Ta aromatyczna roślina jest uprawiana do celów spożywczych, leczniczych, perfumeryjnych i jako roślina ozdobna. W fazie kwitnienia mięta wydziela kojący zapach, który sprzyja relaksowi. Sadzenie jednego korzenia zapewni zbiory na następny sezon wystarczające do spożycia na świeżo i przechowywania do wykorzystania w przyszłości. Po zorientowaniu się, jak przechowywać miętę, zapewnisz swojej rodzinie wyjątkową przyprawę i liście herbaty na całą zimę.
Funkcje przechowywania mięty
Warunki przechowywania mięty decydują o obecności w niej właściwości leczniczych i aromatu.Aby zbierać chwasty przez długi czas, można je suszyć lub zamrażać. Do niedawna suszenie było uważane za jedyny sposób na zachowanie plonów. Jednak po zamrożeniu roślina zachowuje maksymalną ilość przydatnych substancji, oryginalny smak i jasny zapach.
Przygotowanie surowców
Cięcie mięty do zbioru rozpoczyna się pod koniec czerwca i trwa do jesieni:
- Czas zbiorów zależy od początku kwitnienia;
- Najlepszym surowcem są rośliny drugiego lub trzeciego roku;
- Zaleca się zbierać rośliny w godzinach porannych i wieczornych, przy braku rosy, przy ciepłej i suchej pogodzie;
- Konieczne jest odcięcie jednej trzeciej gałęzi, ponieważ olejki eteryczne i inne substancje czynne są skoncentrowane w liściach, kwiatach i wierzchołkach łodyg.
Świeży wzrost pojawi się na pozostałej łodydze przed końcem sezonu..
Jak przechowywać świeżą miętę
Świeża mięta będzie dobrze przechowywana w lodówce przez tydzień. Aby to zrobić, gałęzie są owinięte w zwilżony ręcznik lub umieszczone w pojemniku. Jeśli chcesz umieścić miętę w plastikowej torbie, musisz upewnić się, że do pojemnika nie przedostaje się powietrze.
Suszenie mięty
Suszenie mięty nie będzie wymagało dużego wysiłku i czasu:
- łatwiej jest trzymać ucięte łodygi związane w pęczki, które wiesza się w zacienionym, wentylowanym pomieszczeniu;
- Sugeruje się eksperymentowanie i dodawanie do kolekcji gałązek innych ziół, nadając różnym odcieniom napoje miętowe;
- Jeśli pocięte rośliny układane są na paletach do suszenia, warstwy nie powinny być grube. Surowce są regularnie mieszane.
O gotowości mięty decydują liście - jeśli łatwo oddzielą się od łodygi i kruszą, czas posiekać miętę i przechowywać ją w papierowych torebkach i szklanych słoikach.
Zamrożenie rośliny
Aby mieć pachnące warzywa na stole przez cały rok, należy zwrócić uwagę na zimowe przymrozki. Obecnie istnieje kilka opcji zamrażania. Jednocześnie zostaje zachowany kolor liści, świeży smak i korzystne właściwości. Całe liście wykorzystuje się do parzenia herbaty, dekorowania potraw, sporządzania deserów i koktajli. Rozdrobniony preparat nadaje się do sosów i wypieków.
Całe liście
Pokrojone warzywa umieszcza się w zimnej wodzie na pięć minut, niezależnie od tego, gdzie rosną, myje pod kranem i układa cienką warstwą na ręcznikach. Pozbycie się nadmiaru wilgoci zajmie pół godziny. Przyspieszenie procesu możliwe jest poprzez wymieszanie surowców.
Suszona mięta jest sortowana: duże, zdrowe liście i górna część pędów umieszcza się w małych słoiczkach lub plastikowych pojemnikach. Używanie toreb plastikowych jest niewłaściwe: przedmiot obrabiany staje się zbyt delikatny. Napełniony pojemnik trafia do zamrażarki.
Całe gałęzie
Zamrażanie łodyg z liśćmi nie jest zabronione. Grubą torebkę napełnia się porcjami pęczków mięty, ostrożnie zwija w tubę i umieszcza w zamrażarce. Podczas zabiegu należy monitorować bezpieczeństwo liści.
Drobno posiekane
Liście mięty są przydatne zimą w postaci zmiażdżonej lub puree. Tego typu mrożenie można wygodnie przeprowadzić w specjalnych miniformach lub wkładkach z różnymi słodyczami. Liście odrywa się od umytych gałęzi i pozostawia na 10 minut do wyschnięcia. Przygotowane surowce drobno sieka się nożem lub kruszy w blenderze. Powstałe puree umieszcza się w foremkach i umieszcza w zamrażarce. Zamrożony przedmiot wlewa się do worków wykonanych z gęstego polietylenu i hermetycznie zamyka.
W kostkach lodu
Aby zamrozić liście mięty w kostkach lodu, musisz zaopatrzyć się w silikonowe formy lub specjalny pojemnik. Delikatne liście i wierzchołki łodyg w ilości 4-6 sztuk układa się w komórkach i zalewa schłodzoną przegotowaną wodą. Półfabrykaty umieszcza się w zamrażarce na kilka godzin, wyjmuje z form i przenosi do plastikowych torebek. Ta metoda zamrażania pozwala zachować liście w nienaruszonym stanie, co wygląda korzystnie i elegancko w różnych napojach.
Zastosowanie półfabrykatów:
- Liście w całości oraz wierzchołki pędów nadają się jako liście herbaciane, baza pachnących, chłodzących napojów, kompotów i koktajli. Preparat ten sprawdza się jako dodatek do gulaszy warzywnych, duszonych mięs i drobiu, sałatek, pierwszych dań, zapiekanek ze zbóż i twarogu, serników.
- Gałązki wykorzystuje się jako składnik bułek mięsno-warzywnych, dań gotowanych na parze lub pieczonych w folii.
- Kostki lodu doskonale nadają się do napojów orzeźwiających, takie preparaty są szczególnie istotne w przypadku Mojito.
- Siekana mięta służy jako dodatek smakowy do wszelkiego rodzaju sosów, wypieków oraz sałatek owocowych i warzywnych.
Nie ma znaczenia, w jakiej formie przechowujesz miętę, roślina ta przyniesie korzyści i pozostawi przyjemne doznania smakowe.
