Dla odnoszącego sukcesy rolnika separator jest jednym z głównych urządzeń. Prosta jednostka natychmiast rozdziela mleko na odżywczą śmietankę i puste mleko odtłuszczone. Za pomocą separacji wytwarza się śmietanę, masło, ser i inne produkty mleczne. Zasada działania separatora mleka nie zmienia się od ponad stu lat, jednak kiedyś proces oddzielania śmietanki zajmował dużo czasu i był mało efektywny.
Co to jest separator mleka?
Przez kilka stuleci ludzie otrzymywali śmietankę po prostu osadzając mleko.Proces był długi, a na wynik trzeba było czekać cały dzień. Do 1878 roku jedyną metodą oddzielenia śmietanki od mleka była grawitacja.
W drugiej połowie XIX wieku szwedzki inżynier Gustav de Laval przedstawił światu cud – urządzenie zwane „separatorem”. Urządzenie wykorzystując siłę odśrodkową rozdzielało mleko na frakcje tłuszczowe i mleko odtłuszczone.
Nowoczesne separatory niewiele różnią się od swoich poprzedników – ich zasada działania nie uległa zmianie. Urządzenie niezbędne do uzyskania dowolnego produktu mlecznego. Za pomocą separatora rolnik wytwarza masło, śmietanę, śmietanę i ser. Separator nie tylko rozdziela mleko na różne frakcje, ale także oczyszcza produkt z przypadkowych zanieczyszczeń.
Zasada działania i urządzenie
Zasadę działania urządzenia można rozważyć na przykładzie separatora domowego.
- Mleko wlewa się do bębna urządzenia. Cały produkt obraca się w bębnie z prędkością 10 000 obr./min.
- W wyniku działania siły odśrodkowej ciężkie, tłuste frakcje (śmietana) dociskane są do ścianek urządzenia (cienka warstwa).
- Odtłuszczona część mleka koncentruje się w środku obrotu (gruba warstwa).
- Po zatrzymaniu bębna śmietanka i odtłuszczona część są odprowadzane z separatora osobnymi kanałami.
Rozbicie mleka na poszczególne składniki możliwe jest dzięki specjalnej strukturze substancji. Produkt składa się z mikroskopijnych cząstek unoszących się w ciekłym ośrodku. Gęstość cząstek tłuszczu i odtłuszczonego tłuszczu jest bardzo różna. Cząsteczki tłuszczu łatwiej oddzielają się od mleka, a jeśli produkt pozostawimy na kilka godzin, na górze naczynia z napojem pojawi się śmietanka.Separator pozwala znacznie przyspieszyć proces dzielenia produktu.
W górnej części urządzenia znajduje się bęben. Kontener napędzany jest poprzez skrzynię biegów. Bęben składa się z perforowanych stożków – płyt – ułożonych jeden na drugim. Elementy wyposażone są w niewielkie kolce. Zapobiegają sklejaniu się płytek. Pomiędzy kolczastymi płytami tworzy się przestrzeń, w której mleko jest rozdzielane.
Zestaw talerzy umieszcza się na szkle zamontowanym w podstawie. Górny stożek dystrybucyjny wyposażony jest w specjalne wyloty umożliwiające odprowadzenie odtłuszczonego mleka i jego tłustej części. Wyloty są połączone z rogami wylotowymi. Przez nie gotowe frakcje wpadają do umieszczonych naczyń. Zainstalowano tam również regulator zawartości tłuszczu.
Ponadto górna część bębna jest wyposażona we wnękę do gromadzenia się obcych zanieczyszczeń.
Urządzenie zamykane jest pokrywą, której górna część wyposażona jest w komorę pływakową. Urządzenie przeznaczone jest do precyzyjnego dozowania mleka podczas podawania produktu do bębna. Na górze separatora zamontowana jest misa na mleko. Przez specjalny otwór produkt wchodzi do komory pływakowej, a następnie do pojemnika na beczkę. Dolna część urządzenia składa się z silnika elektrycznego lub napędu ręcznego. Najczęściej urządzenie działa na prąd.
Rodzaje separatorów
Nowoczesne jednostki są podzielone na kilka typów. Każde z nich pełni określoną funkcję i różni się od innych urządzeń cechami konstrukcyjnymi i właściwościami.
Urządzenia dzielą się na 2 typy:
- Wydajne maszyny przemysłowe przeznaczone do przerobu dużych ilości mleka. Skomplikowane instalacje stosowane są w przedsiębiorstwach przemysłu spożywczego.
- Separatory przeznaczone na potrzeby domowe. Urządzenie jest szeroko stosowane w małych gospodarstwach.
W zależności od przeznaczenia separatory dzielą się na różne typy:
- Normalizowanie urządzeń. Służą do przygotowania mleka o określonej zawartości tłuszczu.
- Separatory śmietanki. Służą do dzielenia mleka na śmietankę ciężką i mleko odtłuszczone.
- Jednostki czyszczące. Urządzenia oczyszczają produkt z zanieczyszczeń i zanieczyszczeń. Operację przeprowadza się bez rozdzielania mleka na osobne frakcje.
- Separatory uniwersalne. Jednocześnie następuje oddzielenie śmietanki i oczyszczenie mleka z zanieczyszczeń.
- Urządzenie do rozdzielania masy serowej (twarogu) na serwatkę i twaróg.
- Urządzenia do klarowania oddzielonej serwatki.
- Instalacje klarujące. Stosowany do homogenizacji i klarowania mleka.
- Urządzenia do dodatkowego odtłuszczania oddzielonej serwatki.
Większość wymienionych urządzeń znajduje zastosowanie w zakładach spożywczych. Do małego gospodarstwa wystarczy zakup najprostszego, najbardziej uniwersalnego urządzenia.
W zależności od cech konstrukcyjnych urządzenia dzielą się na 3 typy:
- Separatory domowe typu otwartego. W tym przypadku produkt ma kontakt z masami powietrza, zarówno na wlocie, jak i wylocie. Należy zauważyć, że pod wpływem powietrza mleko wytwarza mocną pianę. Ma to zły wpływ na jakość pracy urządzenia.
- Urządzenia półzamknięte. Tutaj mleko ma kontakt z masami powietrza dopiero po wprowadzeniu do bębna. Jednak produkty końcowe trafiają do pojemników zamkniętymi drogami wylotowymi.
- Instalacje zamknięte. Skomplikowane urządzenia zapewniają obróbkę mleka bez dostępu powietrza. Niestety tego typu urządzenia stanowią jedynie element wyposażenia przemysłowego.
Urządzenia gospodarstwa domowego dzielą się na jednostki z napędem ręcznym lub elektrycznym.
Zasady selekcji
Kupując separator należy określić zakres przyszłych prac.Domowa jednostka gospodarcza z łatwością poradzi sobie z przetworzeniem niewielkiej ilości mleka. Aby to zrobić, wystarczy kupić urządzenie o wydajności 50 l/h. Zalecana pojemność misy odbiorczej to 5-10 litrów. Do przerobu produktów rolnych potrzebny będzie wydajny separator – 500 l/h.
Duże znaczenie ma przewidywana częstotliwość użytkowania urządzenia. W przypadku dużych obciążeń zaleca się zakup sprzętu z elementami metalowymi.
W innych przypadkach możesz zdecydować się na plastikowy separator. W sprzedaży dostępne są urządzenia ze sterowaniem mechanicznym lub elektrycznym.
Jednostki elektryczne są wygodniejsze i znacznie mocniejsze niż urządzenia mechaniczne, ale jeśli nie będzie zasilania, sprzęt będzie bezużyteczny. Doświadczeni rolnicy zalecają zakup obu typów separatorów.
Jak zamontować separator mleka?
Prace rozpoczynają się od montażu bębna. Przygotowany pojemnik instaluje się na specjalnym wrzecionie. Następnie instalowane są pojemniki do odbioru ciężkiej śmietany i odtłuszczonego mleka. Bęben zamyka się pokrywką, a na górze umieszcza się miskę na mleko. Surowce wsypuje się do przygotowanej miski i włącza urządzenie. Za pomocą regulatora zawartości tłuszczu reguluje się pracę separatora. Jeśli zabieg przebiegnie pomyślnie, urządzenie pracuje cicho, bez wibracji i stuków.
Instrukcja użycia
Korzystanie z domowego separatora nie jest trudne, jednak dla pomyślnego działania należy przestrzegać kilku zasad:
- Do procedury separacji należy przygotować mleko. Surowce podgrzewa się do temperatury 38-40 stopni. Cienki film powstały na powierzchni mleka zostaje usunięty.
- Urządzenie jest włączone i może działać w trybie bezczynności przez 3 minuty.Następnie do bębna wlewa się 1 litr wody i przepuszcza przez separator. Po przygotowaniu urządzenie może być wykorzystywane do przetwarzania mleka.
- Przygotowane mleko wlewa się do misy odbiorczej. Podczas pracy urządzenia należy monitorować przepływ oddzielanych frakcji. Najpierw pojawi się gęsta śmietanka, a potem odtłuszczone mleko.
- Aby uzyskać śmietankę o jak największej zawartości tłuszczu należy wyregulować bęben. W tym celu dokręcić śrubę regulacyjną do końca, a następnie obrócić ją w przeciwnym kierunku o 1,5 obrotu. Jeśli konieczne jest uzyskanie średniotłustej śmietany, śrubę ponownie dokręca się do końca, a następnie obraca w przeciwnym kierunku o 3,5 obrotu.
- Przed rozpoczęciem i zakończeniem zabiegu separator jest dokładnie myty gorącą wodą. Soda oczyszczona jest stosowana jako środek czyszczący. Urządzenie myje się miękką gąbką lub szmatką. Nie używaj wełny stalowej ani agresywnych proszków czyszczących.
Możliwe usterki
Stosowanie mleka o dużej kwasowości powoduje problemy w pracy separatora. W tym przypadku cząsteczki tłuszczu trafiają do odtłuszczonego mleka. W rezultacie fragmenty białka przelewają się do pojemnika na brud. Urządzenie należy często zatrzymywać w celu oczyszczenia płytek.
Skuteczność procedury separacji zmniejsza się, jeśli bęben jest zainstalowany nieprawidłowo. Jeżeli pojemnik będzie osadzony zbyt nisko na wrzecionie, większość kremu trafi do przewodu powrotnego.
