Czy konieczne jest gotowanie mleka koziego i jak długo, zasady przechowywania produktu

Bardzo istotne jest pytanie, czy nadal konieczne jest gotowanie mleka koziego. Nie ma na to jasnej odpowiedzi. Produkt pod względem wartości odżywczych jest zbliżony do mleka matki, dlatego z łatwością może zastąpić mleko krowie. Skład mleka koziego jest wyjątkowy, nie powoduje alergii i ma korzystny wpływ na dzieci. Z jego pomocą karmione są osłabione dzieci. A temat gotowania należy omówić osobno.

Czy można zagotować mleko kozie?

Logicznie rzecz biorąc, całkiem możliwe jest poddanie mleka koziego obróbce cieplnej. Nie pogorszy to sytuacji, ale gotowanie gwarantuje pozbycie się obecności mikroorganizmów.Inną kwestią jest to, że po podgrzaniu niektóre przydatne substancje mogą zostać zniszczone. Nie ma kompromisu.

Niech miłośnicy świeżego mleka spokojnie piją je bez gotowania. Wszyscy inni mają wszelkie powody, aby grać bezpiecznie. Problem ten staje się szczególnie istotny w przypadku zakupu produktu, jakim jest mleko kozie, od prywatnych hodowców bydła. Nie ma 100% gwarancji, że kozy trzymane są w warunkach spełniających normy sanitarne. A podczas dojenia i nalewania używa się czystych naczyń.

Dlaczego może to być potrzebne?

Oczywiście niegotowane mleko, zarówno kozie, jak i krowie, jest niezwykle przydatne z punktu widzenia dietetyków. Zawiera białko, tłuszcz, wapń, karoten, kwas kaprynowy i linolowy. To nie przypadek, według legendy, że pod Moskwą utworzono specjalny państwowy folwark, do którego sprowadzono kozy rasy Saanen, aby dostarczać produkt elicie partyjnej. Nawiasem mówiąc, surowe mleko zawiera dużo zjonizowanego wapnia, który nie jest odporny na gotowanie. Jest niezastąpiony przy leczeniu wrzodów trawiennych, przy usuwaniu metali ciężkich (np. w przypadku zatrucia czy napromieniania) oraz w procesie rehabilitacji chorych na nowotwory. Mleko kozie jest źródłem surowców do produkcji serów solankowych i serów feta.

Ale zanim wypijesz mleko kupione na rynku lub od „znajomej babci”, lepiej je zagotować. Ponieważ taki środek pozbędzie się wielu infekcji jelitowych i zestawu mikroorganizmów. Zwłaszcza jeśli produkt jest przeznaczony dla dziecka. Przez analogię do wrzącej wody surowej, każdy zna zalety życiodajnych źródeł leśnych i źródeł.Ale z jakiegoś powodu ludzie nadal metodycznie gotują wodę, oszczędzając w ten sposób „rozkoszy” spotkania z obcymi bakteriami. Dlatego wybór jest niewielki. Jeśli wiesz, że produkt gotowany na parze nie zaszkodzi Tobie (dziecku), wypij go na surowo.

Jeśli nie jesteś pewien, jeśli wątpisz w czystość właścicieli kóz, ugotuj. Ta procedura nie pogorszy znacząco jakości mleka.

Zasady doboru produktów

Mleko kozie, przy wszystkich swoich zaletach, ma jedną małą wadę: często ma specyficzny smak i zapach. Dzieje się tak za sprawą obecności kwasów tłuszczowych, które dostają się do produktu z gruczołów łojowych znajdujących się na wymieniu zwierzęcia.

Wyhodowano rasy, których mleko jest praktycznie pozbawione nieprzyjemnych składników. Prosta procedura może częściowo pozbyć się tych problemów: umycie wymienia przed rozpoczęciem doju. Ważne jest również utrzymywanie zwierząt w normalnych warunkach i czyszczenie kojca.

Wtedy obecność tych czynników będzie minimalna, a mleko będzie smakowało prawie jak mleko krowie. Na jakość produktu duży wpływ ma także to, czym karmiona była koza: trawa ze zboczy górskich, rośliny przyjazne dla środowiska czy to, co było na wolnym wypasie. Uważa się, że kozy krymskie dają przyjemne, słodkawe mleko: pasą się na wzgórzach i górach porośniętych lawendą.

Wysokiej jakości mleko kozie jest białe i nigdy nie żółknie. Nie powinno w nim pływać krem. Tylko doświadczeni degustatorzy mogą określić posmak produktu. Nie powinno być żadnych śladów cukru ani osadu. Jeśli w to wątpisz, lepiej tego nie brać. Najlepiej kupować mleko, którego jakość potwierdzona jest certyfikatem.

I dalej. Dobry produkt na pewno się zepsuje. Można to sprawdzić zostawiając odrobinę mleka w ciepłym miejscu.

Jak to zrobić poprawnie?

Jeśli nadal decydujesz się na gotowanie, powinieneś rozważyć kilka prostych zasad. Nawiasem mówiąc, gotowanie pokaże, czy w mleku są jakieś „trudne” dodatki, czy nie. Tutaj są:

1. Przetwarzania nie należy przedłużać w czasie. Temperatura wrzenia mleka wynosi 100,5 stopnia. Według badań laboratoryjnych mleko kozie może wytrzymać 130 stopni przez 10 minut, nie niszcząc korzystnych substancji. W praktyce lepiej jest zmniejszyć ten odstęp do 5.
2. Zdecydowanie nie zaleca się powtarzania procedury kilka razy. Efektem końcowym będzie wszystko inne niż mleko.
3. Nie używać kuchenki mikrofalowej i nie gotować bez mieszania.
4. Lepiej jest przetworzyć przed użyciem. Surowe, świeże mleko można bez problemu przechowywać w lodówce do 3 dni. Dopiero najpierw należy go przelać do czystego pojemnika (słoik lub patelnia, puszka).

Gotowanie można zastąpić pasteryzacją. Wtedy zakres temperatur jest inny, do 72 stopni. Dzięki temu mleko zachowa swoje właściwości aż do 10 dni w chłodnym miejscu. Trzecią opcją przetwarzania jest zamrażanie. Jeśli schłodzisz mleko do -20 stopni, okres przydatności do spożycia wydłuży się do sześciu miesięcy.

Mleko kozie dla dziecka

Z wielu powodów zaleca się podawanie dzieciom, zwłaszcza młodym, przegotowanego mleka. Pediatrzy nie zalecają go w ogóle do pierwszego roku życia. U niemowląt mikroflora żołądka i jelit nie jest jeszcze w pełni uformowana. Ponadto nie jest znana reakcja organizmu na surowy produkt.

Stopniowo, gdy dziecko przyzwyczai się do codziennego picia zdrowego koziego mleka, możesz spróbować przejść na „dietę surową”.

I tylko ignorant, ignorant będzie kwestionował zalety mleka i substancji w nim zawartych. Dzieci pijące mleko kozie od najmłodszych lat rosną silne, zdrowe i rzadziej chorują.Ponadto jest dużo wapnia, który jest tak niezbędny do tworzenia szkieletu.

Jak przechowywać?

Mleko świeże i pozbawione „ulepszających” dodatków można bez problemu przechowywać w lodówce. Poniżej przedstawiono główne metody wyznaczania okresów przechowywania:

Jeśli wiesz, że będziesz miał czas na spożycie naturalnego produktu w określonym terminie, nie jest potrzebne żadne dodatkowe przetwarzanie. Pamiętaj tylko, aby wlać go do innego pojemnika, wcześniej umytego sodą. Gotowanie zdecydowanie wydłuży okres przydatności do spożycia. Powtórzę: nie należy się do tego uciekać niepotrzebnie, bo „tak to jest”.