Jednym z ważnych produktów poprawiających smak dań mięsnych i sałatek jest czosnek, który w 2018 roku zapewne trzeba będzie będzie wykopać później. Ta roślina rolna jest uprawiana zarówno w obwodzie moskiewskim, jak i we Włodzimierzu, Uljanowsku, Wołgogradzie, Samarze i Baszkirii. W północnych regionach Rosji czosnek wysiewa się na zimę pod koniec sierpnia, w południowej części sadzi się go do końca października, dlatego dojrzewa w różnym czasie.
Dokładna data zbioru zależy od warunków klimatycznych obszaru, ale zarówno późne, jak i przedwczesne kopanie główek skraca okres przydatności do spożycia.
Rodzaje czosnku
Kultura wymaga gleby i światła. Uprawia się ją na glebach gliniasto-piaszczystych, w rabatach oświetlonych słońcem. Produkt będący naturalnym antybiotykiem zawiera wiele witamin, kwasów organicznych i mikroelementów. Wiosenny czosnek sadzić po stopieniu śniegu w kwietniu, na początku maja, kiedy ziemia nagrzewa się do 5 stopni. Nie boi się mrozu, ale rozmnaża się wyłącznie przez goździki, które wymagają dodatkowych dni na kiełkowanie.
Czosnek zimowy należy wsadzić do ziemi w określonym czasie. Posiana wcześnie kiełkuje i może przemarznąć, posadzona późno nie zawsze ma czas na zakorzenienie się przed nadejściem przymrozków. Aby roślina normalnie wytrzymała zimno, łóżka są ściółkowane torfem, igłami sosnowymi, trocinami lub suchymi liśćmi, a jeśli nie ma śniegu, przykrywa się folią z tworzywa sztucznego.
Odmiany zimowe rozmnażają się nie tylko za pomocą goździków, ale także cebul tworzących się na pędach. Ta metoda siewu pozwala zaktualizować materiał do sadzenia i powiększyć głowy, ponieważ stopniowo stają się one znacznie mniejsze.
Kiedy zbierać czosnek?
Termin zbioru rośliny zależy od jej odmiany i warunków klimatycznych. Pogoda przyspiesza lub opóźnia dojrzewanie cebul. Gatunki zimowe dojrzewają zwykle w lipcu:
- w części południowej - o 10–12;
- w regionach centralnych - do połowy miesiąca;
- w regionach północnych - w ostatnich liczbach.
Suche i gorące lata spowalniają rozwój tej rośliny, deszcz sprzyja jej wzrostowi. Aby wiedzieć, kiedy kopać czosnek, musisz spojrzeć nie tylko na kalendarz, ale także monitorować wygląd niektórych znaków. Nawet jeśli zostaną zebrane 3 dni później, główki:
- Rozpadną się na goździki.
- Stracą swój czosnkowy smak.
- Nie będą przechowywane.
Niedojrzałe cebule mają gęstą skórkę i grubą szyjkę. Tracą swoje właściwości lecznicze i szybko wysychają.
Kiedy nie można podać dokładnej daty wykopania czosnku w rejonie Saratowa, zbiory ozime zbiera się zwykle pod koniec lipca, w Wołgogradzie - tydzień wcześniej, w Samarze w Ufie - nieco później.
Zbiór rozpoczyna się, gdy wszystkie dolne liście nabiorą żółtego zabarwienia i opadną na ziemię; skrzynki oznaczone strzałkami otwierają się i zawierają nasiona. Twarde główki należy wykopać, zanim rozpadną się na goździki, w przeciwnym razie cebulki poluzują się, stracą smak lub wykiełkują.
Kiedy wykopać czosnek wiosenny?
Znaki wskazujące, że cebule są dojrzałe, powinny być znane wszystkim ogrodnikom, niezależnie od regionów, w których uprawiają tę roślinę. Czosnek wiosenny, w przeciwieństwie do odmian zimowych, nie ma strzałek i strąków nasiennych, które służą jako jeden z punktów orientacyjnych podczas przygotowań do zbioru. Liście mogą zmieniać kolor przy niesprzyjającej pogodzie, a jeśli od dołu żółkną, ale górne pozostają zielone, ale opadają, oznacza to, że główki są dojrzałe.
Powinny być twarde, nie rozpadać się w dłoniach, a łuska powinna dać się łatwo oddzielić.
Okres wegetacyjny odmian jarych trwa od 3 miesięcy do 120 dni, jednak goździki potrzebują czasu, aby wykiełkować po posadzeniu, dlatego czosnek wiosenny należy wykopać dwa tygodnie później niż czosnek ozimy. Odmiany sadzone wiosną są lepiej przechowywane, starają się usunąć główki przed połową września, a rozpoczynają pod koniec sierpnia.
Przygotowanie i zbieranie cebul
Kiedy w 2018 roku trzeba będzie kopać czosnek – później czy wcześniej, zależy od pogody, wiosna już późno, nie wiadomo, jakie będzie lato. Odmiany ozime dojrzewają nie wcześniej niż 100 dni po wzejściu pędów z ziemi.W przypadku nadmiaru wilgoci cebule mogą gnić i nie będą dobrze przechowywane. Dlatego od końca czerwca podlewanie zatrzymuje się, a gleba jest grabiona. Proces zbioru składa się z kilku etapów:
- Głowy wykopuje się widłami lub łopatą i oczyszcza z ziemi.
- Czosnek układa się w rzędach na otwartym tarasie przez 5 dni.
- Część piór jest usuwana i służy do zasłaniania cebul przed promieniami słońca.
- Wysuszone korzenie są odcinane, pozostawiając kilka milimetrów, a końce spalane ogniem.
- Głowy są sortowane według wielkości i spośród nich wybierany jest materiał do następnego sadzenia.
Strzały z kwiatostanami przygotowuje się na tydzień przed zbiorem i wiąże w pęczki. Nasiona w nich szybko dojrzewają i są sadzone w następnym sezonie. Prace przy kopaniu cebul prowadzone są przy dobrej pogodzie. Wskazane jest, aby robić to rano lub wieczorem.
Jeśli to możliwe, czosnek należy suszyć na słońcu. Żarówki nie zachorują, ale umrą:
- nicienie;
- roztocza;
- grzyby;
- mikroby
Aby oczyścić brud z wykopanych głów, mieszkańcy lata najpierw myją je w wodzie i usuwają łuski. Ta metoda przetwarzania jest odpowiednia dla małej liczby żarówek. Po spuszczeniu wody czosnek układa się na płótnie i suszy na powietrzu.
Metody przechowywania
Uprawy sadzi się w różnych regionach. Zarówno Ufa, jak i Penza mogą pochwalić się nowymi odmianami zimowymi i wiosennymi, które są przystosowane do lokalnych warunków klimatycznych i dają wysokie plony.
Jeśli przestrzegane są zasady przechowywania, dojrzałe, nieobrane główki czosnku wiosennego nie wyschną i nie zgniją aż do następnego sezonu.
Cebule umieszcza się w skrzynkach lub słoikach wypełnionych trocinami, popiołem drzewnym, piaskiem lub solą, tak aby nie było już wolnego miejsca. Z powodu braku tlenu nie rozwijają się ani grzyby, ani drobnoustroje.
W szczelnym pojemniku w temperaturze 3–5 stopni główki odmian zimowych przechowuje się do stycznia, odmiany wiosenne nie tracą cech jakościowych nawet w temperaturze 17–19.
W wiejskim domu, gdzie jest sucho i chłodno, wieszają pęczki cebul. Takie wianki lub warkocze wyglądają oryginalnie i wypełniają pomieszczenie przyjemnym aromatem. Jeśli jest ciepło lub wilgotno, główki zaczną kiełkować i staną się spleśniałe. Goździki stracą smak, jeśli powietrze będzie bardzo suche.
Czosnek dobrze przechowuje się razem z łuską lub mchem w bawełnianych lub lnianych workach. Takie naturalne składniki absorbują nadmiar wilgoci.
Cebule nie gniją i nie tracą smaku, gdy ich powierzchnię potraktuje się stopioną parafiną. Dużą liczbę głów umieszcza się w siatkach warzywnych, które najlepiej zawiesić na ścianach. Do przechowywania czosnku nadają się wiklinowe kosze, pudełka, tektura i drewno, jeśli wytniesz w nich otwory umożliwiające cyrkulację powietrza.
Obrane goździki myjemy, umieszczamy w słoiku i zalewamy oliwą lub olejem kukurydzianym. Pojemnik zamyka się i umieszcza w lodówce. Żadna metoda przechowywania nie da jednak pozytywnego rezultatu, jeśli główki zostaną zebrane w niewłaściwym czasie, zaczną się kruszyć lub będą słabo wysuszone.
Rolnicy, którzy sadzą całe pola ozimymi odmianami czosnku w celu późniejszej sprzedaży, traktują cebule specjalnymi związkami, takimi jak radioaktywny kobalt. Taki produkt jest przechowywany nie przez 4, ale przez 6 lub 8 miesięcy i nie szkodzi ludzkiemu ciału. Uprawa czosnku poprzez wybieranie nasion z główek nie będzie możliwa, ponieważ ząbki po przetworzeniu nie kiełkują.
