Na całym świecie od dawna hoduje się krowy w celu produkcji mleka. Ten smaczny, pożywny produkt może zapewnić człowiekowi niezbędny zestaw witamin i mikroelementów, które są łatwo przyswajalne przez organizm. Jednak u wielu osób rozwija się nietolerancja laktozy, ból brzucha, nudności i inne nieprzyjemne odczucia. Spory na temat korzyści i szkodliwości mleka krowiego nie słabną wśród naukowców, lekarzy i zwolenników zdrowej diety.
Zawartość kalorii i skład chemiczny
Zawartość kalorii w mleku krowim zależy od zawartości tłuszczu.Napój o zawartości tłuszczu 3,5% zawiera 63-66 kilokalorii. Zawiera białka, tłuszcze, węglowodany, kompleks witamin z grupy B, witaminy A i C. Tłuszcz mleczny jest łatwo przyswajalny, podczas przechowywania mleka wypływa na powierzchnię, tworząc kremową warstwę. Cukier mleczny nadaje napojowi charakterystyczny smak.
Mikroelementy obecne w mleku (wapń, potas, fosfor, cynk, magnez, żelazo) są łatwo przyswajalne przez organizm ludzki. Mleko krowie zawiera: kwas askorbinowy i nikotynowy, ryboflawinę, tiaminę. Właściwości mleka zapobiegające wchłanianiu innych produktów sprawiły, że jest ono niezbędne w przypadku zatruć.
Równowaga smaku i korzyści, możliwość wytworzenia masy znanych produktów z mleka (sery, śmietana, twaróg, mleko pieczone fermentowane, kefir) sprawiły, że od kilku tysiącleci jest to ważny składnik diety człowieka.
Korzyści mleka krowiego dla organizmu człowieka
Pozwala uzyskać kompleks substancji niezbędnych do wzrostu, rozwoju i utrzymania wszystkich układów organizmu człowieka. Ryazhenka i kefir korzystnie wpływają na trawienie, pełne mleko i twarożek nasycają organizm wapniem, co wpływa na stan kości, włosów i zębów. Obecność potasu i magnezu wzmacnia układ sercowo-naczyniowy i nerwowy.
Dla kobiet
Mleko krowie od dawna uważane jest za niezbędne dla kobiet. Codzienna szklanka napoju zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na witaminy i minerały, a ponadto:
- Poprawia kondycję skóry, paznokci, włosów.
- Chroni kości przed osteoporozą, zwłaszcza w okresie menopauzy.
- Relaksuje i uspokaja, gdyż zawiera witaminy z grupy B i magnez.
- Poprawia cerę. Zapobiega rozwojowi anemii.
Jest przydatny dla kobiet w ciąży i karmiących piersią.Systematyczne spożywanie zmniejsza ryzyko problemów stomatologicznych, łagodzi zgagę i pomaga przy zaparciach. W kosmetologii wykorzystuje się mleko i jego przetwory. Maska kefirowa zmniejsza przetłuszczanie i wybiela skórę, a łyżka kwaśnej śmietany nałożona na twarz sprawi, że sucha skóra stanie się miękka i elastyczna.
Dla mężczyzn
Naturalne mleko krowie jest bogate w białko, zawarte w produkcie węglowodany pozwalają na jego szybkie wchłanianie i pomagają w budowie masy mięśniowej, dzięki czemu mięśnie stają się obszerne i widoczne. Napój dodaje sił i uzupełnia zużytą energię. Jeszcze kilka zalet spożywania produktu dla silniejszej połowy ludzkości:
- Wysoka zawartość potasu wzmacnia układ sercowo-naczyniowy.
- Naturalny produkt korzystnie wpływa na potencję i poprawia kondycję nasienia.
- Systematyczne spożywanie poprawia układ nerwowy.
- Podaje się go osobom pracującym w branżach niebezpiecznych (górnicy, spawacze, odlewnicy) w celu ograniczenia wpływu czynników negatywnych.
Oczywiście należy wybierać pełnotłuste, świeże mleko i produkty z niego wykonane.
Dla dzieci
Mleko i produkty z niego wykonane są niezbędne dla organizmu dziecka. Systematyczne spożywanie uwalnia dzieci od krzywicy i anemii, zapewnia wzrost i rozwój dziecka. W przypadku braku karmienia piersią staje się niemal całkowitym substytutem. Oczywiście, że jest wysoki zawartość tłuszczu w domowym mleku może powodować zaburzenia trawienne u małego dziecka, dlatego należy go rozcieńczać lub wprowadzać do diety stopniowo, w małych porcjach.
Produkt należy zakupić w sklepie lub u zaufanych osób, które uważnie monitorują własne krowy.Mleko zakupione od osób prywatnych lub rolników należy przed spożyciem zagotować.
Dla starszych
Wśród lekarzy nie cichną spory dotyczące konieczności i szkodliwości mleka krowiego dla osób starszych. Osoby starsze potrzebują wysokiej jakości żywności zawierającej witaminy i minerały, które są łatwo przyswajalne. Prawdziwe mleko wzmacnia kości, normalizuje trawienie, witamina B zwiększa przewodnictwo nerwowe włókien mięśniowych.
Jest lekkostrawny, poprawia kondycję układu krążenia i ułatwia zasypianie. W celu poprawy trawienia zaleca się fermentowane produkty mleczne. Spożycie mleka zalecane jest osobom starszym, znajdującym się w stanie zwiększonego stresu fizycznego, psychicznego i emocjonalnego.
Szkodliwość i przeciwwskazania produktu
Mleko i przetwory z niego są przeciwwskazane u osób uczulonych na laktozę. Nieprzyjemne doznania powstają w wyniku nadmiernego spożycia, użycia przeterminowanego lub niewłaściwie przechowywanego napoju. Wiele osób nie może pić świeżego lub zbyt bogatego mleka. Nie zaleca się spożywania produktu gotowanego na parze, który nie został poddany obróbce cieplnej (szczególnie w przypadku dzieci, kobiet w ciąży i karmiących piersią oraz osób starszych).
Napój wysokotłuszczowy może powodować rozwój miażdżycy, podwyższony poziom cholesterolu, przyrost masy ciała, a nawet rozwój cukrzycy. Mleka pełnotłustego nie powinny pić osoby cierpiące na choroby trzustki, żołądka i jelit.
Dzieci do pierwszego roku życia i osoby starsze powyżej 70. roku życia powinny zastąpić mleko krowie mlekiem kozim. Te kategorie konsumentów absolutnie nie powinny jeść tłustej śmietany i śmietany. Napój wprowadza się do diety niemowląt stopniowo, w małych dawkach, należy stosować opcję przeznaczoną do żywienia niemowląt.Można go rozcieńczać wodą i stosować do przygotowania kaszek i duszenia warzyw.
Kupując produkt w sklepie, warto wybierać mleko pasteryzowane, gdyż zachowuje ono witaminy i minerały. Wersja ultrapasteryzowana jest przechowywana dłużej, ale nie zawiera przydatnych substancji.
Zasady selekcji i przechowywania
Wybierając produkt w sieci handlowej należy zwrócić uwagę na datę ważności i warunki przechowywania napoju. Warto wybrać renomowanego producenta. Przed włożeniem mleka do wózka należy sprawdzić opakowanie. Nie powinien być uszkodzony ani spuchnięty, ze smugami na etykiecie. Lepiej nie kupować produktów mlecznych na promocjach sklepowych. Jeśli znany producent oferuje rabat na napój, możesz bez obaw pić mleko.
Na targu mleko i jego przetwory należy kupować od schludnych sprzedawców, posiadających dokumenty na towar. Mleko należy przechowywać na górnych półkach lodówki. Po otwarciu opakowania należy spożyć w ciągu 3 dni. Produktów o silnym zapachu nie należy umieszczać w pobliżu mleka. Produkt rolny należy zagotować, ostudzić i przechowywać w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Czystą, suchą łyżką nabierz z dużego pojemnika kwaśną śmietanę lub sfermentowane mleko pieczone.
W celu długotrwałego przechowywania mleko można umieścić w zamrażarce, w tym przypadku należy je rozmrażać na powietrzu. Mleko i jego przetwory pozwalają urozmaicić dietę, są źródłem cennych substancji, a w dodatku są smaczne i zdrowe dla człowieka. Konsumując trzeba wiedzieć, kiedy przestać, pamiętać o własnych problemach (choroby, alergie) i wybierać asortyment wysokiej jakości. Wtedy nie przyniosą nic poza korzyściami.
