Czasami po zbiorach niektórzy ogrodnicy zauważają, że cukinia ma nieprzyjemny gorzki smak. Istnieje kilka powodów, które mogą odpowiedzieć na pytanie, dlaczego cukinia jest gorzka, ale nie zawsze są one oczywiste. Aby zrozumieć czynniki wpływające na smak warzywa, należy zapoznać się z możliwymi błędami, jakie popełniono podczas jego uprawy. Dobrym pomysłem byłoby również, aby ogrodnicy zapoznali się z technikami, które pozwolą im uratować plony w przypadku takiej nieprzewidzianej sytuacji.
Co nadaje cukinii gorycz?
Głównym powodem gorzkiego smaku cukinii jest zawartość kaburbitacyny. Substancje te kumulują się we wszystkich uprawach należących do rodziny dyni. Zasadniczo roślina uprawna zaczyna aktywnie gromadzić takie substancje, gdy powstają ekstremalne warunki, na przykład: przy braku lub nadmiernej ilości wody lub składników odżywczych. Również zmiana jakości cukinii i pojawienie się gorzkiego smaku może być spowodowane uszkodzeniem rośliny przez różne patologie i wzrost w warunkach słabego oświetlenia.
Kukurbitacyny nie są substancjami toksycznymi. Co ciekawe, są nawet przydatne. Substancje te mają ukierunkowane działanie przeciwko nowotworom i pasożytom. Ze względu na te właściwości kaburbitacyny stosowane są w tradycyjnej medycynie indyjskiej i chińskiej.
Mimo to, jeśli cukinia jest gorzka, wielu letnich mieszkańców nie spieszy się z jedzeniem i podawaniem ich, w tym przypadku trzeba wcześniej wiedzieć o czynnikach wpływających na zmianę smaku warzywa, aby uniknąć ich pojawienia się.
Sąsiedztwo kultur
W większości przypadków gorzka cukinia rośnie w ogrodzie, gdy w pobliżu znajdują się niewłaściwe sąsiednie uprawy roślin. Gorycz powstaje w wyniku krzyżowego zapylenia pokrewnych roślin. Tak więc cukinia ma gorzki smak, jeśli rośnie w pobliżu dekoracyjnej dyni. Pomimo pięknego atrakcyjnego wyglądu owocuje niejadalnymi dyniami, które wpływają na smak dyni. Ponadto uprawa może mieć gorzki smak, jeśli była uprawiana w pobliżu następujących roślin:
- pietruszka;
- rzodkiewki;
- pomidory;
- ogórki;
- ziemniaki;
- rzodkiewka;
- dynie.
Aby uniknąć zmiany smaku warzywa, należy je sadzić na rabatach położonych w pobliżu grochu, cebuli, szpinaku i fasoli krzewiastej.
Tryb podlewania
Oprócz niewłaściwych sąsiadów na smak cukinii mogą również wpływać inne warunki uprawy. Wśród nich jest zapewnienie niewłaściwego podlewania. Jeśli mieszkaniec lata zwilży glebę bez przestrzegania określonego reżimu, związki azotu zaczną gromadzić się w liściach i owocach warzyw, nadając im gorzki smak. Gorzka cukinia może również rosnąć podczas długotrwałych opadów deszczu, które rozpoczynają się po suszy.
Możesz zachować smak warzywa, a także jego korzystne właściwości, odpowiednio podlewając uprawę. Aby to zrobić, musisz przestrzegać zasad:
- podlewanie powinno odbywać się regularnie;
- do nawadniania konieczne jest użycie wody stojącej na słońcu i nie należy jej zanieczyszczać;
- podlewanie młodej cukiniiaby nie stały się gorzkie, codziennie aż do zamknięcia liści i po zasypaniu ziemi zmniejsza się ilość wprowadzanej wilgoci.
Jeśli pogoda jest gorąca, uprawę roślin należy podlać po 2-3 dniach. Jeśli na zewnątrz jest pochmurno, wymagane będzie jedno podlewanie co 5-6 dni. Płyn należy wlać pod korzeń, nie zaleca się nawadniania liści. Jeśli warzywa zaczną więdnąć, należy je podlać za pomocą konewki. Można go zastąpić wężem, zakładając na niego dyszę o drobnych oczkach.
Oświetlenie i zasady karmienia cukinii
Innym powodem, dla którego cukinia może być gorzka, jest niewłaściwe karmienie rośliny, a także brak optymalnych warunków oświetleniowych. Cukinia jest bardzo wrażliwa na światło, dlatego do jej uprawy należy wybrać miejsce na daczy, które znajduje się po słonecznej stronie. Jednocześnie wybrany obszar powinien być wolny od przeciągów i silnych wiatrów. Owoce mogą również gwałtownie reagować na skracanie godzin dziennych.
Oprócz oświetlenia cukinię należy również zapewnić odpowiednie nawożenie. W takim przypadku nawozy należy stosować przez cały sezon wegetacyjny. Rośliny uprawne najlepiej reagują na dodatek materii organicznej. Cukinia karmiona w ten sposób tworzy duże owoce i aktywnie się rozwija.
Jako nawóz zaleca się stosowanie dziewanny rozcieńczonej wodą, a także trzydniowego fermentowanego naparu ziołowego. Kiedy roślina zaczyna tworzyć jajniki, składu nawozu zaleca się dodanie superfosfatu, Popiół drzewny. Należy zachować ostrożność również podczas stosowania nawozów. Wynika to z faktu, że nadmiar fosforu i potasu może również powodować zmiany w smaku warzywa.
Warunki przechowywania cukinii
Czasami smak cukinii zmienia się po zbiorze. Aby tego uniknąć, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać zbiory. Przechowywanie dojrzałej cukinii mlecznej powinno odbywać się w temperaturach 0–2 stopni. W tym przypadku okres przydatności do spożycia warzyw wynosi 12–15 dni. Jeśli przechowujesz plony dłużej, musisz przygotować się na uschnięcie i pojawienie się zgnilizny miąższu.
W pełni dojrzałe owoce można przechowywać 4–5 miesięcy. Należy je umieścić w chłodnym, wentylowanym pomieszczeniu. Najlepszą opcją jest umieszczenie plonu na werandzie lub poddaszu. Aby wyeliminować ryzyko gorzkiego smaku, a także rozprzestrzeniania się zgnilizny, plonów nie należy przechowywać w piwnicy.
Jeśli w mieszkaniu mieszka mieszkaniec lata, możesz umieścić zbiory na ciepłym balkonie lub w ciemnym miejscu. Cukinia najlepiej zachowuje swój smak pod łóżkiem, w szafie.
Podczas przechowywania należy zwrócić uwagę na temperaturę otoczenia. Wynika to z faktu, że gdy wzrasta, następuje wcześniejsze kiełkowanie nasion wewnątrz owocu, co powoduje pojawienie się nieprzyjemnego gorzkiego smaku.
Choroby cukinii
Choroby i szkodniki wpływają również na smak cukinii. Dlatego przy uprawie roślin należy zapobiegać ich występowaniu. Najczęściej gorycz pojawia się pod wpływem infekcji grzybiczych. Antraknoza jest uważana za jedną z najczęstszych patologii. Obecność tej choroby można rozpoznać po pojawieniu się okrągłych plam o żółtawo-brązowym odcieniu. Plamy te znajdują się na liściach.
Stopniowo blaszka liściowa blaknie, wysycha i pokrywa się dziurami. Choroba rozprzestrzenia się podczas upałów, którym towarzyszą częste deszcze.
Inną patologią powodującą gorycz jest fusarium. Chorobę można rozpoznać po żółknięciu i suszeniu dolnych liści. Innym objawem fusarium jest różowawa podstawa łodygi.
Jak pozbyć się goryczy?
Co zrobić, jeśli w ogrodzie rośnie gorzka cukinia? Aby poprawić sytuację i poprawić smak warzywa, istnieje kilka sprawdzonych metod. Aby pozbyć się goryczy:
- moczenie cukinii w zimnej wodzie przed konserwowaniem;
- gotowanie warzyw we wrzącej wodzie przez kilka minut;
- moczenie pokrojonych warzyw w słonej wodzie.
Pod wpływem tych czynników wszystkie gorzkie substancje ulegają zniszczeniu, dlatego smak cukinii poprawia się. Jeśli gospodyni chce ugotować smażoną lub duszoną cukinię, najlepiej pozbyć się goryczy mocząc miąższ w słonej wodzie.Warzywa kroi się na kilka plasterków i umieszcza w pojemniku z płynem na 3 godziny. Następnie plastry są usuwane i wykorzystywane do przygotowania potrawy.
Wiele gospodyń domowych odradza ponowne solenie naczyń, gdyż miazga roślinna dobrze wchłania sól z płynu, w którym została namoczona.
Podczas uprawy cukinii należy uważnie monitorować wzrost i rozwój rośliny. Pomoże to zidentyfikować czynniki powodujące gorzką cukinię. Ich terminowa eliminacja pozwoli poradzić sobie z pogorszeniem smaku jeszcze zanim pojawi się problem i zachować smaczne zbiory. Jeśli wystąpią problemy, mieszkaniec lata nie powinien się denerwować, ponieważ istnieje możliwość uratowania zbiorów. Aby to zrobić, musisz użyć jednej z powyższych metod.
