Wiele osób woli dziś naturalne produkty rolne z rynku od tych kupowanych w sklepach. Dlatego często pojawia się pytanie, jak długo gotować mleko krowie, które zostało zakupione od nieznanego sprzedawcy. Zastanówmy się wspólnie, czy naturalny produkt wymaga gotowania i czy lepiej się bez niego obejść, ponieważ ogrzewanie niszczy większość korzystnych substancji.
Jakie zagrożenia może stwarzać nieprzegotowane mleko?
Kupując mleko w sklepie, możesz mieć pewność, że produkt znajdujący się w koszyku jest pasteryzowany, sterylizowany lub ultrapasteryzowany. Można go jeść bez przetwarzania.Kupując mleko hodowlane pełne, konsument otrzymuje produkt, który przed wypiciem należy zagotować.
Ważne: gotowanie jest obowiązkowe, nawet jeśli produkt nie jest przeznaczony do żywności dla niemowląt.
Mleko zakupione w sklepie przechodzi obowiązkową kontrolę bakteriologiczną. Każdy duży zakład mleczarski posiada własne laboratorium, które bada najpierw surowiec, a następnie gotowy produkt.
Spożywanie nieprzegotowanego mleka wiejskiego jest niebezpieczne dla dzieci i dorosłych, może powodować nieprzyjemne objawy w postaci łagodnych nudności lub biegunki, a także może na długi czas wylądować w szpitalu z powodu zagrażającej życiu choroby (gruźlica, bruceloza, gronkowiec). infekcja, pryszczyca).
Lepiej nie pić domowego, surowego mleka, nawet od własnej krowy, gdy konsument ma całkowitą pewność co do czystości misy na mleko, ubioru dojarki, wymion krowy i wie, że u zwierzęcia nie występuje niebezpieczna infekcja. Przecież podczas doju bakterie z sierści zwierząt, podłóg i ścian obór mogą przedostać się do cieczy. Bakterie rozmnażają się szybciej w mleku niż w wodzie, ponieważ środowisko jest bardziej pożywne.
Gotuj zgodnie z zasadami
Produkt należy zagotować jak najszybciej po zakupie, jednak najpierw należy sprawdzić świeżość napoju. Do garnka, w którym planujesz zagotować produkt, wlej łyżeczkę wody i odrobinę mleka. Jeśli mieszanina doprowadzona do wrzenia nie zsiada się, możesz zagotować całe zakupione mleko. Jeśli w gorącej mieszance pojawią się płatki lub mleko się zsiadło, nie gotuj resztek.Można ich używać do pieczenia naleśników, naleśników i wyrabiania ciasta.
Aby zagotować mleko, weź patelnię ceramiczną, szklaną, aluminiową lub ze stali nierdzewnej. Emaliowany pojemnik nie będzie działać, mleko na pewno się w nim spali.
Dno patelni należy zwilżyć zimną wodą, następnie umieścić na nim spodek lub specjalną metalową osłonę, spodem do góry. Te przedmioty uniemożliwią mu ucieczkę. Następnie postaw patelnię na dużym ogniu i cały czas mieszaj produkt podczas podgrzewania. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, utrzymując intensywność mieszania. Nie pozostawiaj gorącej patelni bez nadzoru.
W ciągu 2-3 minut gotowania produkt pozbędzie się szkodliwych bakterii, zarodników i larw. Niestety pod wpływem wysokiej temperatury większość dobroczynnych substancji zawartych w napoju ulega rozkładowi, natomiast potas, wapń i magnez zostają zachowane, dzięki czemu jest on bezpieczny dla dziecka lub dorosłego konsumenta. Po obróbce cieplnej płyn należy ostudzić, następnie zlać z patelni do szklanego pojemnika (słoik, dzbanek, ceramiczny dzbanek na mleko), zamknąć pokrywką i wstawić do lodówki.
Jak długo trwa gotowane mleko?
Surowe mleko można przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień. Po ugotowaniu może zachować świeżość przez 2-3 dni. Należy go przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, z dala od produktów o silnym zapachu (ryby, wędliny), ponieważ szybko wchłania obce aromaty. Ponieważ tłuszcz mleczny wypływa na wierzch, tworząc warstwę śmietanki, mleko przed wypiciem należy dokładnie wymieszać czystą, suchą łyżką.
Nie należy go przechowywać na półkach w drzwiach lodówki, panuje tam zbyt wysoka temperatura, która nie zapewnia świeżości produktu.Jeśli mleko nie jest przeznaczone do picia, ale do pieczenia, płatków śniadaniowych, zup, można je umieścić w zamrażarce. Dzięki temu na długo zachowa świeżość. Należy pamiętać, że podczas takiego przechowywania produkt traci smak i korzystne substancje zawarte w mleku.
Aby wydłużyć trwałość mleka, można dodać do mleka odrobinę cukru – kostkę cukru rafinowanego lub 1 płaską łyżeczkę na litr produktu. Należy go dokładnie wymieszać.
Przydatne porady
Przed zagotowaniem napój należy przecedzić przez kilka warstw gazy lub płótna, dzięki czemu pozbędziemy się źdźbeł trawy i kawałków siana, które mogłyby przedostać się do pojemnika na mleko. Do gotowania weź dużą patelnię, nie napełniaj pojemnika po brzegi. W takim przypadku prawdopodobieństwo, że mleko nie będzie miało czasu na ucieczkę, jest znacznie wyższe. Jeśli produkt pali się podczas gotowania, należy go natychmiast przelać do innego pojemnika i dodać szczyptę soli kuchennej. Mleko nie będzie miało nieprzyjemnego zapachu i smaku.
Nie należy wychodzić z kuchni, jeśli na kuchence stoi rondel z mlekiem. Produkt szybko ucieka, a czyszczenie kuchenki i przyborów kuchennych z resztek spalonego mleka nie należy do szczególnie przyjemnych procesów.
Jeśli mleko zsiadło podczas gotowania, należy wyrzucić twaróg na czystą szmatkę lub gazę i poczekać, aż nadmiar płynu spuści. Z serwatki można upiec naleśniki lub naleśniki, a z mleka powstanie pyszny i delikatny twarożek. Jeśli pali się na patelni, napełnij pojemnik zimną wodą, dodaj odrobinę sody oczyszczonej i odstaw na 2-3 godziny. Następnie gotuj roztwór w rondlu przez 10-15 minut i wyczyść gąbką.
Jeśli napoju jest za dużo, można przygotować domowe mleko skondensowane z cukrem. Na szklankę mleka potrzeba 0,5 szklanki cukru. Gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny.Do gotowania możesz używać powolnej kuchenki. Mleko skondensowane należy gotować z produktu o dużej zawartości tłuszczu.
Aby przygotować roztopiony napój, można produkt zagotować, wlać do termosu i pozostawić do rana. Opcja druga: zagotuj mleko, następnie włóż do piekarnika i gotuj na małym ogniu przez 2-3 godziny.
Oczywiście domowe mleko jest o wiele smaczniejsze i zdrowsze niż kupne w sklepie, z opakowania. Jest to szczególnie miłe, gdy możesz kupić naturalny produkt od znajomych lub krewnych i mieć pewność co do jakości produktu i czystości sprzedawców. Należy jednak pamiętać, że mleko krowie nie wyprodukowane fabrycznie należy zawsze zagotować. Chroni to zdrowie wszystkich członków rodziny.
