Rentowność wielu gospodarstw opiera się na sprzedaży nie tylko mleka pełnego, ale także przetworów mlecznych. Specjalne wyposażenie ułatwia obróbkę produktów, a sposób montażu ręcznego lub elektrycznego separatora mleka opisano w załączonej instrukcji. Do przetwarzania mleka w dużych gospodarstwach zaleca się stosowanie modeli elektrycznych.
Przeznaczenie separatora
Podczas pracy urządzenia wydzielają się różne frakcje mleka. Głównym elementem każdego projektu jest bęben.Mleko tłuste pod wpływem sił odśrodkowych rozdziela się na mleko odtłuszczone i śmietankę, a ciecz poddaje się dalszemu oczyszczaniu.
Separator elektryczny pomoże Ci sprawnie i szybko oddzielić śmietankę. Niewielkie ilości mleka można przepuścić przez urządzenie mechaniczne typu radzieckiego. Separator ręczny doskonale radzi sobie z przygotowaniem masła ze śmietany lub kwaśnej śmietany.
Jak zmontować separator mleka
Producenci oferują możliwość zakupu separatora w formie rozłożonej. Urządzenie składa się z kilku etapów.
- Bęben jest zamontowany na wale silnika. Aby sprawdzić, czy nie ma zniekształceń, bęben obraca się kilka razy.
- Zamontuj parę drenów (jedna z części z małym rowkiem jest umieszczona na dole, wyrównując rowek z wgłębieniem na korpusie).
- Założyć komorę pływakową wkładając do środka biały plastikowy krążek (pływak).
- Zainstaluj duży pojemnik-miskę na mleko.
Ostatnim etapem jest montaż kranu. Część wygląda jak plastikowa rurka z uchwytem w kształcie litery L po jednej stronie i otworem po drugiej, który otwiera lub zamyka wypływ mleka z miski.
Demontaż i montaż bębna separatora
Regularna praca urządzenia wymaga okresowego czyszczenia filtra i bębna z nagromadzonych osadów. Procedura demontażu i montażu odbywa się w następującej kolejności:
- za pomocą klucza odkręć bęben, a następnie zdejmij pokrywę z korpusu;
- płytki są usuwane, myte i wycierane do sucha;
- wyjmij uszczelkę bębna, opłucz i wytrzyj;
- w celu umycia płyty oddzielającej w górny stożek bębna wkręca się śrubę regulującą zawartość tłuszczu;
- Bęben należy zmontować w odwrotnej kolejności, instalując i dokładnie mocując wszystkie elementy.
Właściciel urządzenia samodzielnie określa okresy czyszczenia. Ale tej procedury nie należy zaniedbywać. Ponieważ nagromadzone osady pogarszają jakość produktu, wibracje będą się zwiększać.
Jak wyregulować bęben separatora?
Zawartość tłuszczu w śmietanie można regulować za pomocą specjalnej śruby regulacyjnej. Do regulacji bębna poprzez obrót śruby służy specjalny klucz. Aby uzyskać produkt o maksymalnej zawartości tłuszczu należy dokręcić śrubę do oporu i lekko ją przekręcić w przeciwnym kierunku. Należy jednak wziąć pod uwagę, że aby uzyskać gęstą śmietanę, separator może pracować nieprzerwanie nie dłużej niż 10-17 minut. Następnie należy przepłukać system, ponieważ bęben i płyty zatykają się smarem.
Dostosowując bęben należy wziąć pod uwagę, że na uzyskanie wymaganego produktu ma wpływ również temperatura nalewanego mleka (zalecany zakres temperatur to 30-40°C). Czasami podczas przetwarzania bardzo bogatego mleka śruba regulacyjna szybko się zatyka. Optymalną opcją ustawienia w tym przypadku jest całkowite odkręcenie śruby i przetworzenie mleka bez niej.
Jak działa urządzenie?
Obracając się bęben wytwarza siłę odśrodkową, pod wpływem której mleko oddziela się w przestrzeni międzytalerzowej. W tym przypadku tłuszcz zbiera się w środku, a wodnistą część odrzuca się. W tym samym czasie zarówno śmietanka, jak i odtłuszczone mleko przemieszczają się do góry bębna, skąd spływają do specjalnych zbiorników.
Oczywiście procedura separacji przebiega szybciej, gdy bęben obraca się z dużymi prędkościami.
Jak wybrać separator do mleka?
Wybierając modele, należy wziąć pod uwagę zalety i wady każdego rodzaju separatora (mechaniczne i elektryczne). Jednostka ręczna jest niedroga i pozwala przetworzyć 40-50 litrów mleka na godzinę. Jest to najlepszy wybór dla gospodarstw posiadających małą liczbę krów. Zawartość tłuszczu w powstałych produktach ustala się ręcznie.
Wśród minusów należy zauważyć konieczność stosowania pracy fizycznej, niską prędkość obrotową bębna (8,5-10 tys. obr./min).
Zalety modeli elektrycznych są oczywiste: wysoka wydajność (od 80 litrów mleka na godzinę), obecność czujników do regulacji zawartości tłuszczu w produktach oraz funkcja dezynfekcji produktów mlecznych. Wyższy koszt w porównaniu do jednostek ręcznych można uznać za minus.
Jak używać?
Aby mieć pewność, że jakość produktu końcowego nie zawiedzie, zaleca się stosowanie się do instrukcji podczas użytkowania sprzętu. Aby przetworzyć mleko na separatorze, należy wykonać kilka kroków krok po kroku:
- Urządzenie jest instalowane na stole. Za pomocą specjalnego klucza wyreguluj wysokość śmietanki, aby uzyskać żądaną zawartość tłuszczu;
- Do miski wlewa się podgrzane lub świeże mleko. Gdy tylko bęben separatora elektrycznego zacznie się obracać z pełną prędkością (po 30-35 sekundach), otwórz kran odbiornika;
- po przetworzeniu całej objętości mleka przez separator przepuszcza się 2,5-3 litry podgrzanej wody, zmywając pozostałości;
- następnie sprzęt wyłącza się, demontuje i wszystkie elementy dokładnie myje szczotką i szczotką. Montaż (w odwrotnej kolejności) rozpoczynamy po wyschnięciu wszystkich elementów.
Aby sprzęt służył długo, należy postępować zgodnie z zaleceniami użytkowania określonymi przez producenta. Okresowe smarowanie śruby regulacyjnej jest ważną zasadą eksploatacji separatorów elektrycznych i ręcznych.
Wybierając różne modele sprzętu, należy porównać wszystkie cechy użytkowe. Ponieważ te parametry wpływają na jakość produktów mlecznych. Należy jednak wziąć pod uwagę, że duże obciążenia i złe czyszczenie części również odgrywają rolę.
