy kulinarne
Poniżej znajdują się najpopularniejsze warianty przygotowania bakłażana z ryżem. Miłośnikom pikantnych przetworów przypadną do gustu przepisy na bazie papryki, pomidorów i dużej ilości przypraw. Ci, którzy nie lubią spędzać dużo czasu na gotowaniu, powinni zwrócić uwagę na szybkie techniki.
Bakłażan z ryżem i pomidorami
Do przygotowania jagód w puszkach, ryżu i pomidorów potrzebne będą następujące produkty:
- 2 kg bakłażanów;
- 5 kg marchewek;
- 7 kg cebuli;
- 5 kg pomidorów;
- 5 szklanek gotowanego ryżu;
- 3 łyżki l. sól kuchenna;
- 5 łyżek l. cukier granulowany;
- 2 łyżki stołowe. l. olej słonecznikowy.
Niebieskie umyj pod kranem, zaparz wrzącą wodą, usuń skórę nożem. Kroimy w plastry o grubości do 2,5 cm, posypujemy solą i odstawiamy na pół godziny. Smażyć na złoty kolor.
Pozostałe warzywa umyj i zetrzyj. Marchewkę i cebulę włożyć do rondla, dodać olej i smażyć aż będą al dente. Proces smażenia zajmie około 10 minut. Do podsmażonych warzyw dodać pomidory, bakłażany, sól, cukier, olej słonecznikowy.
Gotuj mieszaninę warzyw na małym ogniu przez 40 minut, mieszając.
10 minut przed końcem gotowania na patelnię wrzucamy ryż i mieszamy. Gorące produkty wlać do zdezynfekowanych pojemników i zwinąć.
Szybki przepis
Za pomocą robota kuchennego możesz szybko przygotować sałatkę z bakłażana i ryżu na zimę. Zamiast pomidorów stosuje się pastę, a płatki ryżowe są wstępnie gotowane.
Z pobranych produktów:
- 2 łyżki stołowe. l. koncentrat pomidorowy;
- 1 kg cebuli i marchwi;
- 1-2 papryczki chili;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- pół szklanki gotowanego ryżu;
- 2 łyżki stołowe. l. sól kamienna;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet 6%.
Wszystkie warzywa myjemy pod bieżącą wodą, aby usunąć brud. Obierz cebulę i marchewkę i przełóż je przez maszynę do mięsa. Papryczki chili nie wymagają krojenia. Przygotowane składniki włóż do rondla i zalej koncentratem pomidorowym. Można go połączyć z domowym sokiem pomidorowym.
Gotuj mieszaninę, aż warzywa staną się miękkie. Dodać do nich płatki ryżowe, cukier, sól i masło, wymieszać. Gotować jeszcze 10 minut, dodać ocet, wymieszać.Umieść przedmiot w słoikach i zwiń. W razie potrzeby papryczkę chili można usunąć.
Opcja z papryką
Słodka papryka nadaje przetworom wyjątkowego, egzotycznego smaku. Przepis wymaga następujących składników:
- niebieskie - 1,5 kg;
- pomidory – 500 g;
- płatki ryżowe – 1 szklanka;
- papryka – 1 kg;
- 2 łyżki stołowe. l. ocet 9%;
- marchew – 0,3 kg;
- cebula – 2-3 sztuki;
- sól – 2 łyżki. l.
Konserwację należy przygotować w kotle lub rondlu z grubym dnem. Umyte warzywa pokroić w kostkę, paprykę w cienkie słupki, cebulę w kwadraty, pomidory w kostkę, a marchewkę zetrzeć na tarce. Do pojemnika wlać olej słonecznikowy, smażyć niebieskie na złoty kolor.
Dodać resztę składników, wymieszać, doprowadzić masę do wrzenia, dodać umyty ryż i sól. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 40 minut, regularnie mieszając. Wlać gorącą mieszankę warzywną do słoików i natychmiast zwinąć pokrywki.
Przepis z pieczarkami i faszerowaną papryką
Gotowanie bakłażanów z grzybami i faszerowaną papryką zajmie więcej czasu niż powyższe przepisy. Danie okazuje się niezwykle smaczne i uniwersalne.
Wymagane są następujące komponenty:
- bakłażany – 2 kg;
- papryka słodka – 0,5 kg żółta i czerwona;
- cebula – 2-3 sztuki;
- pomidory – 1 kg;
- świeże pieczarki – 200 g;
- sól – 3 łyżki. l.;
- ocet 9% – 100 ml;
- pietruszka – 70 g;
- czosnek – 50 g;
- ryż – 1,5 szklanki;
- cytryna – 1/3 sztuki.
Cebulę obieramy, kroimy w kwadraty, smażymy z marchewką na złoty kolor. Pieczarki pokroić w półpierścienie, ułożyć do smażenia, dodać 150 g pomidorów przepuszczonych przez maszynę, oczyścić ryż z nektarem cytrynowym. Gotuj mieszaninę, aż płyn odparuje. Żółtej papryce odetnij ogony, usuń nasiona i zalej je wrzącą wodą.Napełnij je mieszanką ryżu i warzyw.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego pozostałe pomidory, niebieskie i czerwone papryki. Piec 15 minut, aż zmięknie.
Wyjąć, obrać ze skórki, pokroić w kostkę. Włożyć do kotła, zalać olejem słonecznikowym, dusić aż sok oddzieli się od warzyw. Zalać octem, posolić, wymieszać, dodać paprykę nadziewaną mięsem mielonym, dusić 5 minut.
Produkty umieszczamy w czystych pojemnikach tak, aby w każdym z nich znajdowała się papryka z mięsem mielonym w duszonej mieszance warzywnej. Dno dużej patelni wyłóż ręcznikiem, ułóż słoiki i przykryj pokrywkami. Do pojemnika wlewamy wodę tak, aby były do połowy przykryte. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, zmniejszyć ogień i sterylizować przez pół godziny. Wyjmij słoiki i zakręć pokrywki.
Zasady przechowywania gotowego produktu
Bakłażany i ryż w puszkach należy przechowywać w piwnicy lub piwnicy, w temperaturze powietrza do +15. Można je przechowywać w domu, w spiżarni, aby światło słoneczne nie padało na pojemniki. Przybliżony okres przydatności produktów sterylizowanych wynosi 1 rok, niedezynfekowanych – do 7 dni.
