Korzyści i szkody masła z mleka koziego oraz sposób przygotowania go w domu

Mleko jest cennym i niezastąpionym produktem spożywczym. Popyt na każdy produkt wytwarzany z mleka. Świeże masło z mleka koziego to produkt wysokotłuszczowy, który jest wchłaniany przez organizm nie powodując problemów cholesterolowych. Ponadto olejek wykazuje właściwości gojące rany, zmiękczające, przeciwbólowe i bakteriobójcze. Dlatego często na jego bazie powstają lecznicze maści i kosmetyki.

Właściwości masła koziego

Podczas procesu przetwarzania z mleka do masła dochodzą wszystkie niezbędne i przydatne substancje: węglowodany, białka, witaminy A, E, D, grupa B. Według zestawu pierwiastków mineralnych (magnez, miedź, azot, potas, wapń, fosfor , mangan) mleko kozie znacznie przewyższa mleko krowie. Świeże masło z mleka koziego nie ma wyraźnego zapachu, ale ma przyjemny słodkawy smak z nutami orzechowymi.

Korzystne funkcje

Olejek doskonale uzupełnia zestaw produktów codziennego użytku, wykazując jednocześnie różnorodne właściwości profilaktyczne i lecznicze. Oczywiście można znaleźć korzyści i szkody w każdym jedzeniu. Główne zalety:

• ze względu na wysoką zawartość fluoru, krzemu i chloru olej może być włączany do diety osób chorych na cukrzycę;
• beta-karoten pomaga zapobiegać nowotworom;
• Produkt doskonale wpisuje się w linię kosmetyków domowych. W celu uzdrowienia i poprawy kondycji skóry można go stosować do natłuszczania skóry twarzy i ciała;
• jako środek leczniczy, stosowany na poparzenia skóry, obszary ciała cierpiące na złogi solne;
• Stwierdzono korzystny wpływ na zdrowie dzieci. Przy regularnym stosowaniu dzieci są mniej podatne na choroby.

Na szczególną uwagę zasługuje roztopione masło. Organizm łatwo wchłania potrawy zawierające ten składnik. Jednocześnie oczyszcza się wątroba, lepiej usuwane są toksyny i zwiększa się poziom ochrony przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.

Jak zrobić masło z mleka koziego w domu

Do wytworzenia małych ilości produktu nie jest wymagany żaden specjalny sprzęt. Należy jednak wziąć pod uwagę, że w procesie przetwarzania marnuje się dużo mleka. Główne etapy przygotowania kremowego produktu:

1. Mleko przechowuje się w lodówce przez co najmniej 6 godzin, aby na powierzchni płynu utworzyła się śmietanka.
2. Śmietankę zbiera się w osobnym pojemniku, ostrożnie oddzielonym od mleka. Optymalna temperatura ubijania śmietanki to 8-10°C.
3. Za pomocą miksera ubijaj śmietanę, aż do uzyskania produktu o pożądanej jakości.

Objętość zebranej śmietanki zależy bezpośrednio od zawartości tłuszczu w mleku. Z reguły z trzylitrowej butelki śmietanki zbiera się 0,5-0,7 litra. Ponieważ krem ​​jest dobrze przechowywany w lodówce, zaleca się zbieranie go przez kilka dni (jeśli w gospodarstwie jest niewiele kóz). Z 1,5-2 litrów śmietany otrzymuje się około 150 gramów masła.

Aby uzyskać bardziej dietetyczny produkt - ghee - w domu, stosuje się inną technologię. Główne etapy procesu:

1. Produkt kroi się na małe kawałki i umieszcza w szerokim pojemniku.
2. Do dużego rondla wlej wodę i umieść w nim pojemnik tak, aby powstała łaźnia wodna.
3. Naczynia umieszcza się na małym ogniu. Aby mieć pewność, że produkt nagrzewa się powoli i nie pali się, ogień jest utrzymywany na niskim poziomie.
4. Produkt gotuje się do momentu oddzielenia: serwatka osiada na dnie stopionej cieczy, a na górze tworzy się niewielka piana.

Roztopioną masę usuwa się z łaźni parowej i pozostawia do ostygnięcia w warunkach pokojowych (około 2-3 godzin). Następnie olej jest dokładnie filtrowany – wyjmowany łyżką i umieszczany na sicie lub siatce.

Jak mogę używać produktu?

Naturalnie masło kozie to przede wszystkim wartościowy i pożywny produkt do przygotowywania potraw i przekąsek. Wspaniałym wiosennym preparatem jest „zielona” pasta, którą dodaje się do aromatycznych gotowanych ziemniaków, makaronów i owsianek. Aby przygotować, pęczek zieleni (pietruszka, kolendra, koper, bazylia) sieka się i miesza z miękkim masłem.Jest to doskonała opcja na przekąskę (kanapka z suszonego chleba jest smarowana „zieloną” mieszanką).

Popularny jest pasztet z wątróbki, którego przygotowanie zajmuje niewiele czasu:

• wątroba wołowa, cebula i marchewka są smażone na patelni;
• produkty schładza się, a następnie kruszy w maszynce do mięsa lub blenderze;
• Mieszankę wątroby układa się na folii w postaci prostokątnej warstwy. Wierzch posmarowany kozim masłem;
• Wątrobę ostrożnie zwija się i umieszcza w lodówce.

Do stosowania kosmetycznego zaleca się mieszać produkt z dodatkami aromatycznymi. Aby zadbać o skórę twarzy, dodaj 2-3 krople olejku miętowego, różanego i drzewa sandałowego do łyżeczki ciepłego kremowego produktu.

W celach zdrowotnych kremowy produkt służy do smarowania spierzchniętych miejsc na dłoniach i stopach. Jeśli zmieszasz ghee z cukrem, otrzymasz doskonały środek moczopędny.

Dlaczego masło ma zły smak?

Recenzje na temat nieprzyjemnego zapachu produktów z mleka koziego są uzasadnione. Główną cechą jest to, że mleko po udoju należy natychmiast umieścić w lodówce, aby zapobiec rozwojowi specyficznego aromatu w produktach mlecznych.

Warunki w jakich trzymane są zwierzęta mogą mieć wpływ na smak produktów. Tylko jeśli będziesz przestrzegać standardów opieki nad kozami i zapewnić odpowiednie odżywianie, możesz uzyskać smaczne produkty mleczne. Przygotowując masło w domu, należy dokładnie odcedzić serwatkę, w przeciwnym razie z biegiem czasu to właśnie ta ciecz może nadać produktowi nieprzyjemny smak i zapach.

Witaminy i mikroelementy zawarte w produktach z mleka koziego chronią organizm przed infekcjami, nadają skórze elastyczność i korzystnie wpływają na wzrok.Ale spożywając olej, nie należy zapominać o jego kaloryczności.