Co można zrobić ze świeżego mleka koziego, 7 najlepszych przepisów

Mleko kozie w Rosji nie jest tak popularne jak mleko krowie. Jednak ten produkt jest uważany za przydatny. Mleko kozie jest dobrze wchłaniane przez organizm. Dlatego produkt ten jest często stosowany do karmienia piersią. Ale zakres zastosowania nie ogranicza się tylko do tego. Istnieje wiele przepisów na samodzielne przygotowanie mleka koziego.

Przepis na śmietanę i śmietanę

Obydwa produkty przygotowywane są na trzy różne sposoby.Pierwsza opcja jest zalecana dla tych, którzy wcześniej nie spotkali się z takimi procesami. Do zrobienia kwaśnej śmietany będziesz potrzebować:

1. Zmieszaj świeże mleko z niewielką ilością kwaśnego mleka.
2. Mieszankę przelać do czystego pojemnika, przykryć gazą (drugą ściereczką) i przenieść do ciepłego pomieszczenia na 4 dni.
3. Za pomocą łyżki usuń kremową warstwę, która utworzyła się na wierzchu.

Mleko kozie często daje mniej tłustej śmietany niż mleko krowie. Przygotowując produkt tą metodą nie zaleca się przesuwania pojemnika z mieszaniną.

W przypadku drugiego przepisu musisz wykonać następujące czynności:

1. W rondelku podgrzej mleko, nie doprowadzając do wrzenia.
2. Płyn wlej do pojemnika, zakrywając szyję ściereczką (powietrze powinno przedostać się do butelki lub słoika).
3. Pozostaw produkt na 3-5 dni. W tym czasie mleko powinno fermentować. W niektórych przypadkach proces trwa tydzień. W tym czasie nie należy dotykać pojemnika ani mieszać płynu.
4. Weź czysty pojemnik i naciągnij na niego kilka warstw gazy.
5. Zakwas wlać do pojemnika przez gazę. W zależności od objętości przygotowanego produktu proces ten może trwać nawet do dwóch godzin.
6. Za pomocą blendera ubij mieszaninę pozostałą na gazie. W razie potrzeby powstałą śmietanę można rozcieńczyć mlekiem, aby zmniejszyć grubość.

Do trzeciego przepisu potrzebny będzie separator, przez który śmietanka oddziela się od mleka. Następnie musisz wykonać następujące czynności:

1. Podgrzej mleko do temperatury 38 stopni.
2. Do separatora wlej wodę i podgrzej ją.
3. Wlej mleko do urządzenia i zacznij się obracać.
4. Powstałą śmietanę odcedź i powtórz procedurę, aby usunąć przylegający tłuszcz ze ścian.

Po zakończeniu zabiegu krem ​​można wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem lub pozostawić na 12-24 godziny do uzyskania kwaśnej śmietany.

Jak zrobić masło kozie

Masło robi się z przygotowanej śmietany. Do wykonania tego produktu potrzebne będzie specjalistyczne urządzenie (ubijak) lub mikser (blender). Następnie potrzebujesz:

1. Napełnij 2/3 pojemnika kremem. Zaleca się zabieranie pojemników z podwyższonymi powierzchniami lub wcięciami.
2. Zamknij szczelnie pojemnik pokrywką.
3. Zacznij powalać. Po 15 minutach na ścianach pojawią się pierwsze kawałki oleju.

Proces należy zakończyć, gdy w środku utworzy się cała cząstka oleju. Przed wyjęciem produktu należy spuścić pozostały płyn. Podczas ubijania zaleca się monitorowanie gęstości oleju. Często, gdy krem ​​​​zgęstnieje, mikser się przegrzewa, co może prowadzić do uszkodzenia urządzenia.

Aby zrobić masło z czystego mleka, będziesz potrzebować:

1. Podgrzej mleko do komfortowej temperatury (płyn powinien być lekko ciepły).
2. Przepuścić mleko przez separator lub przechowywać w lodówce przez sześć godzin.
3. Przechowywać krem ​​przez 24 godziny w temperaturze 22-24 stopni, a następnie w lodówce przez trzy dni.
4. Wlać śmietanę do masownicy i włączyć urządzenie na 10 minut.
5. Dodaj 800 gramów lodu i ubijaj, aż powstanie kremowa masa.
6. Do czystego pojemnika wlej wodę i dodaj 200 gramów lodu.
7. Rozgnieć masło w tej wodzie. Wykonuj tę procedurę, aż woda stanie się czysta.

Na koniec zaleca się uformowanie masła w kostki o pożądanej wielkości i włożenie produktu zawiniętego w papier do lodówki.

Przygotowanie fermentowanych produktów mlecznych

Takie produkty są łatwiejsze do przygotowania niż te opisane powyżej.Cały proces sprowadza się do dwóch manipulacji: wymieszania składników i osadzania.

Kefir

Aby przygotować kefir, należy podgrzać 900 mililitrów mleka do 38 stopni i wymieszać ze 100 mililitrów startera i łyżką cukru. Pojemnik z tymi składnikami należy zamknąć, owinąć gazą i umieścić w dobrze ogrzanym pomieszczeniu. Mieszankę należy przechowywać w temperaturze 17-22 stopni przez trzy dni.

Jogurt

Aby zrobić jogurt, należy wymieszać litr mleka z zakwasem i podgrzać go do temperatury 40 stopni. Następnie kompozycję należy wlać do małych pojemników i zamykając te ostatnie, włożyć do piekarnika.

Serwatka i odwrotnie

Mleko odtłuszczone to pozostałość, którą wyrzuca się po przygotowaniu śmietanki. Produkt ten niewiele różni się konsystencją od wody. Serwatkę otrzymuje się podczas przygotowywania twarogu lub twarogu. Oznacza to, że w tym przypadku mówimy również o pozostałościach niskotłuszczowych.

Subtelności robienia twarogu

Aby stworzyć twarożek, potrzebujesz:

1. Przechowuj mleko w ciepłym pomieszczeniu przez cztery dni.
2. Po zakwaszeniu mleko wlać do rondla i podgrzać na małym ogniu.
3. Tuż przed zagotowaniem odcedź płyn.
4. Zawieś torebkę twarogu i poczekaj, aż serwatka wypłynie. Proces ten trwa do dwóch godzin.

Przygotowując to danie, nie zaleca się doprowadzania kwaśnego mleka do wrzenia. Z tego powodu twarożek okazuje się twardy.

Jakie sery można zrobić?

Z mleka koziego przygotowywane są różne sery: ser blady, ser feta, z pepsyną i inne. Do wykonania tego produktu wystarczy:

1. Odstaw mleko na 14 godzin w temperaturze pokojowej.
2. Rozgrzej piekarnik do 100 stopni i włóż do niego kwaśne mleko.
3. Poczekaj, aż twaróg oddzieli się od płynu.
4. Twarożek wymieszać z kminkiem i solą.
5. Zawieś twaróg w torebce nad pojemnikiem i poczekaj, aż serwatka całkowicie odcieknie.
6. Twarożek umieść pod prasą w ciemnym miejscu.

Skrzep utrzymuje się pod ciśnieniem przez ponad dwie godziny. Po tym czasie produkt jest gotowy do użycia.